Operation Manual

53
Voorbereiden: 5 min.
+ 1 uur rusttijd
Pizzadeeg
De gist laten smelten in het lauwwarme water.
De bloem, de opgeloste gist, het ei en het zout in de
kom met het metalen mes doen.
Twee keer op Pulse drukken en vervolgens de machine
gedurende 40 seconden laten draaien. Het deeg
moet glad en elastisch zijn. Als het te plakkerig is,
voeg dan nog wat bloem toe.
Het deeg in een kom leggen, afdekken met een
vochtige droogdoek en gedurende 1 uur laten rijzen.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
200 g bloem
15 g verse bakkersgist
7 cl lauwwarm water
1 ei
1 theel. zout
Brioche (Frans eierbrood)
De gist oplossen in een eetlepel lauwwarme melk en
opzijzetten.
De in stukjes gesneden zachte boter, de suiker en de
helft van de bloem in de kom met het metalen mes
doen. De machine aanzetten en vervolgens via de
invoergoot de rest van de bloem, de gist, het zout en
de eieren toevoegen. De machine stoppen zodra het
deeg een beetje plakkerig wordt.
Het deeg uit de kom nemen en op een plank beklop-
pen, zonder het met bloem te bestuiven, tot het vol-
komen glad is en alle luchtbelletjes eruit zijn. Het in
een kom leggen onder een vochtige doek en laten rij-
zen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur).
Het deeg opnieuw plat maken.
De bakvorm beboteren en het deeg erin leggen. Op een
warme plek laten rusten, opdat het nogmaals in
volume verdubbelt (ongeveer 2 uur).
Oven voorverwarmen op 210° C (T7).
Met behulp van een kwastje met de resterende melk
bestrijken en 10 minuten in de oven bakken. De oven
terugschakelen tot 180° C en nog 10 minuten laten
bakken. De brioche lauwwarm uit de vorm nemen.
Bereidingstijd:
20 min. + 4 uur rustti-
jd
Baktijd: 20 min
Keukengerei: brioche-
vorm (wijduitlopende
golvende vorm, bijv.
een ovenbestendige
glazen (pudding)vorm)
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
250 g bloem
100 g in stukjes
gesneden boter
30 g suiker
3 eieren
1/2 pakje bakkersgist
1/2 theel. zout
2 eetl. melk