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Sopas y potajes
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Potaje de judías con carne de cordero
Tiempo de preparación:
55–60(45–50)minutos
Para 4porciones
Ingredientes
500g de carne de cordero, preparada
para cocinar | en dados pequeños
2cucharadas de aceite de girasol
1cebolla | picada
200ml de caldo de verdura
400g de patatas, cocidas | en dados
200g de judías verdes | partidas a la
mitad
3zanahorias (de 60g cada una) | en
dados
1ramita de romero | solo las agujas, pi-
cadas
300ml de caldo de verdura
Sal
Pimienta
Para decorar
2cebolletas | en anillos finos
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Preparación
Dorar la carne de cordero en una sartén
con aceite de girasol. Transcurrido un
poco de tiempo, incorporar la cebolla y
rehogarla. Desglasar con el caldo de
verduras.
Poner la carne de cordero con el fondo
en un recipiente de cocción sin perfo-
rar. Agregar las patatas, las judías ver-
des, las zanahorias y el romero y coci-
nar siguiendo el paso de cocción1.
Tras este paso, añadir el caldo de ver-
duras restante, salpimentar y continuar
cocinando siguiendo el paso de coc-
ción2.
Espolvorear las cebolletas un poco an-
tes de servir.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 15(7–8)minutos
Paso de cocción1
Temperatura: 95°C
Tiempo de cocción: 2minutos
Consejo
En lugar de la carne de cordero se pue-
de utilizar carne de ternera, albóndigas
de carne picada de cerdo o salchichas.