Istruzioni d'uso e di montaggio Forno a vapore Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in funzione dell'elettrodomestico. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature. it-IT M.-Nr.
Indice Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ........................................................... 5 Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente .................................................... 13 Panoramica .......................................................................................................... 14 Forno a vapore ...................................................................................................... 14 Accessori in dotazione .................................
Indice Cottura con liquidi ................................................................................................. 31 Ricette personali.................................................................................................... 31 Cottura a vapore.................................................................................................. Cottura a vapore Eco ............................................................................................
Indice Pulire il vano cottura .............................................................................................. Pulire il serbatoio dell'acqua ................................................................................. Accessori .............................................................................................................. Pulire le griglie di introduzione .............................................................................. Decalcificare il forno a vapore ........
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Il forno è conforme alle vigenti norme di sicurezza. Un uso improprio può comunque causare danni a persone e/o cose. Leggere attentamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di mettere in funzione il forno a vapore. Contengono informazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Uso corretto Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso domestico. Non è destinato all'impiego in ambienti esterni. L'apparecchio deve essere utilizzato sempre nei limiti del normale uso domestico, non a uso professionale, per cuocere a vapore, scongelare, riscaldare alimenti. Qualsiasi altro impiego non è ammesso.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Bambini Tenere i bambini di età inferiore a 8 anni lontani dal forno a vapore a meno che non siano sorvegliati. I bambini dagli 8 anni possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell'apparecchio.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Sicurezza tecnica Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non correttamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l'utente. Lavori di installazione e manutenzione nonché riparazioni possono essere eseguiti solo da personale tecnico qualificato. Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicurezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele. Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ricambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto degli standard di sicurezza.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Impiego corretto Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde e del vapore caldo. Il forno a vapore diventa caldo durante il funzionamento. È possibile scottarsi con il vano cottura, le pietanze, gli accessori, le griglie di introduzione e il vapore molto caldo. Si consiglia quindi di usare presine o manopole per introdurre o togliere alimenti molto caldi e quando è necessario intervenire all'interno del vano cottura.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Pericolo di ferirsi con lo sportello aperto. È possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere. Non lasciare lo sportello aperto senza motivo. La portata dello sportello è di max. 8 kg. Non appoggiarsi o sedersi sullo sportello aperto dell'apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti. Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga incastrato nulla. Il forno a vapore potrebbe subire dei danni.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Pulizia e manutenzione Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica. Il vapore di un apparecchio a vapore potrebbe infatti giungere alle parti sotto tensione e causare un corto circuito. Per la pulizia non utilizzare mai un apparecchio a vapore. Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi. Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzole o raschietti affilati. È possibile smontare le griglie di introduzione (v.
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente Smaltimento dell’imballaggio L’imballaggio ha lo scopo di proteggere la merce da eventuali danni di trasporto. I materiali utilizzati per l’imballaggio sono riciclabili, in quanto selezionati secondo criteri di rispetto dell’ambiente e di facilità di smaltimento. L’imballaggio può essere conservato per un’eventuale spedizione al servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele in caso di danni o guasti all'apparecchiatura.
Panoramica Forno a vapore a Comandi b Uscita vapore c Guarnizione sportello d Griglia con 4 livelli di introduzione e Sensore temperatura f Resistenza a pavimento g Canaletta di raccolta h Apertura automatica dello sportello per ridurre il vapore i Serbatoio dell'acqua con protezione antitrabocco estraibile j Tubicino di aspirazione k Vano per serbatoio acqua l Ingresso vapore m Telaio frontale con targhetta dati n Sportello 14
Panoramica I modelli descritti in queste istruzioni d'uso e di montaggio sono riportati sul retro di copertina. DGG 1/2-40L Targhetta dati 1 recipiente non forato Capacità 2,2 l / Volume utile 1,6 l 375 x 197 x 40 mm (LxPxH) La targhetta dati è visibile sul telaio frontale a sportello aperto. Sulla targhetta sono riportati la definizione del modello del forno, il numero di fabbricazione e i dati di allacciamento (tensione di rete/frequenza/potenza max. assorbita).
Comandi a Tasto On/Off nell'incavo Per accendere e spegnere il forno a vapore d Display Per visualizzare informazioni per l'uso b Interfaccia ottica (solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele) e Tasti sensore Per modificare valori e impostazioni e sfogliare gli elenchi di selezione c Tasto sensore / Per passare da Cottura a vapore a Cottura a vapore e programmi automatici f Tasto sensore OK Per confermare un'immissione o una selezione e per salvare le impostazioni 16
Comandi Display A display sono visualizzate le informazioni relative alle temperature, alle durate, ai programmi automatici e alle impostazioni. Tasti sensore I tasti sensore reagiscono a contatto. Ogni pressione è confermata da un segnale acustico. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. cap. “Impostazioni”).
