Operation Manual

Kookgerei
Het apparaat wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en met een verschil
-
lende grootte (zie ook de rubriek "Bij te
bestellen accessoires"). Zo kunt u voor
elk gerecht de meest geschikte oven
-
pan gebruiken.
Let hierbij op de volgende punten:
–
Gebruik indien mogelijk ovenpannen
met gaten, bijvoorbeeld voor groen
-
ten. De stoom kan dan van alle kan
-
ten bij het gerecht, waardoor het ge-
lijkmatig gaar wordt.
– Voedingsmiddelen met een relatief
grote doorsnede, zoals hele aardap-
pelen, sluiten niet strak op elkaar
aan. Daardoor ontstaan holle ruimten
die voor stoom goed toegankelijk
zijn. De bereidingstijd blijft zo gelijk,
ook bij een volle ovenpan. U kunt
voor dit soort voedingsmiddelen ook
grotere ovenpannen gebruiken.
–
Compacte gerechten (zoals oven
-
schotels) en voedingsmiddelen met
een kleine doorsnede (zoals erwten
en asperges) vormen nauwelijks
holle ruimten, zodat de stoom nau
-
welijks kan binnendringen. De berei
-
dingstijd neemt dan ook met de vul
-
hoogte toe. Gebruik daarom bij voor
-
keur platte ovenpannen en vul deze
niet hoger dan 3-5 cm. Verdeel grote
hoeveelheden eventueel over meer
-
dere platte ovenpannen, zodat de
aanbevolen vulhoogte niet wordt
overschreden. Alleen dan gelden de
aangegeven bereidingstijden. Bij een
grotere vulhoogte neemt de berei-
dingstijd toe.
– Als u meerdere ovenpannen in de
oven plaatst, gebruik dan niet meer
dan één pan met horecamaat GN
1/2. Het bereidingsresultaat kan an-
ders ongelijkmatig worden.
– De capaciteit van het apparaat is vol-
doende voor 6-8 porties. Plaats geen
grotere hoeveelheden in de oven.
Meer gebruikstips vindt u in de volgen
-
de rubrieken en in het kookboek.
Praktische toepassingen
33