Le Micro
Le Micro Sommaire Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Descriptif de l’appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CONSIGNES DE SECURITE ! • Assurez-vous que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil indiqué sur la plaque signalétique. • Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu’ils sont à proximité de l’appareil. Cet appareil n’est pas un jouet, il n’a pas été conçu pour être utilisé par des enfants. • Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail. Ne jamais le mettre en contact avec une surface chaude ou mouillée. • Ne jamais utiliser l’appareil après une chute.
DESCRIPTIF Fente pour ajout solides Couvercle Compartiment pour ajout liquides Couteau métal = hâche, mixe, ... Emulsionneur = mélange, émulsionne, ... Spatule Cuve Axe moteur * Touche PULSE (fonctionnement intermittent) Bloc moteur * Vous pouvez ajuster la longueur du cordon d’alimentation. Placez-le correctement dans les encoches prévues à cet effet pour éviter les vibrations.
UTILISATION Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur). 1 2 3 Verrouillez la cuve sur le bloc moteur Placez l’accessoire sur l’axe moteur 4 5 Ajoutez les ingrédients Verrouillez le couvercle 7 8 Appuyez sur la touche PULSE Lame arrêtée = vous pouvez ouvrir ! 4 6 9 Attention le couteau métal est très tranchant, saisissez-le toujours par son moyeu central.
RECOMMANDATIONS Ajout de liquide par le compartiment liquides du couvercle Ajout de solide par la fente du couvercle Si nécessaire rabattez les aliments avec la spatule et donnez 2/3 pulsions Tenez le couteau en versant le contenu Mode PULSE : L’appareil s’arrête automatiquement en relâchant la pression sur la touche, ce qui permet de contrôler parfaitement les hachages et mixages.
TABLEAU D’UTILISATION Max. Mode* Conseils Quantité Temps* P C oignon, échalote 2/3 cuve 20 s • ail 2/3 cuve 20 s herbes fraîches 2/3 cuve 20 s jambon blanc 200 g 20 s en dés de 2 cm viande 350 g 15 s en dés de 2 cm fromage 200 g 50 s en dés de 2 cm noix, noisettes 200 g 25 s fruits 2/3 cuve 35 s en dés de 2 cm légumes 2/3 cuve 35 s en dés de 2 cm biscottes 50 g 30 s en morceaux coupé en 4 En règle générale : • Coupez les aliments en dés de 2 cm.
ENTRETIEN Débranchez toujours avant nettoyage Nettoyez immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle) Accessoires : utilisez un goupillon pour nettoyer la base des accessoires Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon doux humide Il est impératif de respecter certaines conditions afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles : • Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (< 40°C) et évitez le cycle de séchage (généralement > 60°C) • Lavage à la main : évitez de laisser tr
COMMENT LIRE LES RECETTES Technique de la recette : Mesures : très facile - facile - plus élaboré c.c.= cuillère à café - c.s.= cuillère à soupe Utilisation du couteau métal Utilisation de l’accessoire émulsionneur 1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE INDEX DES RECETTES Les incontournables Harissa . . . . . . . . . . . Mayonnaise classique . Mayonnaise sans huile Pesto . . . . . . . . . . . . . Sauce béarnaise . . . . Sauce rouille . . . . . . . Sauce cocktail . . . . . .
LES INCONTOURNABLES Mayonnaise classique • • Préparation : 3 min. Pour 4 personnes (un bol) 2 jaunes d'oeufs 1 c.s. de moutarde forte 300 ml d’huile sel, poivre Mettez dans la cuve, le jaune d’œuf, la moutarde, sel, poivre et 1 c.s. d’huile. Donnez 3 pulsions. Maintenez la pression sur la touche pulse (marche en continu) et ajoutez l’huile en un mince filet par le compartiment liquides du couvercle jusqu’à obtenir la consistance désirée (env. 30 secondes).
LES INCONTOURNABLES Sauce béarnaise • • Préparation : 10 min. • Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes 2 échalotes 2 branches d’estragon 100 g de beurre froid 2 jaunes d’œufs 50 ml de vinaigre de cidre sel, poivre Hachez les échalotes et l’estragon à l’aide du Micro (4/5 pulsions). Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire de moitié à feu doux. Versez la réduction dans la cuve, ajoutez les jaunes d’œufs et donnez 3 pulsions.
LES INCONTOURNABLES Sauce cocktail • • Préparation : 10 min. Pour 4 personnes 1 bol de mayonnaise 1 c.s. de ketchup 1 c.s. de Porto ou de Cognac 1 c.c. de sauce Worcestershire 2 gouttes de Tabasco ® 1 c.s. de crème fraîche Reprenez la recette de la mayonnaise classique. Une fois la mayonnaise montée, ajoutez les autres ingrédients et donnez 5/6 pulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène. Accompagne avocat, crevettes… Pesto • • Préparation : 10 min.
