Owner's Manual

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食物特性及
微波烹調
攪拌
攪拌是所有微波烹調中至為重要的技巧之一。在烹調慣例中，攪拌食物是
為了將其混合。微波食物則不一樣，攪拌是為了熱的傳送及再分配。攪拌
時方向應自外往中央，因為外圍的食物會先受熱。
翻轉
較大的食物，例如烤肉或全雞，應經常翻轉，使其上下能平均受熱。對切
片的雞肉或豬排來說，翻轉也是一個好主意。
將較厚部分面朝外
因為微波會先對食物外部發生作用，所以將肉類、家禽及魚類較厚部分置
於烤盤外緣是較為理想的方式。依此方式，較厚部分會先接受大部分的微
波能量，因此食物整體的受熱更為均勻。
遮掩
若要烹調方形的食物，可在角落或邊緣包上錫箔紙阻絕微波，以免這些
部分受到過度烹煮。絕對不可使用過量的錫箔紙，並應確認其已牢附於盤
上，不然將可能發生「電弧」反應。
架高
將較厚或密度較高的食物架高，可使其底面及中心更易於吸收微波。
刺穿
有殼、表皮或外膜的食物很可能在微波爐內發生爆裂的情形，烹調前將
其刺穿可避免這種狀況的發生。這種食物包括雞蛋的蛋黃和蛋白、蛤蜊和
蠔，以及整棵的蔬菜和水果。
烹調後的檢查
食物在微波爐內的烹調速度非常快，有必要經常測試其狀況。某些食物應
留在微波爐內直到完全煮熟。但大部分的食物，包括肉類和家禽，通常稍
微烹煮後便已從微波爐中取出，整個烹調過程將會在等待時間中完成。在
等待時間中，食物的內部溫度可能的增加幅度為華氏5度 (攝氏3度)至華
氏15度(攝氏8度)。
等待時間
自微波爐取出後，食物通常須等候3至10分鐘才可取用。通常在等待時可
蓋住食物以保持其熱量，除非其需要使組織成分變得乾燥(例如某些蛋糕
和餅乾)。等待時間可讓食物完成整個烹調過程，同時並可有助於味道融
合成熟。
清理微波爐
1 保持微波爐內部清潔
濺出的食物或溢出的液體，可能會黏在爐壁或密封物與外門之
間的表面上。處理這些殘渣的最好方法，就是用濕抹布馬上將
其擦掉。碎屑和溢出物將會吸收微波能量，烹調時間會因而變
長。使用濕抹布將掉落在外門與機體之間的碎屑擦掉。保持此
一區域的清潔是十分重要的，因為如此才可保證微波爐能緊密
地封閉。請使用沾有肥皂的抹布清除油脂性飛濺物，然後再行
沖洗及擦乾。不可使用粗糙的去污粉或有磨蝕作用的清潔劑。
清潔玻璃盤，可採手洗或使用洗碗機代勞。
2 保持微波爐外部清潔
微波爐外部可使用肥皂及水來清理，然後再以清水清洗，最後
用柔軟的抹布或紙巾擦乾。要避免微波爐內的操作零件損壞，
不可讓水滲入通風孔內。要清理控制面板，先打開外門以防微
波爐被意外啟動，再用濕抹布擦拭，然後馬上擦乾。清理工作
完成後，按停止/清除。
3 如蒸汽在微波爐外門之內面或外表周圍凝結，請用柔軟的抹布
擦拭面板。當微波爐在高濕度的環境下作業時，此種情形便可
能發生，但絕非機組故障。
4 外門及外門密封物均需保持清潔。只可使用溫肥皂水清洗，清
潔需將其完全擦乾。
不可使用含有磨蝕性材料如去污粉，具磨蝕作用的鋼絲刷或塑
膠刷子也不可使用。
保持金屬零件的清潔極為容易，只需常用濕布擦拭。
5 切勿使用任何蒸氣清洗機。