Operating Instructions and Installation Instructions

Sous-vide
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Tipps
– Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Mari‐
nade, vor dem Vakuumieren ein, um
ein Auslaufen aus dem Vakuumbeutel
zu vermeiden.
– Schlagen Sie die Ränder des Vaku‐
umbeutels zum Befüllen nach außen
um. So erhalten Sie eine saubere und
einwandfreie Schweißnaht.
– Wenn Sie das Gargut nicht direkt
nach dem Garvorgang verzehren
möchten, legen Sie es sofort danach
in Eiswasser und lagern es anschlie‐
ßend bei max. 3 °C. So bewahren Sie
Qualität und Geschmack und verlän‐
gern die Haltbarkeit.
– Schneiden Sie den Vakuumbeutel
nach dem Garvorgang an allen Sei‐
ten auf, um besser an das Gargut zu
gelangen.
– Braten Sie Fleisch und feste Fisch‐
sorten (z. B. Lachs) vor dem Servie‐
ren sehr kurz scharf an. So können
sich Röstaromen frisch entwickeln.
– Verwenden Sie den Sud oder die Ma‐
rinade von Gemüse, Fisch oder
Fleisch für die Zubereitung einer So‐
ße.
– Servieren Sie das Gargut auf vorge‐
wärmten Tellern.
Vorgehensweise
 Spülen Sie das Gargut mit kaltem
Wasser ab und trocknen Sie es.
 Legen Sie das Gargut in einen Vaku‐
umbeutel und geben Sie gegebenen‐
falls Gewürze oder Flüssigkeiten hin‐
zu.
 Vakuumieren Sie das Gargut mit dem
Kammervakuumierer.
 Für ein optimales Garergebnis schie‐
ben Sie den Rost in die 2. Einschub‐
ebene von unten.
 Legen Sie das vakuumierte Gargut
(bei mehreren Beuteln nebeneinan‐
der) auf den Rost.
 Wählen Sie Betriebsarten .
 Wählen Sie Sous-vide .
 Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,
falls erforderlich.
 Stellen Sie die Garzeit ein. Sie kön‐
nen eine Zeit zwischen 1 Minute und
10 Stunden auswählen.
 Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel "Be‐
dienung: Betriebsart Dampfgaren –
Erweiterte Bedienung").
 Bestätigen Sie mit OK.