Manual

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Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione degli alimenti è indispensabile seguire alcune
regole:
• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che utiliz-
zerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuoto.
• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipolazione degli alimenti.
• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, mante-
nendo costante la temperatura di refrigerazione o di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temperatura
ambiente.
• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto per
permettere ai cibi stessi di raggiungere rapidamente basse temperature.
• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sottovuoto a livello industriale, lo stesso può essere ricon-
fezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per refrigerare dopo l’apertura e rimettete via il cibo dopo averlo
riconfezionato sottovuoto.
• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla
confezione originale del prodotto.
• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo deperibile, consumatelo. Non mangiarecibi deperibili se
sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente.
Ciò è particolarmente importante se sono stati preparati con una salsa densa, in un confezionamento sotto-
vuoto o in altri ambienti a basso contenuto d’ossigeno.
• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di gras-
so sviluppa rancidità a causa dell’ossigeno e del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita dei cibi
come noci, noce di cocco, o cereali. Conservate in un luogo freddo e buio.
• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita della frutta e della verdura come banane, mele, patate
ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la buccia prima del confezionamento sottovuoto.
• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una
notte, prima di confezionarli sotto vuoto e riporli definitivamente in freezer.
• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono gas quando vengono confezionate fresche sottovuoto
per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.
• Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed
accessori originali MAGIC VAC
®
.
È vietata la riproduzione parziale o totale.
FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche e funzionali al prodotto senza alcun preavviso.
LE COSE DA RICORDARE
Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali,
manterranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite per
tutta la settimana e conservate in un contenitore MAGIC VAC
®
. Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire
l’umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo sul fondo del contenitore.
Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di essere messi sottovuoto, altrimenti i liquidi caldi traci-
meranno uscendo dal contenitore durante l’operazione di sottovuoto.
Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento
sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il
Vuoto. L’olio usato una volta per la frittura, può essere filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore
MAGIC VAC
®
e conservato in frigorifero. In questo modo potrete riutilizzare almeno un’altra volta l’olio che si
sarà conservato senza aria e al freddo, mantenendo quasi intatte le sue caratteristiche. Gli articoli da dispensa
come farina, riso, preparati per torte e frittelle, restano freschi più a lungo se confezionati sottovuoto. Noci e
condimenti mantengono il loro gusto e sono protetti contro la rancidità.
Marinatura
Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il contenitore quadrato “marinatura rapida” Executive
(ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20 minuti
come se fosse stato marinato per tutta la notte!
Consigli per la conservazione nel vaso di vetro
Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per creare
e mantenere un buon grado di vuoto è indispensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in perfetto stato;
una buona manutenzione dei coperchi si fa immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofinando poi con
una goccia di olio la guarnizione asciutta. Questa operazione restituirà l’elasticità necessaria alle guarnizioni
dei coperchi.