Funzionamento Serbatoio acqua Temperatura La capacità massima è di 1,5 l, quella minima di 0,5 l. Sul serbatoio si trovano delle tacche. La tacca superiore non deve essere mai superata. Il forno a vapore ha un range di temperature da 40 °C a 100 °C. Quando si accende il forno a vapore sono impostati 100 °C. È possibile modificare la temperatura in scatti da 5 °C. Il consumo di acqua dipende dall'alimento e dalla durata di cottura.
Funzionamento Rumori Riduzione del vapore Dopo aver acceso il forno a vapore, nel corso del funzionamento e dopo averlo spento si sente un rumore (brusio). Questo rumore non presuppone un malfunzionamento oppure un difetto dell'apparecchio. Accade quando l'acqua affluisce o viene scaricata. Se si è cucinato con una temperatura > ca.
Al primo avvio Pulire il forno a vapore per la prima volta Impostare la durezza dell'acqua Rimuovere eventuali adesivi o pellicole protettive dal forno e dagli accessori. Affinché il forno funzioni in modo ottimale e possa essere decalcificato al momento giusto, impostate la durezza dell'acqua locale. Le funzioni del forno a vapore vengono collaudate a fabbricazione ultimata. Per questo motivo, durante il trasporto, può eventualmente uscire dai tubi acqua residua e defluire nel vano interno.
Al primo avvio Regolare il punto di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta gli alimenti, il forno a vapore deve essere adattato alla temperatura di ebollizione dell'acqua, che varia a seconda dell'altitudine del luogo di posizionamento. Con questo procedimento vengono risciacquate anche le condutture dell'acqua. Eseguire assolutamente questo procedimento così da garantire il perfetto funzionamento del forno.
Impostazioni Modificare e salvare le impostazioni Di serie per il forno a vapore sono stabilite delle impostazioni. È possibile modificare le impostazioni prestabilite e riportate nella seguente tabella. Il forno a vapore è spento. Toccare e tenere premuto il tasto sensore . Mentre si tiene premuto il tasto sensore , toccare 1 volta brevemente il tasto On/Off . Compare P1. Toccando il tasto sensore o impostare il programma desiderato. Confermare con OK. Compaiono S e una cifra.
Impostazioni L'impostazione di serie è rappresentata in grassetto. Programma Stato/Durezza dell'acqua Impostazioni possibili P1 Durezza dell'acqua 15 ° V. cap. “Impostazioni”, par.
Impostazioni Durezza dell'acqua L'azienda idrica competente può fornire informazioni sulla durezza dell'acqua potabile presente in loco. Durezza dell'acqua °dH mmol/l Contenuto di calcio mg/l Ca 2+ Impostazione o ppm (mg Ca 2+ /l) È possibile impostare un grado di durezza tra 1° dH e 70° dH. 18 3,2 129 18° 19 3,4 136 19° Se si utilizza acqua potabile in bottiglia, p.es. acqua minerale, utilizzare quella senza aggiunta di gas. Eseguire l'impostazione in base al contenuto di calcio.
Modalità di utilizzo Usare il forno a vapore Se si desidera L'acqua distillata o gassata e altri liquidi possono danneggiare il forno a vapore. Usare esclusivamente acqua potabile pulita e fredda (temperatura inferiore a 20 °C). – impostare una durata di cottura inferiore a 1 ora, confermare con OK, Riempire il serbatoio dell'acqua e inserirlo. Impostare i minuti toccando il tasto sensore (da a salire) o (da a scendere).
Modalità di utilizzo Pulire il forno a vapore Modificare i valori per un pro Togliere la leccarda dal vano cottura e cesso di cottura vuotarla. Pericolo di ferirsi a causa dell'acqua molto calda. Al termine della cottura rimane ancora acqua molto calda nel serbatoio con la quale ci si può bruciare. Quando si estrae e si sposta il serbatoio acqua fare attenzione che non si capovolga. Estrarre il serbatoio dell'acqua. Togliere la protezione antitrabocco e vuotare il serbatoio.
Modalità di utilizzo Interrompere il procedimento di cottura Il procedimento si interrompe non appena viene aperto lo sportello. Si spegne il riscaldamento del vano cottura. Le durate di cottura impostate vengono salvate. Pericolo di ferimento a causa del vapore caldo. Aprendo lo sportello è possibile che fuoriesca del vapore molto caldo. Con il vapore è possibile bruciarsi. Fare un passo indietro e aspettare che il vapore si sia disperso.
