READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS WARNING: A risk of fire and electrical shock exists in all electrical appliances and may cause personal injury or death. Please follow all safety instructions.
IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed to reduce the risk of fire, electric shock and injury to persons, including the following: • Read all instructions before using appliance. • Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. • To protect against electric shock, do not immerse power base or body of unit in water or other liquid. Only the top cooking surface should be permitted to contact the batter. See instructions for cleaning.
of 125 V and at least 10 A, 1250 W, and (2) the cord must be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over accidentally. POLARIZED PLUG: This appliance has a polarized plug, one blade is wider than the other. As a safety feature to reduce the risk of electrical shock, this plug is intended to fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug.
Mexican Tortillas, Russian Blinis, Jewish Blintzes, Hungarian Palascintas, Chinese Egg Rolls, Italian Manicotti and pancakes of every country. The term ‘crêpes’ originates from France where crepes are baked every year during the ‘Chandeleur’, a religion celebration of pagan origin. Brittany, a region of northern France, is famous for its crepes served with various sweet or salty fillings for the delight of tourists and locals.
FIGURE 2 Using Your Cordless Crepe Maker 1. Before using, wipe non-stick cooking surface with a damp cloth and dry. 2. Place crepe maker on cordless base. 3. Plug into 120 V ~ 60 Hz outlet. 4. Turn the power switch to on. The red Ready Light will come on. 5. Allow the crepe maker to preheat until the red Ready Light turns off. 6. Prepare the crepe batter as per the recipe. Pour the batter into the dipping tray. Do not overfill. 7. Have a clean plate nearby to stack the finished crepes. 8.
Hints: • Stack crepes as they are made. Keep crepes moist as they are made by covering stack with a paper towel or foil. This is not necessary for crepes that are to be filled and/or sauced and heated. • The first crepe or two may be lacy or have holes, particularly if the batter is frothy from blender-mixing or whipping. The last crepe may not stick to the crepe maker if the batter is too shallow and the non-stick surface touches the bottom of the dish.
Serving Starting with a pile of flat crepes, you can use them in a number of ways, depending on whether you want a simple sauced or a fancy filled crepe. They can be served cold, warm or hot, baked, broiled or crisp-fried in oil. Here are some ideas on handling crepes. See recipes for the ways to use various shapes. FIGURE 3 “Quartering” Crepes Crepes are folded in quarters . . . when served plain (or spread with a thin filling) and served in sauce, or used “hot off the pan” for dipping in an appetizer dip.
Keeping Crepes Warm If you want to serve crepes warm without baking, broiling or frying them, simply cover the stack of crepes as they are made with a foil cover. Or set a rack or perforated screen (such as a wire mesh spatter shield) over a skillet with an inch of simmering water in it. Freeze or Refrigerate Crepes will keep up to a month in the freezer or a week in the refrigerator.
Recipes We suggest you start with the batter recipes given here - they all “dip, cook and release” well on your crepe maker. They fold or roll well and keep for weeks in the freezer and days in the refrigerator. Batter can be used immediately. However, an hour or two standing will produce slightly more tender crepes. Or, refrigerate batter up to three days for use as needed.
Variations Richer, More Egg-y Crepes 1 cup all-purpose flour, presifted 3 eggs 3 ⁄4 cup milk 3 ⁄4 cup water 1 ⁄4 tsp salt 2 TBL butter or margarine, melted Cornmeal Crepes Delicious with any Mexican-style or any main dish fillings: ⁄2 cup yellow cornmeal ⁄2 cup boiling water 3 eggs 1 ⁄2 tsp salt 1 ⁄2 cup all-purpose flour 2 TBL butter or margarine, melted 3 ⁄4 cup milk 1 1 Combine cornmeal and boiling water and stir until smooth. Let cool slightly. Combine eggs, salt, flour and butter until smooth.
Pigs in Blankets 1 batch crepes (about 16) Pork sausage links (pre-cooked and browned) or frankfurters cut in half Prepared Mustard Oil Fold and roll crepe (brown side in) around sausage which has been topped with mustard. Heat 1⁄4” oil in skillet over medium heat until hot but not smoking. Fry crepes a few at a time in hot oil, first seam side down, then turn. Watch carefully as they will brown and crisp quickly. Serve hot. Note: For smaller appetizers, cut into 1-1⁄2 to 2” lengths, secure with toothpicks.
Swiss-Salami Crepes Sliced Swiss cheese Sliced salami (or boiled ham) Cut cheese and salami into thin 1⁄4” strips (julienne) about 3 inches long or less. Arrange 4-5 strips of each down center (brown side) of each crepe. Fold and roll crepe over filling. Heat 1⁄4” oil in skillet over medium heat, until hot but not smoking. Fry a few at a time, first seam side down, then turn. Watch carefully as they will brown and crisp quickly. Drain on paper towel and serve hot.
Blintzes 1 batch crepes (about 16) 2 cups small-curd cottage cheese 1 egg, well beaten 1 TBL sugar 1 tsp grated lemon rind Combine cheese, egg, sugar and rind. Place spoonful of mixture in center of each crepe, brown side up. Fold crepe sides over filling to make a tight envelope. Place seam side down on plate. Heat 1⁄4” oil in skillet over medium heat until hot but no smoking. Fry a few blintzes at a time, first seam side down and then turn. Watch carefully as they will brown and crisp quickly.
