Owner's Manual

SW
32
Nagra
rad
om
matlagning
i
mikrovagsugn
Hall
ett
oga
pa
maten
Recepten
i denna bok ar
utprovade
med stor
omsorg,
men hur du
lyckas
med dem
beror
pa
hur
mycket uppmarksamhet
du
agnar matlagningen.
Hall alltid ett
oga pa
maten du
lagar. Mikrovagsugnen
ar utrustad med en
lampa
som tands automatiskt
nar
ugnen
startar,
vilket innebar att du kan se in i
ugnen
och kontrollera vad som
hander. Nar det star i
receptet
att du ska
hoja
maten,
rora om i den eller
nagot
liknande ar dessa
anvisningar
endast att betrakta som rekommenderade
minimiatgarder.
Om det ser ut som om maten
tillagas ojamnt, gor
du helt enkelt bara
det du anser behovs for att ratta till
problemet.
Faktorer
som
paverkar
tillagningstiden
i
mikrovagsugnen
Det finns
manga
faktorer som
paverkar tillagningstiden. Temperaturen pa
ingredienserna
som anvands i ett
recept spelar exempelvis
stor roll for
tillagningstiden.
Det tar avsevart
langre
tid att
gradda
en kaka som rorts
ihop
av
kylskapskallt
smor,
mjolk
och
agg
an det tar att
gradda
en kaka av smet som haller
rumstemperatur.
I
alla
recept
i den har boken
anges
flera
tillagningstider.
Du kommer att
upptacka
att
maten for det mesta inte blir
riktigt fardig
nar du anvander
nagon
av de kortare
tillagningstiderna,
och i andra fall kanske du
personligen
foredrar att
tillaga
maten
langre
tid an den
langsta tillagningstid
som ar
angiven. Tidsangivelserna
i den har
bruksanvisningen
ar baserade
pa
tanken att det ar battre med for kort
tillagningstid
an for
lang.
Mat som
tillagats
for
lange
ar forstord for
gott.
Vissa
recept,
sarskilt
pa
brod,
kakor och saser som innehaller
agg,
rekommenderar att maten ska tas ut ur
ugnen
innan den ar helt
fardig.
Detta ar inte ett skrivfel. Om du later dessa matvaror
sta en
stund,
oftast
tackta,
kommer de att fortsatta
tillagas
aven nar de
tagits
ut ur
ugnen
eftersom varmen i de
yttre
delarna
gradvis
kommer att
spridas
inat. Om dessa
matvaror far sta kvar i
ugnen
tills de ar helt
fardiga
kommer de
yttre
delarna att bli
for
mycket tillagade
eller till och med branda. Du kommer att bli allt
skickligare pa
att
skatta bade
tillagnings-
och statider for olika matvaror.
Matens tathet
Latta,
porosa
matvaror,
som kakor och
brod,
tillagas
snabbare an
tunga, kompakta
matvaror som stekar och
grytor.
Nar du
tillagar poros
mat i
mikrovagsugnen
maste
du vara
forsiktig
sa att
ytterkanterna
inte blir torra och
sproda.
Matens
hojd
Nar du
tillagar
mat som ar
hog
kommer den ovre delen av
maten,
sarskilt nar det
galler
stekar,
att
tillagas
snabbare an den nedre delen. Darfor ar det klokt att vanda
hog
mat under
tillagningen,
ibland flera
ganger.
Matens fukthalt
Eftersom den varme som alstras fran
mikrovagorna
tenderar att
suga upp
fukt,
bor relativt
torr mat som stekar och vissa
gronsaker antingen sprejas
med vatten fore
tillagning
eller
tackas for att behalla sin fukt.
Mat
som innehaller ben och
matens fetthalt
Ben leder varme och fett
tillagas
snabbare an kott. Nar du
tillagar
kott med ben eller
hog
fetthalt maste du vara
forsiktigt
sa att kottet inte
tillagas ojamnt
och sa att det inte
tillagas
for
lang
tid.
Mangden
mat
Antalet
mikrovagor
i
ugnen
forblir konstant oavsett hur
mycket
mat du
tillagar.
Det innebar
att du maste oka
tillagningstiden
om du ska
tillaga
en storre
mangd.
Kom
ihag
att minska
tillagningstiden
med minst en
tredjedel
om du halverar ett
recept.
Matens
form
Mikrovagor tranger
endast in cirka
2,5
cm i maten. Den inre delen av
omfangsrika
matvaror
tillagas
nar varmen som alstras
pa
utsidan
sprids
inat. Endast utsidan av maten
tillagas
av
mikrovagsenergin,
resten
tillagas genom
att varmen
sprider sig.
En stor
fyrkantig
bit ar den
samsta tankbara formen
pa
mat som ska
tillagas
i
mikrovagsugn.
Hornen kommer att
brannas vid
langt
innan den inre karnan ens har hunnit bli varm. Matvaror som ar runda
och tunna eller
ringformade
ar bast
lampade
for
tillagning
i
mikrovagsugn.
Tackning
Om du tacker maten
fangas
varme och
anga upp,
vilket
gor
att maten
tillagas
snabbare.
Anvand ett lock eller en
mikrovagssaker plastfolie.
Om du anvander
plastfolie
ska du se till
att lamna ett horn
oppet
sa att
plastfolien
inte
spricker.
Bryning
Kott och
fagel
som
tillagas
minst femton minuter
bryns
en
aning
i sitt
eget
fett. Mat som
tillagas
kortare tid kan
penslas
med
steksky
eller
nagon
sas,
t.ex.
Worcesterhire-sas,
soja
eller
barbeceuesas,
som
ger
en
aptitlig farg.
Eftersom bara en liten
mangd
sas
penslas
over
maten
paverkas
inte matens
ursprungliga
smak.
Tackning
med
smorgaspapper
Smorgaspapper
ar effektivt for att forhindra stank och bidrar dessutom till att maten haller
varmen. Men eftersom
smorgaspapper
inte sluter lika tatt om maten som ett lock eller
plastfolie
kan maten torka ut en
aning.
Matens
placering
i
ugnen
och
avstandet
mellan
matvaror
Styckematvaror
sasom
bakpotatisar,
sma kakor och hors d'oeuvres varms
upp jamnare
om
de
placeras
i
ugnen
med lika avstand fran
varandra,
helst i form av en cirkel.
Stapla aldrig
matvaror
pa
varandra.