De Mini RECEPTEN GEBRUIKSAANWIJZING
I N H O U D Blz.
Aanduwer Invoerbuis Deksel Vergrendelingsnokje Mini-kom (op de Mini Plus) Kom Handgreep Motoras Bedieningstoetsen Motorblok VÓÓR DE INWERKINGSTELLING LET OP! VOORDAT U DE MACHINE IN WERKING STELT: • Controleer of de netspanning van uw installatie overeenkomt met de op het kenplaatje van het apparaat aangegeven spanning. • Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten (bij de verchroomde modellen). • Gebruik het bijgeleverde snoer.
STANDAARD HULPSTUKKEN Metalen mes 2 mm rasp- en plakjesschijf met opzetstuk 4 mm raspschijf met opzetstuk Eiwitklopper / Spatel Mini-kom met bijbehorend mes (uitsluitend op het model Mini-Plus) Citruspers met hendel (voor groter gebruiksgemak) 3
DE KOM PLAATSEN 1. Plaats de kom op het motorblok met de handgreep links van u. 2. Draai de kom naar rechts (tegen de wijzers van de klok in) totdat deze geheel blokkeert. De handgreep bevindt zich nu in het midden van het motorblok. 3. Plaats het gewenste hulpstuk in de kom (zie details op de volgende blz.). 4. Zet het deksel goed vlak op de kom met de invoerbuis links van de handgreep. De Mini is nu klaar voor gebruik. LET OP! 5.
DE HULPSTUKKEN PLAATSEN Metalen mes Plaats het mes rechtstreeks in de kom op de motoras. Zet het deksel op de kom en vergrendel het. Schijven Plaats de gewenste schijf op het opzetstuk en zet deze met een lichte draaiing naar links vast, zonder te forceren. Plakjes snijden Plaats de schijf met de meskant boven. Raspen Plaats de schijf met de raspkant boven. Schuif het opzetstuk met de schijf op de motoras in het midden van de kom. Het deksel op de kom zetten en vergrendelen.
DE HULPSTUKKEN PLAATSEN 6 Eiwitklopper Plaats de klopper rechtstreeks op de motoras in de kom. Het deksel op de kom zetten en vergrendelen. 1. Mini-kom (op model Mini-Plus) De mini-kom wordt in de grote kom geplaatst op de opstaande koker in het midden. 2. Plaats het bijbehorende metalen mes op het opzetstuk en zet het met een lichte draaiing naar links vast. 3. Plaats het geheel op de motoras in de mini-kom. 4. Draai het deksel goed vast op de kom met de invoerbuis links van de handgreep.
HULPSTUKKEN EN KOMMEN VERWIJDEREN 1. Verwijder altijd eerst het deksel, door het naar links te draaien (met de wijzers van de klok mee). 2. Houd het mini-mes in de kom vast, terwijl u de mini-kom omhoog tilt en verwijdert. 3. Verwijder voorzichtig het mini-mes, voordat u de mini-kom neerzet. Pak de schijf beet bij het verhoogde gedeelte rond het gat en verwijder hem voorzichtig. Demonteer het opzetstuk door dit te draaien, terwijl u de schijf stevig vasthoudt.
DE CITRUSPERS GEBRUIKEN 8 Citruspers 1. Monteer de hendel door het scharnierende deel op de sapzeef te plaatsen (rechts van de sluiting) en door vervolgens stevig op de onderkant van het lipje op de bodem van de sapzeef te drukken om hem vast te zetten. 2. Zet de citruspers op de kom en zet hem, met behulp van de vergrendelingspal, op dezelfde manier vast als het deksel. Draai de sapzeef tegen de wijzers van de klok in totdat hij volledig blokkeert. 3. Zet de kegel op de motoras.
SCHOONMAKEN Reinig de hulpstukken met een niet schurende spons en warm water met afwasmiddel. De binnenkant van het holle gedeelte van het metalen mes en de eiwitklopper kunt u schoonmaken met de gevorkte zijde van de spatel of met een flessenrager. De eiwitklopper is geheel demonteerbaar. Steek, na het reinigen, het opzetstuk weer goed in de koker en klik de dop weer stevig op de bovenkant vast. De kam is demonteerbaar.
INWERKINGSTELLING LET OP! • Het apparaat is voorzien van een dubbele beveiliging. Als de kom en het deksel niet goed gesloten en vergrendeld zijn, kan het apparaat niet functioneren. • Als het niet mogelijk is het deksel volledig te sluiten, dan komt dat omdat de kom niet goed vast zit is. Ga in dit geval als volgt te werk: verwijder het deksel en draai de kom tegen de wijzers van de klok in totdat hij blokkeert. • Druk altijd eerst op "Stop", voordat u het deksel os maakt.
