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Einfriertips
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Einfrieren
Frische Lebensmittel sollen möglichst schnell
durchgefroren werden, da sich beim
langsamen Einfrieren große Eiskristalle
bilden, welche die Qualität beeinträchtigen.
Auf dem Typschild ist die maximale Ein-
friermenge in kg pro 24 Stunden angegeben.
Sie soll nicht überschritten werden. Wenn an
mehreren Tagen hintereinander eingefroren
wird, sind ca. 2/3 dieser Menge zu nehmen.
Einlegen frischer Lebensmittel
(Für Kombi-Geräte mit nur einem Tempe-
raturregler ohne Gefrierschalter.)
Die einzufrierenden Waren ohne Verände-
rung der Reglereinstellung gleichmäßig
verteilt, nebeneinander, möglichst oben im
Gefrierabteil einlegen. Sie dürfen nicht mit
bereits gefrorenem Gut in Berührung kom-
men. Antaugefahr! Bereits Gefrorenes vor-
her weiter unten lagern.
Schnellgefrieren
(Für Kombi-Geräte mit zwei Temperatur-
reglern und Gefrierschalter.)
Durch das Einlegen von frischen Lebens-
mitteln steigt die Temperatur im Gefrierraum
an. Damit die Mindesttemperatur von -18°C
nicht überschritten wird, muß die Temperatur
vorher abgesenkt werden. Diese
Kältereserve wird durch Einschalten der
Schnellgefriereinrichtung 24 Stunden vor
Einlegen von frischen Waren erreicht. Bei
Geräten ohne Schnellgefriereinrichtung wird
der Temperaturregler auf stark gestellt. 24
Stunden nach dem Einlegen wird wieder auf
normalen Betrieb umgestellt.
Bei Gefrierschränken erfolgt das Einlegen
von oben nach unten in die gekennzeichneten
Fächer: oder "SUPERFROST". Ist
keine Kennzeichnung vorhanden, in das
oberste Fach einlegen. Siehe auch
"Geräteübersicht. Bei Gefriertruhen und
Gefrierboxen in das Vorgefrierfach bzw. auf
dem Boden. Die einzufrierenden Waren
sollten gleichmäßig verteilt nebeneinander
gelegt werden. Sie dürfen nicht mit bereits
gefrorenem Gut in Berührung kommen.
Antaugefahr! Bereits Gefrorenes vorher
umlagern.
Auftauen
Im Kühlschrank kann fast alles aufgetaut
werden. Dieses Verfahren spart Energie,
dauert aber sehr lange.
Bei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit
nötig. Um Kondensatbildung auf dem Gut zu
verhindern muß es luftdicht verschlossen
bleiben. Bei Fleisch läuft Fleischsaft aus den
zuerst erwärmten Rändern.
Dünne Scheiben Fleisch sowie Würstchen
können gefroren auf den Grillrost gelegt
werden. Dies trifft auch bei geschnittenem
Brot zu.
Ideal für fast jeden schnellen Auftauvorgang:
die Mikrowelle. Hierzu die Gebrauchs-
anleitung des Mikrowellengerätes beachten.
Alles was sowieso gekocht wird, kann ge-
froren in heißes Wasser gegeben werden.
Im Backofen sollten nur Backwaren auf-
getaut werden.
Fisch kann in kaltem Wasser aufgetaut
werden.