Instructions for use and assembly instructions
Fonctions utiles
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Réchauffage
Utilisez le mode Sous-vide pour ré-
chauffer les aliments cuits sous vide
(voir chapitre «Cuisson sous-vide»,
section «Réchauffer»).
Le four vapeur permet de réchauffer les
aliments en douceur, sans les dessé-
cher ni prolonger leur cuisson. Ils sont
réchauffés de façon homogène: nul be-
soin de les mélanger ou de les retour-
ner.
Vous pouvez soit réchauffer un plat
complet (viande + légumes + pommes
de terre) soit réchauffer les aliments sé-
parément.
Vaisselle adaptée
Réchauffez les petites quantités dans
une assiette et les grandes dans un plat
de cuisson.
Temps
Pour un service sur assiette, réglez le
temps de cuisson sur 10 à 12minutes.
Pour plusieurs assiettes, rallongez un
peu le temps de cuisson.
Si vous réchauffez plusieurs assiettes
les unes après les autres, déduisez
5minutes du temps de cuisson pour les
deuxième et troisièmes fournées: en
effet, l'enceinte est encore chaude.
Humidité
Plus un aliment est humide, moins l'hu-
midité à régler doit être élevée.
Conseils
- Pour réchauffer de grosses pièces
comme des rôtis par exemple, cou-
pez d'abord la viande en portions,
servez dans les assiettes puis glis-
sez-la au four vapeur.
- Coupez en deux les préparations
denses (ex.:poivrons farcis, pau-
piettes).
- Réchauffez les sauces séparément.
Les exceptions concernent les plats
préparés en sauce (par ex. goulasch).
- Attention: les aliments panés, les es-
calopes par ex., ne restent pas crous-
tillants.
Ne couvrez pas vos plats pendant le
réchauffage des aliments.
Réglages
Fonctions spéciales | Réchauffage
ou
Modes de cuisson | Cuisson combi-
née | Cuisson comb.+ Chal.tournante
+
Température: voir tableau
Taux d'humidité: voir tableau
Temps: voir tableau