AANBEVELINGEN Duw de ingrediënten nooit met de hand aan. Steek nooit een voorwerp via de invoerbuis in de kom. Maxi Probeer nooit botten te vermalen (ook geen kleine botjes). Het apparaat is hierop niet berekend en u zou het metalen mes hierdoor onherstelbaar beschadigen. Vloeistoffen Vul de kom voor niet meer dan een derde. Wij raden u aan onder het niveau van de opstaande koker in het midden te blijven. Maxi Vaste stoffen Vul de kom voor niet meer dan tweederde.
AANBEVELINGEN 12 De kommen zijn geschikt voor kokende vloeistoffen. Zowel bij gebruik van de grote kom als de mini-kom kunnen ingrediënten of vloeistoffen rechtstreeks via de invoerbuis worden toegevoegd. Het deksel moet eerst losgemaakt worden, voordat u de kom kunt verwijderen. Als u de kom er niet vanaf kunt halen, betekent dat dat u het deksel niet losgemaakt hebt. Onder invloed van een zacht ingrediënt kan de schijf langzamer gaan draaien.
AANBEVELINGEN Schraap de bodem en de wanden van de kom schoon met behulp van de spatel. Houd altijd het mes vast terwijl u de inhoud uit de kom giet. LET OP! • Het "gladde" mes van de mini-kom kan bot worden als het vaak in aanraking komt met bepaalde harde kruiden of producten (hazelnoten enz.). • In dit geval hoeft u het mes slechts met behulp van wetstaal te slijpen om het weer scherp te maken. • HET GEKARTELDE SNIJBLAD VAN HET GROTE MES MAG U NOOIT SLIJPEN.
De Mini & De Mini Plus 14
Het gebruik van de kommen: voorbeelden Piedeeg Tuinkruiden Vruchtenmoes Mayonaise Gehakt vlees Gehakte vis en terrine Ui, knoflook, sjalotten Gestampt ijs 15
Het gebruik van de schijven: Voorbeelden Rode kool Prei Aardappel Komkommer Geraspte wortel 16 Kaas Tomaten Appels
Blz. Menu's Dauphiné : Soufflé met parmezaanse kaas 23 Gevulde kippenborst Gratin van aardappelen en meiknolletjes Chocoladetaart met pecannoten Provençaals : Tomatenflan 26 Gevulde courgettes Gekonfijte vijgen met een saus van citrusvruchten. Italiaans : Carpaccio van artisjokken en parmezaanse kaas 28 Pizza met zeevruchten Tiramisu Mexicaans : Guacamole 32 Chili con carne Mangomousse. Engels : Crèmesoep van doperwtjes met munt 34 Kip gevuld met spinazie Appel crumble.
Basisbereidingen Voorbereiden Bereidingstijd Mayonaise Ailloli Rouille Tapenade Knoflookboter Bearnaisesaus Slagroom Banketbakkersroom Stijfgeklopt eiwit Flensjesbeslag Frambozensaus Piedeeg Zandtaartdeeg Brooddeeg Pizzadeeg Brioche Blz. 3 min. 5 min. 5 min. 10 min. 5 min. 5 min. 5 min. 10 min. 5 min. 3 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 20 min. 5 min. 5 min. 45 min. 20 min. 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 53 53 20 min. 15 min. 30 min. 20 min. 15 min. 10 min. 15 min. 15 min. 10 min.
Gevulde courgettes Pizza met zeevruchten Chili con carne Kip gevuld met spinazie Meli-melo van worteltjes en courgettes Maryland krabkroketjes Forelfilet met zuring en cider Aardappel-pie Zeeduivel met Medoc wijn Provençaalse kabeljauwkroketjes Preitaart Gehaktschotel met aardappelpuree Rauwe biefstuk tartaar met ansjovisboter Gevulde tomaten Gevulde aubergines Preitaart uit Picardië 15 min. 15 min. 20 min. 25 min. 10 min. 15 min. 10 min. 20 min. 20 min. 20 min. 15 min. 40 min. 20 min. 25 min. 20 min.
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN Om voor iedereen toegankelijk te zijn, zijn alle geselecteerde recepten gemakkelijk klaar te maken en niet duur. Ze vereisen geen bijzondere vaardigheden.
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN KEUKENTERMEN KEUKENTERMEN Afblussen: van het vuur af vloeistof (bv. wijn of water) in een braadpan of koekenpan toevoegen om een gebonden jus te krijgen en de gekarameliseerde vleessappen op te lossen. Fileren: bij platte vis met een scherp mes het vlees van de graat lossnijden. Bain-marie: Een warmwaterbad waarin gerechten worden bereid.
Warme tomatensaus Voorgerecht Soufflé met parmezaanse kaas De parmezaanse kaas raspen met de 2 mm raspschijf en opzijzetten. De boter op laag vuur in een steelpan laten smelten, al Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 15 min Keukengerei: soufflépotjes Ingrediënten: (voor 4 personen) • 3 eieren • 120 g parmezaanse kaas • 1 klontje boter • 1 eetl. bloem • 150 ml warm water roerend met een houten lepel de bloem toevoegen.