Programmi automatici Il forno a vapore dispone di oltre 20 programmi automatici per preparare diverse verdure. Temperatura e durata di cottura sono salvate, la verdura deve essere preparata in base alle indicazioni (v. tabella “Elenco programmi”). Al termine della cottura a vapore lasciare che il vano cottura si raffreddi a temperatura ambiente prima di avviare un programma automatico. Indicazioni e suggerimenti relativi alla cottura a vapore delle verdure sono riportati al capitolo “Cottura a vapore”, par.
Programmi automatici Elenco programmi Numero di programma Verdura A1 Cavolfiore a rosette, di media grandezza A2 Fagioli (verdi, gialli) intero A3 Broccoli a rosette, di media grandezza A4 Cavolo cinese a listarelle A5 Piselli — A6 Finocchi a listarelle A7 Cavolo rapa a fiammifero A8 Zucca a cubetti A9 Mais Pannocchie A10 Carote a cubetti/fiammifero/listarelle A11 Peperoni a listarelle A12 Patate lesse non farinose, di media grandezza A13 Porri ad anelli A14 Cavolo
Informazioni importanti Nel capitolo “Informazioni importanti” sul forno a vapore sono riportate informazioni di uso generale. Le modalità di cottura di particolari alimenti e/o l'uso specifico di alcune funzioni vengono trattati nei rispettivi capitoli. Peculiarità della cottura a vapore Con la cottura a vapore le vitamine e i sali minerali si conservano meglio perché gli alimenti non sono immersi nell'acqua.
Informazioni importanti Livello di introduzione Durata di cottura È possibile introdurre le pietanze sul ripiano che si desidera oppure contemporaneamente su più ripiani. La durata di cottura rimane in ogni caso invariata. Con la cottura a vapore il tempo di cottura inizia a decorrere solo quando il forno raggiunge la temperatura impostata. Se per la cottura a vapore si utilizzano contemporaneamente più recipienti di cottura alti, introdurre i recipienti in modo alternato.
Cottura a vapore Cottura a vapore Eco Per cuocere a vapore a risparmio energetico si può usare la modalità Cottura a vapore Eco. Questa modalità è particolarmente adatta alla cottura di verdura e pesce. Per cuocere alimenti che contengono amido, p.es. patate, riso e impasti, la modalità Cottura a vapore Eco è poco adatta. Consigliamo le durate di cottura e le temperature indicate nelle tabelle al capitolo “Cottura a vapore”. All'occorrenza, è possibile prolungare la cottura. Accendere il forno a vapore.
Cottura a vapore Verdure Alimenti freschi Pulire la verdura come di consueto, mondarla e tagliarla. Alimenti surgelati La verdura surgelata non deve essere scongelata prima della cottura a vapore. Eccezione: verdura surgelata a blocchi. La verdura congelata e la verdura fresca richiedono lo stesso tempo di cottura e possono essere preparate contemporaneamente. Spezzettare i pezzi surgelati più grossi. La durata di cottura è indicata sulla confezione.
Cottura a vapore Verdura [min] Carciofi 32–38 Cavolfiore, intero 27–28 Cavolfiore, rosette 8 Fagiolini, verdi 10–12 Broccoli, rosette 3–4 Carote a mazzo, intere 7–8 Carote a mazzo, a metà 6–7 Carote a mazzo, a pezzettini Indivia belga, a metà 4 4–5 Cavolo cinese, tagliato 3 Piselli 3 Finocchi, a metà 10–12 Finocchi, a listarelle 4–5 Cavolo nero, tagliato 23–26 Patate non farinose, pelate intere a metà in quarti 27–29 21–22 16–18 Patate prevalentemente non farinose, pelate int
Cottura a vapore Verdura Peperone, a dadini o listarelle Patate lesse, non farinose Funghi Porri, a pezzetti [min] 2 30–32 2 4–5 Porri, a metà per il lungo 6 Cavolo romanesco, intero 22–25 Cavolo romanesco, rosette 5–7 Cavolini di Bruxelles 10–12 Bietole rosse, intere 53–57 Cavolo rosso, tagliato 23–26 Scorzonera, intera, grossa come un pollice 9–10 Sedano rapa, a listarelle 6–7 Asparagi, verdi Asparagi, bianchi, grossi Carote, a pezzettini Spinaci Cavolo a punta, tagliato 7 9–10 6 1–2
Cottura a vapore Pesce Alimenti freschi Preparare il pesce come di consueto, ad es. eviscerarlo, squamarlo ecc. Alimenti surgelati Il pesce non deve essere completamente scongelato. Basta che la superficie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie. Operazioni preliminari Spruzzare il pesce con del succo di limone o lime prima di cuocerlo. Questo procedimento rende la polpa del pesce più compatta.
