Operation Manual

In dit hoofdstuk vindt u algemene aanwijzingen. Als u bij voe
-
dingsmiddelen en/of toepassingen bijzonderheden in acht
moet nemen, wordt u hierop gewezen.
Het bijzondere van koken met stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen en mineralen verloren,
omdat het voedingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het voedingsmiddel be
-
ter behouden dan bij gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding. Daarnaast behouden de
producten hun frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Stoomovenpannen
Het apparaat wordt met roestvrijstalen kookgerei geleverd.
Daarnaast kunt u nog andere ovenpannen bestellen, al dan
niet met gaten en met een verschillende grootte (zie "Bij te
bestellen accessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht de meest
geschikte ovenpan gebruiken.
Gebruik bij voorkeur ovenpannen met gaten. De stoom be-
reikt dan van alle kanten het voedingsmiddel, waardoor het
gelijkmatig gaar wordt.
Eigen serviesgoed
U kunt ook eigen serviesgoed gebruiken. Neem daarbij het
volgende in acht:
–
Het serviesgoed moet hitte- (tot 100 °C) en
stoombestendig zijn. Als u kunststof serviesgoed wilt ge
-
bruiken, informeer dan bij de fabrikant of het materiaal ge
-
schikt is voor gebruik in een stoomoven.
–
Kookgerei met dikke wanden (bijvoorbeeld van porselein,
keramiek of aardewerk) is minder geschikt voor stomen.
Dikke wanden geleiden de warmte slecht, waardoor de
aangegeven bereidingstijden aanzienlijk kunnen toene
-
men.
Belangrijke opmerkingen en informatie
27