Gebrauchs- und Montageanweisung Dampfgarer mit Backofenfunktion Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden. de-DE M.-Nr.
Inhalt Sicherheitshinweise und Warnungen .................................................................. 8 Ihr Beitrag zum Umweltschutz........................................................................... 17 Übersicht.............................................................................................................. 18 Ansicht Dampfgarer............................................................................................... 18 Mitgeliefertes Zubehör ................................
Inhalt Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 43 Bedienung: Betriebsart Combigaren ................................................................. Einfache Bedienung .............................................................................................. Betrieb unterbrechen............................................................................................. Erweiterte Bedienung ..........................................
Inhalt Alarm + Kurzzeit .................................................................................................. Alarm nutzen ..................................................................................................... Alarm einstellen ................................................................................................ Alarm ändern .................................................................................................... Alarm löschen...............................
Inhalt Auftauen .............................................................................................................. Einkochen............................................................................................................ Kuchen einkochen............................................................................................... Entsaften ............................................................................................................. Menügaren .........................
Inhalt Helligkeit.............................................................................................................. Lautstärke............................................................................................................ Signaltöne ...................................................................................................... Tastenton ........................................................................................................ Begrüßungsmelodie ..................
Inhalt Miele@home....................................................................................................... 178 Sicherheitshinweise zum Einbau ..................................................................... 180 Detailmaße der Dampfgarerfront..................................................................... 181 Einbaumaße ....................................................................................................... 183 Einbau Hochschrank ........................................
Sicherheitshinweise und Warnungen Der Dampfgarer mit Backofenfunktion wird zur Vereinfachung in den folgenden Anweisungen als Dampfgarer bezeichnet. Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Schäden an Personen und Sachen führen. Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksam durch, bevor Sie den Dampfgarer in Betrieb nehmen. Sie enthält wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch und die Wartung.
Sicherheitshinweise und Warnungen Bestimmungsgemäße Verwendung Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und in haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt. Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Außenbereich bestimmt. Verwenden Sie den Dampfgarer ausschließlich im haushaltsüblichen Rahmen für die in dieser Anweisung beschriebenen Anwendungsarten. Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.
Sicherheitshinweise und Warnungen Kinder im Haushalt Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampfgarer nicht unbeaufsichtigt einschalten können. Kinder unter acht Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten werden – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt. Kinder ab acht Jahren dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht bedienen, wenn ihnen der Dampfgarer so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen können.
Sicherheitshinweise und Warnungen Verletzungsgefahr! Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 10 kg. Kinder können sich an der geöffneten Tür verletzen. Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zu setzen oder sich daranzuhängen. Technische Sicherheit Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen.
Sicherheitshinweise und Warnungen Dieser Dampfgarer darf nicht an nicht stationären Aufstellungsorten (z. B. Schiffen) betrieben werden. Das Berühren spannungsführender Anschlüsse sowie das Verändern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Dampfgarers. Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Dampfgarers. Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Dampfgarer nicht von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.
Sicherheitshinweise und Warnungen Wenn der Dampfgarer hinter einer Möbelfront (z. B. einer Tür) eingebaut wurde, schließen Sie diese niemals, während Sie den Dampfgarer verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfront stauen sich Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Dampfgarer, Umbauschrank und Fußboden beschädigt werden. Schließen Sie eine Möbeltür erst, wenn der Dampfgarer vollständig abgekühlt ist. Sachgemäßer Gebrauch Verbrennungsgefahr! Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß.
Sicherheitshinweise und Warnungen Sie können sich an der geöffneten Tür des Dampfgarers verletzen oder darüber stolpern. Lassen Sie die Tür nicht unnötig offen stehen. Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 10 kg. Stellen oder setzen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schweren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichts zwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann beschädigt werden. Öle und Fette können sich bei Überhitzung entzünden.
Sicherheitshinweise und Warnungen Wenn Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln alkoholische Getränke verwenden, beachten Sie, dass Alkohol bei hohen Temperaturen verdampft. Dieser Dampf kann sich an den heißen Heizkörpern entzünden. Legen Sie den Garraumboden niemals z. B. mit Alufolie oder Backofen-Schutzfolie aus. Stellen Sie kein Geschirr und keine Pfannen, Töpfe oder Bleche direkt auf den Garraumboden.
Sicherheitshinweise und Warnungen Reinigung und Pflege Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurzschluss verursachen. Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einen Dampfreiniger. Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden. Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel, keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metallschaber.
Ihr Beitrag zum Umweltschutz Entsorgung der Transportverpackung Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar. Das Rückführen der Verpackung in den Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Ihr Fachhändler nimmt die Verpackung zurück. Entsorgung des Altgerätes Elektro- und Elektronikgeräte enthalten vielfach wertvolle Materialien.
Übersicht Ansicht Dampfgarer a Bedienelemente g Fettfilter b Wrasenaustritt h Auffangrinne c Türdichtung i Ablauf d Feuchtesensor j Garraumbeleuchtung e Temperaturfühler k Empfangsantenne für das kabellose Speisenthermometer f Aufnahmegitter mit 4 Einschubebenen 18 l Oberhitze-/Grillheizkörper
Übersicht m Einschubfach für den Kondensatbehälter n Wassertank o Aufbewahrung für das kabellose Speisenthermometer p Einschubfach für den Wassertank q Kondensatbehälter 19
Übersicht Mitgeliefertes Zubehör Universalblech Sie können mitgeliefertes sowie weiteres Zubehör bei Bedarf nachbestellen (siehe Kapitel "Nachkaufbares Zubehör").
Übersicht FlexiClip-Vollauszüge 1 Paar FlexiClip-Vollauszüge Die FlexiClip-Vollauszüge können in jeder Einschubebene befestigt und vollständig aus dem Garraum herausgezogen werden. Hinweise zum Einbau und zur Reinigung und Pflege liegen den FlexiClip-Vollauszügen bei.
Bedienelemente a Ein-/Aus-Taste in Vertiefung Ein- und Ausschalten b Touch-Display Anzeige der Tageszeit und von Informationen zur Bedienung c Sensortaste Öffnen der Tür d Sensortaste Öffnen und Schließen der Blende e Sensortaste Einstellen von Kurzzeit und/oder Alarm f Sensortaste Ein- und Ausschalten der Garraumbeleuchtung g Sensortaste Schrittweise zurückspringen h Optische Schnittstelle (nur für den Miele Kundendienst) 22
Bedienelemente Sensortasten Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tastenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten (siehe Kapitel "Einstellungen – Lautstärke – Tastenton"). Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Dampfgarer erst einschalten, bevor die Sensortasten reagieren. Sensor- Funktion taste Hinweise Zum Öffnen der Tür Die Tür wird automatisch geöffnet.
Bedienelemente Touch-Display Achten Sie darauf, dass kein Wasser hinter das Touch-Display gelangt. Das Touch-Display kann durch spitze oder scharfe Gegenstände, wie z. B. Stifte, zerkratzt werden. Berühren Sie das Touch-Display nur mit den Fingern. Durch die Berührung mit dem Finger werden geringe elektrische Ladungen abgegeben und damit ein elektrischer Impuls ausgelöst, den die Oberfläche des TouchDisplays erkennt. Das Display ist in drei Bereiche aufgeteilt.
Bedienelemente Symbole Im Display können folgende Symbole erscheinen: Symbol … // Bedeutung Einige Einstellungen, wie z. B. Display-Helligkeit oder Tonlautstärke, werden über einen Segmentbalken eingestellt. Dieses Symbol kennzeichnet zusätzliche Informationen und Hinweise zur Bedienung. Diese Informationsfenster bestätigen Sie mit OK. Die Inbetriebnahmesperre oder die Tastensperre ist aktiviert (siehe Kapitel "Einstellungen – Sicherheit"). Die Bedienung ist gesperrt.
Bedienelemente Bedienprinzip Jede Berührung einer möglichen Auswahl färbt das entsprechende Feld orange. Auswählen oder Menü aufrufen Tippen Sie mit dem Finger einmal auf das gewünschte Feld. Blättern Sie können nach links oder rechts blättern. Streichen Sie über den Bildschirm, d. h. legen Sie den Finger auf das Touch-Display und bewegen Sie den Finger in die gewünschte Richtung. Oder: Tippen Sie mit dem Finger auf die Pfeile und , um nach links oder rechts zu blättern.
Bedienelemente Zahlen eingeben Sie geben Zahlen mit den Ziffernrollen oder dem Ziffernblock ein. Wenn Sie Zahlen mit den Ziffernrollen eingeben wollen: Streichen Sie auf der Ziffernrolle nach oben oder unten, bis der gewünschte Wert erscheint. Wenn Sie Zahlen mit dem Ziffernblock eingeben wollen: Tippen Sie auf im rechten unteren Bereich des Eingabefeldes. Der Ziffernblock erscheint. Tippen Sie auf die gewünschten Ziffern.
Funktionsbeschreibung Blende Fettfilter Hinter der Blende befinden sich Wassertank, Kondensatbehälter und Speisenthermometer. Die Blende wird durch Tippen auf die Sensortaste geöffnet und geschlossen. Sie ist mit einem Klemmschutz ausgerüstet. Trifft die Blende beim Öffnen/Schließen auf einen Widerstand, wird der Vorgang abgebrochen. Der Fettfilter muss bei jedem Bratvorgang eingesetzt sein. Beim Dampfgaren sollte er entfernt werden.
Funktionsbeschreibung Feuchte Garzeit Die Betriebsart Combigaren und die Spezialanwendung Erhitzen arbeiten mit einer Kombination aus Backofenbetriebsart und Feuchte. Sie können die Feuchte innerhalb des vorgegebenen Bereichs für einen einzelnen Garvorgang bzw. Garschritt auswählen. Abhängig von der Betriebsart können Sie eine Garzeit zwischen 1 Minute und 6, 10 oder 12 Stunden einstellen.
Funktionsbeschreibung Aufheizphase Garraumbeleuchtung Während der Dampfgarer auf die eingestellte Temperatur aufheizt, wird im Display die ansteigende Garraumtemperatur und Aufheizphase angezeigt (Ausnahmen: Automatikprogramme, Menügaren, Pflege). Der Dampfgarer ist werkseitig so eingestellt, dass sich die Garraumbeleuchtung aus Energiespargründen nach dem Starten ausschaltet. Beim Dampfgaren ist die Dauer der Aufheizphase abhängig von der Lebensmittelmenge und -temperatur.
Erste Inbetriebnahme Grundeinstellungen Der Dampfgarer darf nur im eingebauten Zustand betrieben werden. Wenn der Dampfgarer an das Elektronetz angeschlossen wird, schaltet er sich automatisch ein. Datum einstellen Sie können Zahlen durch Streichen auf den Ziffernrollen oder mit dem Ziffernblock eingeben. Stellen Sie nacheinander "Tag", "Monat" und "Jahr" ein. Bestätigen Sie mit OK. Willkommensbildschirm Tageszeit einstellen Die Begrüßung erscheint.