Hoofdgerecht G evulde kippenborst Heel voorzichtig het vel van de kippenborsten losmaken, het Voorbereiden: 50 min. Bereidingstijd: 30 min Keukengerei: steelpan, braadpan, keukengaren, schaal Ingrediënten: (voor 4 personen) • 2 kippenborsten met vel* •2 kippenpoten met vel* •2 sjalotten • 150 g extra fijne sperziebonen •1 wortel • 6 blaadjes dragon • 6 eetl. verse room • 2 eetl. olijfolie • 1/2 l kippenbouillon • 1 theel. tomatenpuree • zout, peper vet verwijderen en opzijzetten.
• 5 middelgrote meiknolletjes • 1/4 l crème fraîche • 1/4 l melk • 75 g gruyère • zout, peper • nootmuskaat Nagerecht In een aparte kom de crème fraîche en de melk vermengen. Dit mengsel over de groenten gieten en zorgen dat het goed tussen de lagen sijpelt door deze met een mes hier en daar op te tillen. In de oven in 40 minuten gaar laten worden en de laatste 3 minuten onder de grill een bruin korstje geven. Chocoladetaart met pecannoten De oven voorverwarmen op 210° C (T7).
Provençaals menu Voorgerecht Tomatenflan De tomaten enkele seconden in kokend water dompelen, Voorbereiden: 30 min. Bereidingstijd: 30 min Keukengerei: pan, hoge bakvorm van 20 cm, schaal Ingrediënten: (voor 4 personen) • 2 middelgrote tomaten • 1 rode paprika • 3 hele eieren • 2 eetl. olijfolie • 12 blaadjes basilicum • zout, peper Hoofdgerecht Voorbereiden: 15 min.
• 4 middelgrote courgettes • 300 g aangemaakt varkensgehakt • 50 g rookspek, in blokjes gesneden en geblancheerd • 1 uitje • 2 eetl. olijfolie • 1 ei • 2 eetl. parmezaanse kaas • 20 g boter • zout, peper Nagerecht Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 25 min Keukengerei: pan, ondiepe schaal Ingrediënten: (voor 4 personen) • 18 gekonfijte vijgen • 2 sinaasappels • 1 pompelmoes • 1 citroen • 50 g suiker • 6 muntblaadjes Het vruchtvlees toevoegen en nog 5 keer op Pulse drukken om alles goed te vermengen.
Italiaans menu Carpaccio van artisjokken en parmezaanse kaas Voorgerecht De Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 15min Ingrediënten: (voor 4 personen) • 10 kleine paarse artisjokken • 1 citroen • 100 g parmezaanse kaas • 10 kleine zwarte olijven • olijfolie • zout, peper Hoofdgerecht artisjokken voorbereiden: de steel afbreken en de onderste bladeren verwijderen. Met een scherp mes op 1/3 van de hoogte de resterende bladeren vlak afsnijden.
• 2 bolletjes mozzarella • 5 eetl. olijfolie • 5 middelgrote uien, fijngesneden • 1 teentje knoflook • 5 middelgrote tomaten, ontdaan van velletje en zaad • bouquet garni • 1 eetl. verse basilicum • 200 g vlees van Jakobsschelpen • 4 gepelde langoustines • 1 blikje uitgelekte ansjovisfilets • 50 g zwarte olijven Het mengsel gedurende 1 minuut in de kom mixen tot een gladde saus. vlees van de Jakobsschelpen snel (ongeveer 1 minuut) in een eetlepel olie in een koekenpan bakken. Taartvorm invetten.
Mexicaans menu Voorgerecht Guacamole In de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) de koriander Voorbereiden: 15 min. Zonder koken Ingrediënten: (voor 4 personen)) • 10 takjes verse koriander • 1 uitje • 1/2 teentje knoflook • 2 rijpe avocado's • 1 limoen • enkele druppels Tabasco • 1 mespuntje gemalen komijn • 2 eetl. mayonaise • 1 mespuntje zout • 1 mespuntje chilipoeder Hoofdgerecht met de knoflook fijnhakken.
• 250 g rundvlees • 500 g gare bruine bonen • 2 middelgrote uien • 3 mooie tomaten of een blikje gepelde tomaten • 1 blikje tomatenpuree • 1 teentje knoflook • 3 eetl. olijfolie • 1 theel. chilipoeder • 1/2 theel. karwijpoeder • bouquet garni • zout, peper • geraspte Cheddar Nagerecht Het deksel op de pan leggen en ongeveer 30 minuten laten sudderen. Dan de bonen met hun nat toevoegen en nog 15 minuten laten sudderen.
Engels menu Voorgerecht Crèmesoep van doperwtjes met munt De kippenbouillon in een pan doen, het grof gehakte sja- Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 10 min Keukengerei: steelpan, soepkommen Ingrediënten: (voor 4 personen) • 250 g diepvries doperwtjes • 1 sjalotje • 25 cl kippenbouillon • 100 g verse room • 1 klontje suiker • 4 blaadjes verse munt • zout, peper Hoofdgerecht Voorbereiden: 25 min.