SAUCES FROIDES POUR RÉVEILLER VOS ENTRÉES Sauce au curry • • Préparation : 5 min. Pour 4 personnes 6 c.s de crème fraîche 1 c.c. curry 3 c.c. de jus de citron Mettez tous les ingrédients dans la cuve et donnez 3/4 pulsions. Onctueuse en accompagnement d'une salade de cœurs de palmier, d’une salade de poulet… Pour varier les plaisirs, remplacez le jus de citron par 1 c.c. de moutarde à l’ancienne. Sauce moutarde et miel • • Préparation : 5 min. Pour 4 personnes 1 c.s. de miel 5 c.s.
SAUCES FROIDES POUR RÉVEILLER VOS ENTRÉES Sauce au thon • • Préparation : 5 min. Pour 4 personnes 4 c.s. de fromage blanc battu 0% 1 c.s. de thon au naturel 1/2 échalote 1 brin de persil plat 3 brins de ciboulette sel, poivre Placez l’échalote, le persil et la ciboulette dans la cuve : donnez 2/3 pulsions. Ajoutez le thon, le fromage blanc, sel et poivre et mixez 10 secondes. Une sauce allégée pour accompagner des crudités. Sauce des îles • • Préparation : 5 min.
SAUCES FROIDES POUR RÉVEILLER VOS ENTRÉES Sauce thaïlandaise • • Préparation : 5 min. Pour 4 personnes 4 c.s. de jus de citron 3 c.s. d’huile d’olive 1 c.s. de sauce soja 1 c.s. d’huile de sésame 1 pincée de sucre roux 1 cm3 de gingembre frais 1/2 gousse d’ail 10 feuilles de basilic 1 pincée de chili en poudre Pelez le gingembre et la gousse d’ail et mettez-les dans la cuve avec les feuilles de basilic. Donnez 5/6 pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et donnez à nouveau 3/4 pulsions.
A L’HEURE DE L’APÉRITIF Anchoïade • • Préparation : 10 min. Pour 4 personnes 200 g d’anchois à l’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 c.c. de vinaigre balsamique 1 tranche de pain de mie 160 g de crème fraîche épaisse lait poivre Essuyez les anchois dans du papier absorbant, trempez la tranche de pain de mie dans du lait et essorez-la. Mettez dans la cuve les anchois, le pain, les gousses d’ail dégermées, le vinaigre et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pommade, environ 30 secondes.
A L’HEURE DE L’APÉRITIF Dip à la mode créole • • Préparation : 10 min. • Cuisson : 5 min. Pour 4 personnes 1 poivron rouge 10 cl de lait de coco 200 g de fromage blanc le jus d’1/2 citron vert sel, piment en poudre Lavez, épépinez et émincez le poivron. Faites cuire 5 minutes le poivron dans le lait de coco. Ajoutez une pincée de sel et une de piment. Laissez refroidir, puis versez dans la cuve du Micro. Ajoutez le fromage blanc, le citron vert et donnez 2/3 pulsions, puis mixez 30 secondes en continu.
A L’HEURE DE L’APÉRITIF Rillettes de thon • • Préparation : 5 min. Pour 4 personnes 1 boîte de thon au naturel (190 g net) 2 c.s. de crème fraîche 1 c.c. d’huile d’olive 1 c.c. de moutarde le jus d’1/2 citron ciboulette ciselée fleur de sel, poivre Emiettez grossièrement le thon et versez-le dans la cuve. Ajoutez les autres ingrédients, donnez 4/5 pulsions. C’est prêt ! Tartinez sur des tranches de pain de campagne grillé. Sauce dijonnaise • • Préparation : 3 min.
A L’HEURE DE L’APÉRITIF Sauce tomato-poivron • • Préparation : 15 min. • Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes 1 bol de mayonnaise à l’huile d’olive 1 poivron rouge 1 tomate 1 gousse d’ail 1 c.c. de concentré de tomate 5 branches de basilic 1 pincée de sucre sel, poivre Faites griller le poivron sous le gril du four pendant 15 minutes environ en le retournant régulièrement. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise (voir p. 10) avec de l’huile d’olive et réservez-la.
A L’HEURE DE L’APÉRITIF Tarama • • Préparation : 10 min. Pour 4 personnes 200 g d’œufs de cabillaud ou de carpe 1 citron (jus) 10 cl de lait 1 grosse tranche de pain blanc rassis 10 cl d’huile d’olive sel, poivre Retirez la croûte du pain et arrosez-le de lait. Mettez dans la cuve les œufs, le pain essoré, sel et poivre. Mixez environ 5 secondes jusqu’ à obtenir un aspect lisse.