Erste Inbetriebnahme Tageszeitanzeige Abschließend wählen Sie die Art der Tageszeitanzeige für den ausgeschalteten Dampfgarer (siehe Kapitel "Einstellungen – Tageszeit – Anzeige)". – ein Die Tageszeit erscheint immer im Display. – aus Das Display erscheint dunkel, um Energie zu sparen. Einige Funktionen sind eingeschränkt. – Nachtabschaltung Die Tageszeit erscheint nur von 5 Uhr bis 23 Uhr im Display und ist nachts ausgeschaltet, um Energie zu sparen. Wählen Sie das gewünschte Anzeigeformat.
Erste Inbetriebnahme Zubehör / Garraum Wasserhärte einstellen Entnehmen Sie sämtliches Zubehör aus dem Garraum. Der Dampfgarer ist ab Werk auf die Wasserhärte hart eingestellt. Damit er einwandfrei funktioniert und zum richtigen Zeitpunkt entkalkt wird, müssen Sie die örtliche Wasserhärte einstellen. Je härter das Wasser ist, desto häufiger muss der Dampfgarer entkalkt werden. Reinigen Sie die Garbehälter von Hand oder in der Geschirrspülmaschine.
Erste Inbetriebnahme Siedetemperatur anpassen Bevor Sie das erste Mal Lebensmittel garen, müssen Sie den Dampfgarer an die Siedetemperatur des Wassers anpassen, die je nach Höhenlage des Aufstellortes variiert. Bei diesem Vorgang werden auch die Wasser führenden Teile durchgespült. Sie müssen den Vorgang unbedingt durchführen, damit eine einwandfreie Funktion gewährleistet ist.
Haupt- und Untermenüs Vorschlagstemperatur/ -stufe Temperaturbereich Heißluft plus Zum Backen auf mehreren Ebenen 160 °C 30–225 °C Ober-/Unterhitze 180 °C 30–225 °C 170 °C 30–225 °C 180 °C 30–225 °C Stufe 3 Stufe 1–3 100 °C 40–100 °C 65 °C 45–90 °C Intensivbacken Zum Backen von Kuchen mit feuchtem Belag 180 °C 50–225 °C Unterhitze Zum Ende der Backzeit wählen, wenn das Gargut mehr Bräunung auf der Unterseite bekommen soll.
Haupt- und Untermenüs Vorschlagstemperatur/ -stufe Temperaturbereich Grill groß Zum Grillen von flachem Grillgut in größeren Mengen und zum Überbacken in großen Formen Stufe 3 Stufe 1–3 Grill klein Zum Grillen von flachem Grillgut in kleineren Mengen und zum Überbacken in kleinen Formen Stufe 3 Stufe 1–3 Umluftgrill Zum Grillen von Grillgut mit größerem Durchmesser, z. B.
Haupt- und Untermenüs Spezialanwendungen Temperaturbereich 90 °C 80–100 °C – – 60 °C 60–70 °C – – Einkochen Geschirr entkeimen Dörren Hefeteig gehen lassen MyMiele Vorschlagstemperatur/ -stufe Mit MyMiele können Sie Ihren Dampfgarer personalisieren, indem Sie häufig genutzte Anwendungen dort eintragen Eigene Programme Erstellen und Speichern von Garvorgängen Einstellungen Ändern der werkseitigen Einstellungen Pflege Entkalken – – Einweichen – – Trocknen – – Spülen –
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren Fehlfunktion durch verstopften Wasserablauf! Prüfen Sie vor jedem Garvorgang, ob das Bodensieb richtig eingesetzt ist, da grobe Speisereste den Wasserablauf verstopfen können. Einfache Bedienung Schalten Sie den Dampfgarer mit ein. Im Display erscheint das Hauptmenü.
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren Nach Ablauf der Garzeit Nach dem Benutzen – erscheinen Dampfreduktion (nur bei einer Temperatur ab ca. 80 °C) und Vorgang beendet im Display, Entnehmen und entleeren Sie Wassertank und Kondensatbehälter. Drücken Sie Wassertank und Kondensatbehälter zum Entnehmen leicht nach oben. – bleibt das Gebläse eingeschaltet, – ertönt ein Signal, wenn der Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen – Lautstärke – Signaltöne").
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren Wassermangel Betrieb unterbrechen Wenn während des Betriebes Wassermangel auftritt, ertönt ein Signal und im Display erscheint die Aufforderung, Frischwasser einzufüllen. Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Betrieb unterbrochen. Die Beheizung wird ausgeschaltet, die Restzeit gespeichert. Entnehmen Sie den Wassertank und füllen Sie Wasser nach. Schieben Sie den Wassertank bis zum Anschlag ein. Der Betrieb wird fortgesetzt.
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren Erweiterte Bedienung Weitere Garzeiten einstellen Sie haben das Gargut in den Garraum gegeben, eine Temperatur und eine Garzeit eingestellt. Garvorgang automatisch ein- und ausschalten Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie für die Zeiteingabe verschiedene Möglichkeiten: Mit der Eingabe von Fertig um oder Start um können Sie Garvorgänge automatisch ein- und ausschalten.
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren Ablauf eines automatischen Garvorgangs Einstellungen während des Garvorgangs ändern Bis zum Start erscheinen Betriebsart, gewählte Temperatur, Garzeit (Restzeit), Start um und die Startzeit im Display. Wählen Sie ändern. Nach dem Start können Sie die Aufheizphase bis zum Erreichen der Solltemperatur verfolgen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, ertönt ein Signal, wenn der Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen – Lautstärke – Signaltöne").
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren Garzeitende löschen Garvorgang abbrechen Stellen Sie im Feld Fertig um die Zeit auf "----" ein. Berühren Sie zweimal . Bestätigen Sie mit OK. Das Garzeitende ist gelöscht. Der Garvorgang startet mit der eingestellten Garzeit. Im Display erscheint Garvorgang abbrechen?. Wählen Sie ja. Das Hauptmenü erscheint. Eingestellte Garzeiten sind gelöscht. Betriebsart ändern Wählen Sie Erweiterte Einstellungen öffnen. Wählen Sie Betriebsart ändern.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Die Betriebsart Combigaren arbeitet mit einer Kombination aus trockener Hitze und Dampf. Bis zu zehn Garschritte können zu einem Garvorgang kombiniert werden. Für jeden Garschritt können Sie individuell Temperatur bzw. Stufe, Feuchte und Garzeit oder Kerntemperatur (bei Verwendung des Speisenthermometers) einstellen. Der Ablauf des Garvorgangs erfolgt in der Reihenfolge, in welcher die einzelnen Garschritte eingegeben wurden.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Fehlfunktion durch verstopften Wasserablauf! Prüfen Sie vor jedem Garvorgang, ob das Bodensieb richtig eingesetzt ist, da grobe Speisereste den Wasserablauf verstopfen können. Garschritt 1 Heißluft plus / Ober-/Unterhitze Wählen Sie Garzeit einstellen. Stellen Sie Temperatur, Garzeit und Feuchte ein. Einfache Bedienung Bestätigen Sie mit OK. Als Beispiel ist nachfolgend ein Garvorgang mit 3 Garschritten aufgeführt.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Garschritt 3 Wählen Sie die gewünschte Betriebsart. Nehmen Sie die gewünschten Einstellungen vor (siehe Garschritt 1). Bestätigen Sie mit OK. Im Display erscheint ein Hinweis. Wählen Sie abschließen. Die Zusammenfassung Ihrer Einstellungen erscheint. Kontrollieren Sie die Einstellungen und bestätigen Sie mit OK oder wählen Sie ändern, um die Einstellungen zu korrigieren oder weitere Garschritte hinzuzufügen.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Nach dem Benutzen Wassermangel Entnehmen und entleeren Sie Wassertank und Kondensatbehälter. Drücken Sie Wassertank und Kondensatbehälter zum Entnehmen leicht nach oben. Wenn während des Betriebes Wassermangel auftritt, ertönt ein Signal und im Display erscheint die Aufforderung, Frischwasser einzufüllen. Schalten Sie den Dampfgarer mit aus. Nachdem Sie den Dampfgarer ausgeschaltet haben, erscheint nach einem Garvorgang mit Dampf Gerät wird gespült im Display.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Betrieb unterbrechen Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Betrieb unterbrochen. Die Beheizung wird ausgeschaltet, die Restzeit gespeichert. Verbrennungsgefahr! Beim Öffnen der Tür kann Dampf austreten. Gehen Sie einen Schritt zurück und warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat. Verbrennungsgefahr! Sie können sich an Garraumwänden, überschwappendem Gargut, Zubehör, heißem Dampf und der heißen Türscheibe verbrennen.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Erweiterte Bedienung Weitere Garzeiten einstellen Sie haben das Gargut in den Garraum gegeben und Ihre Einstellungen für den Garvorgang vorgenommen. Garvorgang automatisch ein- und ausschalten Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie für die Zeiteingabe verschiedene Möglichkeiten: Mit der Eingabe von Fertig um oder Start um können Sie Garvorgänge automatisch ein- und ausschalten.
Bedienung: Betriebsart Combigaren Ablauf eines automatischen Garvorgangs Einstellungen während des Garvorgangs ändern Bis zum Start erscheinen Betriebsart, gewählte Temperatur und Feuchte, Garzeit (Restzeit), Start um und die Startzeit im Display. Wählen Sie ändern. Nach dem Start können Sie die Aufheizphase bis zum Erreichen der Solltemperatur verfolgen.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Das Einstellen einer Garzeit ist bei den Betriebsarten ohne Dampf nicht unbedingt erforderlich. Wird keine Garzeit eingestellt, startet der Betrieb automatisch, nachdem Sie die Temperatur bestätigt haben oder nach 15 Sekunden. Nach maximal 12 Stunden Betrieb, bei den Betriebsarten mit Grill nach maximal 6 Stunden Betrieb schaltet der Dampfgarer automatisch aus. Wird eine Garzeit eingestellt, beginnt sie mit der Aufheizphase abzulaufen.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Der Fettfilter muss beim Backen entfernt werden, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung aufweisen kann. Ausnahmen: Wenn Sie Pflaumenkuchen oder eine üppig belegte Pizza backen, muss der Fettfilter eingesetzt sein. Einfache Bedienung Entfernen Sie gegebenenfalls den Fettfilter an der Rückwand. Schalten Sie den Dampfgarer mit ein. Im Display erscheint das Hauptmenü.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Nach dem Garvorgang Verbrennungsgefahr! Sie können sich an Garraumwänden, überschwappendem Gargut und Zubehör verbrennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Herausnehmen von heißem Gargut an. Nehmen Sie das Gargut aus dem Garraum. Verbrennungsgefahr! Die Türscheibe kann heiß sein. Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Schließen der Tür an. Schalten Sie den Dampfgarer mit aus.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Erweiterte Bedienung Weitere Garzeiten einstellen Sie haben das Gargut in den Garraum gegeben, eine Betriebsart gewählt und eine Temperatur bzw. Grillstufe eingestellt. Mit der Eingabe von Garzeit, Fertig um oder Start um können Sie Garvorgänge automatisch ausschalten oder ein- und ausschalten. Durch Auswahl von Erweiterte Einstellungen öffnen können Sie eine Garzeit einstellen und weitere Einstellungen für den Garvorgang vornehmen.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Garvorgang automatisch ausschalten Um einen Garvorgang automatisch ausschalten zu lassen, können Sie entweder Garzeit oder Fertig um einstellen. Beispiel: Es ist 11:45 Uhr. Ihr Gargut benötigt 30 Minuten und soll um 12:15 Uhr fertig sein. Wählen Sie ändern. Wählen Sie Erweiterte Einstellungen öffnen. Stellen Sie im Feld Garzeit "00:30" ein. Bestätigen Sie mit OK. oder Wählen Sie ändern. Wählen Sie Erweiterte Einstellungen öffnen.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Ablauf eines automatischen Garvorgangs Bis zum Start erscheinen Betriebsart, gewählte Temperatur, Garzeit (Restzeit), Start um und die Startzeit im Display. Nach dem Start können Sie die Aufheizphase bis zum Erreichen der Solltemperatur verfolgen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, ertönt ein Signal, wenn der Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen – Lautstärke – Signaltöne"). Nach der Aufheizphase erscheint die verbleibende Garzeit (Restzeit).
