Recipe book
Guarniciones y verduras
29
Bolitas de patata
Tiempo de preparación:
105–110minutos
Para 4porciones
Para las bolitas de patata
1kg de patatas, harinosas
2huevos, tamañoM
Sal
Nuez moscada
50g de harina de trigo, tipo405
50g de fécula de patata
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Recipiente de cocción perforado
Prensapatatas
Preparación
Lavar las patatas y cocinarlas en un re-
cipiente perforado siguiendo el paso de
cocción1.
Pelar las patatas mientras todavía si-
guen calientes y prensarlas directamen-
te.
Añadir los huevos a la masa de patata y
condimentar con sal y nuez moscada.
Mezclar la harina de trigo y la fécula de
patata.
Formar un rollo con la masa, dividirlo en
12trozos y formar bolitas.
Engrasar el recipiente perforado, colo-
car las bolas y cocinar siguiendo el pa-
so de cocción2.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 28–34minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 15–18minutos