P/N 46486 Rev.
NOTICE: This Owner's Operating and Installation Manual should be given to the user. The operator of the oven should be familiar with the functions and operation of the oven. This manual must be kept in a prominent, easily reachable location near the oven. ENGLISH Gas ovens are designed for use with EITHER natural gas OR liquid propane gas, as specified on the serial plate.
page page SECTION 1 - DESCRIPTION ................................................... 4 VII. ELECTRICAL SUPPLY ........................................... 11 I. OVEN USES ............................................................. 4 A. Additional Information - Gas Ovens ................ 11 II. OVEN COMPONENTS ............................................. 4 B. Additional Information - Electric Ovens .......... 11 A. Crumb Pans ..................................................... 4 C.
SECTION 1 - DESCRIPTION I. ENGLISH OVEN USES Not Shown: PS300 Series Ovens can be used to bake and/or cook a wide variety of food products, such as pizza, pizza-type products, cookies, sandwiches and others. J. Eyebrows (on ovens so equipped): Can be adjusted to various heights to prevent heat loss into the environment. K. Conveyor End Stop: Prevents food products from falling off the end of the moving conveyor. L.
Main Blower Voltage Control Circuit Voltage Phase Freq. Current Draw * Poles Wires Gas Ovens 220-230V 120V (transformer) 1 Ph 50 Hz 8A 2 Pole 3 Wire (1 hot, 1 neut, 1 gnd) Electric Ovens 380-400V 120V (transformer) 1 Ph 50 Hz 39A 2 Pole 5 Wire (3 hot, 1 neut, 1 gnd) Oven Model * CAUTION: The current draw shown in the chart above is an average value for normal operation. The initial amperage draw on oven startup may exceed the listed value.
SECTION 2 - INSTALLATION I. INSTALLATION KIT Fig. 2-1 - Installation Kit 4 1 5 3 ENGLISH 6 7 8 10 9 11 2 A.
SECTION 2 - INSTALLATION B. NOTE THAT THE HOOD DIMENSIONS SHOWN IN FIGURE 2 ARE RECOMMENDATIONS ONLY. LOCAL, NATIONAL, AND INTERNATIONAL CODES MUST BE FOLLOWED WHEN INSTALLING THE VENTILATION SYSTEM. ANY APPLICABLE LOCAL AND NATIONAL CODES SUPERSEDE THE RECOMMENDATIONS SHOWN IN THIS MANUAL. IMPORTANT Where national or local codes require the installation of fire suppression equipment or other supplementary equipment, DO NOT mount the equipment directly to the oven.
SECTION 2 - INSTALLATION III. ASSEMBLY A. Figure 2-3 - Exploded View, Oven Stand Caster Removal ENGLISH After moving the ovens in to the installation location, remove the casters attached to each oven cavity. These casters are provided for pre-installation movement ONLY. B. Stacking Attachment plates inc. w/ upper oven installation kit If the installation will include upper ovens mounted atop lower ovens, stack the oven cavities. C.
SECTION 2 - INSTALLATION V. CONVEYOR INSTALLATION Figure 2-7 - Removing the Conveyor Drive Sprocket NOTE Split belt conveyors can only be installed from the end of the oven with the drive motor. ENGLISH Single-belt conveyor assemblies may be inserted into either end of the oven. If it is to be installed from the end of the oven without the drive motor, the drive sprocket assembly must be removed.
SECTION 2 - INSTALLATION 9. If necessary, links can be added to or removed from the conveyor belt to achieve the correct deflection of 75-100mm. If links must be removed from the belt, it can be reattached to the conveyor as follows: ENGLISH a. The conveyor belt links must be oriented as shown in Figure 2-11. b. The smooth side of the conveyor belt must face UP. c. Connect the inside master links. Check that the links are oriented as shown in Figure 2-11. d. Connect the outside master links.
SECTION 2 - INSTALLATION A. Additional Information - Gas Ovens All electric supply connections are made via the electrical junction box on the rear of the oven, shown in Figure 2-14. The power lines then connect to the oven circuits through safety switches located inside the machinery compartment and each blower motor compartment. These switches interrupt electric power to the oven when the Machinery Compartment Access Panel is opened, OR when either of the blower or rear shrouds is removed.
SECTION 2 - INSTALLATION A. Gas Utility Rough-In Recommendations Check the ovens gas supply requirements before making the gas utility connection. Gas supply requirements are listed on the ovens serial plate. The following gas system specifications are STRONGLY RECOMMENDED. Deviating from these recommendations may affect the baking performance of the oven. ENGLISH Check the serial plate to determine the type of gas to be used with the oven.
