Book of recipes

Десерт
94
Суфле из манной крупы
Время приготовления:
70–75минут
На 8 порций
Для молочной смеси
1 стручок ванили
250мл молока, жирность 3,5%
50г сливочного масла
Для манной массы
50г манной крупы
5 средних яиц
60г сахара
Для формы
1ст.л. сливочного масла
1ст.л. сахара
Аксессуары и принадлежности
неперфорированный контейнер
8 формочек для суфле
решётка
Приготовление
Разрежьте стручок ванили по длине
пополам и извлеките сердцевину.
Молоко, сливочное масло, мякоть и
стручок ванили разогрейте в контей-
нере согласно этапу приготов-
ления1.
Извлеките молочную смесь из рабо-
чей камеры. Постоянно помешивая,
добавьте манную крупу и оставьте на
1–2минуты.
Ещё раз перемешайте и готовьте со-
гласно этапу приготовления2. По ис-
течении половины времени приготов-
ления перемешайте ещё раз.
Достаньте массу из рабочей камеры,
перелейте в миску, перемешайте, на-
кройте и охладите. Затем выньте
стручок ванили.
Отделите и отложите яичный белок.
Желток вмешайте в массу. Белки с
сахаром взбейте венчиком в густую
пену и добавьте в массу.
Смажьте формочки и посыпьте са-
харом. Наполните приготовленной
массой, поставьте на решётку в ра-
бочую камеру и готовьте согласно
этапу приготовления3.
Настройка
Этап приготовления1
температура: 100°C
длительность: 5минут
Этап приготовления2
температура: 100°C
длительность: 1минута
Этап приготовления3
температура: 90°C
длительность: 25–30минут
Совет
Вместо формочек для суфле можно
использовать чашки.