Operation Manual

Cuisson vapeur
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Coquillages
Produits frais
 Risque d'into
xication !
Ne cuisinez que les coquillages qui sont bien fermés. Ne consommez jamais
les coquillages qui sont toujours fermés en fin de cuisson.
Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau fraîche afin d'en
éliminer le sable puis brossez-les vigoureusement pour éliminer leurs filaments.
Surgelés
Décongelez les coquillages surgelés avant cuisson.
Temps de cuisson
La chair des coquillages durcit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez
to
ujours le temps de cuisson indiqué.
Réglages
Programmes auto | Coquillages | ... | Cuisson vap.
ou
Cuisson vapeur
Tempér
ature : cf. tableau
Temps de cuisson : cf. tableau
 [°C]  [min]
Pouces-pieds 100 2
Coques 100 2
Moules 90 12
Coquilles Saint-Jacques 90 5
Couteaux 100 2–4
Palourdes 90 4
 Température /  Temps de cuisson