Le Micro Gebruiksaanwijzing Receptenboekje
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN ! • Controleer of de spanning van het lichtnet overeenstemt met de spanning die op het typeplaatje van het apparaat wordt vermeld. • Laat kinderen niet zonder toezicht in de buurt van het apparaat. Dit apparaat is geen speelgoed; het is niet bestemd om door kinderen te worden gebruikt. • Laat het snoer niet over de rand van het werkblad hangen. Let op dat het snoer nooit in aanraking komt met warme of natte oppervlakken. • Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is.
BESCHRIJVING Invoerbuis om ingredienten toe te voegen Deksel Opening om vloeistoffen toe te voegen Metalen mes = hakken, mixen enz. Mengmes = om te mengen en emulgeren Spatel Kom Motoras * PULSE toets (werking met tussenpozen) Motorblok * U kunt de lengte van de snoer aanpassen. Plaats de snoer op de juiste wijze in de hiertoe bestemde inkepingen om trillingen te voorkomen.
GEBRUIKSAANWIJZING Was de onderdelen (behalve de motorblok) zorgvuldig af, voordat u de apparaat voor de eerste keer gaat gebruiken. 1 2 3 Grundel de kom op de motorblok Plaats de hulpstuk op de motoras 4 5 Voeg de ingrediënten toe Grundel de deksel 7 8 Druk op de PULSE toets De mes staat stil = u kunt de deksel openen ! 28 6 9 Pas op! De metalen mes is zeer scherp, pak de altijd vast bij de as in de midden.
AANBEVELINGEN Voeg vloeistoffen toe via de vloeistoffenopening in de deksel Voeg vaste stoffen toe via de invoerbuis in de deksel Duw de ingrediënten indien nodig met de spatel omlaag en druk 2 à 3 keer op de PULSE toets Houd de mes tegen terwijl u de inhoud uitschenkt PULSE werking: De apparaat schakelt automatisch uit wanneer u de toets loslaat, hierdoor kunt u de hakken en mixen perfect onder controle houden.
OVERZICHTSTABEL VAN DE GEBRUIK Max.
ONDERHOUD Trek altijd eerst de stekker uit de stopcontact voordat u de apparaat schoonmaakt. Maak de apparaat onmiddellijk na gebruik schoon (water + afwasmiddel). Hulpstukken: gebruik een flessenrager om de onderkant van de hulpstukken schoon te maken. Motorblok: schoon vegen met een vochtige zachte doek.
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN Moeilijkheid van de recept: Maten: zeer gemakkelijk - gemakkelijk - iets ingewikkelder tl.= theelepel - el.= eetlepel Gebruik van de metalen mes Gebruik van de emulgeermes 1 puls = 1 druk van 1 à 2 seconden op de PULSE toets LIJST VAN RECEPTEN De grote klassiekers Bearnaisesaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . blz. Knoflooksaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . blz.
DE GROTE KLASSIEKERS Klassieke mayonaise • • Bereidingstijd: 3 min. Voor 4 personen (1 kom) 2 eierdooiers 1 el. scherpe mosterd 300 ml olie zout, peper Doe de eierdooier, de mosterd, zout, peper en 1 el. olie in de kom. Serveer 3 pulsen. Blijf op de PULSE toets drukken (continu werking), terwijl u de olie en azijn in een heel dun straaltje toevoegt via de vloeistoffen opening in de deksel totdat u de gewenste dikte heeft (ca. 30 s). Alle ingrediënten moeten op dezelfde temperatuur zijn.
DE GROTE KLASSIEKERS Bearnaisesaus • • Bereidingstijd: 10 min. • Kooktijd: 10 min. Voor 4 personen 2 sjalotten 2 takjes dragon 100 g koude boter 2 eierdooiers 50 ml azijn zout, peper Hak de sjalotten en de dragon met behulp van de Micro (4 à 5 pulsen). Doe in een kleine pan met dikke bodem de gehakte mengsel, de azijn, zout en peper. Laat dit op een laag vuur tot de helft inkoken. Giet de ingekookte mengsel in de kom, Voeg de eierdooiers toe en serveer 3 pulsen.
DE GROTE KLASSIEKERS Cocktailsaus • • Bereidingstijd: 10 min. Voor 4 personen 1 1 1 1 2 1 beker mayonaise el. ketchup el. Port of Cognac tl. Worcestershire saus druppels Tabasco ® el. crème fraîche Volg de recept van klassieke mayonaise. Voeg, zodra de mayonaise de juiste dikte heeft, de overige ingrediënten toe en serveer 5 à 6 pulsen, totdat u een homogeen mengsel heeft. Lekker bij avocado, garnalen e.d. Pesto • • Bereidingstijd: 10 min.
