Manual

A r
IULURE$DE(ONGELATJON
Des br01uresde congelationse produisent
IorsqueI'airatteintla surfacedela nourriture.
I'air froid et sec du congelateurdessechela
nourritureparendroitsenluifaisantperdreses
qualites.M6mesi, par suitede brOluresde
congelation, la nourriture n'est plus aussi
bonne au goOt, il n'est cependant pas
dangereuxdelaconsommer.IIfaudraitenlever
les portions des aliments brOlees par
congelationavant ou apres avoir cuit les
aliments.
DE(OULEgR
Des changementsde couleur peuvent se
produiresur les alimentscongeles.Le bceuf
hache peut en effet passer d'une couleur
rouge brillante & une couleur brune plus
foncee et terne, par suite de manque
d'oxygene. La congelation ne change
normalementpaslacouleurdesvolailles,mais
elle peut changerla couleurpres des os, en
les fon£ant.Ces changementsne sent que
visuelset n'indiquentpasque la qualiteest
mediocre ou la nourriture impropre a. la
consommation.
,#
fl]RLA(ONGELATJON
Maytagfournitces informationspouraider
preserver les aliments. Dans le cas de
questions particulieres concernant la
manipulationdes aliments,leur cuisson ou
leurstockage,contactezle Meatand Poultry
Hotlinede I'USDAau 1-800-535-4555.
Vous pouvez congeler pratiquementtout
aliment,lesprincipalesexceptionsetantles
ceufsencoredanslescoquilleset lesboites
deconserve.
• Lesalimentscongeles,conserves_.-18°C
(0 °F) ou leg_rementen dessous,seront
toujours sans danger pour la
consommation.Seule la qualite de la
nourriture en souffrira apres un certain
temps.
• IIest sansdangerde congelerde laviande
ou de la volaille directement darts
I'emballagedusupermarche.Cetemballage
est permeablea I'air,ce qui entrainedes
br01uresde congelation.C'est pourquoila
viandedevrait_treutiliseedansle moisou
lesdeux moissuivants,au maximum.
Congelez les aliments aussi rapidement
quepossible.Ceciemp_chelaformationde
groscristauxde glace,diminuantla qualite
desaliments.
• N'empilezjamais des paquets pour les
congeler.€:talez-lesen une couchesimple
puis empilez-les une fois qu'ils sont
congeles.
• Lors d'une panne de courant, un
congelateurpleincontinueraa _treefficace
pendant 2 jours normalement, et un
congelateura.moitieplein,pendantenviron
1 jour. La nourrituredevrait_tre empilee
etroitement pour offrir une meilleure
resistancea ladecongelation.
• En regle generale, des aliments d'une
epaisseurde 5cm(2po)devraientcongeler
completementen 2 heuresenviron.
II existe des methodes de base pour
decongelerdes aliments sans danger. Ne
decongelez jamais la nourriture a la
temperature ambiante. Ceci entrafne la
proliferationde bacteriesdangereuses.Pour
decongeler,procedezainsi:
• Refrigerateur: ceci permet& I'alimentde
decongeler dans un environnementqui
emp_chela croissancedes bacteries.
Laplupartdesalimentsontbesoind'unjour
ou deux pour decongeler,environun jour
pour2,5 kg (5livres).
• Eau froide : placezralimentdartsun sac
etancheet immergez-ledansI'eaufroide(si
lesacfuit,lanourritureseracontamineepar
les bacteries).Wrifiez I'eau frequemment
pour vous assurer qu'elle reste froide.
ChangezI'eau toutes les trente minutes.
Apres le d_givrage, refrigerez I'aliment
jusqu'_,qu'ilsoitpr_t _._tre utilise.
• Micro-ondes : Cuisez la nourriture
immediatementapres I'avoirdegivreeaux
micro-ondes.Le degivragepar les micro-
ondeschauffeI'alimentet peutpartiellement
le cuire, ce qui permet aux bacteriesde
croftrependantle degivrage.La nourriture
nepeut_tre recongeleetantqu'ellen'apas
etecuite.