Curried Chicken Crepes 1 batch crepes (about 16) 4 TBL butter or margarine 1 medium onion, chopped 1 cup finely diced celery 2 TBL all-purpose flour 1 ⁄2 tsp salt 1 ⁄4 tsp pepper 2 tsp curry powder 1 cup chicken broth 3 cups diced cooked chicken 1 ⁄2 cup sour or heavy cream Garnishes: Chutney, peanuts, shredded coconut, bacon bits Preheat oven to 357°F. Melt butter in large skillet; add onion and celery and sauté until just tender-crisp. Stir in flour and seasonings and cook 5 minutes.
Fresh Mushroom Crepes 1 batch crepes (about 16) 1 lb. fresh mushrooms 1 ⁄4 cup butter 1 ⁄2 tsp salt 1 ⁄4 tsp pepper 1 ⁄2 tsp seasoned salt 2 packets of beef bouillon 4 TBL dry white wine 1 cup dairy sour cream 2 TBL minced chives Slice mushrooms and sauté in skillet in butter about 4 minutes. Add salt, pepper, seasoned salt, bouillon and wine. Cook over medium heat several minutes. Stir in sour cream and chives. Heat, but do not boil.
Crepes Florentine 10-12 crepes 1 10 oz package frozen chopped spinach 4 TBL butter or margarine 3 TBL all-purpose flour 1 cup milk 1 ⁄2 tsp salt 1 ⁄8 tsp nutmeg 1 ⁄8 tsp pepper 1 cup shredded or diced Swiss cheese (4-5 oz.) 1 tsp grated onion Melted butter or margarine Parmesan cheese, grated Preheat oven to 375°F. Cook spinach and drain well; set aside. Melt butter in large (2 qt.) sauce pan; remove from heat and add flour, stirring until well mixed.
Seafood Crepes with Shrimp Sauce 8-10 crepes 2 TBL butter or margarine 1 ⁄2 cup thinly sliced green onions or scallions 3 ⁄4 cup thinly sliced celery 1 cup flaked Dungeness or king crabmeat (about 6 oz.) 1 cup cooked tiny shrimp (about 6 oz.) 1 ⁄2 cup mayonnaise 2 TBL diced pimento 1 tsp curry powder 1 tsp lemon juice Sauce: 1 10 oz. can condensed cream of shrimp soup 1 tsp lemon juice 1 ⁄2 can milk or half-and-half Preheat oven to 350°F.
Mexican Enchiladas 12 corn meal crepes 1 lb. ground beef 1 ⁄2 cup chopped green or yellow onions 10 pitted ripe olives, sliced 1 tsp salt 1 clove garlic, minced 1-2 tsp chili powder 1 cup Sharp Cheddar cheese, cubed Sauce: 1 16 oz. can tomato puree or sauce 1 6 oz. can tomato paste 1 small onion, minced 1 tsp salt 2 tsp sugar 1 clove garlic, minced 1-2 tsp chili powder 3 ⁄4 cup Sharp Cheddar Cheese, cubed Preheat oven to 250°F.
Turkey Hash Crepes 1 batch crepes (about 16) 2 cups diced cooked turkey 1 cup bread stuffing (leftover or dry mix) 1 cup giblet gravy 1 egg, slightly beaten Cream or milk as needed Preheat oven to 375°F. Combine turkey, stuffing, gravy and egg. Add cream or milk to moisten, if necessary. Place heaping tablespoon or two of mixture across center of each crepe, brown side down in buttered 9” x 9” (or larger) baking pan. Bake 15-20 minutes or until hot.
Incredible Crepes for Kids Peanut Butter Plus Blend smooth or chunky peanut butter with a little softened butter or margarine until spreadable. Spread thinly on a crepe, brown side out. Then add any of the following: jam, jelly, marshmallow whip, bacon bits, sweet relish. Roll and serve cold or heat in a little butter in a skillet. Sundae Crepes Roll a scoop of any flavor of ice cream in a crepe and top with sundae sauce.
Sour Cream and Strawberries 1 batch crepes (about 16) 1 pint (2 cups) sour cream 3 TBL sugar 2 TBL orange liqueur (Cointreau or Grand Marnier), optional 2 cups sweetened sliced strawberries 2 TBL butter or margarine Confectioners’ sugar Combine sour cream, sugar and orange liqueur (optional). Spread crepes with an equal amount of sour cream mixture and a few sliced berries; roll up. Arrange rolls in shallow casserole, cover and store in refrigerator until serving time.
Blueberry Crepes 1 batch crepes (about 16) 2 cups vanilla pudding, prepared 1 cup heavy cream, whipped 1 ⁄4 tsp nutmeg Sauce ⁄2 cup sugar 1 TBL cornstarch 1 ⁄4 cup water 1 ⁄4 cup light corn syrup 2 tsp lemon juice 2 cups blueberries, fresh or frozen 1 Topping (Optional): Sour cream or additional whipped cream. Combine filling ingredients. Place 2-3 heaping tablespoons of mixture across center of each crepe, brown side out, and roll. Place on serving plate.