Cottura a vapore Suggerimenti – Se si usano spezie o erbe aromatiche come l'aneto, si esalta il sapore del pesce. – Cuocere pesci più grandi disponendoli in verticale. In questo caso sostenerli utilizzando una tazzina rovesciata o qualcosa di simile sul fondo del recipiente di cottura. Appoggiarvi il pesce con la pancia aperta. – Gli scarti del pesce come le lische, le pinne e la testa possono essere usati per preparare un fondo di pesce, aggiungendo acqua e verdure da brodo.
Cottura a vapore [°C] [min] Anguilla 100 5–7 Filetto di persico 100 8–10 Filetto di orata 85 3 Trota, 250 g 90 10–13 Filetto di Halibut 85 4–6 Filetto di merluzzo 100 6 Carpa, 1,5 kg 100 18–25 Filetto di salmone 100 6–8 Trancio di salmone 100 8–10 Trota salmonata 90 14–17 Filetto di pangasio 85 3 Filetto di scorfano 100 6–8 Filetto di englefino 100 4–6 Filetto di platessa 85 4–5 Filetto di coda di rospo 85 8–10 Filetto di sogliola 85 3 Filetto di rombo
Cottura a vapore Carne Alimenti freschi Preparare la carne come di consueto. Alimenti surgelati Scongelare la carne prima della cottura (v. cap. “Applicazioni speciali”, par. “Scongelare”). Operazioni preliminari Se la carne deve essere prima rosolata e poi stufata, ad es. lo spezzatino, rosolarla prima in padella. Durata di cottura La durata di cottura non dipende dal peso, ma dallo spessore e dalla consistenza della carne. Più voluminoso è il taglio, più lunga risulta la durata di cottura.
Cottura a vapore Carne [min] Ossobuco, ricoperto di acqua 110–120 Stinco lesso 135–140 Filetto di petto di pollo 8–10 Stinco 105–115 Controfiletto, ricoperto di acqua 110–120 Spezzatino di vitello 3–4 Costolette affumicate 6–8 Spezzatino di agnello 12–16 Pollastro 60–70 Rotolo di tacchino 12–15 Bistecca di tacchino 4–6 Biancostato, ricoperto di acqua 130–140 Gulasch di manzo 105–115 Gallina da brodo, ricoperta di acqua Bollito di manzo Durata di cottura 40 80–90 110–120
Cottura a vapore Riso Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto nel liquido. A seconda della varietà, il riso assorbe più o meno liquido e il rapporto tra riso e liquido di cottura varia pertanto di volta in volta. Durante la cottura, il riso assorbe tutto il liquido, quindi conserva tutte le sue sostanze nutritive. Impostazioni Cottura a vapore Temperatura: 100°C Durata: v. tabella Rapporto riso : liquido [min.
Cottura a vapore Cereali I cereali aumentano di volume durante la cottura e vanno quindi cotti con del liquido. Il rapporto tra cereali e liquido di cottura dipende dal tipo di cereali. I cereali possono essere cotti interi o tritati. Impostazioni Cottura a vapore Temperatura: 100°C Durata: v. tabella Rapporto cereali : liquido di cottura [min.
Cottura a vapore Pasta Pasta secca Con la cottura, la pasta secca aumenta di volume e deve essere cotta con del liquido. Il liquido di cottura deve coprire bene la pasta. La pasta si cuoce meglio se si usa acqua calda. Aumentare la durata di cottura indicata dal produttore di ca. ¹/₃. Alimenti freschi La pasta fresca, esposta ad es. nel banco frigo, non deve essere cotta nel liquido. Cuocere in un recipiente di cottura forato unto.
Cottura a vapore Canederli I canederli pronti nel sacchetto devono essere ben ricoperti di acqua perché altrimenti si sfaldano, anche se precedentemente immersi nell'acqua per gonfiarsi. I canederli freschi possono essere cotti in un recipiente forato precedentemente unto. Impostazioni Cottura a vapore Temperatura: 100°C Durata: v. tabella [min.
Cottura a vapore Legumi, secchi Prima di cuocerli, i legumi secchi vanno lasciati a mollo nell'acqua fredda per almeno 10 ore. Se lasciati a mollo, i legumi risultano più saporiti e il tempo di cottura si abbrevia. Durante la cottura, i legumi che sono stati messi a mollo precedentemente devono essere ricoperti di acqua. Le lenticchie non hanno bisogno di ammollo.
