Operation Manual

Taart/cake (inmaken)
Geschikt voor inmaken zijn roer-, biscuit- en gistdeeg. Het
gebak is ca. 6 maanden houdbaar.
Gebak met fruit is niet geschikt. Dergelijk gebak moet bin
-
nen 2 dagen worden opgemaakt.
Inmaakglazen/weckpotten
Gebruik alleen onbeschadigde, schone inmaakglazen en toe
-
behoren. De glazen moeten aan de onderkant smaller zijn
dan aan de bovenkant. Het meest geschikt zijn 0,25 l-glazen.
De glazen moeten met een afdichtring, een glazen deksel en
een klem kunnen worden afgesloten.
Gebruik alleen glazen die even groot zijn, zodat alles gelijk
-
matig wordt ingemaakt.
Werkwijze
^ Vet de glazen tot ca. 1 cm onder de rand in met boter.
^ Bestrooi de binnenkant van het glas met paneermeel.
^ Vul de glazen voor de helft of 2/3 met deeg (afhankelijk van
het recept). De rand van het glas moet schoon blijven.
^ Gebruik voor het rooster het onderste niveau.
^ Zet de open, even grote glazen op het rooster. Ze mogen
elkaar niet raken.
^
Sluit de glazen meteen na het inmaken met de afdichtring,
het deksel en de klem. Het gebak mag niet afkoelen.
Als het deeg iets over de rand is gekomen, kunt u het met
het glazen deksel in het inmaakglas drukken.
Instellingen
Deeg
-
soort
Ovenfunctie Stap Tempera
-
tuur in °C
Vochtig
-
heid in %
Tijd in
minuten
Roerdeeg Boven-Onderwarmte - 160 - 25–45
Biscuit Boven-Onderwarmte - 160 - 50–55
Gistdeeg Combi-koken -
Boven-Onderwarmte
1
2
30
160
100
30
10
30–35
Speciale toepassingen
85