Recipe book

Guarniciones y verduras
29
Bolitas de patata
Tiempo de preparación:
105–110minutos
Para 4porciones
Para las bolitas de patata
1kg de patatas, harinosas
2huevos, tamañoM
Sal
Nuez moscada
50g de harina de trigo, tipo405
50g de fécula de patata
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Recipiente de cocción perforado
Prensapatatas
Preparación
Lavar las patatas y cocinarlas en un re-
cipiente perforado siguiendo el paso de
cocción1.
Pelar las patatas mientras todavía si-
guen calientes y prensarlas directamen-
te.
Añadir los huevos a la masa de patata y
condimentar con sal y nuez moscada.
Mezclar la harina de trigo y la fécula de
patata.
Formar un rollo con la masa, dividirlo en
12trozos y formar bolitas.
Engrasar el recipiente perforado, colo-
car las bolas y cocinar siguiendo el pa-
so de cocción2.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 28–34minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 15–18minutos