Приготовление на пару Кулинарная книга
Предисловие Дорогие гурманы, собираясь за столом с семьёй и друзьями, мы наслаждаемся не только обедом, но и интересным общением. Удовольствие от совместного приёма пищи сближает, особенно если это — великолепно приготовленные блюда. Как в будни, так и по особым поводам. С помощью новой пароварки Вы, как настоящий повар, быстро приготовите не только полезные привычные блюда, но и кулинарные шедевры самого высокого уровня. Эта книга станет для Вас настоящим помощником.
Содержание Предисловие......................................................................................................... 3 О кулинарной книге............................................................................................. 7 Перед началом использования ......................................................................... 8 Важные указания к рецептам............................................................................ 9 Режимы приготовления ......................................
Содержание Рыба ..................................................................................................................... Дорада с овощами .............................................................................................. Рыбное карри с персиками ................................................................................ Форель с соусом из белого вина........................................................................ Лосось с луком-пореем и соусом из белого вина............
Содержание Сладкие клёцки.................................................................................................... 93 Суфле из манной крупы ...................................................................................... 94 Крем-карамель .................................................................................................... 95 Пирог с карамелью и финиками ........................................................................ 96 Вишнёвый компот с Амаретто......................
О кулинарной книге Интересная информация: пароварка тогда и сейчас В Китае приготовление на пару — древняя традиция. На родине пароварок посуда с двойными стенками, в которой еда готовилась отдельно от жидкости, использовалась более 1 000 лет назад. В Европе этот метод приготовления стал популярен в 70–е годы: первые профессиональные пароварки стали использоваться в сфере общественного питания. Немного позже эта технология пригодилась и в домохозяйстве.
Перед началом использования Комфорт: полностью автоматический процесс приготовления таблицы приготовления в конце книги. В них собраны указания по температуре, времени приготовления и необходимой посуде. Ваша пароварка оснащена интеллектуальным электронным управлением — наслаждайтесь максимальным удобством обслуживания. Вам не нужно следить за приготовлением, потому что процесс полностью автоматизирован. Установленная температура поддерживается максимально точно, без дополнительного регулирования.
Важные указания к рецептам Время приготовления – Если под рецептом указан временной интервал, выбор времени зависит от степени готовности или состояния продукта. Для небольших порций или блюда al dente установите более короткое время, для большой порции или придания мягкости продукту — более длинное. – Для автоматических программ (наличие функции зависит от модели) установлена средняя продолжительность приготовления. Фактическая продолжительность во многих программах зависит от желаемой степени готовности.
Важные указания к рецептам Особенности отдельных моделей пароварок Данная кулинарная книга прилагается к пароваркам с различными функциями.
Режимы приготовления Пароварка Miele может больше Приготовление на пару Для деликатного приготовления продуктов питания. Большинство блюд готовится при 100 °C. Можно без потери цвета, формы, структуры и вкуса приготовить, например, овощи и картофель, супы и айнтопфы, запеканки и бобовые. Приготовление на пару особенно подходит для риса, т. к. он остается рассыпчатым. Также пароварка поможет при приготовлении детского питания. Рыба отлично подходит для приготовления на пару.
Специальные программы Размораживание Получение сока Размораживать в пароварке намного быстрее, чем при комнатной температуре: при 50–60 °C можно деликатно разморозить такие быстрозамороженные продукты, как овощи, фрукты, рыбу, мясо, птицу и полуфабрикаты. Также сюда относятся замороженные молочные продукты или выпечка. В пароварке можно получить сок! Например, фруктовые соки для напитков или желе. Луше всего для этого подходят ягоды.
Приготовление блюд меню Не можете сделать всё и сразу? А пароварка Miele может! В пароварке Miele можно готовить сразу на трёх уровнях и таким образом одновременно приготовить комплексный обед, например, из рыбы, риса и овощей. Обычно для этого устанавливается температура от 100 °C. коли, рис готовится 20 минут, окунь — 6 минут, брокколи — 4 минуты. Сначала поставьте рис и готовьте его 14 минут. По истечении этого времени поставьте рыбу и готовьте её одновременно с рисом 2 минуты.
Полезные сведения Неожиданные возможности Вы удивитесь, как много может пароварка Miele. Яйца для завтрака готовятся с точностью до минуты. Шоколад растапливается при 90 °C без пригорания и комкования. Стеклянные банки для консервирования и детские бутылочки стерилизуются за 15 минут при 100 °C. Они так же стерильны, как при обычном кипячении. Без труда готовятся десерты, например, воздушное суфле. Кроме того, при 40 °C можно приготовить йогурт и поставить подниматься дрожжевое тесто.
Количество и вес ч. л. = чайная ложка ст. л.
Кухонная азбука Термин Без костей Пояснение Рыба или мясо, в которых больше нет костей. Бардирование Обкладывание мяса, птицы или рыбы тонкими кусочками сала, чтобы предотвратить пересушивание во время приготовления. Готовый к кулинарной обработке Продукты, которые почищены, но ещё не приготовлены. Например, мясо, у которого удалён жир и жилы, рыба, которая почищена от чешуи и выпотрошена, или фрукты и овощи, которые помыты и очищены от шкурки.
Принадлежности Miele Правильные принадлежности для достижения лучшего результата при приготовлении на пару — богатый ассортимент Miele. Каждый предмет по размеру и функциям специально подобран к приборам Miele и активно протестирован по стандарту Miele. Все изделия Вы можете заказать в интернет-магазине Miele, по сервисному телефону Miele или в специализированных магазинах.
Продукция для ухода за техникой Miele Регулярная очистка и уход обеспечат оптимальное функционирование и продолжительный срок службы Вашего прибора. Оригинальная продукция для ухода за техникой от Miele наилучшим образом подходит для приборов Miele. Вы можете заказать её в интернет-магазине Miele, по сервисному телефону Miele или в специализированных магазинах. Таблетки для удаления накипи Для очистки от накипи трубок подачи и ёмкости для воды Miele разработала специальные таблетки для удаления накипи.
Гарниры и овощи Картофель, рис или лапша — неотъемлемые дополнения к большинству блюд. Редко они являются центром внимания, но всё же выбор гарнира важен для всего блюда. Разнообразие способов их приготовления безгранично. Все три гарнира обладают высокой калорийностью и являются важной составляющей полноценного питания. И все три единогласно объединяют различные обычаи, традиции и культуры на одном столе.
Гарниры и овощи Холодная овощная закуска Время приготовления: 35–40 минут + минимум 3 часа на маринование На 4 порции Для овощей 2 желтых сладких перца (примерно по 200 г) | нарезанные полосками 2 красных сладких перца (примерно по 200 г) | нарезанные полосками 1 баклажан (примерно 200 г) | нарезанный ломтиками 2 цуккини (примерно по 200 г) | нарезанные ломтиками 500 г шампиньонов Для маринада 6 ст. л. оливкового масла 4 ст. л. виноградного уксуса 4 ст. л.
