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Germknödel (bolitas de masa al vapor)
Tiempo de preparación:
65–70minutos
Para 8porciones
Para la masa
42g de levadura, fresca
250ml de leche, 3,5% materia grasa |
tibia
500g de harina de trigo, tipo 405
1cucharadita de azúcar
1pizca de sal
50g de margarina | en pomada
Para la salsa
4cucharadas de mermelada de ciruelas
(Powidl)
250g de nata
8g de azúcar de vainilla
½cucharadita de canela, molida
1pizca de sal
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Colador, fino
Fuente, apta para horno
Parrilla
Recipiente de cocción perforado
Preparación
Tamizar la harina de trigo en una fuente,
añadir la mantequilla y la sal. Deshacer
la levadura en leche e incorporar. Aña-
dir el azúcar, la yema de huevo y la
mantequilla y amasar durante unos
7minutos hasta obtener una masa lisa.
Hacer una bola con la masa. Introducir
en una fuente destapada en la parrilla
del horno y dejar que suba de acuerdo
con el paso de cocción1.
Dividir la masa en 8trozos, formar boli-
tas y dejar que suban tapadas en lugar
caliente durante 15minutos. Engrasar
el recipiente perforado, agregar las boli-
tas y cocinar siguiendo el paso de coc-
ción2.
Dejar cocer brevemente la mermelada
de ciruelas, la nata, el azúcar de vaini-
lla, la canela y la sal en una cazuela en
la zona de cocción sin dejar de remover
y servir por encima a modo de salsa.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 40°C
Tiempo de cocción: 15minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 14minutos
Consejo
Descongelar los Germknödel congela-
dos durante 15minutos a temperatura
ambiente y, a continuación, cocinarlos
tal y como describe la receta.