C. Preparation for Use with Various Gases Before proceeding to set up the oven for a specific gas, check that the main gas supply valve and the circuit breaker/fused disconnect are in the OFF ("O") position. D. Replacing the Gas Orifices (if so required) 1. Replacing the Main Orifice a. Check that the main gas supply valve and the circuit breaker/fused disconnect are in the OFF ("O") position. b. Open the union in the gas supply line. The union is shown in Figure 2-16, on the previous page. c.
SECTION 2 - INSTALLATION E. Checking the Gas Supply (Inlet) Pressure 1. Remove the supply (inlet) pressure cap screw from the multifunction gas valve. Attach a manometer to the stud. 2. Depress the machinery compartment safety switch to allow the oven to operate. ENGLISH 3. Open the main gas supply valve. Switch the circuit breaker/ fused disconnect to the ON ("I") position. 4. Start the oven and adjust the temperature controller to the maximum setting (288°C). 2. Volumetric Method a.
SECTION 3 - OPERATION I. LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS ENGLISH Fig. 3-1 - Control Panel E. Conveyor Speed (" D. A. "BLOWER" B. "HEAT" ") (" switch ") (" switch "RESET" ( ) switch ") controller(s) C. "CONVEYOR" ") (" switch F. Digital Temperature (" ") controller GAS OVENS ONLY A. "BLOWER" Switch: Turns the blowers and cooling fans on and off. The HEAT Switch has no effect unless the BLOWER Switch is in the ON position. B.
SECTION 3 - OPERATION II. NORMAL OPERATION - STEP-BY-STEP ENGLISH A. DAILY STARTUP PROCEDURE 1. Check that the circuit breaker/fused disconnect is in the on position. Check that the window is closed. 2. Turn the "BLOWER" ( ) switch to the ON ("I") position. 3. Turn the "CONVEYOR" ) switch to the ON ( ("I") position. 4. If necessary, adjust the conveyor speed setting or by pressing the pushbuttons on the conveyor speed controller to change the displayed bake time.
SECTION 3 - OPERATION "SP LOCK" Light Lights when the set point is locked out from changes. This setting can only be changed by service personnel. Display Shows the Set Point or the Actual Temperature in degrees Fahrenheit (F) or Celsius (C). "HEAT ON" Light Lights when the burner or heating elements, as appropriate for the oven model, are in operation. "SET PT" (setpoint) Light Lights when the set point is shown in the display. OVERTEMP Light Lights when the oven temperature is greater than 343°C.
SECTION 3 - OPERATION IV. QUICK REFERENCE: SYMPTOM TROUBLESHOOTING PROBLEM SOLUTION ENGLISH The oven temperature exceeded 343°C, and the burner or heating elements were automatically shut down. Follow the procedures under Daily Shutdown Procedures in this section to shut down the oven. Contact your Middleby Marshall Authorized Service Agent to determine and correct the cause of the condition to prevent damage to the oven.
SECTION 4 - MAINTENANCE WARNING 1. 2. 3. Switch off the oven and allow it to cool. Do NOT service the oven while it is warm. Turn off the electric supply circuit breaker(s) and disconnect the electric supply to the oven. If it is necessary to move a gas oven for cleaning or servicing, disconnect the gas supply connection before moving the oven. When all cleaning and servicing is complete: 1. If the oven was moved for servicing, return the oven to its original location.
SECTION 4 - MAINTENANCE II. MAINTENANCE - MONTHLY Figure 4-2 - Removing the Conveyor Drive Sprocket ENGLISH A. Check that the oven is cool and the power is disconnected, as described in the warning at the beginning of this Section. B. Remove the crumb trays, drive motor shroud, and conveyor extension covers from the oven. Loosen conveyor collar set screw, then pull sprocket straight out C. Lift the drive end of the conveyor slightly, and push it forward into the oven.
SECTION 4 - MAINTENANCE III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS Check that the oven is cool and the power is disconnected, as described in the warning at the beginning of this Section. B. Vacuum both of the blower motors, and their surrounding compartments, using a shop vacuum. Conveyor adjustment screw ENGLISH A. Figure 4-6 - Split Belt Idler Shaft C. Tighten all electrical control terminal screws. D.
SECTION 4 - MAINTENANCE IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS A. V. KEY SPARE PARTS KIT - Available separately. See Figure 4-10. Check that the oven is cool and the power is disconnected, as described in the warning at the beginning of this Section. Item Part No. Check for excessive wear on the conveyor drive motor brushes. The brushes should be replaced if they have worn to less than 1/4" (6.4mm) in length. Be sure to replace the brushes in exactly the same position.
