Operation Manual

Groente

Verse producten

Bereid verse groente voor zoals u dat normaal ook doet, bij

voorbeeld afspoelen, reinigen en fijn snijden.

Diepvriesproducten

Diepvriesgroente hoeft u voor de bereiding niet te ontdooien,

behalve groente die als blok is ingevroren.

Diepvries- en verse groente met een gelijke bereidingstijd

kunnen tegelijkertijd worden bereid.

Maak grote, aan elkaar gevroren stukken kleiner. De berei

dingstijd vindt u op de verpakking.

Stoomovenpannen

Voedingsmiddelen met een kleine diameter (zoals erwten en

asperges) vormen nauwelijks holle ruimten, zodat de stoom

nauwelijks kan binnendringen. Voor een gelijkmatig berei-

dingsresultaat moet u voor dergelijke producten platte oven-

pannen gebruiken. Vul de ovenpannen niet hoger dan

3 - 5 cm. Verdeel grote hoeveelheden over meerdere platte

ovenpannen.

Verschillende groentesoorten met dezelfde bereidingstijd

kunt u in één ovenpan bereiden.

Gebruik voor groente die in vocht wordt bereid (zoals rode

kool) ovenpannen zonder gaten.

Niveau

Als u in ovenpannen met gaten groente bereidt die kleur af

geeft (zoals rode bieten), plaats dan geen andere voedings

middelen eronder. U voorkomt zo dat de andere voedings

middelen verkleuren.

Bereidingstijd

De bereidingstijd is net als bij gewoon koken afhankelijk van

de grootte van het voedingsmiddel en de gewenste gaarheid.

Voorbeeld:

vastkokende aardappelen, in vier stukken = ca. 18 minuten

vastkokende aardappelen, gehalveerd = ca. 22 minuten

spruitjes, groot, beetgaar = ca. 12 minuten

spruitjes, klein, zacht = ca. 12 minuten

Stomen