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Germknödel (bolitas de masa al vapor)
Tiempo de preparación:
65–70minutos
Para 8porciones
Para la masa
42g de levadura, fresca
250ml de leche, 3,5% materia grasa |
tibia
500g de harina de trigo, tipo 405
1cucharadita de azúcar
1pizca de sal
50g de margarina | en pomada
Para la salsa
4cucharadas de mermelada de ciruelas
(Powidl)
250g de nata
8g de azúcar de vainilla
½cucharadita de canela, molida
1pizca de sal
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Colador, fino
Fuente, apta para horno
Parrilla
Recipiente de cocción perforado
Preparación
Tamizar la harina de trigo en una fuente,
añadir la mantequilla y la sal. Deshacer
la levadura en leche e incorporar. Aña-
dir el azúcar, la yema de huevo y la
mantequilla y amasar durante unos
7minutos hasta obtener una masa lisa.
Hacer una bola con la masa. Introducir
en una fuente destapada en la parrilla
del horno y dejar que suba de acuerdo
con el paso de cocción1.
Dividir la masa en 8trozos, formar boli-
tas y dejar que suban tapadas en lugar
caliente durante 15minutos. Engrasar
el recipiente perforado, agregar las boli-
tas y cocinar siguiendo el paso de coc-
ción2.
Dejar cocer brevemente la mermelada
de ciruelas, la nata, el azúcar de vaini-
lla, la canela y la sal en una cazuela en
la zona de cocción sin dejar de remover
y servir por encima a modo de salsa.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 40°C
Tiempo de cocción: 15minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 14minutos
Consejo
Descongelar los Germknödel congela-
dos durante 15minutos a temperatura
ambiente y, a continuación, cocinarlos
tal y como describe la receta.