Manual

50
De modo a optimizar e tornar segura a conservação dos alimentos, é indispensável respeitar algumas
regras:
• Assegurar-se de ter lavado muito bem as mãos, de ter limpo todos os utensílios e as superfícies que utiliza-
reis para cortar e embalar o alimento em vácuo.
• Utilizar de preferência luvas para o manuseamento dos alimentos.
• Depois de embalado o alimento que se possa estragar, colocá-lo no frigorífico ou congelá-lo imediatamente,
mantendo constante a temperatura de refrigeração ou de congelação. Não deixá-lo muito tempo à tempe-
ratura ambiente.
• Colocar os recipientes de alimentos embalados em vácuo de modo adequado no frigorífico ou no congela-
dor para permitir que os alimentos atinjam rapidamente temperaturas baixas.
• Depois de se ter aberto o alimento da caixa ou que tenha sido embalado em vácuo a nível industrial, este
pode ser novamente embalado em vácuo. Seguir as instruções para a refrigeração depois da abertura e
colocar novamente o alimento no frigorífico depois de embalado em vácuo.
• Os alimentos previamente embalados devem ser sempre consumidos até à data de validade indicada na
embalagem original do produto.
• Depois de se ter aquecido ou descongelado o alimento que se pode estragar, consumi-lo imediatamente.
Não consumir alimentos que se possam estragar se estes ficaram por muitas horas à temperatura ambiente.
Isto é muito importante se estes foram preparados com um molho denso, numa embalagem em vácuo ou
noutros ambientes com baixo conteúdo de oxigénio.
• Não descongelar os alimentos em água a ferver ou com outras fontes de calor a não ser que se tratem de
líquidos (sopas, molhos, etc.).
• A embalagem em vácuo aumentará a duração dos alimentos secos. O alimento que tem um grande con-
teúdo de gordura torna-se rançoso por acção do oxigénio e do calor. A embalagem em vácuo aumenta a
duração dos alimentos tais como nozes, cocos ou cereais. Conservá-los num local fresco e escuro
• A embalagem em vácuo não prolongará a duração da fruta e dos legumes tais como bananas, maçãs, bata-
tas e alguns legumes, a não ser que tenha sido tirada a casca antes da embalagem em vácuo.
• Os alimentos macios e com uma estrutura delicada (tais como peixe, frutos silvestres, etc.) devem ser pré-
congelados por uma noite, antes de embalá-los em vácuo e de os colocar definitivamente no congelador.
• Os legumes tais como brócolos, couve-flor, couves emitem gás quando são embalados frescos em vácuo
para a refrigeração. Para preparar estes alimentos para a embalagem em vácuo, passá-los por água a ferver
e congelar.
• Para uma conservação em vácuo segura e correcta, utilizar exclusivamente os sacos, recipientes e aces-
sórios originais MAGIC VAC
®
.
É proibida a reprodução parcial ou total. A FLAEM NUOVA reserva-se o direito de efectuar
modificações técnicas e funcionais ao produto sem aviso prévio.
AS COISAS A RECORDAR
Embalagem em vácuo dos alimentos nos recipientes
A embalagem em vácuo nos recipientes é perfeita para os produtos que são utilizados frequentemente.
Alimentos secos tais como massas, cereais, farinha, açúcar, batatas, bolachas de água e sal, ou biscoitos, ali-
mentos para animais, manterão a sua estrutura e um sabor a fresco até ao fim. Saladas e legumes podem ser
limpas para toda a semana e conservadas num recipiente MAGIC VAC
®
. Permanecerão duras e frescas. Para
absorver a humidade em excesso, dobrar um lenço de papel e colocá-lo no fundo do recipiente.
Atenção: Os líquidos devem ser arrefecidos antes de serem postos em vácuo. De facto, os líquidos quentes
trasbordariam saindo do recipiente durante a operação de vácuo.
Os alimentos em pó ou em grão podem ser cobertos com um lenço de papel cortado antes da embalagem em
vácuo. Isso evitará que os grãos entrem nos percursos do vácuo ou se depositem nos vedantes do Tampão para
o Vácuo. O óleo usado uma vez para os fritos, pode ser filtrado, arrefecido, encerrado em vácuo num recipiente
MAGIC VAC
®
e conservado no frigorífico. Deste modo pode-se reutilizar pelo menos mais uma vez o óleo que
será conservado sem ar e ao fresco, mantendo quase intactas as suas características. Os artigos de dispensa, tais
como farinha, arroz, farinhas para bolos e fritos, permanecem frescos por mais tempo se forem embalados em
vácuo. As nozes e as ervas aromáticas mantêm o seu sabor e ficam protegidas contra o ranço.
Marinada
Para marinar carne, criação ou peixe, utilize o recipiente quadrado “marinada rápida” Executive (ACO1073) e
siga as instruções de utilização do mesmo. Os alimentos serão marinados em 20 minutos como se tivessem
estado a marinar durante toda a noite!
Conselhos para a conservação em caixas
Para a conservação dos alimentos, utilizar tampas que tenham sido controladas e que não tenham defeitos.
Para criar e manter um bom grau de vácuo é indispensável que as juntas das tampas estejam em bom estado;
uma boa manutenção das tampas é efectuada mergulhando-as em água a ferver durante 3 minutos e passan-
do depois com uma gota de óleo na junta seca. Esta operação restitui a elasticidade necessária às juntas das
tampas.