CIRCUIT BREAKERS 6A Blue TERMINAL BLOCK Brown CONVEYOR SPEED CONTROLLER FOR USE IN SPLIT BELT APPLICATIONS ONLY Black Black Brown TRANSFORMER 240-480V PRI. 120V SEC.
page 1 side 25 DANSK ENGLISH FOR USE IN SPLIT BELT APPLICATIONS ONLY CONVEYOR SPEED CONTROLLER PICKUP Blue LINE Brown NEUTRAL Grn/Yellow GROUND INSTALLATION LOCATION CONVEYOR DRIVE MOTOR CIRCUIT BREAKER 6A SAFETY SWITCH Black Red Red White Black White Pink 120V NEUTRAL Blue 220V NEUTRAL Black CIRCUIT BREAKERS 8A CONTACTOR CIRCUIT BREAKER 6A PICKUP CIRCUIT BREAKER 2A CONVEYOR DRIVE MOTOR BLOWER MOTOR Orange Black Orange White COOLING FAN Brown Black HEAT SWITCH COOLING FAN
P/N 46486 Rev.
MEDDELELSE: Denne Bruger- og installationshåndbog skal gives til brugeren. Brugeren af ovnen skal være fortrolig med ovnens funktioner og betjening. Håndbogen skal opbevares på et iøjnefaldende og let tilgængeligt sted i nærheden af ovnen. Gasovne er designet til brug sammen med ENTEN naturgas ELLER flydende propangas (bygas) som angivet på fabrikationspladen. Hvor det er tilladt i henhold til lokale og nationale love, kan ovnen konverteres fra naturgastil bygasdrift eller omvendt.
side side AFSNIT 1 - BESKRIVELSE ..................................................... 28 VII. STRØMFORSYNING ............................................... 35 I. OVNENS ANVENDELSESMULIGHEDER ............. 28 A. Yderligere oplysninger - gasovne ................... 35 II. OVNKOMPONENTER ............................................. 28 B. Yderligere oplysninger - elektriske ovne ........ 35 A. Krummepander ............................................... 28 C. Tilslutning .......................
AFSNIT 1 - BESKRIVELSE I. OVNENS ANVENDELSESMULIGHEDER Ikke vist: PS300 seriens ovne kan anvendes til at bage og/eller tilberede en stor mængde fødevarer, som f.eks. pizza, pizza-lignende produkter, småkager, sandwiches og andet. J. Afviserlister (på ovne der er udstyret hermed): Kan justeres til forskellige højder for at forhindre varmetab ind i systemet. K. Transportbåndets afslutningsstop: Forhindrer fødevarer i at falde af ved slutningen af det kørende transportbånd. L.
Tabel 1-3: Generelle specifikationer (pr.
AFSNIT 2 - INSTALLATION I. INSTALLATIONSSÆT Fig. 2-1 - Installationsæt 4 1 5 3 6 7 8 10 9 11 2 DANSK A.
AFSNIT 2 - INSTALLATION II. VENTILATIONSSYSTEM B. DET SKAL BEMÆRKES, AT MÅLENE PÅ EMHÆTTE VIST PÅ FIGUR 2-3 KUN ER ANBEFALINGER. LOKALE, NATIONALE OG INTERNATIONALE LOVE SKAL FØLGES, NÅR VENTILATIONSSYSTEMET INSTALLERES. ALLE GÆLDENDE LOKALE OG NATIONALE LOVE GÅR FORUD FOR ANBEFALINGER VIST I DENNE HÅNDBOG. VIGTIGT Hvis nationale eller lokale love kræver installation af brandhæmmende udstyr eller andet ekstra udstyr, må De IKKE montere dette udstyr direkte på ovnen.
AFSNIT 2 - INSTALLATION III. MONTERING A. Figur 2-3 - exploded view, ovnstativ Aftagning af hjul Når ovnene er flyttet til installationsstedet, aftages hjulene som er fastgjort på hvert ovnhulrum. Disse hjul medfølger KUN til flytning før installationen. B. Stabling Monteringsplader inkl. m/ installationssæt til øverste ovn Hvis installationen omfatter øvre ovne monteret ovenpå nedre ovne, stables ovnhulrummene. C.
AFSNIT 2 - INSTALLATION Figur 2-7 - Aftagning af transportbåndets drivkædehjulstand V. INSTALLATION AF TRANSPORTBÅND BEMÆRK Båndtransportører med to bånd kan kun installeres fra den ende af ovnen med drivmotoren. Båndtransportører med et bånd kan indsættes i begge ender af ovnen. Hvis den skal installeres fra den ende af ovnen uden drivmotoren, skal drivkædehjultandens samling aftages.