KOUDE SAUSEN VOOR ORIGINELE VOORGERECHTEN Kerriesaus • • Bereidingstijd: 5 min. Voor 4 personen 6 el. crème fraîche 1 tl. kerriepoeder 3 tl. citroensap Doe alle ingrediënten in de kom en serveer 3 à 4 pulsen. Deze romige saus smaakt heerlijk bij een salade met artisjokharten of bij kipsalade. Voor de variatie kunt u de citroensap vervangen door 1 tl. grove mosterd. Mosterdsaus met honing • • Bereidingstijd: 5 min. Voor 4 personen 1 el. honing 5 el. olijfolie 1 el. grove mosterd 2 el.
KOUDE SAUSEN VOOR ORIGINELE VOORGERECHTEN Tonijnsaus • • Bereidingstijd: 5 min. Voor 4 personen 4 el. magere geklopte kwark 0% vet 1 el. tonijn op water en zout uit blik 1/2 sjalot 1 takje peterselie 3 sprietjes bieslook zout, peper Doe de sjalot, peterselie en bieslook in de kom: serveer 2 à 3 pulsen Voeg de tonijn, de kwark, zout en peper toe en mix 10 s. Een caloriearme saus om bij rauwe groenten te serveren. Exotische saus • • Bereidingstijd: 5 min.
KOUDE SAUSEN VOOR ORIGINELE VOORGERECHTEN Thaise saus • • Bereidingstijd: 5 min. Voor 4 personen 4 el. citroensap 3 el. olijfolie 1 el. sojasaus 1 el. sesamolie 1 mespunt rietsuiker 1 cm3 verse gember 1/2 teentje knoflook 10 basilicumblaadjes 1 mespunt chilipoeder Schil de gember en de knoflookteentje en doe ze in de kom met de basilicumblaadjes. Serveer 5 à 6 pulsen. Voeg de overige ingrediënten toe en serveer opnieuw 3 à 4 pulsen.
BIJ DE BORREL Anchoïade • • Bereidingstijd: 10 min. Voor 4 personen 200 g ansjovis in olijfolie 2 teentjes knoflook 1 tl. balsamico azijn 1 sneetje witbrood 20 cl olijfolie peper Laat de ansjovis uitlekken op keukenpapier, week de brood in de melk en knijp de uit. Doe de ansjovis, de brood, de knoflookteentjes, waaruit u de kiem verwijderd heeft, de azijn et de peper in de kom. Mix ca. 30 s, totdat u een puree heeft.
BIJ DE BORREL Creoolse dipsaus • • Bereidingstijd: 10 min. • Kooktijd: 5 min. Voor 4 personen 1 rode paprika 10 cl kokosmelk 200 g kwark de sap van een 1/2 limoen zout, chilipoeder Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Laat de paprika 5 min. koken in de kokosmelk. Voeg een mespunt zout en chilipoeder toe. Laten afkoelen en in de kom van de Micro overdoen. Voeg de kwark en de limoen toe. Serveer 2 à 3 pulsen serveren en laat de Micro daarna 30 s continu werken.
BIJ DE BORREL Tonijnpastei • • Bereidingstijd: 5 min. Voor 4 personen 1 blikje tonijn (190 g nettogewicht) 2 el. crème fraîche 1 tl. olijfolie 1 tl. mosterd de sap van een 1/2 citroen bieslook zout, peper De tonijn grof snipperen en in de kom doen. De overige ingrediënten toevoegen en 4 à 5 pulsen serveren. Uw tonijnpastei is klaar! Besmeer er sneetjes geroosterd boerenbrood mee. Dijonaise saus • • Bereidingstijd: 3 min. Voor 4 personen 2 plakjes gekookte ham 2 el. crème fraîche 1 tl.
BIJ DE BORREL Tomatenpaprikasaus • • Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 15 min. Voor 4 personen 1 beker mayonaise met olijfolie 1 rode paprika 1 tomaat 1 teentje knoflook 1 tl. tomatenpuree 5 takjes basilicum 1 mespunt suiker zout, peper Gril de paprika ongeveer 15 min. onder de ovengril, terwijl u hem regelmatig omdraait. Maak in die tijd een mayonaise (zie blz. 34) met olijfolie en bewaar deze in de kom van de Micro. Verwijder de schil en de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in stukken.
BIJ DE BORREL Tarama • • Bereidingstijd: 10 min. Voor 4 personen 200 g gerookte kuit van kabeljauw of karper 1 citroen (sap) 10 cl melk 1 dikke snee droog witbrood 10 cl olijfolie zout, peper Snijd de korst van de brood en week de in de melk. Doe de kuit, de uitgeknepen brood, zout en peper in de kom. Ongeveer 5 s mixen totdat u een gladde massa heeft. Voeg beetje bij beetje de olie toe via de vloeistoffenopening in de deksel: de tarama moet de consistentie hebben van een mayonaise.
