Owner`s manual
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4 citrons à la température de la pièce
1 1/2 tasse de sucre
1 bâton de beurre à la température de la pièce
4 œufs extragros à la température de la pièce
1/8 de cuillerée à thé de sel
Enlever le zeste des citrons avec un pèle-légumes. Faire attention pour
ne pas toucher à la peau blanche. Mettre le zeste dans le bol du robot.
Ajouter le sucre et traiter en utilisant le bouton PULSE jusqu’à ce que
ce soit nement émincé. Presser le jus des citrons et mesurer tasse.
Réduire le beurre en crème au moyen d’un mélangeur à main. Ajouter et
battre le mélange sucre et zeste. Ajouter les œufs, un à la fois en
mélangeant chaque fois. Ajouter le jus de citron et le sel. Mélanger pour
en faire un seul mélange.
Verser le mélange dans une casserole de 1 litre. Cuire à feu doux, en
remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Le
thermomètre devrait indiquer 80 C (175 F). Ne pas trop cuire, sinon
la crème ne lèvera pas. Enlever du feu et laisser refroidir. Réfrigérer si
vous n’utilisez pas tout de suite.
1 botte de ciboulettes
1 tasse d’huile de canola
Sel et poivre au goût
Blanchir les ciboulettes dans l’eau bouillante pendant 10 secondes.
Enlever et placer dans l’eau glacée. Lorsque refroidies, égoutter.
Mettre dans le bol du robot avec l’huile de canola. Traiter brièvement,
ltrer dans un ltre à café jusqu’à éclaircissement.