Recipe book

Sopas y potajes
85
Sopa de verduras de primavera
Tiempo de preparación:
55(50)minutos
Para 4porciones
Ingredientes
150g de apionabo | en tiras finas
3zanahorias (de 60g cada una) | en ti-
ras finas
200g de cebolletas | en rombos
100g de tirabeques
600ml de caldo de verdura
1huevo, tamañoM
1cucharada de pan rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1cucharada de perifollo | picado
1cucharada de perejil | picado
Para decorar
1cucharada de perejil | picado
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Preparación
Colocar el apionabo, las zanahorias, las
cebolletas y los tirabeques junto con la
mitad del caldo de verdura en un reci-
piente de cocción sin perforar y cocinar
siguiendo el paso de cocción1.
Transcurrrido el tiempo de cocción,
añadir el caldo de verdura restante y
continuar cocinando siguiendo el paso
de cocción2.
Mezclar el huevo, el pan rallado, la sal,
la pimienta, la nuez moscada y las hier-
bas picadas, incorporar a la sopa de
primavera y cocinar hasta que esté lista
siguiendo el paso de cocción3.
Corregir la sal y la pimienta al gusto de
la sopa de primavera, espolvorear con
perejil picado y servir.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 10(5)minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 95°C
Tiempo de cocción: 2minutos
Paso de cocción3
Temperatura: 95°C
Tiempo de cocción: 2minutos