Гарниры и овощи Тушёная краснокочанная капуста с яблоком Время приготовления: 165 (95) минут На 4 порции Ингредиенты 125 г лука | нарезанный кубиками 50 г топлёного свиного сала 700 г краснокочанной капусты | нарезанная полосками 150 мл яблочного сока 50 мл виноградного уксуса 1 лавровый лист 3 бутона гвоздики 25 г сахара соль перец 1 яблоко | нарезанное кубиками 30 г брусники 50 мл красного вина Настройка Этап приготовления 1 температура: 100 (120) °C длительность: 4 (2) минуты Этап приготовления 2 темпер
Гарниры и овощи Димсам с капустой бок-чой Время приготовления: 75 минут На 4 порции Для теста 200 г пшеничной муки, тип 405 1 щепотка соли 100 мл воды После приготовления смешайте овощи с имбирём и кешью, добавьте соевый соус, кунжутное масло, мёд, сок лайма, соль и перец. Для начинки 800 г китайской капусты бок-чой 1 пучок зелёного лука (примерно 150 г) | тонкие кольца 2 зубчика чеснока | тонкие ломтики 20 г имбиря | тёртый 50 г кешью, солёные | рубленые 4 ст. л. соевого соуса 3 ч. л.
Гарниры и овощи Фенхель с соусом винегрет с грецким орехом Время приготовления: 40 (30) минут На 4 порции Для фенхеля 4 фенхеля (по 250 г) | только клубни 150 мл сухого белого вина 50 мл сухого вермута 100 мл овощного бульона 1 лавровый лист 5 горошин чёрного перца Из оставшихся ингредиентов приготовьте соус винегрет и добавьте к фенхелю. Сверху посыпьте орехами и яйцом, подавайте тёплым.
Гарниры и овощи Овощи с фенхелем Время приготовления: 50–55 (45) минут На 4 порции Ингредиенты 2 фенхеля 2 моркови | толстые ломтики по ½ см 1 небольшой стебель лука-порея | толстые кольца по 1 см 2 стебля корешкового сельдерея | толстые куски по ½ см 1 ч. л. лимонного сока ½ ч. л. соли ½ ч. л. сахара 2 луковицы | нарезанные кубиками 2 ст. л.
Гарниры и овощи Овощное суфле Время приготовления: 85–90 (75–80) минут На 4 порции Для массы из цветной капусты 500 г цветной капусты | соцветия 4 средних яйца соль перец мускатный орех Для формочек 1 ст. л. сливочного масла Для соуса 2 луковицы шалот | порезанные кубиками 20 г сливочного масла 20 г пшеничной муки, тип 405 20 мл сухого белого вина 100 мл овощного бульона 100 г сливок перец Для украшения 1 ст. л.
Гарниры и овощи Ньокки Время приготовления: 70 (55) минут На 4 порции Для ньокков 600 г мелкого рассыпчатого картофеля 50 г пшеничной муки, тип 405 50 г манной крупы 1 среднее яйцо | только желток 1 ч. л. соли ½ пучка базилика (примерно 15 г) | мелко рубленые листья ½ пучка петрушки (примерно 30 г) | мелко рубленая 5 веточек орегано | мелко рубленые листья 50 г помидоров, вяленых, консервированных в растительном масле | пюрированные 1 ч. л.
Гарниры и овощи Хумус Время приготовления: 65 (30) минут + 12 часов замачивания На 4 порции Ингредиенты 200 г сухого нута 2 зубчика чеснока | очищенные ½ ч. л. молотого кумина 3 ст. л. лимонного сока 4 ст. л. кунжутной пасты (тахини) ¼ ч. л. молотого острого красного перца 1 ч. л. соли перец 1 ст. л. оливкового масла Настройка температура: 100 (120) °C длительность: 50 (15) минут Совет Хумус будет ещё мягче, если перед пюрированием снять с нута светлую внешнюю кожицу.
Гарниры и овощи Картофельная запеканка со шпиком Время приготовления: 50 минут На 4 порции Для бекона с луком 100 г бекона | нарезанный полосками 1 луковица | нарезанная полосками 2 зубчика чеснока | нарезанные ломтиками Для запеканки 500 г нерассыпчатого картофеля | толстые ломтики по ½ см 1 красный сладкий перец | тонкие полоски 1 зелёный сладкий перец | тонкие полоски 1 веточка розмарина | только мелко рубленые листья 6 больших яиц соль перец Для формы 1 ст. л.
Гарниры и овощи Картофельные клёцки Время приготовления: 105–110 минут На 4 порции Для картофельных клёцек 1 кг рассыпчатого картофеля 2 средних яйца соль мускатный орех 50 г пшеничной муки, тип 405 50 г картофельного крахмала Этап приготовления 2 температура: 100 °C длительность: 15–18 минут Для формы 1 ст. л. сливочного масла Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер картофельный пресс Приготовление Помойте картофель и приготовьте в перфорированном контейнере согласно этапу приготовления 1.
Гарниры и овощи Картофельное пюре Время приготовления: 40–45 (30–35) минут На 4 порции Ингредиенты 1 кг рассыпчатого картофеля | почищенный, четвертинки 250 г сливок 100 мл овощного бульона 20 г сливочного масла соль перец Для украшения 1 ст. л. мелко рубленой петрушки Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер неперфорированный контейнер картофельный пресс Приготовление Положите картофель в перфорированный контейнер.
Гарниры и овощи Картофельное суфле Время приготовления: 80–85 (75–80) минут На 4 порции Ингредиенты 300 г рассыпчатого картофеля | порезанный кубиками 3 средних яйца 30 г кервеля | крупно рубленый 150 г сметаны 100 г замороженного горошка соль перец мускатный орех 50 г тёртого пармезана Поставьте формочки в контейнер и готовьте согласно этапу приготовления 2. Для формы 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. крахмала Совет Вместо формочек для суфле можно использовать чашки.
Гарниры и овощи Ризотто с тыквой Время приготовления: 30 минут На 6 порций Ингредиенты 300 г риса для ризотто 60 г сливочного масла 2 зубчика чеснока | порезанный мелкими кубиками 1 небольшая луковица | нарезанная мелкими кубиками 70 мл белого вина 625 мл куриного бульона 500 г мякоти тыквы | кубики по 1 см 85 г пармской ветчины (прошутто) | мелко рубленая 1 лимон | только цедра 20 г свежего орегано | мелко рубленый 75 г листьев свежего шпината 50 г тёртого пармезана 70 г сыра Маскарпоне соль перец Аксессуа
Гарниры и овощи Салат с чечевицей Время приготовления: 25 минут На 6 порций Для салата 1 луковица | рубленая 180 г моркови | тонкие полоски длинной 5 см 50 г сушеных абрикосов | измельчённые 200 г красной чечевицы 1 коробочка кардамона 1 лавровый лист 1 палочка корицы 2–3 порции молотого кориандра на кончике ножа соль перец 300 мл овощного бульона Слегка остудите салат, извлеките кардамон, лавровый лист и корицу. Вмешайте шнитт-салат, сбрызните заправкой, подавайте в тёплом виде.
Гарниры и овощи Морковь с глазированным луком-шалотом Время приготовления: 25 минут На 4 порции Ингредиенты 500 г моркови | нарезанная ломтиками 4 луковицы шалот | почищенный, разрезанный пополам 2 ст. л. сливочного масла соль перец 1 ст. л. петрушки | рубленая Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер неперфорированный контейнер Приготовление Положите морковь в перфорированный контейнер. Лук-шалот и сливочное масло поместите в неперфорированный контейнер и накройте.