Le Micro Bedienungsanleitung Rezeptbuch
SICHERHEITSHINWEISE ! • Vergewissern Sie sich, dass Ihre Netzspannung der auf dem Typenschild angegebenen Gerätespannung entspricht. • Kinder in der Nähe des Gerätes nicht unbeaufsichtigt lassen. Das Gerät ist kein Spielzeug und eignet sich nicht dazu, von Kindern benutzt zu werden. • Das Stromkabel nicht neben der Arbeitsfläche herunterhängen lassen. Es nie mit einer heißen oder feuchten Fläche in Kontakt kommen lassen. • Das Gerät auf keinen Fall benutzen, wenn es heruntergefallen ist.
BESCHREIBUNG Öffnung zum Hinzufügen fester Zutaten Deckel Einfüllöffnung für Flüssigkeiten Metallmesser zum Hacken, Mixen usw. Emulgierer zum Vermischen, Emulgieren usw. Schaber Mixbehälter Motorachse * Momentschalter (Momentbetrieb) Motorblock * Die Länge des Stromkabels lässt sich anpassen. Fügen Sie es in die dafür vorgesehen Vertiefungen ein, um Vibrationen zu vermeiden.
BEDIENUNG Vor dem ersten Gebrauch sämtliche Teile (außer dem Motorblock) sorgfältig waschen. 1 2 3 Mixbehälter auf dem Motorblock festdrehen Zubehörteil auf die Antriebsachse setzen 4 5 Zutaten einfüllen Deckel aufsetzen und festdrehen 7 8 Impulsschalter betätigen Bei Messerstillstand öffnen ! 52 6 9 Vorsicht, das Messer ist sehr scharf und sollte deshalb immer nur am zentralen weißen Teil eingesetzt bzw. herausgenommen werden.
EMPFEHLUNGEN Hinzufügen von flüssigen Zutaten durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten Hinzufügen von festen Zutaten durch die entsprechende Öffnung Zutaten gegebenenfalls mit dem Schaber lösen und 2-3 Mal den Momentschalter betätigen Messer beim Ausgießen festhalten Momentbetrieb: Das Gerät schaltet sich beim Loslassen des Momentschalters automatisch aus, wodurch sich die Verarbeitung beim Hacken und Mixen einwandfrei überprüfen lässt.
VERARBEITUNGSTABELLE Maximal Betriebsart* Menge Zeit* Zwiebeln, Schalotten 2/3 Schüssel 20 s Knoblauch 2/3 Schüssel 20 s Kräuter 2/3 Schüssel 20 s Gekochter Schinken 200 g 20 s 2 –cm-Würfel Fleisch 350 g 15 s 2 –cm-Würfel Käse 200 g 50 s 2 –cm-Würfel Hasel- bzw. Walnüsse 200 g 25 s Obst 2/3 Schüssel 35 s 2 –cm-Würfel Gemüse 2/3 Schüssel 35 s 2 –cm-Würfel 50 g 30 s vierteln Zwieback M Empfehlung D vierteln Im Allgemeinen: • Zutaten in 2-cm-Würfel schneiden.
WARTUNG Vor dem Reinigen stets den Netzstecker ziehen Nach dem Gebrauch umgehend reinigen (Wasser + Spülmittel) Die Hohlräume der Zubehörteile mit einer Flaschenbürste reinigen Den Motorblock mit einem feuchten weichen Tuch abwischen Folgende Hinweise müssen unbedingt befolgt werden, um eine Beschädigung der abnehmbaren Teile zu vermeiden: • Spülmaschine: Die niedrigste Temperatur (< 40° C) wählen und den Trockengang (meistens > 60°C) vermeiden • Handspülen: Die Zubehörteile nicht zu lange mit Spülmitt
HINWEISE ZU DEN REZEPTEN Schwierigkeitsgrad: Maße: sehr leicht - leicht - etwas schwieriger TL = Teelöffel – EL = Esslöffel Verwendung des Metallmessers Verwendung des Emulgierers Impuls = 2-3 Sekunden lange Betätigung des Momentschalters LISTE DER REZEPTE Die Klassiker Béarner Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. Rouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. Harissa . . . .
DIE KLASSIKER Mayonnaise • • Zubereitungszeit: 3 min. Für 4 Personen (1 Schale) 2 Eigelb 1 EL starker Senf 300 ml Speiseöl Salz und Pfeffer Eigelb, Senf, Salz Pfeffer und 1 EL Öl in den Mixbehälter geben. Dreimal kurz den Momentschalter betätigen. Den Schalter anschließend gedrückt halten (Dauerbetrieb) das restliche Öl und Essig vorsichtig durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz ereicht ist (ca. 30 Sek.). Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben.