Cottura a vapore Nessuna messa a mollo Rapporto legumi : liquido di cottura [min.
Cottura a vapore Uova Per preparare le uova sode, utilizzare recipienti forati. Non occorre forare il guscio delle uova. Con la cottura al vapore, le uova non scoppiano in quanto si riscaldano lentamente durante la fase di riscaldamento. Se si preparano pietanze a base di uova, ungere i recipienti non forati. Impostazioni Cottura a vapore Temperatura: 100°C Durata: v. tabella [min.
Cottura a vapore Frutta Insaccati Per conservare il succo che fuoriesce, usare un recipiente senza fori. Se si usa un recipiente di cottura forato, sistemare sotto un recipiente non forato, per raccogliere il succo che cola. Impostazioni Suggerimento: il succo così ricavato si può utilizzare ad esempio per preparare una glassa. Impostazioni Cottura a vapore Temperatura: 100°C Durata: v.
Cottura a vapore Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei surgelati prima della cottura. Sgusciarli, privarli del midollino e lavarli. Recipienti di cottura Ungere i recipienti forati. Durata di cottura Più a lungo si cuociono i crostacei, più duri diventano. Attenersi ai tempi di cottura indicati. Se si cuociono i crostacei nella salsa oppure nel brodo, aggiungere qualche minuto al tempo indicato. Impostazioni Cottura a vapore Temperatura: v. tabella Durata: v.
Cottura a vapore Molluschi Alimenti freschi Pericolo di intossicazione a causa di molluschi avariati. I molluschi avariati possono causare gravi intossicazioni alimentari. Preparare solo cozze completamente chiuse. Eliminare le cozze che dopo la cottura sono ancora chiuse. Prima della cottura, lasciare nell'acqua per alcune ore i molluschi freschi per eliminare eventuali residui di sabbia. Successivamente spazzolare accuratamente i molluschi per eliminare i residui fibrosi.
Cottura a vapore Cottura di menù Per la cottura menù manuale disattivare la Riduzione vapore (v. cap. “Impostazioni – Riduzione vapore”). Per la cottura di menù è possibile combinare diversi alimenti con durate di cottura diverse, p.es. filetto di scorfano con riso e broccoli. Gli alimenti vengono introdotti in forno in tempi diversi per essere poi pronti tutti alla stessa ora. Livello di introduzione Durata di cottura Se si aumenta la temperatura consigliata, il tempo di cottura deve essere ridotto di ca.
Cottura a vapore Cottura di menù Introdurre nel forno prima il riso. Impostare il 1° tempo di cottura, quindi 18 minuti. Quando i 18 minuti sono passati, introdurre il filetto di scorfano. Impostare il 2° tempo di cottura, quindi 2 minuti. Quando i 2 minuti sono passati, introdurre i broccoli. Impostare il 3° tempo di cottura, quindi 4 minuti.
Altre applicazioni Riscaldamento Suggerimenti Nel forno a vapore gli alimenti si riscaldano delicatamente, non si asciugano e non risultano scotti. Si riscaldano omogeneamente e non occorre mescolarli di tanto in tanto. – Non riscaldare pezzi interi di grandi dimensioni come un arrosto, bensì in porzioni singole. Si possono riscaldare sia singoli alimenti, sia piatti composti da più pietanze (carne, verdura, patate). Stoviglie di cottura – Riscaldare le salse separatamente.
Altre applicazioni I tempi indicati nella tabella sono indicativi. All'inizio si consiglia di selezionare la durata di cottura più breve. Se necessario si può prolungare la durata.
Altre applicazioni Alimenti * [min] Brodo 2–3 Stufato 4–5 Tempo * Le durate si intendono per gli alimenti riscaldati su un piatto e coperti da un piatto.
Altre applicazioni Scongelare Recipienti di cottura Con il forno a vapore gli alimenti si scongelano molto più in fretta che a temperatura ambiente. Per scongelare gli alimenti che gocciolano come pollame, utilizzare un recipiente di cottura forato con sotto la leccarda o la teglia in vetro (in base al modello). In questo modo gli alimenti non rimangono immersi nel liquido di scongelamento. Pericolo di infezioni a causa della formazione di germi. I germi come p.es.
Altre applicazioni I tempi indicati nella tabella sono indicativi. All'inizio si consiglia di selezionare la durata di cottura più breve. Se necessario si può prolungare la durata.