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Funktion Schnellaufheizen ausschalten Einstellungen während des Garvorgangs ändern Wählen Sie Erweiterte Einstellungen öffnen. Wählen Sie ändern. Im Feld Schnellaufheizen erscheint ein. Berühren Sie ein. Im Display erscheinen – Temperatur – Kerntemperatur (erscheint nur, wenn Sie das Speisenthermometer verwenden) Im Feld Schnellaufheizen erscheint aus. Bestätigen Sie mit OK. Die Funktion Schnellaufheizen ist ausgeschaltet.
Bedienung: Betriebsarten ohne Dampf Garzeit ändern Garvorgang abbrechen Ändern Sie die Zeit. Wenn Sie keine Garzeit eingestellt haben, berühren Sie zweimal . Bestätigen Sie mit OK. Der Garvorgang startet mit der geänderten Garzeit erneut. Garzeit löschen Stellen Sie im Feld Garzeit die Zeit auf "----" ein. Bestätigen Sie mit OK. Der Garvorgang läuft mit der eingestellten Temperatur weiter. Garzeitende löschen Stellen Sie im Feld Fertig um die Zeit auf "----" ein. Bestätigen Sie mit OK.
MyMiele Mit MyMiele können Sie Ihren Dampfgarer personalisieren, indem Sie häufig genutzte Anwendungen dort eintragen. Insbesondere bei Automatikprogrammen müssen Sie dann nicht mehr alle Menüebenen durchlaufen, um ein Programm zu starten. Sie können unter MyMiele eingetragene Menüpunkte auch als Startbildschirm festlegen (siehe Kapitel "Einstellungen – Startbildschirm"). Eintrag hinzufügen Sie können bis zu 20 Einträge hinzufügen. Wählen Sie MyMiele . Wählen Sie Eintrag hinzufügen.
MyMiele MyMiele bearbeiten Einträge sortieren Nach Auswahl von bearbeiten können Sie Bei mehr als 4 Einträgen können Sie die Reihenfolge der Einträge ändern. – Einträge hinzufügen, wenn MyMiele weniger als 20 Einträge enthält, Wählen Sie MyMiele . – Einträge löschen, Wählen Sie Eintrag sortieren. – Einträge sortieren, wenn MyMiele mehr als 4 Einträge enthält. Wählen Sie den Eintrag. Wählen Sie bearbeiten. Einträge löschen Wählen Sie die Position, an der der Eintrag erscheinen soll.
Automatikprogramme Ihr Dampfgarer verfügt für die Zubereitung unterschiedlicher Speisen über zahlreiche Automatikprogramme, die komfortabel und sicher zum optimalen Garergebnis führen. Sie wählen einfach das zu Ihrem Gargut passende Programm und folgen den Hinweisen im Display. Übersicht der Speisenkategorien Die Automatikprogramme rufen Sie über Automatikprogramme auf. – Gemüse – Fisch – Fleisch – Brot – Brötchen – Kuchen/ Kleingebäck – Pizza, Quiche & Co.
Automatikprogramme Automatikprogramme nutzen Hinweise zur Nutzung Wählen Sie Automatikprogramme . – Der Gargrad und die Bräunung werden durch einen Balken mit sieben Segmenten dargestellt. Werkseitig ist ein mittlerer Gargrad bzw. eine mittlere Bräunung eingestellt, diese Einstellung wird durch bis zur Mitte ausgefüllte Segmente angezeigt. Sie wählen die gewünschte Einstellung aus, indem Sie das ausgefüllte Segment nach links oder rechts verschieben. Die Auswahlliste der Speisenkategorien erscheint.
Automatikprogramme – Wenn Sie Gargut in den heißen Garraum schieben, seien Sie vorsichtig beim Öffnen der Tür. Es kann heißer Dampf austreten. Gehen Sie einen Schritt zurück und warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat. Achten Sie darauf, dass Sie weder mit heißem Dampf noch mit den heißen Garraumwänden in Berührung kommen. Es besteht Verbrühungs- und Verbrennungsgefahr! – Verwenden Sie zum Backen die in den Rezepten angegebenen Backformen.
Eigene Programme Sie können bis zu 20 eigene Programme erstellen und speichern. – Sie können bis zu zehn Garschritte kombinieren, um den Ablauf von Lieblingsrezepten oder häufig verwendeten Rezepten genau zu beschreiben. Für jeden Garschritt können Sie individuelle Einstellungen vornehmen. Eigene Programme erstellen Wählen Sie Eigene Programme . Wählen Sie Programm erstellen. Sie können jetzt die Einstellungen für den 1. Garschritt festlegen.
Eigene Programme Wenn Sie den Programmnamen eingegeben haben, wählen Sie speichern. Im Display erscheint die Bestätigung, dass Ihr Programm gespeichert wurde. – Sie legen den Zeitpunkt fest, wann das Programm enden soll. – Bestätigen Sie mit OK. Sie können das gespeicherte Programm sofort oder zeitverzögert starten oder die Garschritte ändern. Der Punkt Garschritte ändern ist im Kapitel "Eigene Programme ändern" beschrieben.
Eigene Programme Eigene Programme ändern Garschritte ändern Die Garschritte von Automatikprogrammen, die Sie unter einem eigenen Namen gespeichert haben, können nicht geändert werden. Name ändern Wählen Sie Eigene Programme . Wählen Sie bearbeiten. Wählen Sie Programm ändern. Wählen Sie das gewünschte Programm. Wählen Sie Eigene Programme . Wählen Sie Namen ändern. Wählen Sie bearbeiten. Ändern Sie den Namen (siehe Kapitel "Eigene Programme erstellen") und wählen Sie speichern.
Alarm + Kurzzeit Mit der Sensortaste können Sie eine Kurzzeit (z. B. zum Eierkochen) oder einen Alarm, d. h. eine feste Uhrzeit, einstellen. Sie können gleichzeitig zwei Alarme, zwei Kurzzeiten oder einen Alarm und eine Kurzzeit einstellen. Alarm nutzen Den Alarm können Sie nutzen, um eine feste Uhrzeit einzustellen, zu der der Dampfgarer einen Signalton ausgeben soll.
Alarm + Kurzzeit Kurzzeit nutzen Nach Ablauf der Kurzzeit Die Kurzzeit können Sie zum Überwachen separater Vorgänge nutzen, z. B. zum Eierkochen. – blinkt im Display, Sie können die Kurzzeit auch nutzen, wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum automatischen Ein- oder Ausschalten eines Garvorgangs eingestellt haben (z. B. als Erinnerung, dem Gargut nach einem Teil der Garzeit Gewürze hinzuzufügen oder es zu begießen). Eine Kurzzeit kann maximal für 9 Stunden, 59 Minuten und 59 Sekunden eingestellt werden.
Wichtiges und Wissenswertes Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswertes" finden Sie allgemein gültige Hinweise. Sind bei Lebensmitteln und/oder Anwendungsarten Besonderheiten zu beachten, wird in den entsprechenden Kapiteln darauf hingewiesen. Das Besondere am Dampfgaren Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim Dampfgaren fast vollständig erhalten, da das Gargut nicht im Wasser liegt. Beim Dampfgaren bleibt der typische Eigengeschmack der Lebensmittel besser erhalten als beim herkömmlichen Kochen.
Wichtiges und Wissenswertes Einschubebene Sie können jede beliebige Einschubebene wählen und auch auf mehreren Ebenen gleichzeitig garen. Die Garzeit ändert sich dadurch nicht. Wenn Sie zum Dampfgaren mehrere hohe Garbehälter gleichzeitig verwenden, schieben Sie die Garbehälter versetzt zueinander ein. Lassen Sie möglichst eine Ebene zwischen den Garbehältern frei. Schieben Sie die Garbehälter, den Rost und das Blech immer zwischen den Streben der Aufnahmegitter ein, damit der Kippschutz gewährleistet ist.
Wichtiges und Wissenswertes Eigene Rezepte – Dampfgaren Lebensmittel und Gerichte, die im Topf zubereitet werden, können auch im Dampfgarer gegart werden. Die Garzeiten sind auf den Dampfgarer übertragbar. Beachten Sie dabei, dass beim Dampfgaren nicht gebräunt werden kann. Combirost / Universalblech Verwenden Sie den Combirost mit untergeschobenem Universalblech, z. B. beim Braten und Grillen. Beim Braten können Sie den aufgefangenen Fleischsaft anschließend zur Soßenzubereitung verwenden.
Dampfgaren Gemüse Frischware Bereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z. B. waschen, putzen und zerkleinern. Tiefkühlware Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im Block eingefrorenes Gemüse. Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit gleicher Garzeit können zusammen zubereitet werden. Zerkleinern Sie größere, zusammengefrorene Stücke. Die Garzeit entnehmen Sie der Verpackung. Garbehälter Lebensmittel mit kleinem Durchmesser pro Stück (z. B.
Dampfgaren Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frisches Gemüse. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Dampfgaren Gemüse Maiskolben Mangold, geschnitten Paprika, gewürfelt oder in Streifen Pellkartoffeln, festkochend Pilze Porree (Lauch), geschnitten Porree (Lauch), Stangen halbiert Romanesco, ganz Romanesco, Röschen [min] 30–35 2–3 2 30–32 2 4–5 6 22–25 5–7 Rosenkohl 10–12 Rote Bete, ganz 53–57 Rotkohl, geschnitten 23–26 Schwarzwurzel, ganz, daumendick 9–10 Sellerieknolle, in Stifte geschnitten 6–7 Spargel, grün 7 Spargel, weiß, daumendick 9–10 Speisemöhren, zerkleinert 6 Spinat Spitzkoh
Dampfgaren Fleisch Frischware Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor dem Garen auf (siehe Kapitel "Auftauen"). Vorbereitung Fleisch, das gebräunt und anschließend geschmort werden soll, z. B. Gulasch, muss auf der Kochstelle angebraten werden. Garzeit Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffenheit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück ist, desto länger ist die Garzeit.
