Recipe book
Postres
101
Flan de moca
Tiempo de preparación:
45minutos
Para 4porciones
Para el café moca
200ml de leche, 3,5%materia grasa
100g de nata
6g de Espresso en polvo, instantáneo
Para la mezcla del flan
1huevo, tamañoM
3huevos, tamañoM | solo la yema
60g de azúcar moreno
Para servir
4cucharas de licor de café
250g de frambuesas
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Tamiz
4moldes pequeños para soufflé
Parrilla
Preparación
Mezclar la leche y la nata con el Es-
presso en polvo, verter la mezcla en un
recipiente de cocción sin perforar y ca-
lentar siguiendo el paso de cocción1.
Batir el huevo, la yema y el azúcar mo-
reno con una batidora de varillas y
agregar poco a poco el café moca sin
parar de remover. Verter la mezcla del
flan por un tamiz en los moldes peque-
ños para soufflé, cubrir, introducir en la
parrilla del horno y cocinar siguiendo el
paso de cocción2.
Sacar los moldes pequeños para souf-
flé del horno y dejar que se enfríen.
Antes de servir, desmoldar los flanes de
moca en el plato, regarlos con licor de
café y emplatar con las frambuesas.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 5minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 20minutos
Consejo
En vez de moldes pequeños para souf-
flé se pueden utilizar tazas.