Altre applicazioni Quantità [°C] [min] [min] 250 g 50 15–20 10–15 500 g 50 20–30 10–15 500 g 60 30–40 10–15 1000 g 60 50–60 10–15 Fegato 250 g 60 20–25 10–15 Sella di lepre/coniglio 500 g 50 30–40 10–15 Sella di capriolo 1000 g 50 40–50 10–15 Scaloppine/cotolette/salsicce 800 g 60 25–35 15–20 Pollo 1000 g 60 40 15–20 Cosce di pollo 150 g 60 20–25 10–15 Bistecca di pollo 500 g 60 25–30 10–15 Fese di tacchino 500 g 60 40–45 10–15 – 60 10–12
Altre applicazioni Scottare Conservazione La verdura dovrebbe venir sbollentata prima di congelarla. In tal modo gli alimenti sbollentati e congelati si conservano meglio. Utilizzare solo alimenti freschi, in perfette condizioni, senza ammaccature né punti troppo maturi. La verdura che viene scottata mantiene meglio il colore. Sistemare la verdura già preparata in un recipiente forato. Dopo aver scottato queste pietanze, passarle nell'acqua gelida, affinché si raffreddino rapidamente.
Altre applicazioni Verdura Suggerimenti Mondare, lavare e, all'occorrenza, tagliare a pezzi la verdura. – Sfruttare il calore residuo, estraendo i vasi dal vano cottura circa 30 minuti dopo aver spento il forno. Scottare la verdura, affinché conservi il suo colore (v. cap. “Applicazioni speciali” par. “Scottare”). Livello di riempimento Mettere gli alimenti senza comprimerli nei vasetti, mantenendo al minimo 3 cm liberi sotto il bordo. Se si comprimono gli alimenti, le cellule si danneggiano.
Altre applicazioni [°C] * [min] Ribes 80 50 Uva spina 80 55 Mirtilli rossi 80 55 Ciliegie 85 55 Prugne Mirabelle 85 55 Prugne 85 55 Pesche 85 55 Prugne regina Claudia 85 55 Mele 90 50 Mousse di mele 90 65 Mele cotogne 90 65 Fagioli 100 120 Fagioli grossi 100 120 Cetrioli 90 55 Rapa rossa 100 60 Precotta 90 90 Arrostita 90 90 Alimenti da conservare Frutta a bacche Frutta con nocciolo Frutta con torsolo Verdura Carne Temperatura, Durata * Le dur
Altre applicazioni Sterilizzare le stoviglie Lievitazione impasto Stoviglie e biberon, sterilizzati nel forno a vapore, a programma ultimato sono privi di germi come quando si fanno bollire. Si dovrà comunque controllare i dati della casa produttrice se tutte le parti sono resistenti alle alte temperature (fino a 100 °C) e al vapore. Preparare l'impasto come da indicazioni nella ricetta. Smontare le diverse parti del biberon. Assemblare le diverse parti del biberon quando sono completamente asciutte.
Altre applicazioni Scaldare le salviette Fondere la gelatina Inumidire gli asciugamani per gli ospiti e arrotolarli in modo compatto. Impostazioni Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 5 minuti. I fogli di gelatina devono essere ben coperti dall'acqua. Strizzare la gelatina e versare l'acqua dalla fondina. Rimettere i fogli strizzati di gelatina nella fondina.
Altre applicazioni Sciogliere il miele Fondere il cioccolato Aprire un po' il coperchio svitandolo e sistemare il vasetto di miele in un recipiente forato. Nel forno a vapore è possibile fondere ogni specie di cioccolato. In caso di glassa al cioccolato, mettere la confezione chiusa in un recipiente forato. Mescolare il miele a metà procedimento.
Altre applicazioni Preparare lo yogurt Sono necessari il latte e della coltura o dei fermenti di yogurt. Mescolare 100 g di yogurt con 1 litro di latte oppure preparare i fermenti liofilizzati come indicato sulla confezione. Utilizzare yogurt naturale con colture fresche e senza additivi. Lo yogurt riscaldato non è indicato. Versare il composto nei vasetti di vetro e chiuderli. Lo yogurt deve essere fresco (con un breve tempo di conservazione).
Altre applicazioni Cuocere la pancetta Stufare le cipolle La pancetta non diventa dorata. Stufare significa cuocere l'alimento nel suo stesso succo, aggiungendo eventualmente un po' di grasso. Versare la pancetta (a dadini, striscioline o fettine) in un recipiente non forato. Coprire il contenitore con della pellicola resistente alle alte temperature (fino a 100 °C) e al vapore.