Dampfgaren Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Dampfgaren Wurstwaren Fisch Einstellungen Frischware Automatikprogramme | Wurstwaren | ... | Dampfgaren oder | Dampfgaren Temperatur: 90 °C Garzeit: siehe Tabelle Betriebsarten Wurstwaren [min] Brühwurst 6–8 Fleischwurst 6–8 Weißwurst 6–8 Garzeit Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt vor, z. B. schuppen, ausnehmen und säubern. Tiefkühlware Fisch muss zum Garen nicht vollkommen auftauen. Es genügt, wenn die Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze aufzunehmen.
Dampfgaren Temperatur 85–90 °C Zum schonenden Garen von empfindlichen Fischsorten, z. B. Seezunge. 100 °C Zum Garen von Fischsorten mit festem Fleisch, z. B. Kabeljau und Lachs. Zum Garen von Fisch in Soße oder Brühe. Garzeit Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffenheit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fisch mit 500 g Gewicht und 3 cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein Stück mit 500 g und 2 cm Höhe.
Dampfgaren Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frischen Fisch. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Dampfgaren Krustentiere Vorbereitung Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf. Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie. Garbehälter Fetten Sie gelochte Garbehälter ein. Garzeit Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein. Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Krustentiere in Soße oder Brühe gegart werden. Einstellungen Automatikprogramme | Krustentiere | ...
Dampfgaren Muscheln Frischware Vergiftungsgefahr! Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu. Essen Sie keine Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind. Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl. vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend kräftig, um die anhängenden Fasern zu entfernen. Tiefkühlware Tauen Sie gefrorene Muscheln auf. Garzeit Je länger Muscheln garen, desto fester wird das Muschelfleisch.
Dampfgaren Reis Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme an Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüssigkeit unterschiedlich. Der Reis nimmt die Garflüssigkeit komplett auf, so gehen keine Nährstoffe verloren. Einstellungen Automatikprogramme | Reis | ...
Dampfgaren Nudeln / Teigwaren Trockenware Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser. Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit um ca. ¹/₃. Frischware Frische Nudeln und Teigwaren, z. B. aus dem Kühlregal, müssen nicht quellen. Garen Sie sie in einem gefetteten, gelochten Garbehälter. Lösen Sie zusammengeklebte Nudeln bzw.
Dampfgaren Klöße Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst trotz vorherigem Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander fallen. Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter. Einstellungen Automatikprogramme | Teigwaren | ...
Dampfgaren Getreide Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden. Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig. Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden. Einstellungen Automatikprogramme | Getreide | ...
Dampfgaren Hülsenfrüchte, getrocknet Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher und die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Garen mit Flüssigkeit bedeckt sein. Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Verhältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.
Dampfgaren Nicht eingeweicht Verhältnis Hülsenfrüchte : Flüssigkeit [min] Kidneybohnen 1:3 130–140 Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 1:3 95–105 Schwarze Bohnen 1:3 100–120 Wachtelbohnen 1:3 115–135 Weiße Bohnen 1:3 80–90 Braune Linsen 1:2 13–14 Rote Linsen 1:2 7 Gelbe Erbsen 1:3 110–130 Grüne Erbsen, geschält 1:3 60–70 Bohnen Linsen Erbsen Garzeit 87
Dampfgaren Hühnereier Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten. Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Aufheizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht. Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten, z. B. Eierstich. Einstellungen Automatikprogramme | Hühnereier | ...
Dampfgaren Obst Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem ungelochten Garbehälter garen. Wenn Sie Obst in einem gelochten Garbehälter garen, schieben Sie darunter einen ungelochten Garbehälter ein. So geht ebenfalls kein Saft verloren. Tipp: Sie können den aufgefangenen Saft zur Herstellung eines Tortengusses verwenden. Einstellungen Automatikprogramme | Obst | ...
Dampfgaren Menügaren – manuell Schalten Sie beim Menügaren die Dampfreduktion aus (siehe Kapitel "Einstellungen – Dampfreduktion"). Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusammenzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel werden zeitversetzt in den Dampfgarer gegeben, damit sie zur gleichen Zeit fertig gegart sind. Einschubebene Schieben Sie tropfende (z. B. Fisch) oder färbende Lebensmittel (z. B.
Dampfgaren Vorgehensweise Geben Sie zuerst den Reis in den Garraum. Stellen Sie die 1. Garzeit ein, also 14 Minuten. Wenn die 14 Minuten abgelaufen sind, geben Sie das Rotbarschfilet in den Dampfgarer. Stellen Sie die 2. Garzeit ein, also 2 Minuten. Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind, geben Sie den Brokkoli in den Dampfgarer. Stellen Sie die 3. Garzeit ein, also 4 Minuten.
Sous-vide Bei diesem schonenden Garverfahren werden Lebensmittel in einer Vakuumverpackung langsam und bei niedrigen, konstanten Temperaturen gegart. Durch die Vakuumierung verdunstet während des Garvorgangs keine Feuchtigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe bleiben erhalten. Das Garergebnis ist ein geschmacksintensives und gleichmäßig gegartes Lebensmittel. Verwenden Sie nur frische und einwandfreie Lebensmittel. Achten Sie auf hygienische Bedingungen sowie die Einhaltung der Kühlkette.
Sous-vide Wichtige Hinweise zur Nutzung Um ein optimales Garergebnis zu erhalten, beachten Sie die folgenden Hinweise: – Verwenden Sie weniger Gewürze und Kräuter als bei der herkömmlicher Zubereitung, da der Einfluss auf den Geschmack des Gargutes intensiver ist. Sie können das Gargut auch ungewürzt garen und erst nach dem Garvorgang würzen. – Durch Zusatz von Salz, Zucker und Flüssigkeiten verringert sich die Garzeit. – Bei hoher Temperatur und/oder langer Garzeit kann Wassermangel auftreten.
Sous-vide Tipps – Um Vorbereitungszeiten zu verkürzen, können Sie Lebensmittel 1–2 Tage vor dem Garvorgang vakuumieren. Lagern Sie die vakuumierten Lebensmittel im Kühlschrank bei maximal 5 °C. Um Qualität und Geschmack zu erhalten, sollten die Lebensmittel nach spätestens 2 Tagen gegart werden. – Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Marinade, vor dem Vakuumieren ein, um ein Auslaufen aus dem Vakuumierbeutel zu vermeiden. – Schlagen Sie die Ränder des Vakuumierbeutels zum Befüllen nach außen um.
Sous-vide Vorgehensweise Spülen Sie das Gargut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es. Legen Sie das Gargut in einen Vakuumierbeutel und geben Sie gegebenenfalls Gewürze oder Flüssigkeiten hinzu. Vakuumieren Sie das Gargut mit einem Kammervakuumierer. Für ein optimales Garergebnis schieben Sie den Rost in die 2. Einschubebene von unten. Legen Sie das vakuumierte Gargut (bei mehreren Beuteln nebeneinander) auf den Rost. Wählen Sie Betriebsarten . Wählen Sie Sous-vide .
Sous-vide Gargut Zugabe vorab Zucker [°C] [min] Salz Fisch Kabeljaufilet, 2,5 cm dick x 54 35 Lachsfilet, 2–3 cm dick x 52 30 Seeteufelfilet x 62 18 Zanderfilet, 2 cm dick x 55 30 Blumenkohlröschen, mittel bis groß x 85 40 Hokkaido Kürbis, in Spalten x 85 15 Kohlrabi, in Scheiben x 85 30 x 85 22–27 x 85 18 Gemüse Spargel, weiß, ganz x Süßkartoffel, in Scheiben Obst Ananas, in Spalten x 85 75 Äpfel, in Scheiben x 80 20 62 10 62 25–30 75 13 70 10–12
Sous-vide Gargut [°C] Zugabe vorab Zucker [min] Salz medium* durch* x 66 72 35 Lammrücken mit Knochen 58 62 50 Rinderfiletsteak, 4 cm dick 56 61 120 Rinderhüftsteak, 2,5 cm dick 56 – 120 63 67 60 Fleisch Entenbrust, ganz Schweinefilet, ganz x Temperatur / Garzeit * Gargrad Der Gargrad "durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als "medium", ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
Sous-vide Wiedererwärmen Erwärmen Sie Kohlgemüse, z. B. Kohlrabi und Blumenkohl, nur in Verbindung mit einer Sauce. Ohne Sauce kann dieses beim Wiedererwärmen einen unangenehmen kohligen Beigeschmack und eine gräulich-bräunliche Farbe entwickeln. Lebensmittel mit kurzer Garzeit und solche, bei denen sich der Gargrad beim Wiedererwärmen verändert, z. B. Fisch, sind grundsätzlich nicht zum Wiedererwärmen geeignet.
Sous-vide Tabelle zum Wiedererwärmen von Sous-vide-gegarten Lebensmitteln 2 [°C] Lebensmittel 1 [min] 1 medium durch Lammrücken mit Knochen 58 62 30 Rinderfiletsteak, 4 cm dick 56 61 30 Rinderhüftsteak, 2,5 cm dick 56 – 30 Schweinefilet, ganz 63 67 30 Fleisch Gemüse 3 85 15 85 10 85 10 Bohnen, weiß, eingeweicht im Verhältnis 1 : 2 (Bohnen : Flüssigkeit) 90 10 Schalotte, ganz 85 10 Blumenkohlröschen, mittel bis groß Kohlrabi, in Scheiben 3 Obst Ananas, in Spalten So
Spezialanwendungen Erhitzen Verwenden Sie zum Erhitzen von Sous-vide-gegarten Lebensmitteln die Betriebsart Sous-vide (siehe Kapitel "Sous-vide – Wiedererwärmen"). Lebensmittel werden im Dampfgarer schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus und garen nicht nach. Sie erhitzen gleichmäßig und müssen zwischendurch nicht umgerührt werden. Sie können fertig portionierte Tellergerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln) ebenso erhitzen wie einzelne Lebensmittel.
Spezialanwendungen [°C] [%] * [min] 120 70 8–10 Nudeln Reis Kartoffeln, längs halbiert 120 70 8–10 Klöße Kartoffelpüree 140 70 18–20 140 70 11–13 140 70 10–12 120 70 10–12 Lebensmittel Gemüse Möhren Blumenkohl Kohlrabi Bohnen Beilagen Fleisch und Geflügel Braten in Scheiben, 1,5 cm dick Rouladen, in Scheiben geschnitten Gulasch Lammragout Königsberger Klopse Hähnchenschnitzel Putenschnitzel, in Scheiben geschnitten Fisch Fischfilet Fischroulade, halbiert Tellergerichte Spaghetti
Spezialanwendungen Auftauen Tipps Sie erzielen beim Auftauen im Dampfgarer erheblich kürzere Auftauzeiten als bei Raumtemperatur. Temperatur – Fisch muss zum Garen nicht vollkommen auftauen. Es genügt, wenn die Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je nach Dicke 2–5 Minuten ausreichend. Die optimale Auftautemperatur beträgt 60 °C. Ausnahmen: Hackfleisch und Wild 50 °C. – Lösen Sie stückiges Auftaugut, z. B.
