Instructions for use / assembly instructions

Applicazioni speciali
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Torte (modalità Conservazione)
Per la modalità conservazione bene si adattano gli impasti liquidi per torte, il pan di
Spagna e l'impasto al lievito. Il dolce si può conservare per ca. 6 mesi.
Non è possibile conservare a lungo le torte di frutta, dal momento che devono
essere consumate entro 2 giorni.
Utilizzare solo vasetti e accessori in perfette condizioni, lavati e puliti. I vasetti de-
vono essere più stretti in basso e più larghi in alto. Sono più adatti i vasetti da 0,25
l.
Ogni vaso deve essere chiudibile con guarnizioni in gomma, coperchio in vetro e
ganci a molla.
Affinché la preparazione sia uniforme, i vasetti devono avere tutti la stessa gran-
dezza.
 Ungere i vasetti fino a ca. 1 cm sotto il bordo.
 Cospargere il vasetto con pangrattato.
 Riempire i vasetti ¹/₂ o ²/₃ con l'impasto (in base alla ricetta). Accertarsi che il
bordo dei vasetti rimanga pulito.
 Inserire la griglia al 2° ripiano.
 Disporre i vasetti aperti della stessa dimensione sulla griglia. I vasetti non devo-
no toccarsi.
 Chiudere i vasetti subito dopo la fase di conservazione con l'apposito anello,
coperchio e ganci; il dolce non deve raffreddarsi. Se l'impasto è traboccato sul
bordo può essere premuto nel vasetto con il coperchio in vetro.
I tempi indicati nella tabella sono indicativi. All'inizio si consiglia di selezionare la
durata di conservazione più breve. Se necessario si può prolungare la durata.
Tipo d'im-
pasto
Modalità Fase  [°C]  [%]  [min]
Impasto
soffice
 – 160 – 35–45
Pan di Spa-
gna
 – 160 – 50–55
Impasto al
lievito


1
2
30
160
100
30
10
30–35
 Temperatura,  Umidità,  Durata di conservazione
 Calore superiore/inferiore,  Cottura combinata + Calore superiore/inferiore