Recipe book

Postres
95
Crema de caramelo
Tiempo de preparación:
25minutos
Para 8moldes pequeños de porcelana de 100ml cada uno o 6moldes pequeños
de porcelana de 150ml
Para el caramelo
100g de azúcar
50ml de agua
Para la crema pastelera
500ml de leche, 3,5% materia grasa
1vaina de vainilla | cortada longitudi-
nalmente
4huevos, tamañoM
Para decorar
200ml de nata | batida
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Parrilla
Preparación
Caramelizar el azúcar y el agua en una
sartén, repartir el caramelo líquido por
los moldes de porcelana.
Programa automático:
Verter y atemperar la leche y las vainas
de vainilla en un recipiente de cocción
sin perforar siguiendo el desarrollo del
programa.
Manual:
Agregar la leche y la pulpa de vainilla
en un recipiente de cocción sin perforar
y atemperar siguiendo el paso de coc-
ción1.
Transcurrido el paso, apartar las vainas
de vainilla.
Batir los huevos con el azúcar hasta
que quede una consistencia espumosa,
añadir poco a poco la leche de vainilla
caliente. Distribuir en los moldes pe-
queños de porcelana.
Introducir en la parrilla del horno y con-
tinuar cocinando siguiendo el programa
automático o bien los pasos de coc-
ción2 y 3 de los ajustes manuales.
Dejar reposar la crema de caramelo en
el frigorífico de dos a tres horas.
A la hora de servir, desmoldar en un
plato y decorar al gusto con nata.
Ajuste
Programa automático
Postre | Caramel creme
Duración del programa:
Para 8moldes pequeños de porcelana
de 100ml cada uno: 17minutos
Para 6moldes pequeños de porcelana
de 150ml cada uno: 18minutos
Manual
Paso de cocción1
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 3minutos