Owner`s manual

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1 morceau de 0,35 kg (11 oz) de fromage de chèvre aux herbes
2 blancs d’œufs battus avec 1 cuillerée à soupe d’eau
miettes de pain frais
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe de vinaigre de champagne
Une pincée de sucre
1/2 cuillerée à thé de sel
1/4 de cuillerée à thé de poivre noir moulu
1 jaune d’œuf
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
Une variété de légumes en feuille
Huile d’olive extra vierge
Beurre
Pour faire des miettes de pain frais, enlever la croûte de 2 tranches
de pain blanc frais. En faire des petits morceaux et placer dans le bol
du robot. Avec le bouton PULSE, traiter jusqu’à l’obtention de
miettes nes.
Faire 12 tranches de fromage de 1,25 ml (1/2 po) d’épais. Puisque le
fromage de chèvre est mou, il tend à se briser quand il est coupé. Il est
donc préférable d’utiliser de la soie dentaire pour le couper. Tremper
chaque tranche dans le mélange blanc d’œuf –eau. Enrober
complètement chaque tranche de fromage des miettes de pain.
Placer les tranches dans un panier en broche et réfrigérer pendant
15 minutes.
Pendant que le fromage refroidit, placer le reste des ingrédients dans le
bol du robot sauf l’huile d’olive. Traiter durant une minute. Pendant que
l’appareil fonctionne, verser l’huile d’olive dans la goulotte. Continuer
jusqu’à ce que la vinaigrette épaississe. Assaisonner au goût Verser
sur les légumes en feuille. Remuer pour couvrir toutes les feuilles.
Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra vierge et 1 cuillerée à
soupe de beurre dans un poêlon et chauffer presque jusqu’à ce qu’il y
ait de la fumée. Placer les tranches de fromage dans le poêlon et cuire
jusqu’à ce qu’elles soient brunes des deux côtés. S’assurer que le
fromage ne fond pas. Ajouter deux tranches de fromage à chaque
portion de salade. Pour 6 personnes.