Гарниры и овощи Плов Время приготовления: 35 (20) минут На 6 порций Ингредиенты 4 луковицы шалот | нарезанные мелкими кубиками 2 зубчика чеснока | рубленый 200 г моркови | тонкие ломтики 1 стручок красного перца чили | кольца 3 коробочки кардамона 1 лавровый лист 250 г булгура соль 600 мл овощного бульона 3 ст. л. сливочного масла 2 ст. л.
Гарниры и овощи Грибные клёцки с тыквенным соусом Время приготовления: 60 минут На 4 порции Для клёцек 20 г свежих дрожжей 150 мл молока, жирность 3,5 % | слегка подогретое 300 г пшеничной муки, тип 405 1 щепотка сахара 1 ч. л. соли 1 среднее яйцо | только желток 30 г сливочного масла | размягчённое Для грибной массы 400 г шампиньонов | мелко рубленные 2 ст. л.
Гарниры и овощи ной массы положите на каждый круг теста и сформируйте шарики. Готовьте под крышкой ещё 15 минут. Смажьте перфорированный контейнер и поместите в него шарики. Поставьте этот контейнер в рабочую камеру под контейнер с овощами и готовьте согласно этапу приготовления 2. Соберите жидкость, вытекающую из тыквы. Блендером пюрируйте тыкву с собранной жидкостью и крем-фрешем. Приправьте специями, при необходимости добавьте ещё жидкости.
Гарниры и овощи Полента по-швейцарски Время приготовления: 15–35 минут Для одной фарфоровой формы объёмом 2 л Ингредиенты 500 мл бульона из мяса птицы 500 мл молока, жирность 3,5 % 2 ч. л. соли перец на кончике ножа 20 г сливочного масла 250 г кукурузной крупы (мелкий, средний, грубый помол) Аксессуары и принадлежности фарфоровая форма, 2 л решётка Приготовление Смешайте в фарфоровой форме бульон, молоко, соль, перец и сливочное масло. Поставьте форму на решётку в рабочую камеру.
Гарниры и овощи Овечий сыр в рубашке из цуккини Время приготовления: 35–40 минут На 4 порции Ингредиенты 1 цуккини (примерно 200 г) 200 г овечьего сыра соль перец 1 ст. л. оливкового масла Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер Приготовление Нарежьте цуккини тонкими длинными ломтиками и готовьте в перфорированном контейнере согласно этапу приготовления 1. Сыр нарежьте полосками шириной 2 см, посолите и поперчите. Извлеките цуккини из контейнера.
Гарниры и овощи Поджаренные огурцы Время приготовления: 55–60 (50–55) минут На 4 порции Ингредиенты 2 луковицы | нарезанные кубиками 200 г нежирного шпика | нарезанный кубиками 6 огурцов (примерно 500 г) 400 г сметаны 1 ст. л. укропа | рубленый 1 щепотка сахара соль перец Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер Приготовление Поместите лук и шпик в контейнер, накройте и припустите согласно этапу приготовления 1.
Гарниры и овощи Хлебные клёцки Время приготовления: 110–115 минут На 4 порции Для клёцек 8 булочек | кубики по ½ см 500 мл молока, жирность 3,5 % 1 луковица | нарезанная кубиками 20 г сливочного масла 2 средних яйца 1 ст. л.
Гарниры и овощи Помидоры по-гречески Время приготовления: 25–30 минут На 4 порции Ингредиенты 4 помидора | разрезанные поперёк 2 зубчика чеснока | мелко рубленые соль перец 4 стебля базилика | мелко рубленые 100 г овечьего сыра | нарезанный мелкими кубиками Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер Приготовление Помидоры поместите в контейнер срезом вверх. Срез помидоров приправьте чесноком. Посолите и поперчите. Распределите по помидорам базилик. Сверху положите овечий сыр и готовьте.
Гарниры и овощи Лодочки из цуккини с начинкой Время приготовления: 40 минут На 4 порции Для начинки 1 красная луковица | рубленая 1 зубчик чеснока | рубленый ½ стручкового красного перца (примерно 80 г) | нарезанный мелкими кубиками 40 г чёрных оливок, без косточек | рубленые 75 г зелёных оливок, без косточек | рубленые 150 г сыра Фета | разломанный 6 веточек тимьяна | листья оборваны 100 г сметаны перец 2 ч. л. лимонного сока Перед подачей украсьте петрушкой и тимьяном.
Рыба Блюда из рыбы — бальзам для тела и души. Морская рыба содержит большое количество йода, витаминов и особо ценных белков, а также омегаЗ-жирные кислоты, полезные для здоровья и необходимые для поддержания хорошей физической формы. Рыба также улучшает способность к концентрации, память и настроение. Блюда из рыбы низкокалорийные, разнообразные и изысканные. Поэтому особенно приятно осознавать, что Немецкое диетологическое общество рекомендует есть их два раза в неделю.
Рыба Дорада с овощами Время приготовления: 50 минут На 4 порции Ингредиенты 1 апельсин, неочищенный 2 зубчика чеснока | раздавленные 1 пучок базилика (примерно 30 г) | мелко рубленый 3 ст. л.
Рыба Рыбное карри с персиками Время приготовления: 50–55 минут На 4 порции Для рыбы 400 г сома, готового к кулинарной обработке | нарезанный кубиками 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. сока лайма соль перец Для карри 10 г имбиря | тёртый 1 зубчик чеснока | мелко рубленый 1 стручок перца чили | без зёрен, мелко нарезанный 2 ст. л. кокосовой стружки 200 мл кокосового молока 2 ст. л.
Рыба Форель с соусом из белого вина Время приготовления: 35–40 минут На 4 порции 4 форели (по 250 г), готовые к кулинарной обработке 450 мл сухого белого вина 150 мл белого бальзамического уксуса 150 мл воды 1 неопрысканый лимон | цедра 120 г моркови | нарезанная ломтиками соль перец 4 веточки петрушки 4 веточки тимьяна 1 ч. л.
Рыба Лосось с луком-пореем и соусом из белого вина Время приготовления: 45 (40) минут На 4 порции Для лосося с луком-пореем 2 стебля лука-порея (примерно 200 г) | тонкие кольца 2 луковицы шалот 1 ст. л. сливочного масла 500 г филе лосося, готового к кулинарной обработке соль перец Для соуса из белого вина 125 мл сухого белого вина 4 ст. л. рыбного бульона 30 г сливочного масла | холодное Для украшения 1 ст. л.
Рыба Мидии в соусе Время приготовления: 40 минут На 4 порции Для соуса 2 луковицы шалот | нарезанные мелкими кубиками 3 зубчика чеснока | нарезанные мелкими кубиками 1 большой помидор | нарезанный мелкими кубиками 125 мл белого вина 350 мл пассерованных помидоров 180 г бекона | нарезанный полосками 1 щепотка шафрана 1 капля соуса табаско 1 лимон | один большой ломтик 3 стебля петрушки 6 веточек тимьяна кую программу или готовьте согласно этапу приготовления 1 в ручном режиме.
Рыба Морской чёрт с соусом из белых грибов Время приготовления: 45 (40) минут + 12 часов замачивания На 4 порции Ингредиенты 30 г сушёных белых грибов 100 г лука-шалота | нарезанный кубиками 20 г сливочного масла 4 филе морского чёрта (по 150 г) | без кожи 1 лимон | только сок 150 мл овощного бульона 2 ст. л. сухого белого вина 150 г сметаны 50 г сливок соль перец Аксессуары и принадлежности 2 неперфорированных контейнера Приготовление Замочите белые грибы на ночь, слейте жидкость и мелко порежьте.