Spezialanwendungen Menge [°C] [min] [min] Käse in Scheiben 125 g 60 15 10 Quark 250 g 60 20–25 10–15 Sahne 250 g 60 20–25 10–15 Weichkäse 100 g 60 15 10–15 Apfelmus 250 g 60 20–25 10–15 Apfelstücke 250 g 60 20–25 10–15 Aprikosen 500 g 60 25–28 15–20 Erdbeeren 300 g 60 8–10 10–12 Himbeeren / Johannisbeeren 300 g 60 8 10–12 Kirschen 150 g 60 15 10–15 Pfirsiche 500 g 60 25–28 15–20 Pflaumen 250 g 60 20–25 10–15 Stachelbeeren 250 g 60 20–2
Spezialanwendungen Menge [°C] [min] [min] 500 g 60 30–40 10–15 1000 g 60 50–60 10–15 Leber 250 g 60 20–25 10–15 Hasenrücken 500 g 50 30–40 10–15 Rehrücken 1000 g 50 40–50 10–15 Schnitzel / Kotelett / Bratwurst 800 g 60 25–35 15–20 Hähnchen 1000 g 60 40 15–20 Hähnchenkeulen 150 g 60 20–25 10–15 Hähnchenschnitzel 500 g 60 25–30 10–15 Putenkeulen 500 g 60 40–45 10–15 Blätter-/Hefeteiggebäck – 60 10–12 10–15 Rührteiggebäck/-kuchen 400 g 60 15 10
Spezialanwendungen Einkochen Füllmenge Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen. Füllen Sie die Lebensmittel nur locker in das Glas bis maximal 3 cm unter den Rand. Die Zellwände werden zerstört, wenn das Lebensmittel gepresst wird. Stoßen Sie das Glas sanft auf ein Tuch, damit sich der Inhalt besser verteilt. Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf. Das Einkochgut muss bedeckt sein.
Spezialanwendungen Vorgehensweise Schieben Sie einen gelochten Garbehälter in die unterste Einschubebene. Stellen Sie die Gläser in den Garbehälter. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Spezialanwendungen [°C] * [min] Vorgekocht 90 90 Gebraten 90 90 Einkochgut Fleisch Temperatur / Einkochzeit * Die Einkochzeiten gelten für 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Gläsern verringert sich die Zeit um 15 Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20 Minuten.
Spezialanwendungen Kuchen einkochen Zum Einkochen eignen sich Rühr-, Biskuit- und Hefeteig. Der Kuchen ist ca. 6 Monate haltbar. Kuchen mit Obst ist nicht lagerfähig, er muss innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Die Gläser müssen unten schmaler sein als oben (Sturzgläser). Am besten geeignet sind 0,25 l-Gläser. Die Gläser müssen mit einem Einkochring, Glasdeckel und Federringklammer verschließbar sein.
Spezialanwendungen Entsaften Vorgehensweise Sie können in Ihrem Dampfgarer weiches und mittelhartes Obst entsaften. Legen Sie das vorbereitete Obst in einen gelochten Garbehälter. Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung bestens geeignet; je reifer das Obst ist, desto ergiebiger und aromatischer wird der Saft. Um den Saft aufzufangen, schieben Sie darunter einen ungelochten Garbehälter oder das Universalblech ein. Vorbereitung Betriebsarten Verlesen und waschen Sie das zu entsaftende Obst.
Spezialanwendungen Menügaren Sie können bis zu drei Komponenten wählen, z. B. Fisch mit Beilage und Gemüse. Die verschiedenen Komponenten können in beliebiger Reihenfolge gewählt werden. Der Dampfgarer sortiert automatisch nach der Länge der Garzeit: das Lebensmittel mit der längsten Garzeit muss zuerst eingeschoben werden. Die Funktionen Fertig um und Start um werden beim Menügaren nicht angeboten. Vorgehensweise Schalten Sie den Dampfgarer ein.
Spezialanwendungen Dörren Benutzen Sie zum Trocknen und Dörren ausschließlich die Spezialanwendung Dörren oder die Betriebsart Combigaren | Heißluft plus , damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Vorgehensweise Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmäßige Stücke. Verteilen Sie die Stücke auf dem mit Backpapier ausgelegten Rost. Tipp: Bananen und Ananas eignen sich nicht zum Trocknen.
Spezialanwendungen Joghurt herstellen Sie benötigen Milch und als Startkultur Joghurt oder Joghurtferment, z. B. aus dem Reformhaus. Verwenden Sie Naturjoghurt mit lebenden Kulturen und ohne Zusätze. Wärmebehandelter Joghurt ist nicht geeignet. Der Joghurt muss frisch sein (kurze Lagerzeit). Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte H-Milch und frische Milch geeignet. H-Milch kann ohne weitere Behandlung verwendet werden.
Spezialanwendungen Vorgehensweise Hefeteig gehen lassen Verrühren Sie 100 g Joghurt mit 1 Liter Milch oder stellen Sie die Mischung mit Joghurtferment laut Packungsanweisung her. Vorgehensweise Bereiten Sie den Teig nach Rezeptangaben zu. Stellen Sie die Gläser sofort nach Ablauf der Zubereitungszeit in den Kühlschrank. Bewegen Sie die Gläser dabei nicht unnötig. Stellen Sie die offene Teigschüssel in einen gelochten Garbehälter oder auf den eingeschobenen Rost.
Spezialanwendungen Gelatine schmelzen Schokolade schmelzen Vorgehensweise Sie können jede Art von Schokolade im Dampfgarer schmelzen. Weichen Sie Blattgelatine 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Die Gelatineblätter müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Drücken Sie die Gelatineblätter aus und gießen Sie das Wasser aus der Schüssel. Geben Sie die ausgedrückten Gelatineblätter zurück in die Schüssel.
Spezialanwendungen | Dampfgaren Temperatur: 100 °C Zeit: siehe Tabelle Betriebsarten Lebensmittel häuten Vorgehensweise Schneiden Sie Lebensmittel wie Tomaten, Nektarinen usw. am Stielansatz über Kreuz ein. So lässt sich die Haut besser abziehen. Geben Sie die Lebensmittel in einen gelochten Garbehälter, wenn Sie mit Dampf arbeiten und auf das Universalblech, wenn Sie den Grill benutzen. Schrecken Sie Mandeln sofort nach der Entnahme mit kaltem Wasser ab. Sie lassen sich sonst nicht häuten.
Spezialanwendungen Äpfel konservieren Blanchieren Die Lagerfähigkeit unbehandelter Äpfel kann verlängert werden. Die Bedampfung der Äpfel verringert die Fäulnisbildung. Bei optimaler Lagerung in einem trockenen, kühlen und gut durchlüfteten Raum beträgt die Haltbarkeit 5 bis 6 Monate. Dies geht nur mit Äpfeln, nicht mit anderen Kernobstsorten. Gemüse, das eingefroren werden soll, sollte vorher blanchiert werden. Die Qualität der Lebensmittel bleibt dadurch während der Gefrierlagerung besser erhalten.
Spezialanwendungen Zwiebeln dünsten Speck auslassen Dünsten bedeutet Garen im eigenen Saft, eventuell unter Zugabe von etwas Fett. Der Speck wird nicht gebräunt. Vorgehensweise Zerkleinern Sie die Zwiebeln und geben Sie sie mit etwas Butter in einen ungelochten Garbehälter. Decken Sie den Garbehälter mit einer temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab. Decken Sie den Garbehälter mit einer temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab.
Spezialanwendungen Geschirr entkeimen Feuchte Tücher erwärmen Im Dampfgarer entkeimtes Geschirr und Babyflaschen sind nach Ablauf des Programms keimfrei im Sinne des bekannten Auskochens. Prüfen Sie jedoch zuvor anhand der Herstellerangaben, ob alle Bestandteile temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständig sind. Vorgehensweise Zerlegen Sie Babyflaschen in ihre Bestandteile. Setzen Sie Flaschen erst wieder zusammen, wenn sie vollständig trocken sind. Nur so lässt sich ein erneutes Verkeimen vermeiden.
Spezialanwendungen Honig entkristallisieren Eierstich zubereiten Vorgehensweise Vorgehensweise Drehen Sie den Deckel leicht auf und stellen Sie das Glas in einen gelochten Garbehälter. Verrühren Sie 6 Eier mit 375 ml Milch (nicht schaumig schlagen). Rühren Sie den Honig zwischendurch einmal um. Einstellungen Automatikprogramme | Spezial | Honig Würzen Sie die Ei-/Milchmischung und füllen Sie diese in einen mit Butter ausgestrichenen ungelochten Garbehälter.
Spezialanwendungen Fruchtaufstrich zubereiten Vorgehensweise Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen. Füllen Sie die Gläser bis maximal zwei Drittel. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel bis maximal 250 ml Inhalt. Stellen Sie die offenen Gläser in einen gelochten Garbehälter oder auf den Rost. Reinigen Sie den Glasrand nach dem Einfüllen der Masse mit einem sauberen Tuch und heißem Wasser.
Speisenthermometer Funktionsweise Die Metallspitze des Speisenthermometers wird in das Fleisch gesteckt. Sie beinhaltet einen Temperatursensor. Dieser misst die Temperatur im Inneren des Fleisches: die Kerntemperatur. Die einzustellende Kerntemperatur ist abhängig vom gewünschten Gargrad und der Fleischsorte. Sie kann im Bereich von 30 bis 99 °C gewählt werden.
Speisenthermometer Verwendungsmöglichkeiten Das Speisenthermometer kann bei den folgenden Betriebsarten verwendet werden: Wichtige Hinweise zur Verwendung – Combigaren | Heißluft plus Um eine optimale Funktionsweise zu gewährleisten, beachten Sie unbedingt die folgenden Hinweise. – Combigaren | Ober-/Unterhitze Vermeiden Sie: – Heißluft plus – Umluftgrill – metallische Gargefäße mit hohen und schmalen Formen, da diese die Funksignale abschwächen können.
Speisenthermometer Die Metallspitze des Speisenthermometers muss komplett in das Gargut eingestochen werden und ungefähr den Kern erreichen. Der Griff sollte dabei schräg nach oben zeigen und nicht waagerecht in Richtung der Garraumecken oder der Tür weisen. Vorgehensweise Bereiten Sie das Gargut vor. Nehmen Sie das Speisenthermometer aus der Aufbewahrungshülse hinter der Blende. Die Metallspitze darf keine Knochen berühren und nicht an besonders fettreichen Stellen eingestochen werden.
Speisenthermometer Tipps – Wenn Sie mehrere Fleischstücke gleichzeitig garen möchten, stecken Sie das Speisenthermometer in das höchste Stück Fleisch. – Ist das Fleisch bei Erreichen der Kerntemperatur noch nicht nach Ihrem Wunsch gegart, stecken Sie das Speisenthermometer an einer anderen Stelle ein oder erhöhen Sie die Kerntemperatur, und wiederholen Sie den Vorgang.
