Recipe book
Postres
88
Pudin de navidad
Tiempo de preparación:
380minutos + 24horas para marinar
Para 4porciones
Para el pudin de navidad
170g de harina de trigo, tipo405
¾cucharadita de canela
¾cucharadita de mixed spice
115g de pan rallado
115g de mantequilla derretida
115g de azúcar, moreno
30g de almendras, enteras
115g de pasas
115g de pasas de Corinto
115g de pasas sultanas
55g de cerezas, escarchadas
55g de frutas, escarchadas
1manzana, pequeña | rallada
1limón, sin tratar | únicamente la cás-
cara
1naranja, sin tratar | únicamente la cás-
cara
½naranja | solo el zumo
2cucharadas de coñac
2huevos, tamañoM
1cucharada de malta de cebada, líqui-
da
75ml de cerveza negra, p.ej. Guinness
Para el recipiente de cerámica
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Recipiente de cerámica, 1,2litros de
capacidad
Papel especial para hornos
Papel de aluminio
Parrilla
Preparación
Tamizar la harina de trigo y las especias
en una fuente grande. Agregar el pan
rallado, la mantequilla derretida, el azú-
car, las almendras, las frutas escarcha-
das, la ralladura de los cítricos y el zu-
mo de naranja. Formar un volcán en el
centro de la fuente y agregar el coñac,
los huevos batidos y la malta de ceba-
da. Incorporar poco a poco la cerveza
negra y mezclar hasta conseguir una
masa espesa. Cubrir la fuente y dejar
reposar durante la noche.
Engrasar el recipiente de cerámica, ver-
ter la masa y aplanar. Cubrir la fuente
con papel de horno y papel de alumi-
nio, introducirla en la parrilla del horno y
cocinar siguiendo los ajustes.
Cubrir la fuente con papel de horno y
papel de aluminio nuevos y almacenar
en un lugar fresco, seco y oscuro hasta
el momento de su consumo.
Atemperar antes de servir.
Ajuste
Programa automático
Variante de Cocción:
Postre | Christmas Pudding | Cocción
Duración del programa: 360minutos
o variante de Calentar:
Postre | Christmas Pudding | Calentar
Duración del programa: 105minutos