Рыба Тунец на подушке из томатного риса Время приготовления: 55 (105) минут + 4 часа маринования На 4 порции Для маринада 1 пучок лимонного тимьяна (примерно 30 г) 2 зубчика чеснока 2 луковицы шалот 80 мл оливкового масла 5 горошин чёрного перца Для тунца 4 стейка тунца (по 125 г), готовые к кулинарной обработке Для томатного риса 500 г помидоров 200 г длиннозёрного риса 1 ч. л. семян горчицы 250 мл овощного бульона 1 ст. л.
Мясо Мясные блюда в пароварки Miele всегда получаются особенно нежными и сочными. Питательные вещества — высококачественный белок, витамины и минералы в птице, витамин В в свинине и высокое содержание железа в говядине — преимущественно сохраняются. При приготовлении мяса на пару образуется сок из мяса и жира, который отлично подходит для соусов. Для подрумянивания можно поджарить мясо на плите и довести до готовности в пароварке.
Мясо Фрикадельки с китайской капустой Время приготовления: 40 минут На 4 порции Для фрикаделек 15 г корня имбиря | раздавленный 2 зубчика чеснока | раздавленные 750 г свиного фарша 1 ч. л. китайской порошковой приправы из пяти пряностей ½ ч. л. молотой корицы 2 ст. л.
Мясо Филе куриной грудки с вялеными помидорами Время приготовления: 35–40 минут На 4 порции Для филе 4 филе куриной грудки (по 150 г), готовые к кулинарной обработке соль Для начинки 75 г творожного сыра, 60–87 % жира в сухом веществе 30 г крем-фреша 15 г базилика 15 г орегано соль перец кориандр 50 г вяленых помидоров, консервированных в растительном масле Аксессуары и принадлежности сито перфорированный контейнер 4 деревянные шпажки Приготовление В филе куриной грудки с одной стороны надрежьте «карман» и
Мясо Бефстроганов из курицы с перцем Время приготовления: 55–60 минут + 15 минут маринования На 4 порции Для бефстроганова 3 филе куриной грудки (по 150 г), готовые к кулинарной обработке 2 красных сладких перца | тонкие полоски Настройка температура: 100 °C длительность: 12–14 минут Для маринада 3 ст. л. растительного масла 2 ч. л. молотого острого красного перца 3 ч. л.
Мясо Филе телятины с травами Время приготовления: 55 (35) минут На 4 порции Ингредиенты 600 г филе телятины, готового к кулинарной обработке соль лимонный перец ½ пучка петрушки (примерно 30 г) ½ пучка кервеля (примерно 15 г) ½ пучка базилика (примерно 15 г) ½ пучка эстрагона (примерно 15 г) 2 ч. л. каперсов 100 мл сухого белого вина 100 мл овощного бульона ¼ необработанного лимона | только цедра, тёртая 100 г сливок 1 ст. л. воды 1 ст. л.
Мясо Голубцы Время приготовления: 85 минут На 4 порции Для капусты 1 кочан белокочанной капусты (примерно 1,2 кг) Для начинки 2 булочки 1 луковица | нарезанная мелкими кубиками 30 г топлёного масла 450 г фарша, половина свиного и половина говяжьего 1 среднее яйцо 2 зубчика чеснока | мелко рубленые соль перец майоран 2 ст. л.
Мясо Настройка Автоматическая программа и ручной режим Бланширование белокочанной капусты режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 10–15 минут Настройка Автоматическая программа Приготовление голубцов Мясо | Говядина | Голубцы с говядиной продолжительность программы: 30 минут Ручной режим Приготовление голубцов режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 30 минут Автоматическая программа и ручной режим Доведение до готовности режим работы: Приготовлени
Мясо Тушёная ягнятина с черносливом Время приготовления: 100 (70) минут На 4 порции Для мяса 800 г ягнятины (бедро), готовой к кулинарной обработке | нарезанная кубиками Приготовление Топлёное масло разогрейте в сковороде и порционно обжарьте в нём ягнятину. Для обжаривания 4 ст. л. топлёного масла Выложите мясо с луком в неперфорированный контейнер, приправьте солью, корицей, кумином, кориандром и кайенским перцем. Влейте соус, добавьте лавровый лист и готовьте согласно этапу приготовления 1.
Мясо Этап приготовления 2 температура: 100 (120) °C длительность: 20 (8) минут Этап приготовления 3 температура: 100 (120) °C длительность: 5 (2) минут 60
Мясо Вырезка ягнёнка с зелёной фасолью Время приготовления: 50 минут На 4 порции Для фасоли 750 г зелёной фасоли 1 пучок садового чабёра (примерно 30 г) 1 красная луковица | мелко рубленая соль 30 г сливочного масла 100 мл бараньего бульона 250 г помидоров черри Для вырезки 4 куска вырезки ягнёнка (по 150 г), готовые к кулинарной обработке 2 зубчика чеснока | раздавленные перец Для обжаривания 3 ст. л. оливкового масла Для выжарившегося сока 4 ст. л.
Мясо Грудка индейки с начинкой Время приготовления: 120 (90) минут На 6 порций Для абрикосовой массы 1 луковица | рубленая 120 г сушёных абрикосов | нарезанные кубиками 1 ст. л. сливочного масла 50 мл сухого хереса соль кайенский перец молоток для отбивания мяса Для грудки индейки 1 грудка индейки (примерно 1,5 кг), готовая к кулинарной обработке Разрежьте грудку индейки на максимально большие плоские куски. Накройте их пищевой плёнкой и отбейте молотком, посолите и поперчите.
Мясо приправьте солью, перцем и хересом. Разведите крахмал в воде и загустите им соус.
Мясо Филе говядины Время приготовления: 40–90 минут На 4 порции Ингредиенты 450–650 г филе говядины, готового к кулинарной обработке | большой кусок или медальоны 3 ст. л. растительного масла 250 г сметаны 70 г майонеза 3 ч. л. крем-соуса из хрена 2 ч. л. крупнозернистой горчицы 3–4 вяленых помидора | мелко рубленые соль перец 1–2 багетные булочки | разрезанные вдоль крем из хрена, горчицу, помидоры, соль и перец, намажьте смесью половинки булочек.
Мясо Совет Степень приготовления зависит от толщины куска мяса. Для тонких кусков сначала выбирайте короткое время приготовления.
Мясо Пошированное филе говядины с овощами Время приготовления: 50 (45) минут На 2 порции Для овощей 250 мл говяжьего бульона 200 г моркови | небольшие кусочки 200 г цветной капусты | соцветия 2 цуккини (примерно по 200 г) | небольшие кусочки 8 шт.
Мясо Рубленая говядина Время приготовления: 250 минут На 8 порций Ингредиенты 30 г сливочного масла 3 ст. л. растительного масла 1,2 кг говядины, готовой к кулинарной обработке | нарезанная кубиками соль перец 500 г лука | нарезанный мелкими кубиками 2 лавровых листа 4 бутона гвоздики 1 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. пшеничной муки, тип 405 1,2 л говяжьего бульона 70 мл уксуса Посолите, поперчите и подавайте к столу.