DIE KLASSIKER Béarner Sauce • • Zubereitungszeit: 10 min. • Garzeit: 10 min. Für 4 Personen 2 Schalotten 2 Zweige Estragon 100 g kalte Butter 2 Eigelb 50 ml Essig Salz und Pfeffer Die Schalotten und den Estragon im Micro klein hacken (4-5 Impulse). Das Verarbeitungsgut mit Essig, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren. Die Masse in den Mixbehälter geben, das Eigelb hinzugeben und dreimal kurz den Momentschalter betätigen.
DIE KLASSIKER Cocktailsauce • • Zubereitungszeit: 10 min. Für 4 Personen 1 1 1 1 2 1 Portion Mayonnaise EL Ketchup EL Portwein oder Cognac TL Worcestershire-Sauce Tropfen Tabasco ® EL Crème fraîche Die Mayonnaise wie weiter oben beschrieben zubereiten. Sobald sie die gewünschte Konsistenz hat, die anderen Zutaten hinzufügen und fünf- bis sechsmal kurz den Momentschalter betätigen, bis eine homogene Masse entsteht. Passt gut zu Avocados, Krabben u. a. Pesto • • Zubereitungszeit: 10 min.
KALTE SAUCEN ZUR VERFEINERUNG VON VORSPEISEN Currysauce • • Zubereitungszeit: 5 min. Für 4 Personen 6 EL Crème fraîche 1 TL Curry 3 TL Zitronensaft Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und drei- bis viermal kurz den Momentschalter betätigen. Passt hervorragend zu Palmenherzensalat, Hühnersalat u. a. Zur Abwechslung kann der Zitronensaft auch durch einen Teelöffel Senf nach alter Art ersetzt werden. Senfhonigsauce • • Zubereitungszeit: 5 min.
KALTE SAUCEN ZUR VERFEINERUNG VON VORSPEISEN Thunfischsauce • • Zubereitungszeit: 5 min. Für 4 Personen 4 EL Speisequark ohne Fett 1 EL Thunfisch natur 1/2 Schalotte 1 Zweig glatte Petersilie 3 Halme Schnittlauch Salz und Pfeffer Die halbe Schalotte, die Petersilie und den Schnittlauch in den Mixbehälter geben und zwei- bis dreimal kurz den Momentschalter betätigen. Thunfisch, Quark sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Sek. lang mixen. Eine fettarme Sauce zu Rohgemüse.
KALTE SAUCEN ZUR VERFEINERUNG VON VORSPEISEN Thailändische Sauce • • Zubereitungszeit: 5 min. Für 4 Personen 4 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 Prise brauner Zucker 1 cm3 frischer Ingwer 1/2 Knoblauchzehe 10 Blätter Basilikum 1 Prise Chilipulver Ingwer und Knoblauch schälen und mit den Basilikumblättern in den Mixbehälter geben. Fünfbis sechsmal kurz den Momentschalter betätigen. Die restliche Zutaten hinzugeben und wiederum drei- bis viermal kurz den Momentschalter betätigen.
ZUM APERITIF Sardellenpaste • • Zubereitungszeit: 10 min. Für 4 Personen 200 g Sardellen in Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 TL Balsamessig 1 Scheibe Weißbrot 160 g clotted cream Pfeffer Milsch Die Sardellen in Küchenkrepp trocknen, die Scheibe Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken. Die Sardellen, das Brot, die entkeimten Knoblauchzehen, den Essig und den Pfeffer in den Mixbehälter geben. Etwa 30 Sek. mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Gerät anschließend erneut 20 Sek.
ZUM APERITIF Karibik-Dip • • Zubereitungszeit: 10 min. • Garzeit: 5 min. Für 4 Personen 1 rote Paprika 100 ml Kokosmilch 200 g Speisequark 1/2 gepresste Limette Salz, Pimentpulver Die Paprikaschote waschen, entkernen, in Stücke schneiden und 5 Min. in der Kokosmilch kochen. Je eine Prise Salz und Pimentpulver hinzufügen. Abkühlen lassen und in den Mixbehälter geben. Quark und Limettensaft hinzugeben und zwei- bis dreimal kurz den Momentschalter betätigen. Anschließend 30 Sek. lang mixen.
ZUM APERITIF Thunfischpastete • • Zubereitungszeit: 5 min. Für 4 Personen 1 Dose (190g netto) Thunfisch natur 2 EL Crème fraîche 1 TL Olivenöl 1 TL Senf 1/2 gepresste Zitrone Schnittlauch Salz (Fleur de sel) und Pfeffer Den Thunfisch grob zerkleinern und in den Mixbehälter geben. Die anderen Zutaten hinzufügen und vier- bis fünfmal kurz den Momentschalter betätigen. Als Aufstrich auf gerösteten Scheiben Landbrot. Dijoner Senfsauce • • Zubereitungszeit: 3 min.
