Operation Manual

Recetario de descongelación
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ADVERTENCIA: no utilice papel de aluminio durante la cocción.
• Las carnes podrán descongelarse en sus
propias envolturas, siempre que no haya
metal presente. Quite todo anillo, cierre
de torsión, alambre o papel metálico que
las acompañen.
• Coloque la carne en un plato llano para
recoger el jugo.
• No descongele la carne más allá del
tiempo necesario. Vaya separando las
porciones, tales como chuletas,
salchichas y beicon lo más pronto posi-
ble y continúe descongelando el resto.
• Los trozos enteros de carne estarán lis-
tos a la espera de cocinarlos definitiva-
mente cuando se pueda pincharlos con
un tenedor hasta su centro sin empujar
demasiado.
Tiempo de Tiempo de descongelación
Alimento Peso descongelación (min) posterior (minutos)
VACA Salchichas de Frankfurt 450 g 5-6 10
Carne picada 450 g 8-10 10
Riñones 1 Kg 8-12 10
Hígado 450 g 6-7 10
Asado, rollo 1,5 Kg 18-20 15
Asado, paletilla 1,5-2 Kg 22-26 15
Asado, costilla (rollo) 1,5-2 Kg 15-20 15
Asado, solomillo (deshuesado) 1,5-2 Kg 20-25 15
Asado, lomo 2-2,3 Kg 28-33 20
Filete, dados 450 g 7-8 10
Filete, falda 700 g 9-10 10
Filete, redondo 1 Kg 10-14 10
Filete, lomo 1 Kg 10-12 10
TERNERA Chuleta 450 g 9-10 10
Carne picada 450 g 4-5 10
Filete 450 g 6-8 10
CERDO Chuleta (espesor 1,2 cm) 700 g 10-15 10
Carne picada 450 g 5-6 10
Asado, espaldilla (deshuesada) 2-2,3 Kg 28-34 20
Costillas sueltas 1,5 Kg 12-17 15
Filete de paletilla 1,2 Kg 12-15 10
Solomillo 1 Kg 10-12 10
CORDERO Asado, pata o paletilla 2-2,3 Kg 28-33 15
POLLO Entero 1,2-1,5 Kg 26-30 20
Trozos 1,2-1,5 Kg 14-17 15
Pechugas (con hueso) 1-1,5 Kg 10-14 20
Muslos- patas 450 g 9-10 10
Alas 700 g 8-12 10
PAVO Trozos 1-1,5 Kg 14-16 15
Pechuga (con hueso) 2-2,5 Kg 18-22 20
PATO Entero 2-2,5 Kg 30-40 25
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