Orange and Cream Cheese Palascintas 1 batch crepes (about 16) 8 oz. cream cheese, softened 1 ⁄4 cup butter or margarine, softened 2 TBL sugar 1 tsp vanilla 1 tsp lemon rind, grated Sauce ⁄3 cups orange marmalade 1 ⁄3 cup orange juice 2 TBL butter or margarine 1 TBL lemon juice 1-1⁄2 tsp lemon rind, grated 2 With spoon, blend filling ingredients and beat until light and fluffy. Spread each crepe, brown side out, almost to edge with filling, and roll.
Crepes Melba 8 crepes 1 10 oz. pkg. frozen raspberries 1 10 oz. pkg. frozen peaches or 4 fresh peaches, peeled and sliced 1 TBL cornstarch 1 TBL water Vanilla ice cream (8 scoops), slightly soft Defrost fruit. Heat raspberries in sauce pan. Drain peaches if frozen. Combine cornstarch and water; add to raspberries. Cook until thickened and clear; add peaches. Spoon ice cream onto a crepe, brown side out, fold sides of crepe over ice cream and serve immediately with hot sauce.
Fruit and Yogurt Crepes Yogurt, plain or vanilla Fruit jam, syrup, preserves or sundae topping For a quick dessert, dilute any kind of fruit jam or preserves slightly with water or orange juice (use syrup or topping without thinning). Heat and stir for a minute or two in a sauce pan. Place several spoonfuls of yogurt on a crepe (brown side out); roll up. Spoon hot sauce over.
Quick Ways with Crepes Ideas for “instant” entrees, desserts and party treats. Fill crepes with heated, canned pie filling (apple, cherry, blueberry), roll and serve topped with ice cream or whipped cream. For a delicious companion dish to any meat, fry onions and fresh mushrooms in butter, roll in crepes and keep hot in oven until served. Moisten canned corned or roast beef hash with milk or broth until it’s spreadable. Spoon onto crepes, roll and brush with melted butter. Bake until hot.
RECIPE INDEX Bananas in Wine Sauce . . . . 20 Basic Batter . . . . . . . . . . . . . . 9 Beef Stroganoff Crepes . . . . . 14 Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Blueberry Crepes . . . . . . . . . 22 Buckwheat Pancake Mix . . . . 10 Cornmeal Crepes . . . . . . . . . 10 Cream Cheese “et cetera” . . . 11 Crepes Suzette . . . . . . . . . . . 25 Crepes Florentine . . . . . . . . . 16 Crepes Manicotti . . . . . . . . . 16 Crepes Melba . . . . . . . . . . .
LIMITED ONE YEAR WARRANTY Warranty: This Maxim® product is warranted by Salton Inc. to be free from defects in materials or workmanship for a period of (1) year from the original purchase date. This product warranty covers only the original consumer purchaser of the product.
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LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN DU MODELE CM5C PRECAUTIONS : L’utilisation d’appareils électriques présente un risque d’incendie et d’électrocution pouvant provoquer des blessures graves ou mortelles.
MESURES DE SECURITE IMPORTANTES Afin de réduire les risques d’incendie, d’électrocution et de blessures pendant l’utilisation de tout appareil électroménager, toujours observer les précautions élémentaires de sécurité, y compris les suivantes : • Lire l’ensemble des instructions avant d’utiliser l’appareil. • Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou boutons.
ATTENTION : Le cordon d’alimentation fourni est court afin de réduire les risques de blessures qui pourraient survenir si une personne s'emmêlait ou trébuchait sur un cordon de longue taille. Vous pouvez utiliser des rallonges, disponibles dans les quincailleries, en prenant les précautions qui s’imposent. Si une rallonge s’avère nécessaire, veuillez faire très attention lors de son utilisation.
En hors-d’œuvre à réaliser soi-même pour des invités qui peuvent ensuite les ‘décorer’ en fonction de leurs préférences. . . Les crêpes peuvent remplacer les pâtes dans les plats de lasagnes, de cannelloni, de manicotti, ou autre. . . C’est la manière idéale d’agrémenter le repas des enfants, les dîners seul ou en couple, ou les moments où l’on se demande ce que l’on va manger le soir venu . . .
3. SCHEMA 1 1. 2. 4. 5. 1. Surface de cuisson antiadhérente 2. Voyant rouge indicateur de fonctionnement 3. Bouton d’alimentation de marche/arrêt ‘On/Off’ 6. 7. 4. Poignée à toucher froid 5. Base sans fil 360° 6. Le cordon s’enroule autour de la base (non illustré) 7. Plateau d’écoulement SCHEMA 2 Utilisation de la crêpière sans fil 1. 2. 3. 4. 5. 6. Avant utilisation, essuyer la surface de cuisson antiadhérente à l’aide d’un chiffon humide, puis sécher. Placer la crêpière sur la base sans fil.
7. Placer une assiette tout prêt afin de pouvoir empiler les crêpes cuites. 8. Agripper la poignée de la crêpière, retourner l’appareil et tremper la surface de cuisson antiadhérente dans la pâte (tel qu’illustré au SCHEMA n°2). Ne tremper la crêpière qu’une seule fois dans la pâte. 9. Retourner la crêpière en position normale puis la remettre sur la base. 10. Le voyant rouge s’allume.
• Si la crêpière est plongée trop longtemps dans la pâte, cette dernière n’adhérera pas à la surface antiadhérente. L’action de trempage ne doit durer que quelques secondes. • Les crêpes mettent 40 à 60 secondes à cuire. • Le bord des crêpes a parfois tendance à ‘se retrousser’ lorsque la crêpe est cuite. Le centre des crêpes peut prendre une apparence ‘mouillée’ en fin de cuisson.