AFSNIT 2 - INSTALLATION 9. Hvis det er nødvendigt, kan der tilføjes eller aftages kædeled af transportbåndet for at opnå det korrekte udsving på 75100mm. Hvis der skal tages kædeled af båndet, kan det sættes på transportbåndet igen som følger: a. Transportbåndets kædeled skal vende som vist på figur 2-11. b. Transportbåndets glatte side skal vende OPAD. c. Forbind de indvendige samleled. Kontroller at transportbåndets kædeled vender som vist på figur 211. d. Forbind de udvendige samleled.
AFSNIT 2 - INSTALLATION VII. STRØMFORSYNING A. Yderligere oplysninger - gasovne Alle elektriske tilførselsforbindelser er oprettet via forgreningsdåsen bag på ovnen, vist på figur 2-14. Stærkstrømsledningerne forbinder derefter ovnens strømkredse gennem sikkerhedskontakter, som findes inden i maskinkassen og hver blæsermotors kasse. Disse kontakter afbryder strømmen til ovnen, når maskinkassens adgangslem åbnes, ELLER når blæseren eller bagbeskyttelsesplader aftages.
AFSNIT 2 - INSTALLATION A. Anbefalinger til skjult rørinstallation for gasforsyningen Kontroller kravene til ovnens gasforsyning før gasforsyningstilslutningen udføres. Kravene til gasforsyning er anført på ovnens fabrikationsplade. Følgende specifikationer for gassystemet ANBEFALES STÆRKT. Afvigelse fra disse anbefalinger kan påvirke ovnens bagefunktion. Kontroller fabrikationspladen for at afgøre hvilken type gas, der skal anvendes til ovnen.
C. Forberedelse til brug med forskellige gastyper Før ovnen indstilles til en specifik gastype, skal det kontrolleres, at hovedgasforsyningsventilen og afbryderen/ sikringsafbryderen står på SLUKKET ("O") position. D. Udskiftning af gasåbninger (hvis det kræves) 1. Udskiftning af hovedåbningen a. Kontroller at hovedgasforsyningsventilen og afbryderen/sikringsafbryderen står på SLUKKET ("O") position. b. Åbn samlestykket i gastilførselsledningen. Samlestykket vises på figur 2-16 på foregående side. c.
AFSNIT 2 - INSTALLATION 2. Volumetrisk metode E. Kontrol af gasforsyningstrykket (indgang) 1. Tag skruen på forsyningstrykdækslet (indgang) af multifunktionsgasventilen. Sæt et manometer på gevindet. 2. Tryk sikkerhedskontakten på maskinkassen ned så ovnen kan betjenes. 3. Åbn hovedgasforsyningsventilen. Omstil afbryderen/ sikringsafbryderen til TÆNDT ("I") position. Fastsæt tidspunktet for 0,1m3 (100 liter) gasbrug som følger.
AFSNIT 3 - BETJENING I. PLACERING OG BESKRIVELSE AF BETJENINGSKNAPPER Fig. 3-1 - Kontrolpanel E. Digital temperaturregulator ") DANSK (" D. "RESET" (nulstil) ( A. "BLOWER" (blæser) (" ) kontakt KUN GASOVNE A. "BLOWER" (blæser) kontakt: Tænder og slukker for blæsere og ventilatorer. HEAT KONTAKTEN virker ikke, med mindre BLOWER KONTAKTEN er indstillet på "TÆNDT" position. B. "HEAT" (varme) kontakt: Tillader at brændereller varmeelementerne, som relevant for ovnmodellen, aktiveres.
AFSNIT 3 - BETJENING II. NORMAL BETJENING - TRIN FOR TRIN DANSK A. DAGLIG OPSTARTPROCEDURE 1. Kontroller at afbryderen/sikringsafbryderen er tændt. Kontroller at ruden er lukket. 2. Indstil "BLOWER" (blæser) ( ) kontakten på "TÆNDT" ("I") position. 3. Indstil "CONVEYOR" ) (transportbånd)( kontakten på "TÆNDT" ("I") position. 4. Om nødvendigt justeres transportbåndets hastighedsindstilling eller ved at trykke på trykknapper på transportbåndets hastighedsregulator for at ændre den viste bagetid.