Altre applicazioni Estrarre il succo Estrarre il succo Con il forno a vapore è possibile estrarre il succo da frutta polposa o mediamente dura. Sistemare la frutta già preparata in un recipiente forato. I frutti particolarmente maturi sono più adatti, infatti più un frutto è maturo, più aromatico ne risulterà il succo. Disporvi sotto un contenitore non forato o la leccarda o la teglia in vetro per raccogliere il succo (in base al modello).
Altre applicazioni Spellare gli alimenti Conservare le mele Incidere verdura e frutta come pomodori, nettarine ecc. a forma di croce sulla parte del picciolo. Successivamente sarà facile togliere la buccia. La conservabilità delle mele non trattate può essere prolungata. Trattare le mele con il vapore riduce la formazione di marciume. Se il locale è asciutto, fresco e ben ventilato, le mele si conservano bene per 5, 6 mesi.
Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test secondo EN 60350-1 (Cottura a vapore ) Pietanza test Recipienti di cottura Quantità [g] 1 2 [°C] [min] 100 3 100 3 100 5 Immissione di vapore Broccoli (8.1) 1x DGGL 1/2-40L 300 A piacere Distribuzione del vapore Broccoli (8.2) 2x DGGL 1/2-40L max. A piacere 3 Capacità apparecchio Piselli (8.3) 4x DGGL 1/2-40L 4 risp. 875 2, 4 Ripiano/i, Temperatura, Durata di cottura 1 Inserire la leccarda al ripiano 1.
Pulizia e manutenzione Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde. Il forno a vapore diventa caldo durante il funzionamento. È quindi possibile scottarsi a contatto con il vano cottura, le griglie di introduzione e gli accessori. Attendere che il vano cottura, le griglie di introduzione e gli accessori si siano raffreddati prima di procedere alla pulizia. Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica.
Pulizia e manutenzione Prodotti non adatti Per evitare di danneggiare le superfici non usare i seguenti prodotti per la pulizia: – detergenti contenenti soda, ammoniaca, acidi o cloruri Pulire il frontale del forno a vapore Pulire il frontale dell'apparecchio con una spugna pulita, detersivo per piatti e acqua calda. – prodotti anticalcare Asciugare infine il frontale con un panno morbido.
Pulizia e manutenzione Pulire il vano cottura Pulire e asciugare il vano cottura, la guarnizione dello sportello, il lato interno dello sportello e la canalina di raccolta dopo ogni utilizzo. Eliminare: – la condensa con una spugna o un panno spugna, La guarnizione dello sportello è predisposta per durare l'intero ciclo di vita dell'apparecchio. Se la guarnizione dello sportello deve essere comunque sostituita, rivolgersi all'assistenza tecnica (v. alla fine di queste istruzioni d'uso).
Pulizia e manutenzione Pulire il serbatoio dell'acqua Estrarre il serbatoio dell'acqua dopo ogni uso. Togliere la protezione antitrabocco. Accessori Tutti gli accessori possono essere lavati con la lavastoviglie. Vuotare il serbatoio dell'acqua. Pulire leccarda, griglia, recipienti di cottura Risciacquare il serbatoio dell'acqua a mano e infine asciugarlo per evitare che si formino residui di calcare. Dopo ogni uso, lavare e asciugare leccarda, griglia e recipienti di cottura.
Pulizia e manutenzione Pulire le griglie di introduzione Decalcificare il forno a vapore Le griglie di introduzione possono essere lavate in lavastoviglie. Per la decalcificazione si consigliano le pastiglie Miele (v. “Accessori su richiesta”). Sono state sviluppate per i prodotti Miele per ottimizzare il processo di decalcificazione. Altri decalcificanti che oltre all'acido citrico contengono altri acidi e/o altre sostanze indesiderate, come p.es. cloruri, possono danneggiare il prodotto.
Pulizia e manutenzione Nel corso del processo di decalcificazione occorre vuotare, risciacquare il serbatoio dell'acqua e riempirlo con acqua pulita. Tenere premuto il tasto On/Off finché a display compaiono il simbolo lampeggiante e la durata di decalcificazione. Riempire il serbatoio fino alla tacca di acqua tiepida e aggiungere 2 pastiglie decalcificanti Miele. Attendere che le pastiglie decalcificanti si siano sciolte. Inserire il serbatoio dell'acqua. Confermare con OK.
Cosa fare se... La maggior parte dei guasti che si verificano durante l'uso quotidiano dell'apparecchio può essere eliminata personalmente, senza difficoltà. In molti casi è possibile risparmiare tempo e costi senza doversi necessariamente rivolgere all'assistenza tecnica. Le tabelle che seguono sono un aiuto per individuare e possibilmente eliminare le cause dei guasti. Problema Causa e rimedio Non è possibile accendere il forno a vapore.