SCHEMA 5 Crêpes pliées Lorsqu’elles enveloppent des entrées légères, des entrées de type ravioli, ou des aliments fris de toutes sortes. Ou Crêpes empilées . . . utilisées pour confectionner des gâteaux ou des ragoûts, fourrées ou accompagnées d’une garniture, et servies chaudes ou froides.
Congélation ou réfrigération Les crêpes se conservent jusqu’à un mois au congélateur ou une semaine au réfrigérateur. Il suffit de les empiler sur une feuille de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, et de les placer dans un grand sac alimentaire hermétique, qu’il faut sceller, en éliminant un maximum d’air. Pour utiliser les crêpes, les laisser réchauffer à température ambiante. Les ‘décoller’ ensuite en tirant doucement.
Recettes Il est recommandé de commencer par les recettes de pâte indiquées ici même, qui sont toutes faciles à utiliser pour tremper la pâte, la cuire et la décoller de la crêpière. Ces pâtes se roulent facilement et se conservent pendant plusieurs semaines au congélateur et pendant plusieurs jours au réfrigérateur. La pâte peut être utilisée immédiatement. Cependant, on obtient des crêpes plus moelleuses en laissant la pâte reposer une heure ou deux.
Variantes Crêpes plus riches, au goût d’œuf plus prononcé 1 tasse de farine ménagère tout usage, tamisée 3 oeufs 3 ⁄4 de tasse de lait 3 ⁄4 de tasse d’eau 1 ⁄4 de cuil. à café de sel 2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e) Crêpes à la farine de maïs Délicieuses accompagnées d’une garniture mexicaine ou d’un fourrage plus consistant en plat principal ⁄2 tasse de farine de maïs jaune ⁄2 tasse d’eau bouillante 3 oeufs 1 ⁄2 cuil. à café de sel 1 ⁄2 tasse de farine ménagère tout usage 2 cuil.
« Pigs in Blankets » 1 pile de crêpes (environ 16) Petites saucisses de porc (précuites et dorées) ou saucisses de Frankfort coupées en deux Moutarde préparée Huile Plier et rouler la crêpe (côté doré vers le bas) autour de la saucisse recouverte de moutarde. Faire chauffer environ 6mm d’huile dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les crêpes par petits paquets dans l’huile chaude, pliure vers le bas au départ, puis les retourner.
Salami suisse Crêpes fromage suisse tranché Salami en tranches (ou jambon bouilli) Couper le fromage et le salami en fines tranches de 6mm (julienne) et de 7,6 cm de long maximum. Placer 4 ou 5 tranches de chaque sur le centre inférieur (côté doré) de chaque crêpe. Plier et rouler la crêpe pour renfermer le contenu. Faire chauffer environ 6mm d’huile dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit chaude, mais sans la laisser fumer.
Blinis 1 pile de crêpes à la farine de sarrasin, réchauffée (environ 16) 1 boîte de 113g de caviar rouge 236 ml de crème fermentée. 3 oeuf durs, en petits morceaux 1 gros oignon, finement haché Utiliser des crêpes tout juste cuites, ou réchauffer des crêpes surgelées ou réfrigérées au four, à feu doux. Combiner le caviar et la crème fermentée, et placer dans un bol de service. Placer les oeufs et l’oignon dans des petits bols de service.
Eggrolls de porc ou de poulet 1 pile de crêpes (environ 16) 2 tasses de porc ou de poulet cuit coupé finement en dés 1 boîte de 453g de chow mein sans viande ou au poulet 1 cuil. à soupe de sauce au soja 2 cuil. à soupe d’huile Moutarde préparée, forte ou douce Sauce: 1 cuil. à soupe de farine de maïs 1 cuil. à soupe d’eau 1 tasse de bouillon de poulet 1 cuil. à soupe de sauce au soja 1 cuil. à soupe de Sherry sec 1 ⁄2 cuil.
Crêpes au poulet au curry 1 pile de crêpes (environ 16) 4 cuil. à soupe de beurre ou de margarine 1 oignon de taille moyenne, émincé 1 tasse de céleri coupé en petits dés 2 cuil. à soupe de farine tout usage 1 ⁄2 cuil. à café de sel 1 ⁄4 de cuil. à café de poivre 2 cuil.
Crêpes boeuf Stroganoff (Suite) Préchauffer le four à 176°C. Faire fonder le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter la viande et les quatre ingrédients suivants. Faire frire et remuer jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter la soupe non diluée, faire cuire à petits bouillons pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter la crème.
Jambon et oeufs sauce hollandaise 1 pile de crêpes de base ou au sarrasin Jambon bouilli en tranches, circulaires de préférence Oeufs durs, tranchés (ou œufs brouillés) Pointes d’asperges, fraîches ou congelée (facultatif) Beurre fondu ou margarine Sauce hollandaise (environ 1⁄4 de tasse par crêpe) Préchauffer le four sur 176°C. Assembler le nombre de crêpes souhaité en plaçant une tranche de jambon sur chaque crêpe, face dorée vers le haut.