Мясо Тушёная говядина Время приготовления: 150 минут На 4 порции Для говядины 60 г пшеничной муки, тип 405 свежемолотый чёрный перец 1 кг говядины (лопатка) | нарезанная мелкими кубиками 3 ст. л. растительного масла 1 большая луковица | тонкие кольца 1 большой стебель лука-порея | тонкие кольца 350 г моркови | нарезанная кубиками 3 стебля сельдерея | нарезанные кубиками 250 г шампиньонов | разрезанные на четыре части 2–3 веточки тимьяна 2 лавровых листа 200 мл говяжьего бульона 200 мл чёрного пива 2 ст. л.
Мясо Ручной режим: перемешайте мясо, добавьте клёцки и немного выжарившегося сока и готовьте дальше. Доведите до готовности согласно этапу приготовления 2.
Мясо Колбаски Время приготовления: 25 минут Ингредиенты 100–750 г колбасок Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер Приготовление Положите колбаски в перфорированный контейнер и приготовьте.
Мясо Медальоны из свинины с шампиньонами и яблоками Время приготовления: 60 минут + 3 часа маринования На 4 порции Для маринада 1 красная луковица | рубленая 4 ст. л. кальвадоса 2 ч. л. горчицы средней остроты 150 мл яблочного сока 150 мл мясного бульона чёрный перец Для медальонов 8 медальонов из свинины (примерно по 75 г) Для гарнира 700 г мелких коричневых шампиньонов 4 яблока с кислинкой | ломтики Для обжаривания 1 ст. л.
Мясо Тафельшпиц с соусом из яблок и хрена Время приготовления: 155–165 (80–90) минут На 4 порции Для тафельшпица 200 г моркови | нарезанная кубиками 200 сельдерея | нарезанный кубиками 50 г корня петрушки | нарезанный кубиками 800 г костреца, готового к кулинарной обработке 2 ч. л.
Мясо Тафельшпиц по-венски Время приготовления: 160 минут На 10 порций Ингредиенты 2 кг костреца, кусок, готовый к кулинарной обработке 2 луковицы | разрезанные пополам 1 пучок зелени для супа | крупно рубленная 15 г любистока 7 горошин чёрного перца 2 лавровых листа 5 ягод можжевельника соль Ручной режим режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 150 минут Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер Приготовление Кострец положите в неперфорированный контейнер жирной
Мясо Тикка-масала с рисом Время приготовления: 60 минут + 30 минут маринования На 4 порции Для курицы 4 зубчика чеснока | нарезанные мелкими кубиками 2,5 см имбиря | нарезанный мелкими кубиками 1 большой красный перец чили | нарезанный мелкими кубиками 2 ч. л. молотого кумина 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. молотого красного перца 1 ч. л. Garam Masala (смесь пряностей) 1 ч. л. соли 1 ½ ст. л.
Мясо Настройка Автоматическая программа Мясо | Птица | Цыпленок | Цыплёнок Тикка Масала продолжительность программы: 30 минут Ручной режим Этап приготовления 1 режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 15 минут Этап приготовления 2 режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 15 минут 75
Супы и айнтопфы Практичное приготовление — все ингредиенты в одной кастрюле: вкусное и сытное основное блюдо из мяса, овощей, картофеля и прочего. Просто готовить даже для большого количества человек. Айнтопфы разнообразны: вкусным будет и вегетарианское блюдо, и блюдо с мясом, колбасками, рыбой или мидиями. Во многих культурах они — иногда простые, иногда изысканные — постоянная составляющая меню.
Супы и айнтопфы Айнтопф с фасолью и ягнятиной Время приготовления: 55–60 (45–50) минут На 4 порции Ингредиенты 500 г ягнятины, готовой к кулинарной обработке | нарезанная мелкими кубиками 2 ст. л.
Супы и айнтопфы Рыбный айнтопф Время приготовления: 35–40 минут На 4 порции Для рыбы 500 г филе морского окуня, готового к кулинарной обработке 2 ст. л. лимонного сока соль 200 г моркови | нарезанная кубиками 200 г горошка Для соуса 100 г крем-фреша 100 г сливок 2 ст. л. сухого белого вина 1 ст. л. крахмала перец сахар 1 ст. л. укропа | мелко рубленый Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер Приготовление Натрите филе морского окуня лимонным соком и посолите.
Супы и айнтопфы Суп-гуляш Время приготовления: 125 минут На 4 порции Ингредиенты 250 г нерассыпчатого картофеля 25 г топлёного масла 200 г лука | нарезанный мелкими кубиками 250 г говядины (лопатка) | мелкие кубики по 1–1,5 см 20 г пшеничной муки, тип 405 20 г томатной пасты соль перец 20 г слабожгучего молотого красного перца 3 зубчика чеснока | рубленый 1 ст. л. сухого майорана молотый тмин на кончике ножа 1 ст. л.
Супы и айнтопфы Куриный суп Время приготовления: 125 (90) минут На 6 порций Ингредиенты 1 суповая курица (примерно 1,5 кг), готовая к кулинарной обработке 200 мл воды 1 кг овощей для супа 120 г лапши для супа 800 мл воды соль перец 1 ст. л. петрушки | рубленая Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подавайте. Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер сито Совет Суповую курицу можно заменить бройлером. Приготовление Курицу с водой поместите в контейнер.
Супы и айнтопфы Картофельный суп Время приготовления: 50 (45) минут На 4 порции Ингредиенты 180 г лука-порея | кольца 250 г рассыпчатого картофеля | нарезанный кубиками 500 мл овощного бульона соль перец 100 г сливок 2 ч. л. рубленого базилика 2 ст. л. рубленой петрушки 2 ст. л. рубленого шнитт-лука Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер погружной блендер Приготовление Лук-порей и картофель с овощным бульоном поместите в контейнер и готовьте согласно этапу приготовления 1.
Супы и айнтопфы Австралийский тыквенный суп Время приготовления: 35 минут На 4 порции Ингредиенты 1 кг мякоти тыквы | нарезанная кубиками 400 г батата | нарезанный кубиками 2 луковицы | нарезанные кубиками 250 мл куриного бульона соль перец Для украшения 250 г чоризо | нарезанное мелкими кубиками 250 мл сметаны 10 г зелени кориандра | рубленая Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер Приготовление Тыкву, батат и лук положите в контейнер и приготовьте. Обжарьте чоризо.
Супы и айнтопфы Морковный крем-суп Время приготовления: 45–50 (40) минут На 4 порции Ингредиенты 500 г моркови | нарезанная кубиками 50 г лука | нарезанный кубиками ½ зубчика чеснока | мелко рубленый 40 г сливочного масла 750 мл овощного бульона 1 ч. л. слабожгучего молотого красного перца 125 г сметаны соль перец Для украшения 1 ст. л.
Супы и айнтопфы Гуляш с рисом Время приготовления: 90 минут На 4 порции Ингредиенты 250 г лука | нарезанный мелкими кубиками 2 ст. л. топлёного масла 2 ч. л. молотого красного перца 1 ст. л. томатной пасты 250 г говядины (лопатка) | кубики по 1 см 250 г пассерованных помидоров 1 ст. л. уксуса из белого вина 1 зубчик чеснока | мелко рубленый 1 ч. л.
