Operation Manual

Tabel bakken
Product Ovenfunctie Stap Temperatuur
in °C
Vochtig
-
heid in %
Tijd in
minuten
Biscuitdeeg
Bakplaat Hetelucht plus 150-180 - 25
Springvorm Boven-Onderwarmte 160-170 - 25-35
Bladerdeeg
Gevuld Combi-koken - Hetelucht plus 1 100 100 7
2 190-210 90 10
3 190-210 75 5
4 190-210 0 6
Klein gebak* Boven-Onderwarmte - 180 - 15
Soezendeeg
Soezen/eclairs Combi-koken - Hetelucht plus 150-185 - 50
Gistdeeg
Bagels Combi-koken - Hetelucht plus 1 100 100 10
2 200 0 24
Stokbrood,
speltbrood
Combi-koken - Hetelucht plus 1 40 100 8
2 50 100 4
3 210 50 6
4 180-210 0 30
Boterkoek Combi-koken - Boven-Onderwarmte 1 160 90 15
2 120-165 0 10
Croissants Combi-koken - Hetelucht plus 1 90 100 2
2 160 90 10
3 160-190 0 27
Driegranenbrood Combi-koken - Hetelucht plus 1 30 100 15
2 150 50 10
3 150 0 100
Plat brood Combi-koken - Boven-Onderwarmte 1 40 100 10
2 50 100 2
3 210 0 6
4 155-190 0 25
Gistkoek Combi-koken - Boven-Onderwarmte 1 40 100 8
2 50 100 2
3 200 50 10
4 160-200 0 12
Blikbrood
(witbrood in
vorm)
Combi-koken - Hetelucht plus 1
2
3
4
40
50
210
220
100
100
50
0
8
4
6
25-50
Bakken
118