Crêpes à la Florentine (Suite) Variantes : Ajouter du jambon cuit en dés au mélange d’épinards, ou encore, parsemer les crêpes de petits morceaux de bacon avant de les rouler. Crêpes Manicotti 1 pile de crêpes (environ 16) 1 tasse et demi (425 g) de fromage ricotta 227g. de mozzarelle coupée en dés de 1 cm 1 ⁄2 cuil. à café de sel 1 ⁄8 de cuil. à café de poivre 2 oeufs 1 ⁄4 de tasse de parmesan râpé 2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine 1 cuil.
Crêpes aux fruits de mer sauce crevette 8 à 10 crêpes 2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine 1 ⁄2 tasse d’oignons verts finement émincés ou d’oignons de printemps 3 ⁄4 de tasse de céleri finement tranché 1 tasse de limule (également appelé crabe des Mulluques) en miettes (environ 170g) 1 tasse de petites crevettes cuites (environ 170g) 1 ⁄2 tasse de mayonnaise 2 cuil. à soupe de piment coupé en dés 1 cuil. à café de poudre de curry 1 cuil.
Enchiladas mexicaines 12 crêpes à la farine de maïs 453g de viande de bœuf hachée 1 ⁄2 tasse d’oignons verts ou jaunes hachés 10 olives mûres dénoyautées et tranchées 1 cuil. à café de sel 1 gousse d’ail hachée 1 à 2 cuil. à café de poudre de piment 1 tasse de Cheddar vieilli en cubes Sauce: 1 boîte de 453g de purée ou de sauce tomate 1 boîte de 170g de pâte de tomates 1oignon de petite taille, émincé 1 cuil. à café de sel 2 cuil. à café de sucre 1 gousse d’ail émincée 1 à 2 cuil.
Crêpes à la dinde « Hash » 1 pile de crêpes (environ 16) 2 tasses de dinde cuite coupée en cubes 1 tasse de farce au pain (restes ou mélange sec) 1 tasse de sauce à viande ‘giblet gravy’ 1 œuf légèrement battu Un peu de crème ou de lait si nécessaire Préchauffer le four sur 190°C. Combiner la dinde, la farce, et l’œuf. Ajouter la crème ou le lait pour humidifier le mélange, si nécessaire.
Crêpes extra pour enfants Beurre de cacahouètes Mélanger du beurre de cacahouètes crémeux ou contenant des morceaux avec un peu de beurre fondu ou de margarine, jusqu’à ce que le mélange puisse être tartiné. Etaler en fine couche sur les crêpes, face dorée vers le haut. Ajouter ensuite l’un des ingrédients suivants : confiture, gelée, crème de chamallows, petits morceaux de bacon, relish sucré. Rouler les crêpes et servir froid ou chaud réchauffé dans une poêle avec un peu de beurre.
Crème fermentée et fraises 1 pile de crêpes (environ 16) 473 ml (2 tasses) de crème fermentée 3 cuil. à soupe de sucre 2 cuil. à soupe de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier), facultatif 2 tasses de fraises tranchées sucrées 2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine Sucre glace Combiner la crème fermentée, le sucre et la liqueur d’orange (facultatif). Etaler la même quantité de crème fermentée sur chaque crêpe, ajouter quelques fraises tranchée, puis rouler les crêpes.
Crêpes aux myrtilles 1 pile de crêpes (environ 16) 2 tasses de crème à la vanille préparée 1 tasse de crème épaisse fouettée 1 ⁄4 de cuil. à café de noix de muscade Sauce ⁄2 tasse de sucre 1 cuil. à soupe de farine de maïs 1 ⁄4 de tasse d’eau 1 ⁄4 de tasse de sirop de maïs léger 2 cuil. à café de jus de citron 2 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées 1 Garniture (facultative) : Crème fermentée ou crème fouettée. Combiner les ingrédients du fourrage. Placer 2 à 3 cuil.
Orange et fromage frais Palascintas 1 pile de crêpes (environ 16) 226g de fromage frais, ramolli 1 ⁄4 de tasse de beurre ou de margarine, ramolli(e) 2 cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à café de vanille 1 cuil. à café de zeste de citron râpé Sauce ⁄3 de tasse de marmelade d’orange 1 ⁄3 de tasse de jus d’orange 2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine 1 cuil. à soupe de jus de citron 1 à 1 cuil.
Crêpes Melba 8 crêpes 1 paquet de 283g de framboises surgelées 1 paquet de 283g de pèches surgelées ou 4 pèches fraîches pelées et tranchées 1 cuil. à soupe de farine de maïs 1 cuil. à soupe d’eau Glace à la vanille légèrement ramollie,(8 cuillerées) Décongeler les fruits. Faire chauffer les framboises dans une casserole. Egoutter les pèches si elles étaient congelées. Combiner la farine de maïs et l’eau, puis ajouter les framboises.
Fruits et yaourt Crêpes Yaourt nature ou vanille Garniture confiture de fruits, sirop, compote ou sundae Pour un dessert rapide, diluer toute sorte de confiture de fruits ou de compote dans de l’eau ou du jus d’orange (utiliser le sirop ou la garniture sans diluer). Chauffer et brasser pendant une à deux minutes dans une casserole. Placer plusieurs cuillerées de yaourt dans la crêpes (face dorée vers le haut), puis la rouler. Recouvrir de sauce chaude à la cuillère.