Vulling (voor een kip van 1,5 kg)) • 50 g witbrood zonder korst • 15 cl melk • 200 g verse spinazie • 2 eetl. pijnboompitten • 2 eetl. cognac • zout, peper Nagerecht De pijnpitten toevoegen en enkele keren op Pulse drukken. De kip vullen met het mengsel en in de braadslede leggen. Licht met zout en peper bestrooien, wat water toevoegen en in 1 uur in de oven gaar en bruin bakken, onder veelvuldig begieten. N.B.! Deze vulling is geschikt voor alle soorten gevogelte (kip, kalkoen, parelhoen).
Menu uit Parijs Rauwe tartaar van zalm Voorgerecht De ui schillen. In de kom (of bij de Mini Plus in de miniVoorbereiden: 15 minuten Zonder koken Ingrediënten (voor 4 personen) • 1 ui • 1 bosje bieslook • 350 g verse zalmfilet • 1/2 limoen • 1 eetl. olijfolie • 1/2 theel. grove mosterd • 1 eetl. kappertjes • Tabasco • zout peper • toast kom) de bieslook fijnhakken door enkele keren op Pulse te drukken en opzijzetten. Doe hetzelfde met de ui. Met de citruspers de limoen persen.
• 1 wortel • 2 middelgrote courgettes • 2 eetl. olijfolie • 1 theel. gehakte dragon • zout, peper Nagerecht moeten beetgaar zijn. Op een schaal doen, op smaak maken en met de gehakte dragon bestrooien. IJskoude frambozenmousse In de kom met de klopper de eiwitten stijfkloppen, in Voorbereiden: 10 min. Zonder koken Keukengerei: schaal, ijscoupes Ingrediënten: (voor 4 personen) • 300 g diepvries frambozen • 1 citroen • 5 eetl. poedersuiker • 3 eiwitten een andere kom overdoen en opzijzetten.
Amerikaans menu Voorgerecht Waldorf salade De appels schillen en in blokjes snijden. De selderijstengels Voorbereiden: 15 min. Zonder koken schoonmaken en met de snijschijf in plakjes snijden. In de kom de mayonaise maken (zie blz. 46). De mayonaise samen met de walnoten aan de groenten toevoegen. Opdienen op blaadjes kropsla.
• 2 beschuiten • 1 ei • 1/2 bosje peterselie • 1 eetl. mayonaise • 1 eetl. Worcestershire saus • 1 mespuntje cayennepeper • 1 theel. mosterd • 160 g krabvlees • 30 g boter • zout • paneermeel Nagerecht Het paneermeel in een bord doen om er de kroketjes door te rollen. In de koekenpan de boter smelten en de kroketjes in ongeveer 4 minuten aan weerszijden bruinbakken. Opdienen gegarneerd met schijfjes citroen en perzieboontjes. Carrotcake De oven voorverwarmen op 175° C (T5/6).
Normandisch menu Voorgerecht Champignoncrèmesoep In Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 20 min. Keukengerei: pan, soepterrine Ingrediënten: (voor 4 personen) de kom met het metalen mes de champignons gedurende 5 minuten tot een fijne pasta pureren. In een pan doen. Vervolgens het zetmeel met het water en zout mixen. Dit bij de champignons in de pan doen. De soep op een matig vuur 15 à 20 minuten laten koken. De soep in een soepterrine doen en de crème fraîche toevoegen. Doorroeren en opdienen.
• 4 forel filets (ongeveer 900 g) • 2 sjalotjes • 6 cl crème fraîche • 300 g zuring • 40 g boter • 1 citroen • enkele takjes dille en bieslook • 1 glas droge cider • 1 wortel • zout peper Nagerecht Voorbereiden: 25 min. Bereidingstijd: 40 min. Keukengerei: kom, taartvorm 25 cm Ingrediënten: (voor 4 personen) • 1 piedeeg • 3 appels • 1 eiwit • 40 g amandelpoeder • 50 g kristalsuiker • 25 g fijne kristalsuiker • 1/2 eetl.
Vegetarisch menu Voorgerecht Linzensoep De Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 35 min. Keukengerei: kookpan, soepterrine Ingrediënten: (voor 4 personen) • 150 g groene linzen • 1/2 liter bouillon (bij voorkeur vette) • 1 uitje • 1 blaadje laurier • 1 eetl. crème fraîche • 10 croutons • 1/2 bosje kervel • zout, peper Hoofdgerecht linzen met de in vieren gesneden ui en het laurierblaadje in de pan doen. De koude bouillon erop gieten, aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.
• 5 middelgrote aardappelen • 2 lagen bladerdeeg • 40 cl melk • 3 eieren + 1 dooier • 100 g crème fraîche • 150 g geraspte kaas • 1 theel. muskaat • zout, peper Nagerecht Het eiermengsel erop gieten; Afdekken met de tweede laag bladerdeeg en beide lagen bladerdeeg aan de randen goed dichtmaken. De bovenkant bestrijken met de dooier en in het midden een gaatje (schoorsteen) maken. De pie in de oven zetten. Na 15 minuten afdekken met aluminiumfolie en nog 15 minuten laten bakken.
