Operation Manual

Koken menu

Schakel bij het koken van een menu de stoomreductie uit

(zie "Instellingen").

Met deze bereidingsfunctie kunt u een menu samenstellen

dat uit verschillende voedingsmiddelen met verschillende be

reidingstijden bestaat, bijvoorbeeld roodbaarsfilet met rijst en

broccoli. De voedingsmiddelen worden achtereenvolgens op

verschillende momenten in de oven gezet en zijn dan tegelijk

klaar.

Niveau

Schuif druppelende voedingsmiddelen (zoals vis) en kleur

afgevende voedingsmiddelen (zoals rode bieten) meteen bo-

ven de opvangschaal in de oven. U voorkomt zo smaakbeïn-

vloeding en verkleuringen.

Temperatuur

De temperatuur bij het bereiden van menu's moet 100 °C zijn,

omdat de meeste voedingsmiddelen alleen bij die tempera-

tuur gaar worden.

Kies nooit de laagste temperatuur als voor voedingsmiddelen

verschillende temperaturen worden aanbevolen, bijvoorbeeld

voor doradefilet 85 °C en voor aardappelen 100 °C.

Als voor een voedingsmiddel bijvoorbeeld 85 °C wordt aan

bevolen, test dan eerst wat het resultaat zal zijn als u op

100 °C gaat koken. Bij kwetsbare vissoorten met een losse

structuur, zoals zeetong en schol, wordt het vlees op 100 °C

erg stevig.

Bereidingstijd

Als u de temperatuur verhoogt, moet u de bereidingstijd met

ca.

verkorten.

Stomen