Owner's Manual

21FONCTIONNEMENT
FRANÇAIS
Stockage à long terme du kimchi
•
Comme le fromage, le kimchi est un organisme vivant qui
vachangerauldutemps.Pourgarderlekimchifrais
pendant longtemps, augmentez la teneur en sel et
stockez-le à basse température, soit aux alentours de
32°F(0°C).Pesezsurleslégumesanqu’ilssoientbien
recouverts de sauce et couvrez le contenant d’une
pellicule de plastique ou d’une couche de feuilles de chou
pour protéger le kimchi de l’air et conserver la fraîcheur
du kimchi plus longtemps.
Le choix du bon chou pour le kimchi
•
Il y a plusieurs types de choux offerts. Pour le kimchi,
choisissez un chou de taille moyenne qui est arrondi
plutôt que long et mince. Les feuilles intérieures doivent
être douces et plus pâles que les feuilles extérieures. Les
feuilles extérieures doivent être minces et d’un vert clair.
Le choix des radis pour le kimchi
•
Il y a beaucoup de types de kimchi aux radis, et différents
radis sont utilisés pour différents types de kimchi.
•
Pour le kimchi aux radis, utilisez des radis coréens qui
ont une tête vert pâle et des feuilles bien réparties.
•
Pour le kimchi aux chonggak (jeunes radis), utilisez des
radis de Séoul qui ont une base ronde et épaisse.
•
Pour le kkakdugi (kimchi aux radis coupés en cubes),
essayez de trouver des radis avec une tête blanche plutôt
que verte.
•
Pour le dongchimi, utilisez des radis à feuilles tendres et
à tête blanche plutôt que verte.
Les bonnes techniques de stockage
des aliments
Stockez le kimchi dans le contenant pour kimchi.
•
Remplissez le contenant de kimchi jusqu’à la ligne
seulement et assurez-vous que le couvercle est bien
fermé avant de le ranger.
•
Silecouverclen’estpasferméadéquatement,unene
pellicule de levure peut se former à la surface du kimchi
ou le kimchi peut fermenter trop rapidement. Couvrez la
surface du kimchi d’une pellicule de plastique ou d’une
couchedefeuillesdechouavantdelerangeran
d’empêcher la formation de levure.
Stockez les légumes et les fruits dans le contenant
prévu à cet effet.
•
Certains fruits et légumes peuvent être abîmés par l’air
froid.
•
Les légumes qui sont humides après avoir été lavés ont
tendance à se gâter plus rapidement. Pour des résultats
optimaux, ne lavez pas les légumes avant de les stocker.
•
Ne réfrigérez pas les fruits tropicaux, comme les bananes
ou les ananas, car les températures froides peuvent les
abîmer.
Laissez les aliments chauds refroidir à température
ambiante avant de les réfrigérer.
•
Le fait de ranger les aliments chauds directement dans le
réfrigérateur peut élever la température des aliments
environnants, ce qui peut les gâter et entraîner des
factures d’électricité plus coûteuses.
Stockage à long terme du kimchi
•
Rangez le kimchi fraîchement préparé dans le
réfrigérateur et sélectionnez le réglage Kimchi.
•
Selon le type et la salinité du kimchi, sélectionnez le
réglage Low (basse), Medium (moyenne) ou High
(élevée).
•
Pour un meilleur stockage prolongé, assurez-vous que
les légumes sont complètement submergés dans la
sauce et couvrez le kimchi d’une pellicule de plastique.
Avant de stocker les huiles végétales dans le
réfrigérateur, lisez les directives de stockage sur le
contenant.
•
Les bouteilles d’huile végétale peuvent se salir à force
d’être utilisées.
•
Rangez les bouteilles d’huile dans des contenants en
plastique jetables ou que vous avez en surplus pour
éviter d’avoir à nettoyer les contenants.