Menu uit Zuidwest-Frankrijk Voorgerecht Aardappelkoek De aardappels schillen, wassen en afdrogen. De knoflook pellen. De peterselie wassen en droogslaan. Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: kom, koekenpan Ingrediënten: (voor 4 personen) • 5 middelgrote aardappels • 3 teentjes knoflook • 40 g boter • 4 eetl. olie • 5 takjes peterselie • zout, peper Hoofdgerecht Knoflook en peterselie in de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) doen. 4 Enkele keren op Pulse drukken.
• 4 zeeduivelfilet (1,2 kg) • 1 fles Medoc wijn • 1 l visbouillon • 1 eetl. olie • 3 sjalotten • 3 preien (het witte gedeelte) • 400 g champignons • 1 teentje knoflook • 1 laurierblaadje • 1 takje tijm • 2 kruidnagels • zout, peper • croûtons Nagerecht Saus: in een pan de olie verwarmen en hierin gedurende 10 minuten de sjalotten, het fijngesneden wit van de preien en de champignons fruiten. De gepelde en met het metalen mes gehakte knoflook, het laurierblad, de tijm en de kruidnagelen toevoegen.
Mayonaise In de kom met het metalen mes de eierdooier, de mosterd Voorbereiden: 3 min. Zonder koken Ingrediënten: (voor 4 personen)) •1 eierdooier •2 eetl. sterke mosterd •30 cl olie •zout, peper en een eetlepel Olie doen. 20 seconden laten draaien en dan via de invoergoot geleidelijk de helft van de olie toevoegen, eerst een heel dun straaltje en vervolgens een dikker straaltje, naarmate het mengsel dikker wordt. Zout, peper en de rest van de olie toevoegen, terwijl u de machine laat draaien.
Rouille De knoflookteentjes in de kom met het metalen mes Voorbereiden: 5 min. Zonder koken Ingrediënten: (voor 4 personen) • 5 teentjes knoflook • 2 eierdooiers • 33 cl olijfolie • 1 eetl. tomatenpuree • 1 g saffraanpoeder • 1 mespunt cayennepeper • zout doen. Drie keer op Pulse drukken. De eierdooiers, de saffraan, de cayennepeper en een weinig zout en peper toevoegen. De machine 20 seconden laten draaien en dan beetje bij beetje de olijfolie toevoegen, net als bij een mayonaise.
Knoflookboter De knoflook en de peterselie in de kom met het metalen Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Ingrediënten mes fijnhakken. Het haksel met de spatel naar de bodem duwen. De machine nog 1 minuut laten draaien en dan de Pastis en de in stukjes gesneden zachte boter toevoegen. Zout en peper toevoegen. Nog 1 min. laten draaien, totdat het mengsel homogeen is. (voor 4 dozijn slakken) • 250 g boter • 4 teentjes knoflook • 1 bosje peterselie • 4 druppels Pastis • zout, peper N.B.
Slagroom De room 20 minuten van tevoren in de freezer of de vrieskast zetten. De kom in de koelkast zetten. Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Ingrediënten (voor 4 personen) • 20 cl room • 1 theel. poedersuiker De room in de kom met de klopper gieten. Het deksel sluiten en de aanduwer verwijderen. De machine aan zetten. Wanneer de room stijfgeslagen is, de suiker toevoegen. Nog enkele seconden laten draaien en de machine uitzetten. N.B.
Stijfgeslagen eiwit De eieren breken en het wit van de dooiers scheiden. De Bereidingstijd: 5 min Zonder koken Ingrediënten (voor de Mini-Plus) • 4 eiwitten • zout of suiker (voor de Mini) • 3 eiwitten • zout of suiker dooiers bewaren voor een ander gerecht (bijv. vanillesaus, banketbakkersroom, omelet)/ De eiwitten in de goed droge kom met de kopper doen. Het deksel sluiten en de aanduwer uit de invoergoot verwijderen.
Frambozensaus De frambozen sorteren. De frambozen met de Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Keukengerei: zeef Ingrediënten: (voor 4 personen) • 300 g verse of diepvries frambozen • 100 g suiker • sap van 1 citroen • 1 glas water suiker in de kom met het metalen mes doen. De machine 2 minuten laten draaien, terwijl u geleidelijk via de invoergoot het water toevoegt. Met de citruspers de citroen persen. Het sap door de saus mengen.
Zandtaartdeeg De bloem, het zout, de suiker en de in stukjes gesneden zachte boter in de kom met het metalen mes doen. Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Keukengerei: 1 taartvorm van 23 Ingrediënten: (voor 400 g) • 200 g bloem • 100 g zachte boter • 100 g suiker • 1 ei • 1 mespuntje zout De machine gedurende 30 seconden aanzetten. De machine stoppen en het ei toevoegen. De machine laten draaien en uitzetten zodra het deeg een bal heeft gevormd. Het deeg 30 minuten op een koele plaats laten rusten. N.B.
