Owner's Manual

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Mantener
vigilado
lo
que
se cocina
Las recetas contenidas en este folleto han sido
preparadas
con sumo
cuidado,
pero
su exito al
prepararlas dependera
de la atencion
que
usted
ponga
en las comidas a
medida
que
se cocinan.
Siempre vigile
la comida mientras se cocina. Su horno
microondas esta
equipado
con una luz
que
se enciende automaticamente cuando el
horno esta
funcionando,
de modo
que
usted
pueda
ver hacia dentro
y
verificar el
progreso
de su comida. Las instrucciones dadas en las recetas
para
retirar
y
revolver
los alimentos deben ser consideradas como los
pasos
minimos recomendados. Si la
comida
parece
estar cocinandose en forma
dispareja, simplemente haga
los
ajustes
que
considere necesarios
para corregir
el
problema.
Factores
que
afectan
los
tiempos
de coccion en el microondas
Muchos factores
pueden
afectar los
tiempos
de coccion. La
temperatura
de los
ingredientes
utilizados en una receta hace una
gran
diferencia en los
tiempos
de coccion. Por
ejemplo,
un
queque preparado
con
mantequilla,
leche
y
huevos helados se demorara considerablemente
mas
tiempo para
hornearse
que
uno
preparado
con
ingredientes
a
temperatura
ambiente.
Todas las recetas contenidas en este folleto ofrecen un
rango
de
tiempo
de coccion. En
general,
usted encontrara
que
a los alimentos les falta coccion en el
rango
mas corto
y quizas
desee cocinar sus alimentos mas alla del
tiempo
maximo
indicado,
de acuerdo con su
preferencia personal.
La filosofia
que prima
en este folleto es
que
es
mejor para
una receta ser
conservador al indicar los
tiempos
de coccion. Cuando los alimentos se cuecen en
exceso,
no
hay
solucion.
Algunas
recetas,
particularmente para pan, queques y
cremas,
recomiendan
que
la comida sea sacada del horno cuando aun les falta
algo
de coccion. Esto no es un
error. Cuando se
dejan reposar generalmente
cubiertas,
estas comidas continuaran
cociendose fuera del horno
ya que
el calor
atrapado
dentro del exterior de los alimentos
viaja
gradualmente
hacia el interior. Si la comida se
deja
en el horno hasta
que
se cueza
por
completo,
el exterior se sobrecocera o incluso se
quemara.
Con el correr del
tiempo,
usted
estara cada vez mas
capacitada para
estimar la coccion
y
los
tiempos
de
reposo
de las
diversas comidas.
Densidad de los
alimentos
Los alimentos livianos
y porosos,
como
queques y panes,
se cocinan mas
rapidamente que
los alimentos
pesados y
densos,
como carnes asadas o a la
cacerola. Debe tener
cuidado,
cuando
ponga
en el microondas alimentos
porosos,
que
los bordes externos no
queden
secos
y quebradizos.
Altura
de los
alimentos
La
parte
de arriba de los alimentos
altos,
en
especial
las carnes
asadas,
se coceran
mas
rapidamente que
la
parte
de
abajo.
Por lo
tanto,
es conveniente voltear los
alimentos altos durante la coccion hasta varias veces.
Contenido
de humedad de los
alimentos
Dado
que
el calor
generado por
las microondas tiende a
evaporar
la
humedad,
los alimentos
relativamente
secos,
como carnes asadas
y algunas
verduras,
deben ser rociados con
agua
antes de comenzar la coccion o cubiertos con
agua para
retener la humedad.
Huesos
y
contenido
de
grasas
en los
alimentos
Los huesos conducen el calor
y
la
grasa
se cuece mas
rapidamente que
la carne. Debe
tenerse cuidado al cocinar cortes de carne con hueso o con
grasa
de
que
no se cocinen en
forma
dispareja y
no
queden
sobrecocidos.
Cantidad
de
alimentos
El numero de microondas en su horno se mantiene constante
independientemente
de
cuanta comida se este cocinando. Por
tanto,
mientras mas comida
coloque
en el
horno,
mas
largo
sera el
tiempo
de coccion. Recuerde disminuir los
tiempos
de coccion en al
menos un tercio al
preparar
una receta.
Forma de los
alimentos
Las microondas
penetran
solo alrededor de 2 cm en la comida. El interior de los alimentos
se cocinan a medida
que
el calor
generado
en el exterior
viaja
hacia el interior. Solo la
parte
externa de los alimentos es cocida
por
la
energia
de
microondas;
el resto se cuece
por
conduccion. La
peor
forma
posible
de un alimento
que
sera cocinado en un
microondas es un cuadrado
grande.
Las
esquinas
se
quemaran
mucho antes de
que
el
centro este tibio. Los alimentos
delgados y
redondos
y
los alimentos con forma de anillo se
cocinan con exito en el microondas.
Cubiertas
El uso de una cubierta
atrapa
el calor
y
el
vapor,
lo
que
hace
que
la comida se cocine mas
rapidamente.
Utilice una
tapa
o un film
para
microondas con una
esquina
doblada hacia
atras
para
evitar
que
se
parta.
Dorar los
alimentos
Las carnes
y
aves
que
se cocinan durante 15 minutos o mas se doraran
ligeramente
en su
propia grasa.
Los alimentos
que
se cocinan
por
un
periodo
mas corto
pueden
ser
pincelados
con
alguna
salsa de
dorar,
como salsa de
soya
o de
barcacoa,
para lograr
un
color
apetitozo.
Debido a
que
se
agrega
una cantidad relativamente
pequena
de salsas
para
dorar,
no se altera el sabor
original
de la receta.
Cubrir con
papel antigrasa
El
papel antigrasa
evita eficazmente las
salpicaduras y
hace
que
la comida
retenga algo
de calor. Pero dado
que constituye
una cubierta mas suelta
que
una
tapa
o un film
plastico,
hace
que
los alimentos se
sequen
un
poco.
Disposicion y Espaciado
Los alimentos individuales como las
papas
asadas,
los
queques pequenos y
los entremeses
se calentaran en forma mas
pareja
si se colocan en el horno a
igual
distancia unos de
otros,
de
preferencia
en forma circular. Nunca
apile
los alimentos unos encima de otros.
Caracteristicas de los Alimentos
y
Coccion en el Microondas