Manual

41
Atención. No utilizar recipientes de plástico o vidrio que no sean adecuados, porque pueden sufrir implosión
debido al vacío del sistema MAGIC VAC
®
y provocar heridas.
COMO CONSERVAR EN LOS RECIPIENTES MAGIC VAC
®
COMO CONSERVAR CON LAS BOLSAS
Envasado en vacío para el congelador
Ante todo, es de gran importancia utilizar alimento lo más fresco posible. El sistema MAGIC VAC
®
permitirá
mantener toda la frescura de los alimentos sólo si serán conservados correctamente. Algunos alimentos de
consistencia blanda podrían sufrir daños al efectuarse el envasado en vacío del producto fresco. Para produc-
tos delicados tales como carne, pescado, frutas de bosque, pan, etc., es conveniente efectuar un precongela-
miento. Durante las primeras veinticuatro horas no existe ningún riesgo de quemaduras de congelador y se
podrá envasar en vacío en las bolsas MAGIC VAC
®
los productos precongelados el día anterior y luego conser-
varlos en el congelador por largos períodos, a fin de mantener del mejor modo posible todas las características
sensoriales y nutricionales del producto envasado. Cuando se trata de conservar en vacío sopas, estofados u
otros alimentos líquidos, estos deberán ser precongelados en una cazuela o plato templado. Una vez que asu-
men consistencia sólida podrán ser envasados en vacío, sellados y colocados en el congelador. Para conservar
en vacío las verduras habrá que pelarlas, limpiarlas y luego calentarlas exponiéndolas brevemente en agua
hervida o en el horno de microondas hasta que se calienten, manteniéndolas de todas formas crujientes. A
continuación podrán ser envasadas en vacío en porciones adecuadas. Si el alimento no es precongelado, dejar
una altura suplementaria de cinco cm. extra de bolsa, para permitir la expansión debida al congelamiento.
Para la carne y el pescado es conveniente poner el alimento sobre una servilleta de papel y envasarlo en vacío
con la servilleta de papel dentro de la bolsa a fin de que absorba la humedad de los alimentos. Para conservar
alimentos como masas, crêpes y pequeñas hamburguesas, sobreponerlos colocando entre uno y otro papel
para horno o película extensible lo que, sucesivamente, permitirá retirar parte de los alimentos, reenvasar el
resto y reponerlo de inmediato en el congelador.
Envasado en vacío para el refrigerador
Para las familias que cuentan con poco tiempo, el alimento puede ser preparado con anticipación, envasado
en vacío, conservado en el refrigerador y utilizado en diferentes ocasiones, ya listo para ser calentado cuando
sea necesario.
Envasado en vacío para la despensa
También los alimentos que pueden conservarse a temperatura ambiente (como por ejemplo el café, la harina,
la pasta, el azúcar, etc.) pueden obtener ventajas de un envasado en vacío. Si estos productos no serán utiliza-
dos durante algunos días, como sucede cuando se deja la casa por unos días o se deja la casa de las vacacio-
nes, es conveniente proteger todos los alimentos con un envasado en vacío. Se mantendrán más frescos y se
impedirá que la humedad del ambiente, los hongos o los insectos puedan deteriorarlos.
Descongelamiento de las bolsas MAGIC VAC
®
Para descongelar los alimentos en vacío, si se trata de carnes, pescados, frutas, vegetales u otros alimentos deli-
cados, deben ser puestos en la repisa más baja del refrigerador, a fin de obtener un descongelamiento lento; en
cambio, si se trata de pan o masas pueden dejarse a temperatura ambiente y, por último, si se trata de sopas u
otros líquidos, se deberán sumergir en agua caliente las bolsas con el contenido, hasta alcanzar la temperatura
adecuada. Cuando los alimentos se dejan a temperatura ambiente o se calientan a baño de María, se debe
cortar una punta de la bolsa para permitir la salida del vapor. Una vez que el alimento ha sido descongelado,
consumirlo inmediatamente. No recongelarlo.
Reenvasado de alimentos preenvasados
Muchos alimentos, tales como quesos y carnes, son vendidos preenvasados en bolsas industriales en vacío.
Para mantener el sabor y la frescura de estos alimentos conviene reenvasarlos en las bolsas MAGIC VAC
®
des-
pués de que la bolsa industrial ha sido abierta.
Los alimentos preenvasados deberán ser consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada en el envase
original del producto y ser manejados con la máxima atención e higiene durante las operaciones de reenva-
sado.
Sugerencias útiles…
- Para alimentos con puntas afiladas o con ángulo sobresalientes, como huesos o fideos, envolver los bordes
con servilletas de papel a fin de evitar rupturas de la bolsa.
- Para artículos frágiles y delicados tales como fresas y galletas dulces y saladas es más adecuada la conserva-
ción en recipientes.
- Existe una variedad de productos no alimentarios que pueden ser envasados en vacío. Es posible conservar
herramientas o instrumentos de camping tales como cerillas, botiquines y ropa limpia y seca. También es
posible conservar el triángulo de emergencia tránsito. Es posible además conservar por más tiempo el taba-
co de pipa, los objetos de plata, colecciones incontaminadas, etc.