Pizzadeeg De gist laten smelten in het lauwwarme water. De bloem, de opgeloste gist, het ei en het zout in de Voorbereiden: 5 min. + 1 uur rusttijd Ingrediënten: (voor 4 personen) • 200 g bloem • 15 g verse bakkersgist • 7 cl lauwwarm water • 1 ei • 1 theel. zout kom met het metalen mes doen. Twee keer op Pulse drukken en vervolgens de machine gedurende 40 seconden laten draaien. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Als het te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
Venkelschuitjes met verse geitenkaas De hazelnoten in de kom fijnhakken en opzijzetten. De venkelknollen wassen, vertikaal in tweeën snijden en Bereidingstijd: 20 min Zonder koken Ingrediënten (voor 4 personen) • 2 venkelknollen • 200 g verse geitenkaas • 1/2 citroen • verse bieslook • verse kervel, munt, koriander • zout, peper • 1 beetje hazelnotenolie • 50 g hazelnoten het hart eruit nemen.
Auberginepuree De Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 45 min Keukengerei: platte schaal, kom. Ingrediënten (Voor 4 personen) • 3 kleine aubergines • 1 teentje knoflook • 3 eetl. olijfolie • zout, peper aubergines overlangs in tweeën snijden en met een mes kruislingse insnijdingen in het vruchtvlees maken. In een ovenschaal leggen en er 3 glazen water bijgieten. 45 minuten in een op 150° C (T5) voorverwarmde oven zetten. De aubergines uit de oven nemen en het vruchtvlees uit de schil lepelen.
Kaassoesjes - Soezendeeg Voorbereiden: 15 min Bereidingstijd: 25 min. Keukengerei: pan, 1 bakplaat, spuitzak met een spuitmond van 2 cm (facultatief) Ingrediënten (voor 20 soesjes) • 70 g gruyère • 16 cl water • 8 cl melk • 120 g boter • 1/2 theel. nootmuskaat • 140 g bloem • 4 hele eieren • 2 eetl. koude melk • 1 mespunt zout • 1 ei om te bestrijken De oven voorverwarmen op 210° C (T7). Een bakplaat licht beboteren. In de kom met de 2 mm raspschijf de gruyère raspen en opzijzetten.
Mousseline van jakobsschelpen De oven voorverwarmen op 180° C (T6). In de kom (of de mini-kom bij de MiniPlus) de bieslook Voorbereiden: 10 min Bereidingstijd: 15 min. Keukengerei: cakevorm, koekenpan, schaal Ingrediënten (voor 4 personen) • 1 bosje bieslook • 250 g vlees van Jakobsschelpen, ontdooid uit de diepvries • 4 verse Jakobsschelpen • 1 heel ei • 12 cl verse room • 2 eetl. olijfolie • 1 theel. zout • peper hakken en opzijzetten.
Kippenleverpasteitjes De oven voorverwarmen op 150° C (T5). De kippenlevertjes schoonmaken en 10 Voorbereiden: 20 min Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: koekenpan, cakevorm Ingrediënten (voor 4 personen) • 200 g kippenlevertjes • 100 g blokjes rookspek • 3 eetl. Port • tijm, laurier • 1/2 ui • 2 hele eieren • 50 g boter • zout, peper • augurkjes minuten laten marineren in de Port met 3 laurierblaadjes en de blaadjes van 5 takjes tijm. Verwijder de laurier.
Quiche met tonijn De oven voorverwarmen op 180° C (T6). In de kom met het metalen mes de bieslook Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: bakvorm met losse bodem van 16 cm doorsnede en 6 cm hoog Ingrediënten (voor 4 personen) • 200 g bladerdeeg • 300 g (2 blikjes) naturel tonijn • 2 hele eieren • 25 cl room • Tabasco • 1 bosje bieslook • 2 eetl.
Provençaalse kabeljauwkroketten In een steelpan de inhoud van het zakje visbouillon met 1 Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 20 min. Ingrediënten (voor 4 personen) • 450 g kabeljauwfilet • 1 zakje visbouillon met witte wijn • 40 g ontpitte zwarte olijven • 2 eieren • 3 eetl. bloem • 1 ui • 1 citroen • 1 takje peterselie (facultatief) • zout, peper • 2 eetl. olie 62 à 2 liter koud water mengen en aan de kook brengen.
Preitaart De prei wassen. Het harde groene gedeelte verwijderen en de onderkant afsnijden. Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 15 min. Keukengerei: braadpan en kom Ingrediënten (voor 4 personen) • 3 preien • 60 g boter • 4 eieren • 1 eetl. bloem • 1 bouquet garni (peterselie, tijm, rozemarijn, salie) • 1 mespuntje nootmuskaat • zout, peper De preien rechtop in de invoergoot zetten om ze met de snijschijf fijn te snijden. In de braadpan 40 g boter smelten. De preien toevoegen.
