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Backen
Teigart Schritt Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Dauer
in Minuten
Hefeteig
Roggenmischbrot* 1
2
3
4
100
170 - 190
170 - 190
30
100
50
30
30
7
15-17
35
10
Vollkornbrötchen 1
2
3
100
190 - 210
160
100
90
30
8
19-22
2
Weißbrot* 1
2
3
4
100
165 - 195
145 - 190
30
100
90
30
30
7
8-17
20
5
Weizenmischbrot* 1
2
3
4
100
165 - 195
145 - 190
30
100
90
30
30
7
15-20
30
5
Mürbeteig
Kleingebäck 1 150 - 170 95 20 - 25
Obstkuchen gedeckt 1
2
3
180 - 230
150 - 170
150 - 160
30
30
20
6
5
45
Tortenboden 1 160 - 190 95 20 - 25
Rührteig 1
2
140
150 - 170
20
20
10
40-50
Auflauf 1 160 - 180 95 45 - 55
* Brot zubereitet mit 500 g Mehl
Combigaren
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