Operation Manual

Rôti
125
Tableau de rôtissage
Viandes à rôtir Phase Mode de
cuisson

[°C]

[%]

[min]

[°C]
Volailles
Canard jusqu'à 2 kg,
far
ci
1
2
3



190
100
190
40
80
–
20
140
23
–
–
–
Canard jusqu'à 2 kg,
non far
ci
1
2
3



190
100
190
40
80
–
20
100
23
–
–
–
Magret de canard, ro‐
sé
1
2
3



Niveau 3
30
Niveau 3
0
0
0
15
20
7–13
–
–
–
Magret de canard,
bien cuit
1
2
3
4




Niveau 3
30
Niveau 3
30
0
0
0
0
15
20
7–13
5
–
–
–
–
Oie, 4,5 kg 1
2
3



190
100
190
40
80
–
30
270
23
–
–
–
Poulet, entier 1
2
3



225
150
Niveau 3
0
55
0
20
60
2–12
–
–
–
Cuisse de poulet 1
2
3



200
225
Niveau 3
95
0
0
30–25
13–18
0–7
–
–
–
Rôti roulé de dinde,
far
ci/ non farci
1
2
3



190
140
200
40
75
–
20
100
4–8
–
–
–
Escalope de dinde 1
2


170
Niveau 3
65
–
85
0–9
–
–