Супы и айнтопфы Суп с весенними овощами Время приготовления: 55 (50) минут На 4 порции Ингредиенты 150 г сельдерея | мелкие кубики 3 моркови (примерно по 60 г) | тонкие ломтики 200 г зелёного лука | ромбиками 100 г сахарного горошка 600 мл овощного бульона 1 среднее яйцо 1 ст. л. панировочных сухарей соль перец мускатный орех 1 ст. л. рубленого кервеля 1 ст. л. петрушки | рубленая Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подавайте.
Десерт Что за меню без вкусного финального блюда? Десерт — это возможность поблагодарить гостей, побаловать семью и вознаградить самого повара. Полезный со свежими фруктами, игривый с алкоголем или сладкий с сахаром и сливками — десерт радует фантазийным оформлением и вкусовыми ощущениями. Чем креативнее он украшен, тем восторженнее его встречают.
Десерт ягодный пудинг Время приготовления: 105 минут На 6 порций Для теста 225 г сухарей 50 г сливочного масла 40 г жидкого мёда 300 мл молока, жирность 3,5 % Для ягод 200 г клубники | нарезанная четвертинками 125 г малины 125 г ежевики 1 маленькое яблоко с кислинкой | нарезанное мелкими кубиками 1 стручок ванили | только сердцевина 40 г сахара Для мороженого 6 шариков ванильного мороженого Для формы 1 ст. л. сливочного масла Закройте форму крышкой. Поставьте на решётку в рабочую камеру и запекайте.
Десерт Рождественский пудинг Время приготовления: 380 минут + 24 часа маринования На 4 порции Для пудинга 170 г пшеничной муки, тип 405 ¾ ч. л. корицы ¾ ч. л. приправ для выпечки 115 г панировочных сухарей 115 г топлёного масла 115 г коричневого сахара 30 г целого миндаля 115 г изюма 115 г коринки 115 г кишмиша 55 г засахаренной вишни 55 г засахаренных фруктов 1 маленькое яблоко | тёртое 1 необработанный лимон | только цедра 1 необработанный апельсин | только цедра ½ апельсина | только сок 2 ст. л.
Десерт Ручной режим режим «Приготовление» режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 360 минут режим «Разогрев» режим работы: Приготовление на пару температура: 100 °C длительность: 360 минут Совет В Великобритании Рождественский пудинг традиционно подают к рождественскому столу, но готовят за 6–12 месяцев до праздника и иногда пропитывают коньяком.
Десерт Каталонский крем Время приготовления: 50–55 минут + 4 часа для охлаждения На 6 порций Ингредиенты 450 г сливок 1 ч. л. ванильного сахара 4 средних яйца | только желток 2 ст. л. рубленого миндаля 3 ст. л. коричневого сахара Аксессуары и принадлежности 6 формочек для суфле решётка Приготовление Незадолго до приготовления разогрейте сливки в кастрюле. Снимите с конфорки и смешайте с ванильным сахаром, желтком и миндалём.
Десерт Горячие кнедли с абрикосовым компотом Время приготовления: 90 минут На 6 порций Для теста 21 г свежих дрожжей 125 мл молока, жирность 3,5 % | слегка подогретое 250 г пшеничной муки, тип 405 35 г сахара 1 щепотка соли 1 среднее яйцо | только желток 40 г сливочного масла | размягчённое Для компота 500 г абрикосов | четвертинки без косточек 20 г сахара ½ стручка ванили | только сердцевина 50 мл абрикосового нектара Для молочной смеси 100 мл молока, жирность 3,5 % 25 г сахара 20 г сливочного масла Для об
Десерт Разотрите сливочное масло с ванильным сахаром. Смажьте им кнедли и посыпьте сахаром. Подавайте с абрикосовым компотом.
Десерт Сладкие клёцки Время приготовления: 65–70 минут На 8 порций Для теста 42 г свежих дрожжей 250 мл молока, жирность 3,5 % | слегка подогретое 500 г пшеничной муки, тип 405 1 ч. л. сахара 1 щепотка соли 50 г маргарина | мягкий Для соуса 4 ст. л. сливового мусса (повидла) 250 г сливок 8 г ванильного сахара ½ ч. л. молотой корицы 1 щепотка соли Для формы 1 ст. л.
Десерт Суфле из манной крупы Время приготовления: 70–75 минут На 8 порций Для молочной смеси 1 стручок ванили 250 мл молока, жирность 3,5 % 50 г сливочного масла Достаньте массу из рабочей камеры, перелейте в миску, перемешайте, накройте и охладите. Затем выньте стручок ванили. Для манной массы 50 г манной крупы 5 средних яиц 60 г сахара Отделите и отложите яичный белок. Желток вмешайте в массу. Белки с сахаром взбейте венчиком в густую пену и добавьте в массу. Для формы 1 ст. л. сливочного масла 1 ст.
Десерт Крем-карамель Время приготовления: 25 минут На 8 формочек по 100 мл или на 6 формочек по 150 мл Для карамели 100 г сахара 50 мл воды Для ванильного крема 500 мл молока, жирность 3,5 % 1 стручок ванили | разрезанный вдоль 4 средних яйца Для украшения 200 мл сливок | взбитые Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер решётка Приготовление Сахар и воду карамелизуйте на сковороде, жидкую карамель распределите по фарфоровым формочкам.
Десерт Пирог с карамелью и финиками Время приготовления: 60–100 минут в зависимости от формы На 12 порций (контейнер или формочки для маффинов) Для теста 275 г сушёных фиников | мелко рубленые 1 ч. л. соды 250 мл воды | кипящая 25 г сливочного масла 160 г коричневого сахара 2 средних яйца ½ ч. л.
Десерт Вишнёвый компот с Амаретто Время приготовления: 75 минут На 4 порции Ингредиенты 2 кг вишни | без косточек 200 мл вишнёвого нектара 200 мл сухого красного вина 300 г коричневого сахара 1 ч. л. молотой корицы 50 мл ликёра Амаретто Аксессуары и принадлежности 4 стеклянных банки с крышками, уплотнительными кольцами и зажимами Приготовление Промойте банки горячей водой и слоями выложите в них вишню. Вскипятите вишнёвый нектар с красным вином, коричневым сахаром и корицей, добавьте ликёр.
Десерт Печёные груши Время приготовления: 35–85 минут На 12 порций Для соуса 2 палочки корицы 3 бутона гвоздики ½ лимона | только цедра 1 лавровый лист 400 мл красного вина 300 мл воды 400 мл смородинового сока 100 г сахара Для печёных груш 1 кг груш, подходящих для запекания Аксессуары и принадлежности неперфорированный контейнер Приготовление Ингредиенты для соуса положите в кастрюлю доведите до кипения. Почистите груши, плодоножки не удаляйте. Груши можно готовить целиком, половинками или четвертинками.
