Recipe book

Acerca de este libro de cocina
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Datos curiosos: el ayer y el hoy
de la cocción al vapor
La cocción al vapor tiene una larga tra-
dición en China. En la cuna de la coc-
ción al vapor llevan utilizándose los re-
cipientes de cocción de doble pared,
donde los platos se cocinan separados
del líquido, desde hace más de
1.000años. En Europa, este método de
cocción se consolidó en los años 70,
cuando empezaron a extenderse por
primera vez los hornos a vapor profe-
sionales en la gastronomía. Poco des-
pués esta tecnología entró en los hoga-
res.. A día de hoy avanzamos hacia una
alimentación equilibrada, cada vez más
personas descubren los beneficios de
este delicado método de preparación.
Cocinar al vapor con Miele
El horno a vapor de Miele es un verda-
dero «todo en uno» y el complemento
ideal para los hornos y placas de coc-
ción. Te permite preparar desde una
guarnición hasta un menú completo. Y
eso no es todo: con los hornos a vapor
de Miele podrás descongelar, atempe-
rar, blanquear, preparar conservas, ex-
primir y desinfectar.
El concepto del horno a vapor de Miele
es tan sencillo como eficaz: a diferencia
de lo que ocurre al cocer, los alimentos
no se introducen en el agua, y por tanto
no pierden sus nutrientes y los minera-
les se mantienen intactos.
La cantidad de agua necesaria para co-
cinar se calienta en el exterior de la zo-
na de cocción. En el horno fluye única-
mente vapor puro que envuelve suave-
mente los alimentos. De este modo, los
alimentos no pueden oxidarse, ya que
el vapor elimina el oxígeno del interior
del horno. Por ello, los colores, los aro-
mas y las vitaminas se conservan inal-
terados.
Gracias a un control preciso de la tem-
peratura y al ajuste individual de esta,
cada alimento se cocina a la temperatu-
ra adecuada. Resultados excelentes in-
cluso en los platos más delicados como
pescado, hojaldres y soufflés. La trans-
ferencia rápida del calor y el proceso de
cocción automático te garantizan una
preparación precisa: ni se quema ni
queda crudo.