AFSNIT 3 - BETJENING III. HURTIG REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURREGULATOR Display Viser kontrolpunktet eller den faktiske temperatur i Fahrenheit (F) eller Celsius (C). "SP LOCK" (kontrolpunkt lås) lys Lyser når kontrolpunktet er blokeret for ændringer. Denne indstilling kan kun ændres af servicepersonale. "SET PT" (kontrolpunkt) lys Lyser når kontrol-punktet vises i displayet. OVERTEMP (for høj temperatur) lys Lyser når ovntemperaturen er højere end 343°C. Se Hurtig reference: Fejlfinding i dette afsnit.
AFSNIT 3 - BETJENING IV. HURTIG REFERENCE: FEJLFINDING SYMPTOM lyset er tændt, fødevareproduktet er ikke gennemstegt Ovnen vil slet ikke tænde DANSK "RESET" (nulstil)( ) kontakten lyser, ovnen vil ikke varme (kun gasovne) fremkommer i displayet, ovnen varmer ikke Ovnen vil ikke varme PROBLEM LØSNING Ovntemperaturen oversteg 343°C, og brænderen eller varmeelementerne blev automatisk slukket. Følg procedurerne under Daglige nedlukningsprocedurer i dette afsnit for at slukke for ovnen.
AFSNIT 4 - VEDLIGEHOLDELSE ADVARSEL Før ENHVER rengøring eller service af ovnen skal følgende procedure udføres: Sluk for ovnen og lad den afkøle. De må IKKE yde service på ovnen, mens den stadig er varm. Sluk for strømforsyningsafbryder(ne) og afbryd strømmen til ovnen. Hvis det er nødvendigt at flytte en gasovn for rengøring eller service, skal der afbrydes for gasforsyningsforbindelsen, før ovnen flyttes. Når al rengøring og service er udført: 4.
AFSNIT 4 - VEDLIGEHOLDELSE II. VEDLIGEHOLDELSE - MÅNEDLIG A. Kontroller at ovnen er kold, og at der er afbrudt for strømmen, som beskrevet i advarslen i dette afsnits begyndelse. B. Tag krummebakkerne og drivmotorens beskyttelsesplade og dækslerne på transportbåndets forlængerstykker af ovnen. Figur 4-2 - Aftagning af transportbåndets drivkædehjulstand Transportbåndets flangestilleskrue løsnes, derefter trækkes kædehjulstanden lige ud C.
AFSNIT 4 - VEDLIGEHOLDELSE III. VEDLIGEHOLDELSE - HVER 3. MÅNED A. Kontroller at ovnen er kold, og at der er afbrudt for strømmen, som beskrevet i advarslen i dette afsnits begyndelse. B. Støvsug begge blæsermotorer og deres omgivende kasser med en industristøvsuger. Figur 4-6 - Løberulleaksel for dobbeltbånd Transportbåndets justeringsskrue C. Efterspænd alle elektriske kontrolklemskruer. D.
AFSNIT 4 - VEDLIGEHOLDELSE IV. VEDLIGEHOLDELSE - HVER 6. MÅNED A. B. C. D. E. V. NØGLE RESERVEDELSSÆT - fås separat. Se figur 4-10. Kontroller at ovnen er kold, og at der er afbrudt for strømmen, som beskrevet i advarslen i dette afsnits begyndelse. Enhed Del nr. Beskrivelse Se efter for stærkt slid på transportbåndets drivmotorkul. Kullene skal udskiftes, hvis de er slidt længere ned end 1/4" (6,4mm). Sørg for at sætte kullene på igen på nøjagtig samme sted.
AFBRYDERE 6A Blå KLEMMERÆKKE Brun SIKKERHEDSKONTAKT RFI FILTER KUN TIL BRUG VED ANVENDELSE TRANSPORTBÅNDETS HASTIGHEDSBETJENINGSGREB AF DOBBELTBÅND OPTAGNING Sort Brun Sort TRANSFORMATOR 240-480V PRI. 120V SEK.
page 1 side 25 DANSK ENGLISH Blå Brun NULLEDER Gm/gul LEDNING JORDFORBUNDET OPTAGNING TRANSPORTBÅNDETS DRIVMOTOR AFBRYDER 6A SIKKERHEDSKONTAKT Sort Rød Rød Hvid Sort Hvid Lyserød 120V NULLEDER Blå 220V NULLEDER Sort AFBRYDERE 8A TRANSPORTBÅNDETS HASTIGHEDSBETJENINGSGREB OPTAGNING AFBRYDER 2A KONTAKTOR AFBRYDER 6A TRANSPORTBÅNDETS DRIVMOTOR TRANSPORTBÅNDSKONTAKT Lyserød VIGTIGT BLÆSERMOTOR Sort Rød Lyserød Rød Hvid Sort Hvid BLÆSERMOTOR BLÆSERKONTAKT CENTRIFUGALKONTAKTER Orang
