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Gartabellen
Backen
Teigart Schritt Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Dauer
in Minuten
Blätterteig 1
2
3
4
100
170 - 190
170 - 190
170 - 190
100
90
75
20
7
15
5
6
Brandteig 1
2
140
140 - 160
20
20
10
30-40
Hefeteig
Baguette 1
2
3
100
170 - 190
160
100
90
30
7
19-25
5
Blechkuchen mit Obst 1
2
160 - 190
160
90
30
20-23
6
Brötchen 1
2
3
100
180 - 190
150 - 160
100
90
30
7
10-16
3-5
Croissant 1
2
3
4
100
160 - 180
150
150
100
90
75
30
7
17-22
3
3
Fladenbrot 1
2
3
100
180
180
100
75
30
7
14-23
10
Hefezopf 1
2
3
100
140 - 170
150
100
90
30
7
17-21
15
Combigaren
25