Braten Hinweise zum Braten Combigaren Setzen Sie den Fettfilter an der Rückwand ein. Je niedriger die Garraumtemperatur ist, umso länger dauert der Garprozess und desto zarter wird das Fleisch. Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem Zustand, da es dabei austrocknet. Mageres Fleisch Entfernen Sie Haut und Sehnen. Die Oberfläche von magerem Fleisch trocknet durch die Zugabe von Dampf nicht aus. Es wird besonders zart, wenn Sie es in 5 Garschritten garen.
Braten Schmorgerichte Hinweise zur Brattabelle – Garschritt 1: Der Garraum und das Universalblech werden vorgeheizt. – Viele Bratvorgänge aus der Tabelle sind als Automatikprogramm in Ihrem Dampfgarer hinterlegt. Wenn das entsprechende Automatikprogramm nicht verfügbar ist oder wenn Sie andere Betriebsarten oder Einstellungen verwenden möchten, können Sie die einzelnen Garschritte als eigenes Programm eingeben (siehe Kapitel "Eigene Programme"). – Garschritt 2: Das Fleisch wird gebräunt.
Braten Brattabelle Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] [°C] Ente bis 2 kg, gefüllt 1 2 3 190 100 190 40 80 – 20 140 23 – – – Ente bis 2 kg, ungefüllt 1 2 3 190 100 190 40 80 – 20 100 23 – – – Entenbrust, rosa 1 2 3 Stufe 3 30 Stufe 3 0 0 0 15 20 7–13 – – – Entenbrust, durch 1 2 3 4 Stufe 3 30 Stufe 3 30 0 0 0 0 15 20 7–13 5 – – – – Gans, 4,5 kg 1 2 3 190 100 190 40 80 – 30 270 23 – – – Hähnchen ganz 1 2 3
Braten Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] [°C] – – – 175 165 160 – – – – – – 45 55 75 englisch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 60 60 0 0 0 49 10 8 30 30 – – – – medium* 1 2 3 4 5 Stufe 3 Stufe 3 100 65 70 0 0 0 49 51 10 10 20 60 60 – – – – – 1 2 3 4 5 6 Stufe 3 Stufe 3 100 65 90 200 0 0 0 49 68 – 10 10 20 60 50 5 – – – – – – 1 2 3 4 5 6 Stufe 3 Stufe 3 100 65 90 200 0 0 0 49 68 – 10 10 20 60 80 5 – – – –
Braten Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] [°C] Haxe 1 2 100 190 84 – 155 17 – – Schmorbraten* 1 2 3 Stufe 3 Stufe 3 100 0 0 84 10 10 165 – – 1 2 Stufe 3 100 – 57 18 190 – – medium* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 75 – – 0 47 10 8 30 40 – – – – durch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 100 – – 0 57 10 10 30 100 – – – – Filet – 200 – – 75 Kasseler 1 2 200 130 0 100 30 – – 75 Krustenbraten 1 2 3 225 100 1
Braten Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] [°C] englisch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 60 60 0 0 0 49 10 10 30 30 – – – – medium* 1 2 3 4 5 Stufe 3 Stufe 3 100 65 70 0 0 0 49 51 10 10 20 60 60 – – – – – durch* 1 2 3 4 5 6 Stufe 3 Stufe 3 100 65 90 200 0 0 0 49 68 – 10 10 20 60 105 8 – – – – – – – – – 175 170 165 – – – – – – 45 55 75 englisch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 60 60 0 0 0 49 10 10 30 30 – – – – medi
Braten Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] [°C] durch* 1 2 3 4 5 6 Stufe 3 Stufe 3 100 65 90 200 0 0 0 49 68 – 10 10 20 60 135 8 – – – – – – Rouladen** 1 2 3 Stufe 3 Stufe 3 100 0 0 84 10 10 120 – – – Schmorbraten** 1 2 3 Stufe 3 Stufe 3 100 0 0 84 10 10 205 – – – medium* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 75 – – 0 52 10 7 30 40 – – – – durch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 100 – – 0 47 10 13 30 107 – – – – Hirschkeul
Braten Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] [°C] durch* 1 2 3 Stufe 3 Stufe 3 100 – – 47 10 10 84 – – – Rehkeule 1 2 Stufe 3 100 – 57 20 130 – – Wildschweinkeule 1 2 Stufe 3 100 – 57 20 145 – – englisch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 65 – – 0 49 10 8 15 157 – – – – medium* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 80 – – 0 66 10 13 15 157 – – – – durch* 1 2 3 4 Stufe 3 Stufe 3 30 100 – – 0 57 10 13 30 142 – – – – Bratgut Rehr
Backen Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden. Heißluft plus Zum Backen auf mehreren Ebenen. Reduzieren Sie Temperaturen, die für Ober-/Unterhitze angegeben sind, bei Heißluft plus um 20 °C. Ober-/Unterhitze Zum Backen von traditionellen Rezepten und Zubereiten von Soufflés. Backen Sie jeweils nur auf einer Ebene.
Backen Hinweise zum Backen Fettfilter Nehmen Sie beim Backen den Fettfilter an der Rückwand heraus, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung aufweisen kann (Ausnahme: Pflaumenkuchen, üppig belegte Pizza). Backformen Verwenden Sie zum Backen bevorzugt dunkle Backformen. Diese nehmen die Hitze besser auf und geben sie schneller an den Teig weiter. Weißblechformen reflektieren die Hitze, d. h. sie stoßen sie ab. Kuchen in Weißblechformen benötigen eine längere Backzeit.
Backen Tiefkühlprodukte Hinweise zur Backtabelle Stellen Sie zum Backen von Tiefkühlprodukten wie Pommes Frites, Kroketten, Kuchen, Pizza und Baguettes die niedrigste der vom Hersteller angegebenen Temperaturen ein. – Wählen Sie im Allgemeinen die niedrigere Temperatur. Bei höheren Temperaturen als angegeben verkürzt sich zwar die Backzeit, aber die Bräunung kann sehr ungleichmäßig werden und das Backgut wird unter Umständen nicht gar.
Backen Backtabelle Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] Blech – 150–180 – 25 Springform* – 160–170 – 25–35 gefüllt 1 2 3 4 100 190–210 190–210 190–210 100 90 75 0 7 10 5 6 Kleingebäck* – 180 – 15 – 150–185 0 50 Bagels 1 2 100 200 100 0 10 24 Baguettes, Dinkelbrot 1 2 3 4 40 50 210 180–210 100 100 50 0 8 4 6 30 Butterkuchen 1 2 160 120–165 90 0 15 10 Croissants 1 2 3 90 160 160–190 100 90 0 2 10
Backen Backgut Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] Hefezopf 1 2 3 4 40 50 200 160–200 100 100 50 0 8 2 10 12 Kastenweißbrot 1 2 3 4 40 50 210 220 100 100 50 0 8 4 6 25–50 Kräuterbrötchen 1 2 155 200 90 0 9 15–25 Mehrkornbrötchen 1 2 155 210 90 0 9 20–30 Pizza/Pflaumenkuchen – 175–205 – 35 Schweizer Zopf 1 2 90 170–210 100 50 6 45 Stollen 1 2 150 130–160 100 0 30 30 Streuselkuchen 1 2 3 30 160 1
Backen Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] Weizenbrötchen 1 2 155 200 90 0 9 20–30 Weizenmischbrot 1 2 3 4 40 50 210 180–220 100 100 50 0 8 4 6 30 Zwiebelkuchen – 190 – 25–35 Kleingebäck 1 2 185 185 50 0 6 10–15 Form mit trockenem Belag – 200 85 35 Form mit feuchtem Belag* 1 2 210 190 0 0 15 20–30 Blech mit Belag – 170–190 – 35–45 Süße Brötchen 1 2 3 50 165 165 100 50 0 5 5 14–26 Pizza – 155–185 –
Backen Backgut Roggenbrot Schritt Betriebsart [°C] [%] [min] 1 2 3 210 210 155–170 60 0 0 6 6 60 1 2 30 190 90 0 7 35–60 Strudelteig Apfelstrudel Temperatur/Grillstufe / Feuchte / Backzeit Combigaren Heißluft plus / Combigaren Ober-/Unterhitze / Ober-/Unterhitze / Heißluft plus / Intensivbacken / Kuchen spezial / Grill groß * Garraum ohne Backgut vorheizen ** pro Schicht 139
Grillen Verbrennungsgefahr! Hinweise zum Grillen Die Tür muss während des Grillens geschlossen sein, da sonst die Bedienelemente sehr heiß werden. Legen Sie beim Grillen von Fisch auf die Größe des Grillguts zugeschnittenes Backpapier unter. Bei den Betriebsarten Grill groß , Grill klein und Combigaren | Grill groß kann das Speisenthermometer nicht eingesetzt werden. Grill groß Zum Grillen von flachem Grillgut in größeren Mengen und zum Überbacken in großen Formen.
Grillen Tipps – Marinieren Sie mageres Fleisch oder bestreichen Sie es mit Öl. Andere Fette werden leicht zu dunkel oder entwickeln Rauch. – Schneiden Sie Bratwürste vor dem Grillen quer ein. – Verwenden Sie etwa gleich dicke Fleisch- oder Fischscheiben, damit die Grillzeiten nicht zu unterschiedlich sind. – Wenn Sie feststellen wollen, wie weit das Fleisch gegart ist, drücken Sie mit einem Löffel auf das Fleisch: – Ist es noch sehr elastisch, so ist es im Inneren noch rot ("englisch").
Grillen Grilltabelle Betriebsart [°C] [%] [min] Forelle Stufe 3 – 25–30 Lachs 180 – 35 Makrele Stufe 3 – 25 Frikadelle Stufe 3 – 20 Bratwurst frisch / vorgebrüht Stufe 3 – 15–20 Toastbrot bräunen Stufe 3 – 5–8 Toastbrot, belegt Stufe 3 – 8–15 Stufe 3 30 23 Grillgut Fisch Fleisch/Wurst Sonstiges Maiskolben Temperatur/Grillstufe / Feuchte / Grillzeit Grill groß / Umluftgrill / Combigaren Grill groß 142
Einstellungen Menü "Einstellungen" aufrufen Einstellungen ändern und speichern Sie befinden sich im Hauptmenü. Wählen Sie Einstellungen. Wählen Sie Einstellungen. Streichen Sie über das Display, bis die gewünschte Einstellung erscheint und tippen Sie darauf. Nun können Sie die Einstellungen prüfen oder ändern. Einstellungen können nur geändert werden, wenn kein Garvorgang abläuft. Sie erkennen aktuell ausgewählte Einstellungen an dem farbigen Rahmen.
Einstellungen Übersicht der Einstellungen Menüpunkt Sprache Mögliche Einstellungen ... / deutsch / english / ...
Einstellungen Menüpunkt Mögliche Einstellungen Wasserhärte weich mittel hart Händler * Messeschaltung ein Werkeinstellungen / aus * Einstellungen Eigene Programme Vorschlagstemperaturen MyMiele * Werkeinstellung 145
Einstellungen Sprache – Um Energie zu sparen, erscheint die Tageszeit nur von 5 Uhr bis 23 Uhr im Display. In der restlichen Zeit erscheint das Display dunkel und Sie müssen den Dampfgarer einschalten, bevor Sie ihn bedienen können. Sie können Ihre Landessprache und Ihr Land einstellen. Nach Auswahl und Bestätigung erscheint im Display sofort die gewünschte Sprache.
