Recipe book
Acerca de este libro de cocina
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Datos curiosos: el ayer y el hoy
de la cocción al vapor
La cocción al vapor tiene una larga tra-
dición en China. En la cuna de la coc-
ción al vapor llevan utilizándose los re-
cipientes de cocción de doble pared,
donde los platos se cocinan separados
del líquido, desde hace más de
1.000años. En Europa, este método de
cocción se consolidó en los años 70,
cuando empezaron a extenderse por
primera vez los hornos a vapor profe-
sionales en la gastronomía. Poco des-
pués esta tecnología entró en los hoga-
res.. A día de hoy avanzamos hacia una
alimentación equilibrada, cada vez más
personas descubren los beneficios de
este delicado método de preparación.
Cocinar al vapor con Miele
El horno a vapor de Miele es un verda-
dero «todo en uno» y el complemento
ideal para los hornos y placas de coc-
ción. Te permite preparar desde una
guarnición hasta un menú completo. Y
eso no es todo: con los hornos a vapor
de Miele podrás descongelar, atempe-
rar, blanquear, preparar conservas, ex-
primir y desinfectar.
El concepto del horno a vapor de Miele
es tan sencillo como eficaz: a diferencia
de lo que ocurre al cocer, los alimentos
no se introducen en el agua, y por tanto
no pierden sus nutrientes y los minera-
les se mantienen intactos.
La cantidad de agua necesaria para co-
cinar se calienta en el exterior de la zo-
na de cocción. En el horno fluye única-
mente vapor puro que envuelve suave-
mente los alimentos. De este modo, los
alimentos no pueden oxidarse, ya que
el vapor elimina el oxígeno del interior
del horno. Por ello, los colores, los aro-
mas y las vitaminas se conservan inal-
terados.
Gracias a un control preciso de la tem-
peratura y al ajuste individual de esta,
cada alimento se cocina a la temperatu-
ra adecuada. Resultados excelentes in-
cluso en los platos más delicados como
pescado, hojaldres y soufflés. La trans-
ferencia rápida del calor y el proceso de
cocción automático te garantizan una
preparación precisa: ni se quema ni
queda crudo.