Operating Instructions and Installation Instructions

Speciale toepassingen
104
Taart/cake inmaken
Geschikt voor inmaken zijn roer-, biscuit- en gistdeeg. Het gebak is ca. 6 maanden
houdbaar.
Gebak met fruit is niet geschikt. Dergelijk gebak moet binnen 2 dagen worden
opgemaakt.
Glazen
Gebruik alleen onbeschadigde, schone inmaakglazen en toebehoren. De glazen
moeten aan de onderkant smaller zijn dan aan de bovenkant. Het meest geschikt
zijn 0,25l-glazen.
De glazen moeten met een afdichtring, een glazen deksel en een klem kunnen
worden afgesloten.
Gebruik alleen glazen die even groot zijn, zodat alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Werkwijze
 Vet de glazen tot ca.1cm onder de rand in met boter.
 Bestrooi de binnenkant van het glas met paneermeel.
 Vul de glazen voor ¹/₂ of ²/₃ met deeg (afhankelijk van het recept). De rand van
het glas moet schoon blijven.
 Gebruik voor het rooster het tweede niveau van onderen.
 Zet de open even grote glazen op het rooster. Ze mogen elkaar niet raken.
 Sluit de glazen meteen na het inmaken met de afdichtring, het deksel en de
klem. Het gebak mag niet afkoelen. Als het deeg iets over de rand is gekomen,
kunt u het met het glazen deksel in het inmaakglas drukken.
Deegsoort Ovenfunc-
tie
Stap  [°C]  [%]  [min]
Roerdeeg  – 160 – 25–45
Biscuit  – 160 – 50–55
Gistdeeg 

1
2
30
160
100
30
10
30–35
 Temperatuur /  Vochtigheid /  Inmaaktijd
 Boven-Onderwarmte /  Combi-koken - Boven-Onderwarmte