Einstellungen Datum Lautstärke Sie stellen das Datum ein. Signaltöne Das Datum erscheint bei ausgeschaltetem Dampfgarer nur in der Einstellung Tageszeit | Darstellung | digital. Beleuchtung – ein Die Garraumbeleuchtung ist während des gesamten Garvorgangs eingeschaltet. – "ein" für 15 Sekunden Die Garraumbeleuchtung wird während eines Garvorgangs nach 15 Sekunden ausgeschaltet. Durch Auswahl von schalten Sie sie wieder für 15 Sekunden ein.
Einstellungen Einheiten Gewicht – g Das Gewicht von Speisen in Automatikprogrammen wird in Gramm eingestellt. – Warmhalten Beachten Sie, dass empfindliche Speisen, besonders Fisch, beim Warmhalten nachgaren können. – In der Betriebsart Dampfgaren ist die Warmhaltefunktion aktiviert, wenn mit einer Temperatur ab ca. 80 °C gegart wird. Wenn die Speisen nach dem abgelaufenen Garvorgang nicht aus dem Dampfgarer genommen werden, setzt diese Funktion nach ca. 5 Minuten ein.
Einstellungen Automatisches Spülen Vorschlagstemperaturen Nachdem Sie den Dampfgarer ausgeschaltet haben, erscheint nach einem Garvorgang mit Dampf Gerät wird gespült im Display. Es ist sinnvoll, die Vorschlagstemperaturen zu verändern, wenn Sie häufig mit abweichenden Temperaturen arbeiten. Es werden dabei eventuell vorhandene Lebensmittelreste aus dem System gespült.
Einstellungen Sicherheit Inbetriebnahmesperre Die Inbetriebnahmesperre verhindert das unbeabsichtigte Einschalten des Dampfgarers. Eine Kurzzeit oder einen Alarm können Sie auch bei aktivierter Inbetriebnahmesperre weiterhin sofort einstellen. Tastensperre Die Tastensperre verhindert das unbeabsichtigte Ausschalten oder Verändern eines Garvorgangs. Wenn die Tastensperre aktiviert ist, werden alle Sensortasten und Felder im Display einige Sekunden nach Start eines Garvorgangs gesperrt.
Einstellungen Wasserhärte Händler Der Dampfgarer ist ab Werk auf die Wasserhärte hart eingestellt. Damit er einwandfrei funktioniert und zum richtigen Zeitpunkt entkalkt wird, müssen Sie die örtliche Wasserhärte einstellen. Je härter das Wasser ist, desto häufiger muss der Dampfgarer entkalkt werden. Diese Funktion ermöglicht dem Fachhandel, den Dampfgarer ohne Beheizung zu präsentieren. Für den privaten Gebrauch benötigen Sie diese Einstellung nicht.
Einstellungen Werkeinstellungen – Einstellungen Alle Einstellungen werden auf die Werkeinstellungen zurückgesetzt. – Eigene Programme Alle eigenen Programme werden gelöscht. – Vorschlagstemperaturen Die geänderten Vorschlagstemperaturen werden auf die Werkeinstellungen zurückgesetzt. – MyMiele Alle MyMiele Einträge werden gelöscht.
Angaben für Prüfinstitute Prüfspeisen nach EN 60350-1 (Betriebsart Dampfgaren) Prüfspeise Garbehälter Menge [g] * [°C] [min] 100 3 100 3 100 ** Dampfnachschub Brokkoli (8.1) 1x DGGL 12 max. 2 Dampfverteilung Brokkoli (8.2) 1x DGGL 20 300 2 Leistung bei maximaler Beladung Erbsen (8.
Angaben für Prüfinstitute Prüfspeisen nach EN 50304 / EN 60350-1 (Backofenbetriebsarten) [°C] ** [min] vorheizen 1 Backblech 3 140 36–42 (36) ja nein 2 Backbleche 1, 3* 140 40–46 (41) ja nein 1 Backblech 3 140 26–30 (28) ja ja 1 Backblech 2 150 30–34 (30) ja nein 2 Backbleche 1, 3 140 40–45 (45) ja nein 2 180 31–34 (31) ja nein 2 180 22–26 (24) ja ja 2 160 100–110 (105) ja nein 2 160 88–92 (90) ja ja Industriell herg
Reinigung und Pflege Hinweise zu Reinigung und Pflege Verletzungsgefahr! Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurzschluss verursachen. Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einen Dampfreiniger. Alle Oberflächen können sich verfärben oder verändern, wenn Sie ungeeignete Reinigungsmittel verwenden. Insbesondere die Front des Dampfgarers wird durch Backofenreiniger beschädigt. Alle Oberflächen sind kratzempfindlich.
Reinigung und Pflege Ungeeignete Reinigungsmittel Um die Oberflächen nicht zu beschädigen, vermeiden Sie bei der Reinigung – soda-, ammoniak-, säure- oder chloridhaltige Reinigungsmittel, – kalklösende Reinigungsmittel, – scheuernde Reinigungsmittel (z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch, Putzsteine), – lösemittelhaltige Reinigungsmittel, – Edelstahl-Reinigungsmittel, – Geschirrspülmaschinen-Reiniger, – Glasreiniger, – Reinigungsmittel für GlaskeramikKochfelder, – scheuernde harte Schwämme und Bürsten (z. B.
Reinigung und Pflege PerfectClean Die Oberflächen von Garraum und Aufnahmegittern sind PerfectClean-veredelt. Dadurch entsteht ein optischer Effekt, der die Oberfläche schillernd erscheinen lässt. PerfectClean-veredelte Oberflächen überzeugen durch ihren Antihaft-Effekt und eine einfache Reinigung. Für einen optimalen Gebrauch ist es wichtig, die Oberflächen nach jeder Benutzung zu säubern.
Reinigung und Pflege Benutzen Sie zur Reinigung des Garraums keinesfalls Backofenspray, da es nicht rückstandlos zu entfernen ist. Garraum Die Oberfläche des Garraums ist PerfectClean-veredelt. Beachten Sie die Reinigungs- und Pflegehinweise im Kapitel "PerfectClean". Zur bequemen Reinigung des Garraums können Sie die Tür abnehmen (siehe Kapitel "Tür") und die Aufnahmegitter herausnehmen (siehe Kapitel "Aufnahmegitter").
Reinigung und Pflege Bodensieb Spülen und trocknen Sie das Bodensieb nach jedem Benutzen. Entfernen Sie Verfärbungen und Kalkablagerungen des Bodensiebs mit Essig und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser. Fettfilter Reinigen Sie den Fettfilter nach jedem Bratvorgang. Der Fettfilter ist geschirrspülmaschinengeeignet. Türdichtung Reinigen Sie die Türdichtung zwischen Türinnenseite und Garraum nach jedem Back- oder Bratvorgang, da die Dichtung durch Fettrückstände spröde werden und brechen kann.
Reinigung und Pflege Wassertank und Kondensatbehälter Wassertank und Kondensatbehälter sind geschirrspülmaschinengeeignet. Entnehmen und leeren Sie Wassertank und Kondensatbehälter nach jedem Benutzen. Drücken Sie Wassertank und Kondensatbehälter zum Entnehmen leicht nach oben. Beim Entnehmen des Wassertanks und Kondensatbehälters kann Wasser in das Einschubfach tropfen. Trocknen Sie das Einschubfach. Spülen Sie Wassertank und Kondensatbehälter von Hand oder in der Geschirrspülmaschine.
Reinigung und Pflege Aufnahmegitter Die Oberfläche der Aufnahmegitter ist PerfectClean-veredelt. Reinigen Sie die Aufnahmegitter keinesfalls in der Geschirrspülmaschine! Beachten Sie die Reinigungs- und Pflegehinweise im Kapitel "PerfectClean". Wischen Sie nach jeder Reinigung mit klarem Wasser nach, bis alle Reinigungsmittel-Rückstände entfernt sind. Trocknen Sie die Aufnahmegitter mit einem Tuch. Das Einsetzen der Aufnahmegitter erfolgt in umgekehrter Reihenfolge.
Reinigung und Pflege Pflege Die Funktionen Fertig um und Start um werden bei Pflege nicht angeboten. Einweichen Stärkere Verschmutzungen nach einem Bratvorgang können mit diesem Programm eingeweicht werden. Lassen Sie den Garraum abkühlen. Entnehmen Sie alles Zubehör. Füllen Sie den Wassertank. Wählen Sie Pflege | Einweichen. Der Einweichvorgang dauert ca. 10 Minuten. Trocknen Im Garraum vorhandene Restfeuchte wird auch an unzugänglichen Stellen getrocknet.
Reinigung und Pflege Schalten Sie den Dampfgarer ein und wählen Sie Pflege | Entkalken. Nach Ablauf der Restzeit erscheint Kondensatbehälter entleeren im Display. Im Display erscheint der Hinweis Bitte warten.... Der Entkalkungsvorgang wird vorbereitet. Dies kann einige Minuten dauern. Sobald die Vorbereitung abgeschlossen ist, werden Sie aufgefordert, den Wassertank zu füllen. Folgen Sie der Anweisung im Display.
Reinigung und Pflege Tür Abnehmen Bereiten Sie eine geeignete Ablagefläche für die Tür vor, z. B. ein weiches Tuch. Öffnen Sie die Tür einen Spalt. Zum Entriegeln drehen Sie die Sperrbügel an beiden Türscharnieren bis zum Anschlag in Schrägstellung. Verletzungsgefahr durch die Hal- Drücken Sie die Tür mit beiden Händen an der oberen Türkante einmal kurz nach unten. Bevor die Tür abgenommen werden kann, müssen erst die Sperrbügel an beiden Türscharnieren entriegelt werden.
Reinigung und Pflege Beschädigung der Tür! Die Tür kann sich von den Halterungen lösen und beschädigt werden, wenn die Sperrbügel nicht verriegelt sind. Verriegeln Sie unbedingt die Sperrbügel nach dem Einsetzen. Fassen Sie die Tür seitlich an und ziehen sie gleichmäßig schräg nach oben von den Halterungen ab. Legen Sie die Tür auf die vorbereitete Ablagefläche. Einsetzen Beschädigung der Tür! Achten Sie darauf, dass die Tür beim Einsetzen nicht verkantet. Stecken Sie die Tür auf die Halterungen.
Was tun, wenn ... Sie können die meisten Störungen und Fehler, zu denen es im täglichen Betrieb kommen kann, selbst beheben. In vielen Fällen können Sie Zeit und Kosten sparen, da Sie nicht den Kundendienst rufen müssen. Die nachfolgenden Tabellen sollen Ihnen dabei helfen, die Ursachen einer Störung oder eines Fehlers zu finden und zu beseitigen. Problem Ursache und Behebung Der Dampfgarer lässt sich nicht einschalten. Die Sicherung ist herausgesprungen.
