Recipe book

Guarniciones y verduras
41
Bolitas de pan
Tiempo de preparación:
110–115minutos
Para 4porciones
Para las bolitas de pan
8panecillos | en dados de ½cm de
grosor
500ml de leche, 3,5% materia grasa
1cebolla | picada fina
20g de mantequilla
2huevos, tamañoM
1cucharada de perejil | picado
Para engrasar
Mantequilla
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Recipiente de cocción perforado
Preparación
Atemperar la leche en un recipiente sin
perforar siguiendo el paso de coc-
ción1.
Verter la leche sobre los panecillos y
dejar reposar durante media hora.
Incorporar las cebollas con la mante-
quilla en un recipiente de cocción sin
perforar, cubrir con papel de aluminio y
rehogar siguiendo el paso de coc-
ción2.
Incorporar la cebolla rehogada, los hue-
vos y el perejil a los panecillos y mez-
clar.
Formar 12bolitas de pan con las ma-
nos húmedas, engrasar el recipiente
perforado, disponer las bolitas y coci-
nar siguiendo el paso de cocción3.
Ajuste
Paso de cocción1
95°C; 2–3minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 4(2)minutos
Paso de cocción3
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 15–18minutos