Десерт Чизкейк с лаймом Время приготовления: 75 минут + 120 минут для охлаждения На 12 порций (разъёмная форма) или 6 порций (формочки для суфле) Ингредиенты 200 г цельнозернового печения 100 г сливочного масла | растопленное 750 г творожного сыра 225 г сахара 4 средних яйца 4 лайма | сок и натёртая цедра Для украшения 1 манго | очищенное и нарезанное ломтиками 3 маракуйи | только мякоть Аксессуары и принадлежности погружной блендер бумага для выпечки разъёмная форма, Ø 26 см или 6 формочек для суфле решётк
Десерт Мокко-флан Время приготовления: 45 минут На 4 порции Для мокко 200 мл молока, жирность 3,5 % 100 г сливок 6 г растворимого порошка эспрессо Настройка Этап приготовления 1 температура: 100 °C длительность: 5 минут Для массы флана 1 среднее яйцо 3 средних яйца | только желток 60 г коричневого сахара Этап приготовления 2 температура: 100 °C длительность: 20 минут Для сервировки 4 ст. л.
Десерт Творожные клёцки Время приготовления: 50 минут + 60 минут для охлаждения На 10 порций Для клёцек 200 г сливочного масла 1 ст. л. сахарной пудры 1 ст. л. рома 1 ч. л. натёртой цедры лимона 750 г нежирного творога 2 средних яйца 180 г панировочных сухарей 1 щепотка соли Для украшения 150 г сливочного масла 250 г панировочных сухарей Для формы 1 ст. л. сливочного масла Аксессуары и принадлежности перфорированный контейнер Разогрейте сливочное масло на сковороде и добавьте в него панировочные сухари.
Десерт Творожное суфле Время приготовления: 30–35 минут На 8 порций Ингредиенты 280 г творога, жирность 20 % 4 средних яйца 1 ч. л. натёртой цедры лимона 80 г сахара Для формы 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. сахара Аксессуары и принадлежности 8 формочек для суфле решётка Приготовление Отделите и отложите яичный белок. Смешайте творог с желтком и цедрой лимона. Белки с сахаром взбейте венчиком в густую пену и добавьте в творожную массу. Смажьте формочки и посыпьте сахаром.
Десерт Мусс из айвы Время приготовления: 35 (30) минут + 12 часов для охлаждения На 5 порций Ингредиенты 600 г айвы |нарезанная кубиками 1 лимон | только сок 4 листа белого желатина 8 г ванильного сахара 50 г сахара 100 г сметаны 250 г сливок Перед подачей уберите из мусса комочки. Украсьте желе из айвы и тёртым шоколадом. Настройка температура: 100 (120) °C длительность: 10 (5) минут Для украшения 5 ч. л.
Десерт Груши, пошированные в красном вине Время приготовления: 45 минут + 12 часов для охлаждения На 4 порции Для соуса из красного вина 1 необработанный апельсин | сок и 2–3 тонкие полоски цедры 500 мл сухого красного вина 60 г коричневого сахара ¼ ч. л.
Десерт Бисквитный пудинг с патокой Время приготовления: 70–120 минут в зависимости от формы На 6 порций (миска или формочки) Для формы 1 ст. л. сливочного масла Для пудинга 3 ст. л. светлого сахарного сиропа 125 г пшеничной муки, тип 405 5 г пекарского порошка 125 г сливочного масла | размягчённое 3 средних яйца 125 г сахара 1 ст. л. пищевого сиропа из сахарной свёклы 3 ст. л.
Десерт Шоколадный пудинг с грецким орехом Время приготовления: 65–70 минут На 8 порций Для пудинга 100 г тёмного шоколада 5 средних яиц 80 г сливочного масла 80 г сахара 8 г ванильного сахара 80 г молотых грецких орехов 80 г панировочных сухарей Для формы 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. сахарной пудры Аксессуары и принадлежности 8 формочек для суфле решётка Приготовление Растопите шоколад и отделите белки от желтков. Белок отложите.
Консервирование и другие возможности Пароварка не была бы достойным продуктом Miele, если бы не обладала множеством удобных дополнительных функций. Она — неоценимый помощник для подготовки продуктов к хранению, будь то бланширование перед замораживанием или консервирование. Замороженные продукты лучше всего сохраняют свои свойства при размораживании в пароварке. Также благодаря деликатным фазам регенерации можно разогреть уже приготовленные блюда.
Консервирование в пароварке Miele Консервирование позволяет запасать и хранить различные продукты питания. Поскольку для процесса консервирования одинаково подходят и овощи, и фрукты, и мясо, преимущества пароварки оценят и владельцы своего сада после сбора урожая, и большие семьи, и домохозяйки. Запасать овощи и фрукты лучше в сезонное время, когда они содержат больше всего витаминов и минералов и стоят недорого.
Консервирование в пароварке Miele вания мяса, которую можно разбавить водой, или бульон, в котором варилось мясо. Следите, чтобы край банки был очищен от жира. Заполняйте банки колбасками только до половины, так как их масса во время консервирования увеличивается. Рекомендации Рекомендуется использовать остаточное тепло, т. е. вынимать банки через 30 минут после выключения прибора. После извлечения банок накройте их полотенцем и оставьте остывать примерно на 24 часа.
Консервирование в пароварке Miele консервируемый продукт температура в °C время* в минутах смородина 80 50 крыжовник 80 55 брусника 80 55 вишня, черешня 85 55 сливы «Мирабель» 85 55 сливы 85 55 персики 85 55 сливы «Ренклод» 85 55 яблоки 90 50 яблочное пюре 90 65 айва 90 65 фасоль 100 120 русские бобы 100 120 огурцы 90 55 предварительно отваренное 90 90 жареное 90 90 ягоды косточковые плоды семечковые плоды овощи мясо * Данные указаны для банок объёмом
Получение сока в пароварке Miele С помощью Вашего прибора можно получить сок из мягких фруктов и ягод, например, вишни. Лучше всего подходят перезрелые фрукты: чем фрукты более спелые, тем они более сочные и ароматные. Подготовка Отсортируйте и вымойте фрукты, предназначенные для получения из них сока. Вырежьте поврежденные места. Удалите плодоножки винограда и вишни, так как они содержат горькие вещества. С других ягод удалять плодоножки не нужно.
Получение сока в пароварке Miele получение сока температура* в °C время* в минутах 100 40–70 120 30–45 120 40–50 мягкие плоды например, ягоды плоды средней жёсткости например, яблоки и груши жёсткие плоды например, айва * Значения действительны для пароварки и пароварки высокого давления.
Размораживание в пароварке Miele Заморозка продуктов — самый естественный и удобный способ хранения. При замораживании потеря витаминов минимальная, а минералы сохраняются полностью. Микроорганизмы не умирают, поэтому после размораживания продукт необходимо быстро использовать. Дальнейшая обработка продукта в замороженном и размороженном виде зависит от его вида и размера. Пароварка позволяет бережно размораживать продукты. Выберите режим работы «Размораживание» (зависит от модели).
Размораживание в пароварке Miele размораживаемый продукт вес в граммах температура* в °C время размораживания* в минутах время компенсации* в минутах сыр, нарезанный ломтиками 125 60 15 10 творог 250 60 20–25 10–15 сливки 250 60 20–25 10–15 мягкий сыр 100 60 15 10–15 яблочное пюре 250 60 20–25 10–15 ломтики яблок 250 60 20–25 10–15 абрикосы 500 60 25–28 15–20 клубника 300 60 8–10 10–12 малина/смородина 300 60 8 10–12 вишня, черешня 150 60 15 10–15 перси
Размораживание в пароварке Miele размораживаемый продукт вес в граммах температура* в °C время размораживания* в минутах время компенсации* в минутах печень 250 60 20–25 10–15 спинка зайца 500 50 30–40 10–15 спинка косули 1000 50 40–50 10–15 шницель/отбивная/колбаска для жарки 800 60 25–35 15–20 курица 1000 60 40 15–20 куриные окорочка 150 60 20–25 10–15 куриный шницель 500 60 25–30 10–15 бедро индейки 500 60 40–45 10–15 мясо, овощи, гарниры 480 60 20–25 10–1
Бланширование в пароварке Miele Бланширование подготавливает овощи и фрукты к консервированию. Короткая тепловая обработка при бланшировании разрушает содержащиеся в них энзимы и предотвращает изменение цвета и вкуса, а также сильное разрушение витаминов. Чтобы продукт не подгорел, непосредственно перед бланшированием охладите его в ледяной воде.
