Recipe Book

Poissons
51
Thon sur riz à la tomate
Temps de préparation:
55(105)minutes + 4heures de marinade
Pour 4 personnes
Pour la marinade
1bouquet de thym citron (de30g)
2gousses d'ail
2échalotes
80ml d'huile d'olive
5grains de poivre noir
Pour le thon
4pavés de thon (de125g), parés
Pour le riz à la tomate
500g de tomates
200g de riz long
1c.àc. de graines de moutarde
250ml de bouillon de légumes
1c.às. de concentré de tomates
Sel
Poivre
100g de petits pois (surgelés)
Garniture
5tiges de basilic | haché
Accessoires
Plat de cuisson perforé
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Effeuiller le thym citron. Mettre de côté
quelques feuilles pour garnir. Éplucher
l’ail et les échalotes, les hacher fine-
ment avec le thym citron et les mélan-
ger avec l’huile d’olive et les grains de
poivre.
Mettre le thon dans la marinade et lais-
ser reposer à couvert 4heures au réfri-
gérateur.
Faire une entaille en croix sur les to-
mates, les mettre dans un plat de cuis-
son perforé et cuire à la vapeur confor-
mément à la phase de cuisson1.
Laisser refroidir brièvement les tomates,
enlever la peau et les hacher grossière-
ment.
Mettre le riz long, les graines de mou-
tarde et le fond de légumes avec le
concentré de tomates dans un plat de
cuisson non perforé, saler et poivrer,
puis cuire conformément à la phase de
cuisson2.
Incorporer les tomates et les petits pois
dans le riz, déposer dessus le thon, sa-
ler légèrement, arroser de marinade et
cuire conformément à la phase de cuis-
son3.
Garnir de thym citron et de basilic avant
de servir.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 95°C
Temps de cuisson: 1minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 12 (6)minutes
Étape de cuisson 3
Température: 100°C
Temps de cuisson: 10minutes