Operation Manual

2928
GEBRADEN KIP MET
RIJST EN AMANDELEN
4 porties
Bereidingstijd: 90 min.
Moeilijkheidsgraad:
gemiddeld
INGREDIËNTEN
1 kip (bij voorkeur
scharrelkip), ongeveer 1,8
kg (kant-en-klaar)
200 g Thaise rijst
150 g gepelde amandelen
100 g gedroogde gele
rozijnen
1 theelepel
korianderzaadjes
1 theelepel komijnzaadjes
20 g boter
3 eetlepels arachideolie
Zout, vers gemalen peper
1. Kook de rijst in gezouten water, giet
af en laat afkoelen.
Verwarm 1 eetlepel arachideolie in een
braadpan en rooster de amandelen
lichtjes. Dep droog met keukenpapier.
Rooster in dezelfde pan de koriander-
en komijnzaadjes 2 minuten licht.
Maal de amandelen, de koriander
en de komijn met boter fijn in een
keukenmachine.
Meng de rijst met het amandelmengsel
en de rozijnen. Voeg zout en peper toe.
2. Verwarm de oven voor op 210 °C.
3. Bestrooi de binnenkant van de kip
met zout en peper en vul met rijst. Bind
af met keukentouw.
Leg de kip in een ovenschaal, bedruip
met resterende olie en dek af met een
deksel.
Rooster 80 tot 90 minuten onderin de
oven.
Haal de kip uit de oven en laat hem
nog 15 minuten in de afgedekte schaal
rusten.
AFWERKING
Haal de kip uit de schaal. Haal de vulling eruit. Snijd de kip in 8 stukken.
Leg de kip op een serveerschaal of meteen op warme borden.
MOSTERDKONIJN
4 porties
Bereidingstijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
makkelijk
INGREDIËNTEN
4 konijnenpoten
4 tomaten van 100 g
4 eetlepels Dijon mosterd
1 takje rozemarijn
1 eetlepel olijfolie
Zout, vers gemalen peper
1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
2. Snijd de tomaten in kwarten en
verdeel ze over een crisp- of bakplaat.
Bestrooi met rozemarijn (zonder takje),
voeg zout en peper toe en besprenkel
met olie. Bestrooi de konijnenpoten met
zout en peper en wrijf in met mosterd.
Plaats de poten op de tomaten.
3. Bak 25 tot 30 minuten onderin de
oven.
AFWERKING
Haal het gerecht uit de oven en serveer direct.