Recipe book

Postres
101
Flan de moca
Tiempo de preparación:
45minutos
Para 4porciones
Para el café moca
200ml de leche, 3,5%materia grasa
100g de nata
6g de Espresso en polvo, instantáneo
Para la mezcla del flan
1huevo, tamañoM
3huevos, tamañoM | solo la yema
60g de azúcar moreno
Para servir
4cucharas de licor de café
250g de frambuesas
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Tamiz
4moldes pequeños para soufflé
Parrilla
Preparación
Mezclar la leche y la nata con el Es-
presso en polvo, verter la mezcla en un
recipiente de cocción sin perforar y ca-
lentar siguiendo el paso de cocción1.
Batir el huevo, la yema y el azúcar mo-
reno con una batidora de varillas y
agregar poco a poco el café moca sin
parar de remover. Verter la mezcla del
flan por un tamiz en los moldes peque-
ños para soufflé, cubrir, introducir en la
parrilla del horno y cocinar siguiendo el
paso de cocción2.
Sacar los moldes pequeños para souf-
flé del horno y dejar que se enfríen.
Antes de servir, desmoldar los flanes de
moca en el plato, regarlos con licor de
café y emplatar con las frambuesas.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 5minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 20minutos
Consejo
En vez de moldes pequeños para souf-
flé se pueden utilizar tazas.