Recipe book

Postres
88
Pudin de navidad
Tiempo de preparación:
380minutos + 24horas para marinar
Para 4porciones
Para el pudin de navidad
170g de harina de trigo, tipo405
¾cucharadita de canela
¾cucharadita de mixed spice
115g de pan rallado
115g de mantequilla derretida
115g de azúcar, moreno
30g de almendras, enteras
115g de pasas
115g de pasas de Corinto
115g de pasas sultanas
55g de cerezas, escarchadas
55g de frutas, escarchadas
1manzana, pequeña | rallada
1limón, sin tratar | únicamente la cás-
cara
1naranja, sin tratar | únicamente la cás-
cara
½naranja | solo el zumo
2cucharadas de coñac
2huevos, tamañoM
1cucharada de malta de cebada, líqui-
da
75ml de cerveza negra, p.ej. Guinness
Para el recipiente de cerámica
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Recipiente de cerámica, 1,2litros de
capacidad
Papel especial para hornos
Papel de aluminio
Parrilla
Preparación
Tamizar la harina de trigo y las especias
en una fuente grande. Agregar el pan
rallado, la mantequilla derretida, el azú-
car, las almendras, las frutas escarcha-
das, la ralladura de los cítricos y el zu-
mo de naranja. Formar un volcán en el
centro de la fuente y agregar el coñac,
los huevos batidos y la malta de ceba-
da. Incorporar poco a poco la cerveza
negra y mezclar hasta conseguir una
masa espesa. Cubrir la fuente y dejar
reposar durante la noche.
Engrasar el recipiente de cerámica, ver-
ter la masa y aplanar. Cubrir la fuente
con papel de horno y papel de alumi-
nio, introducirla en la parrilla del horno y
cocinar siguiendo los ajustes.
Cubrir la fuente con papel de horno y
papel de aluminio nuevos y almacenar
en un lugar fresco, seco y oscuro hasta
el momento de su consumo.
Atemperar antes de servir.
Ajuste
Programa automático
Variante de Cocción:
Postre | Christmas Pudding | Cocción
Duración del programa: 360minutos
o variante de Calentar:
Postre | Christmas Pudding | Calentar
Duración del programa: 105minutos