Разогрев в пароварке Miele Разогревать можно в перфорированном или неперфорированном контейнере или в посуде для сервировки. Преимущество разогрева в посуде для сервировки в том, что одновременно прогревается сама посуда и продукт дольше сохраняет температуру. Время разогрева меняется в зависимости от вида посуды. Соусы рекомендуется разогревать отдельно. Исключение: блюда, приготовленные в соусе (например, гуляш).
Разогрев в пароварке Miele продукт для пароварки время в минутах* при 100 °C для пароварки время в минутах* при 95 °C 13–15 5-6 куриное фрикасе, рис 7–8 5-6 овощной суп 2–3 4–5 крем-суп 3–4 4–5 прозрачный суп 2–3 4–5 айнтопф 4–5 5-6 фаршированные перцы (половинки), рис * Время указано для продуктов, которые разогреваются на тарелке. Накройте блюдо глубокой тарелкой, чтобы на на посуде не образовался конденсат.
Приготовление в пароварке Miele Время приготовления зависит в том числе от свежести, качества, размера, происхождения и желаемой степени готовности продукта. Поскольку размер и степень измельчения овощей и фруктов могут быть совершенно разными, в данной категории значения заданы для продуктов среднего размера и средней степени готовности al dente. В зависимости от сорта бобовые могут обрабатываться абсолютно по-разному.
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C китайская капуста, нарезанная 100 3 120 1 • горох 100 3 100 3 • стручки сахарного горошка 100 5–7 100 5–7 • фенхель, половинки 100 10–12 120 4–5 • фенхель, нарезанный полосками 100 4–5 120 2 • зелёная капуста, нарезанная 100 23–26 120 4–6 • картофель, нерассыпчатый, очищенный, целый 100 27–29 100 27–
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C длитель- перфориность рованный в минутах контейнер картофель преимущественно нерассыпчатый, очищенный, четвертинки 100 17–18 120 5 • картофель рассыпчатый, очищенный, целый 100 26–28 100 26–28 • картофель рассыпчатый, очищенный, половинки 100 19–20 120 7 • картофель рассыпчатый, очищенный, четвертинки 100 15–16 120 5
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C капуста романеско, целая 100 22–25 100 22–25 • капуста романеско, соцветия 100 5–7 120 2 • брюссельская капуста 100 10–12 120 3–4 • свёкла, целая 100 53–57 120 24–26 • капуста краснокочанная, нарезанная 100 23–26 120 4 • чёрный корень, целый, толщиной с палец 100 9–10 120 3–4 • корень сельдерея, брусочки
Приготовление в пароварке Miele продукт цуккини, ломтики для пароварки для пароварки под давлением температура в °C длительность в минутах температура в °C 100 2–3 100 посуда для приготовления длитель- перфориность рованный в минутах контейнер 2–3 неперфорированный контейнер • бобовые фасоль, незамоченная, соотношение с водой 1 : 3 фасоль обыкновенная 100 130–140 100 130–140 • красная фасоль (фасоль адзуки) 100 95–105 100 95–105 • чёрная фасоль 100 100–120 120 15–16 • пёстра
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C 100 7 100 7 • яблоки, ломтики 100 1–3 100 1–3 • груши, ломтики 100 1–3 100 1–3 • вишня, сладкая и кислая 100 2–4 100 2–4 • сливы «Мирабель» 100 1–2 100 1–2 • нектарины/персики, ломтики 100 1–2 100 1–2 • сливы 100 1–3 100 1–3 • айва, нарезанная кубиками 100 6–8 120 3–4 • ревень, ломтики 100 1
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C длитель- перфориность рованный в минутах контейнер неперфорированный контейнер растапливание шоколада 65 20 65 20 бланширование овощей 100 1 100 1 • бланширование фруктов 100 1 100 1 • припускание лука 100 4 120 2 • растапливание шпика 100 4 120 2 • разогрев жидкостей, чашка/ стакан 100 2 100 2 • пригот
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки температура в °C длительность в минутах для пароварки под давлением температура в °C посуда для приготовления длитель- перфориность рованный в минутах контейнер неперфорированный контейнер зерновые (соотношение с водой) амарант (1 : 1,5) 100 15–17 120 8 • булгур (1 : 1,5) 100 9 120 4 • полба, целая (1 : 1) 100 18–20 120 9 • полба, дроблёная (1 : 1) 100 7 120 4 • овёс, целый (1 : 1) 100 18 120 9 • овёс, дроблёный (1 :
Приготовление в пароварке Miele для пароварки продукт для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C 100 18–20 100 18–20 • лапша, залитая водой 100 14 120 8 • лапша для супа, залитая водой 100 8 100 8 • хлебные клёцки в варочном пакетике, залитые водой длитель- перфориность рованный в минутах контейнер неперфорированный контейнер макаронные изделия рис (соотношение с водой) рис «Басмати» (1 : 1,5) 100 15 120 7 •
Приготовление в пароварке Miele продукт для пароварки для пароварки под давлением посуда для приготовления температура в °C длительность в минутах температура в °C филе окуня 100 8–10 100 8–10 • креветки 90 3 90 3 • филе дорады 85 3 85 3 • форель, 250 г 90 10–13 90 10–13 • креветки 90 3 90 3 • филе палтуса 85 4–6 85 4–6 • гребешки 90 5 90 5 • филе трески 100 6 100 6 • карп, 1,5 кг 100 18–25 100 18–25 • королевские креветки 90 4 90 4 • филе л
Приготовление в пароварке Miele продукт филе судака для пароварки для пароварки под давлением температура в °C длительность в минутах температура в °C 85 4 85 4 посуда для приготовления длитель- перфориность рованный в минутах контейнер неперфорированный контейнер • мясо и колбасные изделия • кусок окорока, залитый водой 100 110–120 120 45–50 горячие сосиски 90 6–8 90 6–8 свиная ножка 100 135–145 120 75–80 филе куриной грудки 100 8–10 100 8–10 рулька 100 105–115 120 5
Пpоизводитeль: Mилe & Ци. КГ, Карл-Миле-Штрасе, 29, 33332 Гютерсло, Германия Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh, Deutschland Импортеры: Уполномоченный представитель производителя на территории РФ: OOO Mилe CHГ Российская Федерация и страны СНГ 125284 Москва, Ленинградский пр-т, д. 31а, стр. 1, этаж 8, помещение I, комната 1 Teлeфон: (495) 745 8990 8 800 200 2900 Teлeфaкс: (495) 745 8984 Internet: www.miele.ru E-mail: info@miele.ru ТОО Миле Казахстан 050059, г.
M.-Nr.