Was tun, wenn ... Problem Ursache und Behebung Die Tür kann nicht geöffnet werden. Die Tageszeitanzeige ist ausgeschaltet. Dadurch ist das Display bei ausgeschaltetem Dampfgarer dunkel und die Sensortasten reagieren nicht. Sobald Sie den Dampfgarer einschalten, erscheint die Tageszeit und die Sensortaste reagiert (siehe Kapitel "Einstellungen – Tageszeit – Anzeige"). Es ist unter Umständen eine technische Störung aufgetreten. Wenn Sie die Tür öffnen müssen, weil sich z. B.
Was tun, wenn ... Problem Ursache und Behebung Die Garraumbeleuchtung funktioniert nicht. Die Lampe ist defekt. Fordern Sie den Kundendienst an, wenn die Lampe ausgetauscht werden soll. Die Blende öffnet/ schließt trotz mehrfacher Betätigung der Sensortaste nicht automatisch. Im Schwenkbereich der Blende befindet sich ein Gegenstand. Entfernen Sie den Gegenstand. Die Funktionen Start um und Fertig um werden nicht aufgeführt. Die Temperatur im Garraum ist zu hoch, z. B.
Was tun, wenn ... Problem Ursache und Behebung F10 Der Ansaugschlauch im Wassertank ist – nicht korrekt aufgesteckt. – nicht senkrecht. Korrigieren Sie die Position des Ansaugschlauches: F11 Die Ablaufschläuche sind verstopft. Entkalken Sie den Dampfgarer (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Entkalken"). Tritt die Fehlermeldung erneut auf, fordern Sie den Kundendienst an. F20 F44 Kommunikationsfehler Schalten Sie den Dampfgarer aus und nach einigen Minuten wieder ein.
Was tun, wenn ... Problem F196 Ursache und Behebung Es ist eine Störung aufgetreten. Schalten Sie den Dampfgarer aus und wieder ein. Das Sieb im Garraumboden ist nicht korrekt eingesetzt. Schalten Sie den Dampfgarer aus. Setzen Sie das Sieb korrekt ein: Schalten Sie den Dampfgarer wieder ein. Tritt die Fehlermeldung trotz Beseitigung der Ursache erneut auf, fordern Sie den Kundendienst an.
Was tun, wenn ... Blende manuell öffnen Blende manuell schließen Öffnen Sie vorsichtig die Tür. Fassen Sie die Blende oben und unten. Drücken Sie die Blende vorsichtig nach unten. Fassen Sie die Blende oben und unten. Ziehen Sie die Blende erst nach vorn heraus. Schieben Sie die Blende ein. Drücken Sie die Blende vorsichtig nach oben.
Was tun, wenn ... Tür manuell öffnen Verbrennungsgefahr! Die Türscheibe kann heiß sein. Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Öffnen der Tür an. Verbrennungsgefahr! Beim Öffnen der Tür kann Dampf austreten. Gehen Sie einen Schritt zurück und warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat, bevor Sie das Gargut entnehmen. Stecken Sie den mitgelieferten Öffner an der rechten Seite ca. 3 cm in den Spalt zwischen Tür und Blende und ziehen Sie die Tür nach vorne auf.
Nachkaufbares Zubehör Passend zu Ihren Geräten bietet Miele ein umfangreiches Sortiment an Miele Zubehören sowie Reinigungs- und Pflegeprodukten. Diese Produkte können Sie ganz leicht im Miele Webshop bestellen. Sie erhalten diese Produkte auch über den Miele Kundendienst (siehe Ende dieser Gebrauchsanweisung) und bei Ihrem Miele Fachhändler. Garbehälter Es gibt eine Vielzahl an gelochten und ungelochten Garbehältern in unterschiedlichen Größen.
Nachkaufbares Zubehör DGGL 4 DGGL 8 gelochter Garbehälter Fassungsvermögen 4,0 l / Nutzinhalt 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (BxTxH) gelochter Garbehälter Fassungsvermögen 2,0 l / Nutzinhalt 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (BxTxH) DGGL 5 DGGL 12 gelochter Garbehälter Fassungsvermögen 2,5 l / Nutzinhalt 2,0 l 325 x 175 x 65 mm (BxTxH) gelochter Garbehälter Fassungsvermögen 5,4 l / Nutzinhalt 3,3 l 450 x 390 x 40 mm (BxTxH) DGGL 6 DGG 20 gelochter Garbehälter Fassungsvermögen 4,0 l / Nutzinhalt 2,8 l 325 x 175 x 1
Nachkaufbares Zubehör Deckel für Garbehälter Reinigungs- und Pflegemittel DGD 1/3 DGClean (250 ml) Deckel für Garbehälter 325 x 175 mm Spezialreiniger für stärkere Verschmutzungen des Garraums, besonders nach dem Braten.
Nachkaufbares Zubehör Sonstiges Speisenthermometer Universalblech Zum Backen, Braten und Grillen Combirost Zum Backen, Braten und Grillen FlexiClip-Vollauszüge HFC 71 Die FlexiClip-Vollauszüge können in jeder Einschubebene befestigt und vollständig aus dem Garraum herausgezogen werden. Zum gradgenauen Überwachen von Garvorgängen. Misst die Temperatur im Inneren des Gargutes (Kerntemperatur). Backblech HBB 71* Für die Zubereitung von Keksen, Gebäck und dünnen Blechkuchen.
Nachkaufbares Zubehör Gourmet-Bräter Deckel für Gourmet-Bräter Bräter aus Aluguss, antihaftversiegelt. Können direkt in die Aufnahmegitter eingeschoben werden. Auch geeignet für die Bräterzone eines GlaskeramikKochfeldes. Bräterdeckel aus Edelstahl HUB 5000-M* HUB 5001-M** HBD 60-22 Passend zu HUB 5000-M / HUB 5001-M HBD 60-35 Maximale Befüllung ca.
Miele@home a Miele@home fähiges Hausgerät b Miele@home Kommunikationsstick XKS3000Z bzw.
Miele@home Ihr Hausgerät / ist vernetzungsfähig und kann über ein nachkaufbares Kommunikationsmodul bzw. einen nachkaufbaren Kommunikationsstick und einen eventuell erforderlichen Nachrüstsatz in das System Miele@home eingebunden werden. Im System Miele@home senden die vernetzungsfähigen Hausgeräte Informationen über ihren Betriebszustand und Hinweise zum Programmablauf an ein Anzeigegerät , z. B. ein Backofen mit SuperVision Funktion.
Sicherheitshinweise zum Einbau Unsachgemäßer Einbau kann zu Schäden an Personen und Sachen führen! Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typenschild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektronetzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftreten. Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschließen. Fragen Sie im Zweifelsfall eine Elektro-Fachkraft. Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die nötige Sicherheit (Brandgefahr).
Detailmaße der Dampfgarerfront Front ArtLine * Glasfront / ** Metallfront 181
Detailmaße der Dampfgarerfront Schwenkbereich der Blende Im Schwenkbereich der Blende darf sich kein Gegenstand befinden, der das Öffnen und Schließen der Blende behindern kann.
Einbaumaße Einbau Hochschrank Hinter der Einbaunische darf keine Schrankrückwand vorhanden sein. a Dampfgarer b Einbaunische c Netzanschlussleitung – Einführung am Dampfgarer d Empfohlene Position für den Elektroanschluss e Netzanschlussleitung, L= 2.
Einbaumaße Ausschnitte für die Belüftung des Dampfgarers a Ausschnitt in der Oberseite des Schrankes b Ausschnitt im Zwischenboden oberhalb der Einbaunische 184
Einbaumaße Einbau Unterschrank Hinter der Einbaunische darf keine Schrankrückwand vorhanden sein. Wenn der Dampfgarer unter einem Kochfeld eingebaut werden soll, beachten Sie die Hinweise zum Einbau sowie die Einbauhöhe des Kochfeldes (siehe Montageanweisung Kochfeld). a Dampfgarer b Einbaunische c Netzanschlussleitung – Einführung am Dampfgarer d Empfohlene Position für den Elektroanschluss e Netzanschlussleitung, L= 2.
Einbaumaße Ausschnitte für die Belüftung des Dampfgarers a Ausschnitt im Zwischenboden unterhalb der Einbaunische b Ausschnitt im Schrankboden 186
Einbau Dampfgarer einsetzen Fehlfunktion durch nicht korrekt ausgerichteten Dampfgarer! Der Dampfgarer muss waagerecht stehen, damit der Dampferzeuger fehlerfrei arbeiten kann. Eine Abweichung von der Waagerechten darf maximal 2° betragen. Schieben Sie den Dampfgarer in die Einbaunische und richten Sie ihn aus. Achten Sie darauf, dass die Netzanschlussleitung nicht eingeklemmt oder beschädigt wird.
Elektroanschluss Wir empfehlen, den Dampfgarer über eine Steckdose an das Elektronetz anzuschließen. Dadurch wird der Kundendienst erleichtert. Die Steckdose muss nach Einbau des Dampfgarers leicht zugänglich sein. Verletzungsgefahr! Durch unsachgemäße Installationsund Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die Miele nicht haftet.
Elektroanschluss Vom Netz trennen Personenschäden durch elektrischen Schlag! Das Netz ist nach der Trennung gegen Wiedereinschalten zu sichern. Soll der Stromkreis des Dampfgarers vom Netz getrennt werden, machen Sie je nach Installation in der Verteilung folgendes: Schmelzsicherungen Sicherungseinsätze aus den Schraubkappen ganz herausnehmen.
Kundendienst Kontakt bei Störungen Bei Störungen, die Sie nicht selbst beheben können, benachrichtigen Sie Ihren Miele Fachhändler oder den Miele Kundendienst. Die Telefonnummer des Miele Kundendienstes finden Sie am Ende dieses Dokumentes. Der Kundendienst benötigt die Modellbezeichnung und die Fabrikationsnummer. Beide Angaben finden Sie auf dem Typenschild. Typenschild Kleben Sie hier das beiliegende Typenschild ein.
Urheberrechte und Lizenzen Für die Bedienung und Steuerung des Gerätes nutzt Miele Software. Die urheberrechtlichen Befugnisse von Miele und weiterer betroffener Softwarelieferanten (z. B. Adobe) sind zu respektieren. Miele und seine Lieferanten behalten sich jegliche Rechte an den Softwarekomponenten vor.
Deutschland: Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh Telefon: 0800 22 44 666 (kostenfrei) Mo-Fr 8-20 Uhr Sa+So 9-18 Uhr Telefax: 05241 89-2090 Miele im Internet: www.miele.de E-Mail: info@miele.de Österreich: Miele Gesellschaft m.b.H. Mielestraße 1 5071 Wals bei Salzburg Telefon: 050 800 800 (Festnetz zum Ortstarif; Mobilfunkgebühren abweichend) Mo-Fr 8-17 Uhr Telefax: 050 800 81219 Miele im Internet: www.miele.at E-Mail: info@miele.at Luxemburg: Miele S.à.r.l.
DGC 6860X de-DE M.-Nr.
