Recipe book

Carne
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Solomillo de vacuno escalfado con verduras
Tiempo de preparación:
50(45)minutos
Para 2porciones
Para la verdura
250ml de caldo de buey
200g de zanahorias | en trozos del ta-
maño de un bocado
200g de coliflor | en arbolitos
2calabacines (de 200g) | en trozos del
tamaño de un bocado
8cebolletas | sin la parte verde
100g de tirabeques
Para el solomillo de vacuno
500g de solomillo de vacuno, prepara-
do para cocinar
Perejil | picado
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Preparación
Cocinar el caldo de buey en un reci-
piente sin perforar con las zanahorias y
la coliflor siguiendo el paso de coc-
ción1.
Añadir los calabacines, las cebolletas y
los tirabeques siguiendo el paso de
cocción2.
Retirar la verdura del fondo de verduras
y mantener la temperatura.
Cortar el solomillo de vacuno en tiras
de 1cm de grosor y escalfarlo en el
fondo sobrante siguiendo el paso de
cocción3.
Emplatar la carne con la verdura y ser-
vir espolvoreado con perejil.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 8(4)minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 4minutos
Paso de cocción3
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 4(2)minutos