Operation Manual

Pains et pâtisseries
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Conseils pour la pâtisserie
Filtre à graisses
 Retir
ez le filtre à graisses de la paroi
arrière, faute de quoi vos prépara‐
tions pourraient présenter des diffé‐
rences de dorure (exception : tarte
aux quetsches et pizzas à garniture
copieuse).
Moules
 P
our vos pâtisseries, préférez les
moules de couleur foncée. Ils absor‐
bent mieux la chaleur qui se transmet
plus vite à la pâte. Les moules de
couleur claire renvoient la chaleur :
la déperdition est plus importante, la
cuisson plus longue.
 Dispose
z les moules à cake de forme
allongée dans le sens de la longueur :
la chaleur se diffuse bien dans le
moule, le résultat final est homogène.
Plaque de cuisson multi-usage
Grâce aux propriétés anti-adhérentes
d
e sa surface traitée PerfectClean, la
plaque de cuisson multi-usage n'a pas
besoin d'être enduite avant cuisson.
Niveau de cuisson
 N'uti
lisez pas plus de 2 niveaux de
cuisson en même temps. Si vous
souhaitez utiliser 2 niveaux de cuis‐
son simultanément, reportez-vous
aux indications des programmes au‐
tomatiques.
Papier sulfurisé
Le papier sulfurisé est nécessaire avec
– la pâte à bretzels qui peut abîmer le
r
evêtement spécial PerfectClean
– Les pâtisseries qui collent facilement
de par leur for
t taux de protides, no‐
tamment les génoises, les meringues
ou les macarons.
– Pâte feuilletée
Produits surgelés
 P
our faire cuire des produits surgelés
tels que les frites, les gâteaux ou les
pizzas, sélectionnez la température la
plus basse indiquée sur l'emballage.
 Faites cuire les produits surgelés,
comme les pâtisseries, les pizzas ou
les baguettes surgelées sur la grille
recouverte de papier sulfurisé.
La plaque de cuisson multi-usage
peut se t
ordre sous l'effet de la cha‐
leur, ce qui peut s'avérer dangereux
au moment de sortir les aliments de
l'enceinte de cuisson.
 Enfourn
ez les produits surgelés tels
que les frites, croquettes de pomme
de terre ou autres préparations simi‐
laires sur la plaque de cuisson multi-
usage recouverte de papier sulfurisé.
Retournez plusieurs fois les aliments
en cours de cuisson.