ZUM APERITIF Tomaten-Paprika-Sauce • • Zubereitungszeit: 15 min. • Garzeit: 15 min. Für 4 Personen 1 Portion Mayonnaise mit Olivenöl 1 rote Paprikaschote 1 Tomate 1 Knoblauchzehe 1 TL Tomatenmark 5 Zweige Basilikum 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Die Paprikaschote etwa 15 Min. im Backrohr auf Grillstellung (oder Oberhitze) rösten und dabei regelmäßig wenden. Währenddessen eine Mayonnaise mit Olivenöl wie weiter oben beschrieben zubereiten und im Mixbehälter des Micro aufheben.
ZUM APERITIF Tarama • • Zubereitungszeit: 10 min. Für 4 Personen 200 g Rogen vom Kabeljau oder Karpfen 1 gepresste Zitrone 100 ml Milch 1 dicke Scheibe altbackenes Weißbrot 100 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Das Weißbrot entrinden und mit Milch übergießen. Den Rogen, das ausgedrückte Brot sowie Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben. Etwa 5 Sek. mixen, bis sich eine homogene Masse bildet.
Le Micro Istruzioni per l'uso Libro di ricette
ISTRUZIONI DI SICUREZZA ! • Verificare che la tensione del vostro impianto corrisponde a quella indicata sulla piastrina segnaletica. • Non lasciare mai i bambini senza sorveglianza quando sono nei pressi dell’apparecchio. Questo apparecchio non è un giocattolo e non è stato progettato per essere utilizzato da bambini. • Non far pendere il cavo di alimentazione dal piano di lavoro. Non metterlo mai a contatto con una superficie calda o bagnata. • Non utilizzare mai l’apparecchio dopo una sua caduta.
DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIO Fessura per aggiunta solidi Coperchio Foro per aggiunta liquidi Coltello in metallo = trita, miscela, ... Emulsionatore = mescola, omogeneizza, ... Spatola Bacinella Perno motore * Tasto PULSE (funzionamento intermittente) Blocco motore * Potete regolare la lunghezza del cavo di alimentazione. Posizionarlo correttamente nelle tacche previste per evitare le vibrazioni.
UTILIZZO Prima di usare l’apparecchio per la prima volta, lavare con cura gli elementi (escluso il blocco motore). 1 2 3 Agganciate la bacinella al blocco motore Posizionare l’accessorio sul perno motore 4 5 Aggiungere gli ingredienti Bloccare il coperchio 7 8 Premere il tasto PULSE Lame ferme = potete aprire ! 76 6 9 Attenzione, le lame del coltello in metallo sono molto taglienti, prenderlo sempre per il mozzo centrale.
RACCOMANDAZIONI Aggiunta di liquidi dal foro per liquidi del coperchio Aggiunta di solidi dalla fessura del coperchio Se necessario raccogliere gli alimenti sul fondo dell’apparecchio con la spatola e dare 2/3 impulsi Tenere fermo il coltello mentre si versa il contenuto Modo intermittente: Rilasciando la pressione sul tasto, l’apparecchio si ferma automaticamente, permettendo cosi di controllare perfettamente le preparazioni frullate e tritate.
TABELLA D’USO Max.
PULIZIA Staccare sempre la spina prima della pulizia Pulire subito dopo l’uso (acqua + liquido detersivo per i piatti) Accessori: utilizzare uno spazzolino per pulire la base degli accessori Blocco motore: pulire con uno panno morbido inumidito Bisogna tassativamente rispettare alcune condizioni per evitare di danneggiare seriamente le componenti: • Lavastoviglie: selezionare la temperatura più bassa (< 40°C) ed evitare il ciclo di asciugatura (generalmente > 60°C) • Lavaggio a mano: evitare di lasciar
COME LEGGERE LE RICETTE Difficoltà della ricetta: molto facile - Uso del coltello metallico facile - elaborata Uso dell’accessorio emulsionatore 1 impulso = 1 pressione di 1 o 2 secondi sul tasto PULSE INDICE DELLE RICETTE I classici Harissa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pagina Maionese classica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pagina Maionese senza olio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pagina Pesto . .
I CLASSICI Maionese classica • • Preparazione: 3 minuti Per 4 persone (1 vasca) 2 tuorli 1 cucchiaio di senape forte 300 ml di olio sale e pepe q.b. Mettere nella bacinella il tuorlo, la senape, il sale e il pepe e 1 cucchiaio di olio. Dare 3 impulsi. Mantenere la pressione sul tasto « pulse » (funzionamento intermittente) e aggiungere l’olio a filo dal foro per i liquidi del coperchio fino a ottenere la consistenza voluta (circa 30 secondi). Gli ingredienti devono essere tutti alla stessa temperatura.