Cosa fare se... Problema Causa e rimedio Dopo aver acceso il for- Il rumore non dipende da un difetto di funzionamento no a vapore, quando è dell'apparecchio, ma viene prodotto dalla pompa per in funzione e dopo aver- l'acqua di alimentazione e scarico. lo spento si sente un rumore simile a un ronzio. Il forno a vapore non passa più dalla fase di riscaldamento alla fase di cottura in seguito a un trasloco.
Cosa fare se... Problema Causa e rimedio Errore di comunicazione Spegnere il forno a vapore e riaccenderlo dopo alcuni minuti. Qualora la segnalazione di errore ricomparisse, rivolgersi al servizio di assistenza tecnica. e altre cifre Difetto tecnico Spegnere il forno a vapore e rivolgersi al servizio di assistenza tecnica Miele.
Accessori su richiesta Miele offre un vasto assortimento di accessori e prodotti per la pulizia e la manutenzione adatti all'elettrodomestico in dotazione. Questi prodotti possono essere facilmente ordinati tramite internet al sito www.miele-shop.it.
Assistenza tecnica Contatti in caso di guasto Garanzia In caso di guasti che non si è in grado di risolvere da soli, contattare il negozio specializzato Miele o il servizio di assistenza tecnica Miele. La durata della garanzia prevista dalla legislazione vigente è di 2 anni. Il numero di telefono dell'assistenza tecnica Miele si trova in fondo alle presenti istruzioni. Indicare sempre il modello e il numero di fabbricazione dell'apparecchio. Questi dati possono essere rilevati dalla targhetta dati.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Istruzioni di sicurezza per il montaggio Danni causati da un montaggio errato. Un montaggio errato può danneggiare il forno. Far montare il forno solo da personale qualificato. I dati di allacciamento (frequenza e tensione) indicati sulla targhetta dati del forno a vapore devono assolutamente corrispondere con quelli della rete elettrica per non danneggiare il forno. Confrontare questi dati prima di allacciare l'apparecchio.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Misure d'incasso Tutte le misure sono indicate in mm. Incasso in un mobile a colonna Dietro la nicchia d'incasso non si deve trovare la parete posteriore di un mobile.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Incasso in un mobile base Dietro la nicchia d'incasso non si deve trovare la parete posteriore di un mobile. Se il forno a vapore viene installato sotto un piano cottura elettrico o a induzione, attenersi alle indicazioni relative all'incasso e all'altezza del piano cottura.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Vista laterale A Frontale in vetro: 22 mm Frontale in metallo: 23,3 mm 84
I N S T A L L A T I O N - Installazione Allacciamento e aerazione a Vista frontale b Cavo di alimentazione elettrica, L = 2.000 mm c Sezione di aerazione min.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Incassare il forno a vapore Allacciare il cavo di alimentazione elettrica al forno a vapore. Danni causati da un trasporto errato. Lo sportello può danneggiarsi se si afferra il forno dalla maniglia. Per il trasporto utilizzare le maniglie laterali presenti sull'involucro. Il generatore di vapore non funziona correttamente se il forno a vapore non è in posizione orizzontale. Eventuali divergenze dalla posizione orizzontale possono avere una tolleranza di max 2°.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Allacciamento elettrico Si consiglia di allacciare l'apparecchio alla rete elettrica con una presa. In questo modo si facilita l’intervento dell’assistenza tecnica. La presa deve essere facilmente accessibile dopo l'incasso dell'apparecchio. Danni causati da un allacciamento errato. Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non eseguiti correttamente possono mettere seriamente in pericolo l'utente, per i quali Miele non si ritiene responsabile.
I N S T A L L A T I O N - Installazione Potenza assorbita v. targhetta dati Dati di allacciamento I dati necessari per l'allacciamento si rilevano dalla targhetta dati. Queste indicazioni devono corrispondere a quelle della rete elettrica. Interruttore differenziale (salvavita) Staccare l’apparecchio dalla rete elettrica Pericolo di scossa elettrica a causa della tensione di rete. Nel corso di lavori di riparazione e/o manutenzione una riattivazione della tensione di rete può causare un corto circuito.
Il Contact Center è a disposizione per una consulenza personalizzata sui nostri prodotti per rispondere con competenza e professionalità a qualsiasi richiesta di informazione. Il consumatore può inoltre essere messo automaticamente in contatto con il centro di assistenza tecnica autorizzato più vicino per richiedere un intervento.
DG2740, DG2840 it-IT M.-Nr.