Operation Manual

Rôti
129
Viandes à rôtir Phase Mode de
cuisson

[°C]

[%]

[min]

[°C]
bien cuit* 1
2
3
4
5
6






Niveau 3
Niveau 3
100
65
90
200
0
0
0
49
68
–
10
10
20
60
135
8
–
–
–
–
–
–
Paupiettes** 1
2
3



Niveau 3
Niveau 3
100
0
0
84
10
10
120
–
–
–
Bœuf en daube** 1
2
3



Niveau 3
Niveau 3
100
0
0
84
10
10
205
–
–
–
Gibier
Selle de cerf
à point* 1
2
3
4




Niveau 3
Niveau 3
30
75
–
–
0
52
10
7
30
40
–
–
–
–
bien cuit*
1
2
3
4




Niveau 3
Niveau 3
30
100
–
–
0
47
10
13
30
107
–
–
–
–
Cuissot de cerf 1
2


Niveau 3
100
–
57
20
160
–
–
Selle de chevreuil
à point* 1
2
3
4




Niveau 3
Niveau 3
30
75
–
–
0
47
10
10
15
55
–
–
–
–
bien cuit*
1
2
3



Niveau 3
Niveau 3
100
–
–
47
10
10
84
–
–
–