I CLASSICI Salsa bernese • • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti Per 4 persone 2 scalogni 2 ciuffi di dragoncello 100 g di burro freddo 2 tuorli 10 cl di aceto sale e pepe q.b. Tritare gli scalogni e il dragoncello con il Micro (4/5 impulsi). In un pentolino con fondo spesso mettere il trito, l’aceto, il sale e pepe. Far ridurre di metà a fuoco lento. Versare la preparazione nella bacinella, aggiungere i tuorli e dare 3 impulsi.
I CLASSICI Salsa cocktail • • Preparazione: 10 minuti Per 4 persone 1 tazza grande di maionese 1 cucchiaio di ketchup 1 cucchiaio di Porto o di Cognac 1 cucchiaino di salsa Worcestershire 2 gocce di Tabasco ® 1 cucchiaio di panna Riprendere la ricetta della maionese classica. Dopo aver montato la maionese, aggiungere gli altri ingredienti e dare 5/6 impulsi fino ad ottenere una salsa omogenea.
SALSE FREDDE PER ANTIPASTI Salsa al curry • • Preparazione: 5 minuti Per 4 persone 6 cucchiai di panna 1 cucchiaino di curry 3 cucchiaini di succo di limone Mettere tutti gli ingredienti nella bacinella e dare 3/4 impulsi. Questa salsa vellutata può accompagnare un’ insalata di cuori di palma, un’insalata di pollo… Per variare il gusto, si può sostituire il succo di limone con un cucchiaino di senape.
SALSE FREDDE PER ANTIPASTI Salsa tonnata “Light” • • Preparazione: 5 minuti Per 4 persone 4 cucchiai di formaggio cremoso magro (o yogurt cremoso naturale) 1 cucchiaio di tonno al naturale 1/2 scalogno 1 ciuffo di prezzemolo 3 fili di erba cipollina sale e pepe q.b. Introdurre lo scalogno, il prezzemolo e l’erba cipollina nella bacinella e dare 2/3 impulsi. Aggiungere il tonno, il formaggio, il sale e il pepe e frullare per 10 secondi. Una salsa leggera per accompagnare le verdure crude.
SALSE FREDDE PER ANTIPASTI Salsa tailandese • • Preparazione: 5 minuti Per 4 persone 4 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 pizzico di zucchero di canna 1 piccolo pezzetto di zenzero fresco 1/2 spicchio d’aglio 10 foglie di basilico 1 pizzico di chili in polvere Togliere la buccia dello zenzero e dello spicchio d’aglio e metterli nella bacinella assieme alle foglie di basilico. Dare 5/6 impulsi.
PER L’APERITIVO Pasta di quecughe • • Preparazione: 10 minuti Per 4 persone 200 g di acciughe all’olio d’oliva 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaino di aceto balsamico 1 fetta di pancarrè 160 g panna latte pepe Asciugare le acciughe con carta assorbente da cucina, bagnare la fetta di pancarrè con un po’ di latte. Mettere nella bacinella le acciughe, il pane, gli spicchi d’aglio ai quali avrete precedentemente tolto il germe, l’aceto e il pepe.
PER L’APERITIVO Dip alla creola • • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 5 minuti Per 4 persone 1 peperone rosso 10 cl di latte di cocco 200 g di yogurt cremoso non acido il succo di 1/2 lime sale e peperoncino in polvere Lavare, togliere i semi e tagliare a fettine il peperone. Far cuocere per 5 minuti il peperone nel latte di cocco. Aggiungere un pizzico di sale e uno di peperoncino. Far raffreddare e poi versare nella bacinella del Micro. Aggiungere lo yogurt, il lime e dare 2/3 impulsi.
PER L’APERITIVO Rillette di tonno • • Preparazione: 5 minuti Per 4 persone 1 scatola di tonno al naturale (190 g netto) 2 cucchiai di panna 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaino di senape il succo di 1/2 limone erba cipollina granelli di sale e pepe q.b. Sbriciolare grossolanamente il tonno e metterlo nella bacinella. Aggiungere gli altri ingredienti e dare 4/5 impulsi. É già pronta! Spalmare su fette di pane tostato.
PER L’APERITIVO Salsa al pomodoro e peperoni • • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 15 minuti Per 4 persone 1 grande tazza di maionese all’olio d’oliva 1 peperone rosso 1 pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 cucchiainio di concentrato di pomodoro 5 ciuffi di basilico 1 pizzico di zucchero sale e pepe q.b. Passate i peperoni sotto il grill del forno per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
PER L’APERITIVO Tarama • • Preparazione: 10 minuti Per 4 persone 200 g di uova di merluzzo o di carpa succo di un limone 10 cl di latte 1 grossa fetta di pane bianco raffermo 10 cl di olio d’oliva sale e pepe q.b. Togliere la crosta dal pane e bagnarlo con il latte. Mettere nella bacinella le uova di pesce, il pane dal quale avrete tolto l’eccesso di latte, sale e pepe. Frullare per circa 5 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Réf : 460 025 - 02/2013
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