Crêpes rapides Idées d’entrées, de desserts et de plats de fêtes « instantanés ». Remplir les crêpes d’un fourrage à pie chaud (pommes, cerises, myrtilles), rouler les crêpes et les servir garnies de glace ou de crème fouettée. Pour créer un plat d’accompagnement des viandes délicieux, faire frire des oignons et des champignons frais dans du beurre, remplir les crêpes, les rouler et conserver au chaud jusqu’au moment de servir.
INDEX DES RECETTES Bananes sauce au vin . . . . . 51 Beurre de cacahouètes . . . . .51 Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . 42 Crêpes à la dinde "Hash" . . .50 Crêpes à la farine de maïs . . 39 Crêpes à la Florentine . . . . . 46 Crêpes au poulet au curry . . 44 Crêpes aux champignons frais . . . . . . 45 Crêpes aux fruits de mer . . .48 Crêpes aux myrtilles . . . . . . 53 Crêpes boeuf Stroganoff . . . 44 Crêpes extra pour les enfants . . . . . . . .
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MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre siga las precauciones básicas de seguridad, para reducir el riesgo de incendio, electrocuciones y lesiones a personas, incluyendo las siguientes: • Lea todas las instrucciones antes de utilizar el aparato. • No toque las superficies calientes. Utilice las asas o las perillas. • Para evitar una descarga eléctrica, no sumerja la base o el cuerpo de la unidad en agua o en otro líquido.
PRECAUCION: Se incluye un cable eléctrico corto para reducir el riesgo de lesiones personales resultantes de enredarse o tropezar con un cable eléctrico demasiado largo. Puede conseguir cables de extensión en las ferreterías de su localidad y pueden ser usados si se ejercen las precauciones debidas. Si se requiere utilizar un cable de extensión, es necesario tomar especial cuidado y precaución. Además, el cable deberá: (1) Estar marcado con un grado eléctrico de al menos 125 V, 10 A, 1.
una delicada y ligera alternativa para pasta en platillos que requieran lasaña, canelones, manicotti y hasta tallarines... la forma perfecta de hacer más apetitosa la comida de los niños, como una cena para una o dos personas y para esas noches en las que no sabe que preparar...¡son más fáciles de preparar y de servir de lo que su familia, sus invitados o hasta usted se imaginan! Las crepas tienen una historia internacional muy larga. Nadie sabe quien realmente inventó la primera crepa.
3. 1. 2. 4. 5. FIGURA 1 1. Superficie de Cocción antiadherente 2. Luz Indicadora 3. Interruptor de Encendido/Apagado 4. Mango Frío al Tacto 6. 7. 5. Base Inalámbrica de 182ºC 6. Almacén del Cable Alrededor de la base (no mostrado) 7. Bandeja Inmersora FIGURA 2 Cómo Usar su Crepera Inalámbrica 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Antes de usar, limpie la superficie de cocción antiadherente con un trozo de tela húmedo y seque. Coloque la crepera en la base inalámbrica. Enchufe en un tomacorriente de 120 V ~ 60 Hz.
8. Sujetando el mango de la crepera, voltee la unidad y meta la superficie de cocción antiadherente dentro de la mezcla (como se muestra en la FIGURA 2), girándola levemente por un momento. No la vuelva a meter. 9. Voltee la crepera a la posición original y colóquela en la base. 10. La Luz Indicadora roja se encenderá. La crepa estará lista cuando se dore ligeramente de los bordes y cuando haya casi dejado de humear - aproximadamente un minuto.
Cómo Servirlas Comenzando con una pila de crepas planas, usted puede usarlas de diferentes maneras, dependiendo de si quiere unas crepas sencillas bañadas en alguna salsa o unas crepas rellenas más elaboradas. Pueden servirse frías, tibias o calientes, horneadas, asadas o fritas en aceite. Aquí le presentamos algunas ideas de como manejar las crepas. Vea las recetas para las maneras de usar diferentes formas. FIGURA 3 Crepas Dobladas en Cuartos Las crepas se doblan en cuartos....
FIGURA 5 Crepas Envueltas Las crepas se envuelven...como un sobre pequeño cuando se usan como aperitivos, platillos tipo ravioles y todo tipo de botanas fritas. O apiladas . . para hacer un pastel (tarta) o un platillo con los rellenos e ingredientes apropiados, servidas calientes o frías. Cómo Mantener las Crepas Tibias Si quiere servir las crepas tibias sin hornearlas, asarlas o freírlas, simplemente cubra la pila de crepas conforme las vaya preparando con un papel de aluminio.
Limpieza y Cuidados NOTA: NO SUMERJA NINGUNA PARTE DE LA CREPERA EN AGUA U OTRO LIQUIDO. 1. Antes de limpiar, apague el interruptor y desconecte del tomacorriente. 2. Permita que la crepera se enfríe ligeramente. La unidad es más fácil de limpiar cuando está un poco tibia. 3. Limpie la superficie antiadherente con un trozo de tela suave. Si no puede quitar la mezcla adherida, frote con un poco de aceite o mantequilla derretida. Permita que permanezca por 5 minutos, luego limpie con un trozo de tela húmedo.