Gehaktschotel met aardappelpuree De oven voorverwarmen op 210° C (T7). De geschilde en in tweeën gesneden aardappels 30 minuVoorbereiden: 40 min. Bereidingstijd: 50 min. Keukengerei: steelpan (of snelkookpan), koekenpan, gratineerschotel Ingrediënten (voor 4 personen) • 4 middelgrote aardappels • 200 g rumsteak • 75 g varkensgehakt • 1 ui • 1 teentje knoflook • 4 takjes peterselie • 1 eetl.
Rauwe biefstuk tartaar met ansjovisboter In de kom (of Bereidingstijd: 20 min. Zonder koken Ingrediënten (voor 3 personen) • 450 g rumsteak, contrafilet • 2 sjalotjes • 2 uien • 4 eetl. kappertjes • 1 bosje bieslook • 1/2 bosje bladpeterselie • 50 g koude boter • 4 ansjovisfilets • 4 eierdooiers • zout, peper bij de Mini Plus in de mini-kom): - De sjalotjes hakken en opzijzetten. - De uien hakken en opzijzetten. - De peterselie hakken en opzijzetten. De bieslook fijnsnijden en opzijzetten.
Gevulde tomaten De oven voorverwarmen tot 180° C (T6). Het broodkruim Voorbereiden: 25 min. Bereidingstijd: 40 min. Keukengerei: absorberend papier, ovenschaal Ingrediënten (voor 3 personen) • 6 middelgrote tomaten • 250 g magere schouderkarbonaden • 50 g broodkruim • 1 teentje knoflook • 1 uitje • enkele takjes peterselie • 4 eetl. melk • 1 theel. paprikapoeder • olijfolie • zout, peper 66 in de lauwwarm gemaakte melk laten weken.
Gevulde aubergines De oven voorverwarmen op 190° C (T6). De aubergines in de lengte in tweeën Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 50 min. Keukengerei: koekenpan en ovenschotel Ingrediënten (voor 4 personen) • 2 middelgrote, aubergines • 260 g lamsschouder • 2 sjalotjes • 1 teentje knoflook • 1 theel. Worcestershire saus • 1 bosje peterselie • 1 citroen • zout, peper • 1 eetl. olijfolie snijden en met citroen inwrijven om verkleuren te voorkomen. De aubergines in een schaal 20 min.
Preitaart uit Picardië Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 45 min. Keukengerei: taartvorm van 22 cm Ingrediënten (voor 4 personen)) • piedeeg • 3 preien • 50 g boter • 3 eieren • 100 g crème fraîche • 60 g geraspte gruyère • zout, peper Het piedeeg maken (zie blz. 51). De oven op 210° C (T7) voorverwarmen. De preien met de snijschijf fijnsnijden In een braadpan de boter smelten, de prei erbij doen, vermengen en op laag vuur gedurende 20 minuten laten smoren, zonder te laten verkleuren.
Yoghurttaart De oven voorverwarmen op 180° C (T6). In de kom met het metalen mes de zachte boter, de eieren, Voorbereiden: 5 min. Bereidingstijd: 20 min. Keukengerei: taartvorm Ingrediënten (voor 4 personen) • 1 bakje yoghurt (125 g) • 1 yoghurtbakje suiker • 3 yoghurtbakjes bloem • 30 g boter • 2 eieren • 1 theel. droge gist • 1 theel. sinaasappel-bloesemwater • 1 snufje zout de suiker en de yoghurt doen. De machine 1 minuut laten draaien.
Notencake De oven voorverwarmen op 150° C (T5). In de kom met het metalen mes de noten hakken. Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 40 min. Keukengerei: cakevorm Ingrediënten (voor 4 personen) • 150 g gepelde walnoten • 2 x 60 g suiker • 100 g boter • 1 eetl. rum • 3 eieren • 40 g bloem • 1 mespuntje zout 60 g suiker met de zachte, in stukjes gesneden, boter toevoegen en gedurende 2 min. mixen.
Kruidkoek Een Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 55 min. Keukengerei: cakevorm, bakrooster Ingrediënten (voor 4 personen) • 150 g bloem • 1 zakje droge gist • 1/4 theel. nootmuskaat • 1/4 theel. koekkruiden • 1/2 theel. kaneel • 7 gedroogde ontpitte pruimen • 40 g gepelde walnoten • 2 middelgrote, geschrapte wortels • 2 hele eieren • 200 g suiker • 15 cl olie • 20 g rozijnen • poedersuiker • 1 snufje zout 72 cakevorm van 20 cm lang invetten en met bloem bestuiven.
Kwarktaart De oven voorverwarmen op 180° C (T6). Het wit van de eieren stijf kloppen(zie blz. 50). Uit de kom Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 1 uur. Keukengerei: taartvorm van 18 cm doorsnede Ingrediënten (voor 4 personen) • 120 g geklopte kwark met 40% vet • 2 hele eieren • 12 cl room • 100 g suiker • 1 citroen • 10 g bloem • 1 theel. vanille-essence 74 gieten en bewaren. De citroen persen om een eetlepel sap te krijgen. Het metalen mes in de kom zetten en er de kwark met de eierdooiers in doen.
