Operating and installation instructions
Sous-vide
95
Рекомендации
– Для того, чтобы сократить время
приготовления, можно вакуумиро-
вать продукты за 1–2дня до про-
цесса приготовления. Храните ва-
куумированные продукты в холо-
дильнике при температуре не бо-
лее 5°C. Для сохранения качества
и вкуса продукты следует пригото-
вить максимум через 2суток.
– Перед вакуумированием замо-
розьте жидкости, например мари-
над, чтобы избежать вытекания из
вакуумного пакета.
– Для наполнения вакуумного пакета
заверните его края наружу. Так вы
получите чистый сварной шов бе-
зупречного качества.
– Если вы не хотите употребить в пи-
щу приготовленный продукт непо-
средственно после его приготов-
ления, то положите его сразу в ле-
дяную воду и дайте ему полностью
остыть. Храните продукт при мак-
симальной температуре 5°C.
Так вы сохраните качество и вкус
блюда и увеличите срок его хране-
ния.
Исключение: Мясо птицы употре-
бите в пищу непосредственно по-
сле приготовления.
– Разрежьте вакуумный пакет после
приготовления со всех сторон, что-
бы облегчить доступ к приготов-
ленному продукту.
– Перед подачей на стол очень бы-
стро обжарьте на сильном огне мя-
со и твёрдые сорта рыбы (напри-
мер, лососевые). Таким образом
раскроются ароматы свежеобжа-
ренного блюда.
– Используйте отвар или маринад от
овощей, рыбы или мяса для приго-
товления соуса.
– Приготовленное блюдо подавайте к
столу в предварительно нагретых
тарелках.