Recetas Le sugerimos que comience con las recetas de las mezclas dadas aquí - todas se preparan de maravilla en su crepera. Se doblan o enrollan bien y se conservan durante semanas en el congelador y durante días en el refrigerador. La mezcla puede usarse inmediatamente. Sin embargo, si se deja reposar por una o dos horas, ésta producirá crepas un poco más blandas. O refrigere la mezcla por hasta tres días para usarla conforme la necesite.
Variaciones Crepas Más Ricas en Huevo 1 taza de harina para todo uso, precernida 3 huevos 3 ⁄4 de taza de leche 3 ⁄4 de taza de agua 1 ⁄4 de cdita. de sal 2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida Crepas de Harina de Maíz Deliciosas con relleno estilo mexicano cualquier otro tipo de relleno: ⁄2 taza de harina de maíz amarillo ⁄2 taza de agua hirviendo 3 huevos 1 ⁄2 cdita. de sal 1 ⁄2 taza de harina para todo uso 2 CDAS.
Salchichas de Puerco Cubiertas 16 crepas Salchichas de puerco (precocidas y doradas) o frankfurters cortadas a la mitad Mostaza Preparada Aceite Doble y enrolle la crepa (con el lado dorado por dentro) alrededor de la salchicha bañada con mostaza. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero no humeante. Fría las crepas, unas cuantas por vez en el aceite caliente, colocando el doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga cuidado ya que se dorarán rápidamente.
Salami y Queso Suizo Crepas Rebanadas de queso suizo Rebanadas de salami (o jamón hervido) Corte el queso y el salami en tiras delgadas de 6 mm de ancho y aproximadamente 7 cm de largo o menos. Coloque 4-5 tiras de cada uno en el centro (lado dorado hacia abajo) de cada crepa. Doble y enrolle la crepa con el relleno. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero no humeante. Fría las crepas, unas cuantas por vez, colocando el doblez hacia abajo, luego voltee.
Blinis 16 crepas de trigo sarraceno, tibias 1 frasco de 113 g de caviar rojo 236 mL de crema ácida 3 huevos cocidos, picados finamente 1 cebolla grande, picada finamente Use crepas recién hechas, o tíbielas en el horno a temperatura baja si han estado congeladas o refrigeradas. Combine el caviar y la crema ácida y coloque la mezcla en un tazón. Coloque el huevo y la cebolla en tazones. Deje que los invitados se sirvan y preparen sus propias crepas.
Eggrolls de Cerdo o Pollo 16 crepas 2 tazas de carne de puerco o pollo picada finamente 1 lata de 453 g de chow mein de pollo o sin carne 1 CDA. de salsa de soya 2 CDAS. de aceite Mostaza preparada, picante o regular Salsa: 1 CDA. de fécula de maíz 1 CDA. de agua 1 taza de caldo de pollo 1 CDA. de salsa de soya 1 CDA. de vino de Jerez seco 1 ⁄2 cdita. de azúcar sal y pimienta al gusto En un tazón, combine el cerdo o el pollo, el chow mein y la salsa de soya.
Crepas de Pollo al Curry 16 crepas 4 CDAS. de mantequilla o margarina 1 cebolla mediana, picada 1 taza de apio picado finamente 2 CDAS. de harina para todo uso 1 ⁄2 cdita. de sal 1 ⁄4 de cdita. de pimienta 2 cditas. de curry en polvo 1 taza de caldo de pollo 3 tazas de carne de pollo picada 1 ⁄2 taza de crema ácida o espesa Decore con: Chutney, cacahuates, coco rallado, trocitos de tocino. Precaliente el horno a 180ºC.
Crepas "Beef Stroganoff" (Continuación) Precaliente el horno a 176º. En una sartén a temperatura media, derrita la mantequilla, agregue las cebollas y fría hasta que se doren. Agregue la carne y los siguientes cuatro ingredientes. Dore y revuelva hasta que la carne se dore. Agregue la sopa sin diluir; hierva por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saque del fuego y agregue la crema. Coloque una o dos cucharadas copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado dorado hacia afuera.
Huevo y Jamón a la Holandesa 16 Crepas básicas o de trigo sarraceno Rebanadas de jamón hervido, preferentemente circulares Huevos cocidos, rebanados (o huevos revueltos) Espárragos, cocidos frescos o congelados (opcional) Mantequilla o margarina derretida Salsa Holandesa (aproximadamente 1⁄4 de taza por crepa) Precaliente el horno a 176ºC. Prepare la cantidad deseada de crepas colocando una rebanada de jamón en cada crepa, con el lado dorado hacia afuera.
Crepas Florentina (Continuación) Agregue sal, nuez moscada, pimienta, queso, cebolla y espinaca. Mezcle bien, sáquela del fuego cuando el queso se derrita. Coloque una cucharada copeteada de relleno de espinaca en cada crepa, con el lado dorado de la crepa hacia afuera. Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia abajo en un molde untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm. Unte o rocíelas con mantequilla derretida, espolvoree con el queso parmesano. Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten.
Crepas de Mariscos con Salsa de Camarón 8-10 crepas 2 CDAS. de mantequilla o margarina 1 ⁄2 taza de cebollas verdes o cebollitas, rebanadas finamente 3 ⁄4 de taza de apio rebanado finamente 1 taza de carne desmenuzada de cangrejo Dungeness o rey (aproximadamente 170 g) 1 taza de camarones pequeños cocidos (aproximadamente 170 g) 1 ⁄2 taza de mayonesa 2 CDAS. de pimiento picado en cuadritos 1 cditas. de curry en polvo 1 cdita.