Courgettepuree met kervel De Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 30 min Keukengerei: stoom- Ingrediënten: uiteinden van de courgette snijden en deze schillen. De courgette 30 minuten stomen. De courgette, de Mon Chou, de kervel en het zout in de kom doen. De machine 1 minuut laten draaien. N.B. vanaf 12 maanden.
Kip met banaan De banaan met schil en al 7 minuten laten stomen. Het vel Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 7 min Keukengerei: steelpan Ingrediënten: • 1 rijpe banaan • 40 g gaar kippenfilet • 1 theel. citroensap • 1 takje kervel • 1 klontje boter van de kip halen. Het kippenvlees in de kom doen en de machine 1 minuut laten draaien. De citroen persen. De banaan overlangs in tweeën snijden, het vruchtvlees eruit lepelen en met het citroensap, de boter en de kervelblaadjes in de kom doen.
Appel-kiwi compote De appel en de kiwi schillen en in stukjes snijden. De appel en de kiwi, de vanillesuiker en 2 eetlepels water Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 20 min Keukengerei: steelpan Ingrediënten: • 1 stoofappel (Golden Delicious) • 1 rijpe kiwi • 1 zakje vanillesuiker • 2 eetl. water in een steelpannetje doen. Op een laag vuur 20 minuten laten koken. De inhoud in de kom met het metalen mes doen en de machine 1 minuut laten draaien. Volledig laten afkoelen. N.B. vanaf 3 maanden.
Dadelmousse De dadels wassen en ontpitten. Ze in de kom met het Voorbereiden: 5 min Zonder koken Ingrediënten: • 100 g dadels • 125 kwark (40% vet) metalen mes doen, enkele keren op Pulse drukken en dan de kwark toevoegen. De machine 2 minuten laten draaien om een luchtige mousse te krijgen. Koel serveren. N.B. vanaf 6 maanden Havermoutpap met vruchten De appel schillen en raspen met de 2 mm raspschijf.
OVERZICHT VAN DE VOORZORGSMAATREGELEN • Lees aandachtig de instructies. • Controleer of de netspanning van uw installatie overeenkomt met de spanning die op het kenplaatje van het apparaat staat aangegeven. • Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten. • Laat kinderen nooit zonder toezicht in de buurt van het apparaat. • Laat het snoer niet van het werkblad hangen. Let op dat het snoer niet in aanraking komt met een warm oppervlak.
Gedrukt in Frankrijk © MAGIMIX 5, rue Félix Faure - B.P. 157 94305 Vincennes Cedex - Tél. : 01 43 98 36 36 Foto's: Christian CRAMPONT - Voor de recepten danken wij D. Duluat en de Cuisine de Marie-Blanche REF : 460 048 / 04-99 Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk gewenst moment en zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen. © Voor alle landen alle rechten voorbehouden door Magimix S.A.
HET GEBRUIK VAN DE BLENDERMIX Met behulp van de BlenderMix kunt u heldere of gebonden soepen, cocktails, milkshakes en smoothies maken die nog smeuïger zullen zijn. 1 2 Zet het metalen mes op de motoras. Het mes moet op de bodem van de kom worden geplaatst. Voor het verwerken van kleine hoeveelheden plaatst u het accessoire in de kom, voor grotere hoeveelheden schuift u het in het deksel. 3 4 Doe de ingrediënten in de kom. Zet het deksel erop en vergrendel dit totdat het blokkeert.
Komkommersmoothie • • Voor 4 glazen Bereidingstijd: 10 min. 1 koude komkommer - ¼ bosje basilicum - ¼ bosje munt - ½ citroen – 3 el. kwark - ½ bakje SaintMôret - 4 ijsblokjes - zout en peper Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd hem in stukken. Doe alle ingrediënten in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix. Voeg het sap van de halve citroen toe via de invoerbuis. Laat gedurende 1 min. continu mixen. Voeg tot slot zout en peper naar smaak toe.
Sap van watermeloen • • met een vleugje honing de miel Voor 4 glazen Bereidingstijd: 10 min. 350 g watermeloen - 2 bananen - 250 ml appelsap - 2 tl honing Snijd de watermeloen en de bananen in stukken. Doe de ingrediënten in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix. Gedurende 1 min. continu mixen. Koud opdrinken. Bananenmilkshake met sojamelk • • Voor 4 glazen Bereidingstijd: 5 min. 2 bananen - 400 ml sojamelk – 3 el. amandelpoeder – 3 el.
Chocolade smulvla • • • Voor 4 personen Bereidingstijd: 20 min. 250 g bittere chocolade – 250 ml vloeibare volle room (slagroom) – 20 g poedersuiker 150 ml vloeibare volle room (koksroom) Zet de kom en de ingrediënten 1 uur in de koelkast. Laat in een pannetje op laag vuur de in stukjes verdeelde chocolade in de koksroom smelten. Doe ondertussen de slagroom in de kom voorzien van de eiwitklopper. Zet de machine aan. Voeg, wanneer de room dik begint te worden, de poedersuiker toe.