Enchiladas 12 crepas de harina de maíz 453 g de carne molida 1 ⁄2 taza de cebolla verde o amarilla 10 aceitunas maduras deshuesadas, rebanadas 1 cdita. de sal 1 diente de ajo, picado finamente 1-2 cditas. de chile en polvo 1 taza de queso cheddar, en cuadritos Salsa: 1 lata de 473 mL de puré o salsa de tomate 1 lata de 170 g de pasta de tomate 1 cebolla pequeña, picada finamente 1 cdita. de sal 2 cditas. de azúcar 1 diente de ajo, picado finamente 1-2 cditas.
Crepas de Pavo 16 crepas 2 tazas de carne de pavo picada en cuadritos 1 taza de pan para relleno (sobras o mezcla seca) 1 taza de salsa de menudillos 1 huevo, ligeramente batido Crema o leche según sea necesario Precaliente el horno a 190ºC. Combine el pavo, el relleno, la salsa y el huevo. Agregue la crema o la leche para humedecer, si es necesario.
Recetas Increíbles para los Niños Crepas con Mantequilla de Cacahuate Mezcle la mantequilla de cacahuate con un poco de mantequilla o margarina blanda hasta que quede untable. Unte una capa delgada en la crepa, con el lado dorado hacia afuera. Luego agregue cualquiera de los siguientes ingredientes: mermelada, jalea, crema de malvavisco, trocitos de tocino o pepinillos dulces. Enrolle y sirva fría o caliéntela en una sartén con un poco de mantequilla.
Fresas con Crema 16 crepas 473 mL (2 tazas) de crema ácida 3 CDAS. de azúcar 2 CDAS. de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier), opcional 2 tazas de fresas rebanadas azucaradas 2 CDAS. de mantequilla o margarina Azúcar glass Combine la crema ácida, el azúcar y el licor de naranja (opcional). Unte las crepas con la misma cantidad de la mezcla de crema y unas cuantas fresas rebanadas; enróllelas.
Crepas de Arándanos 16 crepas 2 tazas de pudín de vainilla, preparado 1 taza de crema espesa, batida 1 ⁄4 de cdita. de nuez moscada Salsa ⁄2 taza de azúcar 1 CDA. de fécula de maíz 1 ⁄4 de taza de agua 1 ⁄4 de taza de jarabe de maíz 2 cditas. de jugo de limón 2 tazas de arándanos, frescos o congelados 1 Cubierta (Opcional): Crema ácida o crema batida adicional. Combine los ingredientes del relleno.
Palascintas de Naranja y Queso Crema 16 crepas 226 g de queso crema, ablandado 1 ⁄4 de taza de mantequilla o margarina, ablandada 2 CDAS. de azúcar 1 cdita. de vainilla 1 cdita. de ralladura de cáscara de limón Salsa ⁄3 de taza de mermelada de naranja 1 ⁄3 de taza de jugo de naranja 2 CDAS. de mantequilla o margarina 1 CDA. de jugo de limón 1 1⁄2 cdita. de ralladura de cáscara de limón 2 Con una cuchara, mezcle los ingredientes del relleno y bata hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Crepas Melba 8 crepas 1 paquete de 283 g de frambuesas congeladas 1 paquete de 283 g de duraznos congelados o 4 duraznos frescos, pelados y rebanados 1 CDA. de fécula de maíz 1 CDA. de agua Helado de vainilla (8 cucharadas), ligeramente blando Descongele la fruta. Caliente las frambuesas en una cacerola. Escurra los duraznos si están congelados. Combine la fécula de maíz y el agua; agregue a las frambuesas. Cocine hasta que la mezcla espese y quede transparente; agregue los duraznos.
Yogur y Fruta Crepas Yogur, natural o de vainilla Mermelada de fruta, jarabe, conserva de frutas o cubierta para helados Para un postre rápido, diluya cualquier tipo de mermelada o conserva de frutas con un poco de agua o jugo de naranja (use el jarabe o la cubierta sin diluir). Caliente y revuelva por un minuto o dos en una cacerola. Coloque varias cucharadas de yogur en una crepa (el lado dorado hacia afuera); enróllela. Vierta cucharadas de la salsa caliente sobre las crepas.
Manera Rápida de Preparar Crepas Ideas para aperitivos, postres y botanas "instantáneos". Llene las crepas con relleno enlatado para pay, calentado (manzana, cereza, arándanos), enrolle y sirva cubiertas de helado o crema batida. Como un delicioso acompañante para cualquier platillo de carne, fría cebollas y champiñones frescos en mantequilla, rellene las crepas y enróllelas manteniéndolas calientes dentro del horno hasta que vaya a servirlas.
INDICE DE RECETAS Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Cazuela de Lasaña . . . . . . . 81 Conserva de Frutas con Salsa de Ron . . . . . . . 83 Crepas "Beef Stroganoff" . . . 75 Crepas con Mantequilla de Cacahuate . . . . . . . . . 82 Crepas de Arándanos . . . . . 84 Crepas de Champiñones . . . . 76 Crepas de Harina de Maíz . . 70 Crepas de Helado . . . . . . . . 82 Crepas de Mariscos con Salsa de Camarón . . .79 Crepas de Pavo . . . . . . . . . .
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